肺结核是由结核杆菌所引起的一种常见慢性传染性疾病，临床以疲乏、消瘦、盗汗、胃口不好、下午发热、面颊潮红，并伴有咳嗽、咯血、潮热、盗汗、胸痛、气急等为主要症状，中医称之为“肺痨”。此病是一种消耗性疾病，故病程较长。它是由于身体抵抗能力弱，感染结核杆菌后发病。现代医学将本病分为原发性和继发性两种类型。原发性肺结核多发于儿童，为结核菌初次感染，由于机体无免疫力，全身反应较强。继发性肺结核多发于青年或成年人，为结核菌的再次感染，常形成“浸润型肺结核”。中医学认为该病主要为阴虚内热所致。患者早期表现为肺阴亏损，症见干咳少痰、痰质黏而色白、痰中带血、潮热盗汗、咽干口燥、胸闷胸痛、倦怠乏力、食欲欠佳、舌红等；若病情发展则表现为气阴两虚，症如咳嗽痰少或痰中带血、神疲气短、自汗盗汗等；久病发展为肺脾两虚，症见气短乏力、语音低微、咳嗽有痰、胸闷食少、畏寒怕冷、面色苍白等；也有发展为肺肾两虚者，症见面白唇红、潮热盗汗、心烦失眠、腰酸耳鸣、尿频遗精、月经量少甚则闭经、舌质红少津液等。不同类型的患者应注意不同的饮食宜忌，如干咳吐血者，春天应忌毛笋、菠菜等食物；食欲不佳者，忌过多地食用肥肉、奶油、巧克力等较油腻的食物；低热、盗汗阴液亏损者，宜多吃藕、梨、苹果、青菜、胡萝卜等新鲜的水果和蔬菜；若因虚火内炽而发病者，宜予滋阴清补，多吃鳖、墨鱼、猪瘦肉、牛肉、蛋、乳类等食物；阴虚火旺者禁吸烟、饮酒和进食辛、热、辣等刺激性的食物。
由于肺结核是由结核杆菌毒素所引起的中毒和全身性反应，导致机体长期消耗增多，使蛋白质分解代谢显著增强，从而影响全身功能。因此，药物、休息和营养是治疗本病的3 个重要方面，故患者应重视饮食疗法。
下面推荐一些常用的补益食疗药膳方，供读者对症选用。
海参粳米粥
“原料”水发海参50 克，粳米100 克，食盐、清水适量。
“功效”本品具有滋阴补血、润燥之功效，适于阴虚型肺结核患者食用。
“做法”将水发海参洗净后切成片，然后将淘洗干净的粳米放入锅内，加入水发海参及适量清水煮成稀粥，加入食盐搅匀调味即可。
“用法”趁热食用。每日1 剂，连食15 天。
紫皮蒜米粥
“原料”紫皮蒜20 克，粳米50 克，白芨粉3 克。
“功效”本品具有温中解毒之功效，适用于肺结核干咳痰中带血者。
“做法”先将紫皮蒜每瓣去皮，在开水锅中煮3 分钟捞出备用。然后将粳米淘洗干净，放入煮蒜的水中熬成稀粥，再加入煮过的蒜并且搅拌匀，最后将白芨粉撒入稀粥中拌匀即可。
“用法”每日早、晚各1 次，连食15 日。
麦冬贝母粥
“原料”麦门冬10 克，川贝母12 克，百合30 克，粳米100 克，冰糖、清水适量。
“功效”本品具有养阴清热、润肺止咳之功效，适于阴虚型肺结核患者食用。
“做法”将麦门冬、川贝母、百合加水适量，煮沸约30 分钟后，过滤去渣取汁备用；粳米洗净，加水适量煮粥，先用旺火煮沸，再改用文火慢煮，至粥熟后倒入药汁与冰糖，再煮片刻即成。
“用法”温热服食。每日1 剂，分2 次食完，连服5~7 剂。
苹果蜂蜜饮
“原料”苹果500 克，枸杞叶100 克，胡萝卜300 克，蜂蜜、冷开水各适量。
“功效”本品具有补肺滋阴、清热止咳之功效，适于阴虚型肺结核患者食用。
“做法”将苹果洗净，去皮、核，将胡萝卜洗净、刮去皮，将新鲜枸杞叶洗净。将上述3物一同放入榨汁机中榨取汁液，再加入适量冷开水与蜂蜜调味即成。
“用法”每日3 次，每次30 克，连服5 剂。
银耳鸡蛋羹
“原料”银耳6 克，鸡蛋1 个，冰糖50克，清水适量。
“功效”本品具有滋阴润肺、益胃生津之功效，适于阴虚型肺结核患者食用。
“做法”先将银耳用温开水泡发，去头蒂、杂质后用手分成小块。放入砂锅内加入适量清水，用旺火煮沸后，加入冰糖改用文火，至银耳煮烂、冰糖溶化后，再将鸡蛋打入银耳羹中，搅匀煮沸后即可。
“用法”每日1 剂，趁热服食。连服15 日。
糖醋杏仁蒜
“原料”紫皮蒜250 克，甜杏仁50 克，白糖100 克，食盐10 克，醋250 克。
“功效”本品具有健脾开胃、温肺顺气、灭菌解毒、化痰止咳之功效，适于肺结核患者食用。
“做法”先将蒜去皮，用盐腌24 小时，甜杏仁去衣，捣碎成泥。然后将蒜滤去盐水，将蒜与杏仁一起浸泡于糖醋汁中，浸泡15 天即可。
“用法”佐餐食用。每次3~5 瓣。
麦冬老鸭
“原料”雄鸭1 只，麦冬30 克，虫草15克，葱白5 根，胡椒粉、盐、味精、料酒、姜各适量。
“功效”本品适于干咳、气喘、盗汗、消瘦、食欲不佳的肺结核患者食用。
“做法”先将鸭宰杀去毛、内脏后清洗干净，将虫草用温水泡发后洗净。将虫草、麦冬一起放入鸭腹中，用线缝好，接着将处理好的鸭子放入锅中，加入适量清水煮沸后，再放入葱白、胡椒粉、盐、料酒、姜，用文火焖至鸭肉熟烂后，加入味精调味即可。
“用法”食鸭肉，分数次吃完。每3 天1剂，连食1 个月。
