做法：排骨洗净，剁成块，入沸水锅中焯水后洗净待用。炒锅置旺火上，用色拉油滑锅，留底油，下姜末、葱花炝锅，倒入排骨，加料酒煸炒至变色，再加水、酱油、盐、白糖、加盖改中火烧1小时，直到排骨熟烂。大碗中盛热鸡汤，加入盐、味精、葱花，面条入沸水锅中锅熟，放入鸡汤中，加上熟排骨、烫熟的碗豆苗即成。
刀削面
原料：中筋面粉，猪肉丁，水发香菇，菠菜，水发黑木耳，葱，姜，盐，酱油，高汤，色拉油。
做法：面粉放入盆中，加适量盐及冷水，揉成团，放入抹过油的塑料袋中静置30分钟，取出，继续揉至有弹性，以刀削成条状入沸水锅中，做成刀削面。
锅置火上，放入油滑锅，炸香葱，姜后加入汤、刀削面、菠菜、黑木耳、香菇、肉丁烧开，加入酱油、盐调味、起锅装入碗中即成。
肚丝煨面
原料：面条，熟肚丝，胡萝卜丝，葱段，鸡精，酱油，盐，色拉油，鲜汤。
做法：面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉。
锅放油烧热，投入熟肚丝和胡萝卜丝炒至变色，加入鲜汤，放入面条煮，加入盐、鸡精、酱油调味、煮至入味，起锅入碗中，撒上葱段即可。
香炸排骨面
原料：面条，猪瘦肉丝，青椒丝，黑木耳丝，高汤，淀粉，盐，鸡精，胡椒粉，香油，色拉油。
做法：肉丝用淀粉上浆；锅放油烧热，将肉丝炒香，放青椒丝，黑木耳丝，高汤烧沸后加入面条煮；沸后撇去浮沫，用盐、鸡精调味、撒上胡椒粉，淋上香油即成。
酸菜肉丝面
原料：面条，猪瘦肉丝，酸菜，香菜，高汤，淀粉，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，香油，色拉油。
做法：肉丝用淀粉上浆，酸菜切丝，香菜切末。
锅放油烧热，将肉丝炒香，放酸菜、高汤烧沸后加入面条煮、撇去浮沫，用酱油、盐、鸡精调味、装入大碗中，再放入香菜末，撒上胡椒粉、淋上香油即可。
兰州拉面
原料：拉面，熟牛肉，萝卜片，牛肉骨高汤，盐，味精，胡椒粉，香菜。
做法：熟牛肉切片备用。牛肉高汤烧热后加入盐、味精、胡椒粉调味，成兰州拉面面汤，盛入碗中。
锅中倒入半锅水煮开，放入面条煮熟，捞出，盛入面汤碗中，铺上牛肉片，烫熟的萝卜片，撒上香菜即可。
麻辣肉丝面
原料：肉、淀粉、酱油、辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜、葱、面条。
做法：肉丝用淀粉和酱油搅匀，备用，倒点酱油，辣椒、香油、味精、盐、榨菜。水烧开，直接下面条，人别走开，这玻璃缸下面条就是好，熟没熟一看就清清楚楚的。用凉水点3开，面条就算好了，腌好的肉丝用快锅炒出来，这样炒出来的肉鲜嫩可口，肉丝直接放进调好的料碗里，撒上葱花即可。
红油爆鱼面
原料：面条，鲜活青鱼，色拉油，大曲油，酱油，葱花，姜，味精，红油，热汤。
做法：青鱼宰杀后去鳃、去内脏、清洗干净，用刀均匀片开，加大曲酒、酱油、葱花，姜腌入味。锅放火上，加入色拉油，将油烧至250℃，投入鱼块炸，一次炸定型捞出，待油温再达250℃时再炸，炸至外皮色金黄起脆。碗中放入红油，爆鱼块，酱油、味精、葱花、用热汤冲化，将面条投入沸水锅中煮熟，捞出盛入碗中即可。
爆鳝鱼面
原料：面条，鳝丝，笋片，胡萝卜丝，色拉油，料酒，盐，味精，葱姜汁，胡椒粉，葱花，鸡汤。
做法：鳝丝用葱姜汁、盐、料酒腌渍、入油锅炸脆，倒入漏勺沥去油，待用；大碗中盛热鸡汤，加入盐、味精、葱花。
面条入沸中煮熟，捞出，盛入调好味的鸡汤中，加上炸脆的鳝鱼丝，放上烫熟的笋片和胡萝卜丝，撒上胡椒粉和葱花即成。
鱼排面
原料：面条，青鱼肉，葱段，色拉油，盐，料酒，面粉，高汤，葱姜汁。
做法：青鱼洗净，切成厚片，擦干水分，放入盘中加入葱姜汁、料酒、盐腌20分钟，然后两均匀沾裹面粉备用。锅放油烧热，放入鱼排煎至两面金黄，盛出备用。高汤烧开，加入盐、味精调味，倒入碗中。烧开半锅水，放入面条煮熟，捞出，盛入碗中，加入鱼排，放上葱段即可。
翡翠鲜虾面
原料：面条，西兰花，河虾，鸡精，盐，色拉油，葱花，鲜汤。
做法：面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉。
锅放油烧热，将西兰花和河虾炒至变色，加入鲜汤，放入面条煮，加入盐，鸡精调味，起锅装入碗中，撒上少许葱花即可。
什锦海鲜面
原料：面条，鲜文蛤，胡萝卜丝，水发香菇丝，莴笋丝，葱段，姜片，鸡汤，盐，味精，胡椒粉，色拉油。
做法：面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉；文蛤洗净。
锅置火上，放油烧热，放入葱段，姜片爆香，放入文蛤略炒，加鸡汤烧开，加入面条，胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝，用盐、味精调味，起锅装入大碗中，撒上胡椒不粉即成。
三鲜面片
原料：面片，鱿鱼卷，番茄片，菠菜，鸡汤，鸡油，盐，味精，胡椒粉。
做法：面片入沸水锅中煮熟，捞出过凉，待用；鱿鱼卷焯水后待用。
鸡汤烧热，加入面片、鱿鱼卷、番茄片，菠菜、鸡油、盐、味精、胡椒粉、烧开后装入大碗中即成。
番茄牛柳面
原料：面条，番茄，牛肉，嫩肉粉，淀粉，鸡精，盐，色拉油，葱花，鲜汤。
做法：番茄洗净切块；牛肉切成薄片，用嫩肉粉、盐、鸡精、淀粉上浆，入油锅滑油至熟，待用面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉。
锅放油烧热，放入番茄和牛肉略炒，加入鲜汤，放入面条煮，加入盐、鸡精调味，起锅装入碗中，撒上葱花即可。
黑椒牛柳面
原料：面条，牛肉，香菜，黑椒，嫩肉粉，淀粉，鸡精，盐，色拉油，鲜汤，葱花。
做法：牛肉切片，用黑椒、嫩肉粉、盐、鸡精、淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，待用。面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉。
锅放油烧热，加入鲜汤，加面条略煮，加盐、鸡精调味，起锅将面条装入碗中，放上牛肉片，撒少许香菜即可。
红烧牛肉面
原料：面条，牛肉，胡萝卜丝，碗豆苗，葱段，姜块，蒜，八角，辣椒，酱油，料酒，辣豆瓣酱，香油，色拉油。
做法：牛肉洗净切块，入沸水锅中烫去血水，再洗净。锅放油烧热，炒香蒜、姜块、葱段、辣豆瓣酱、八角、辣椒后入牛肉、加料酒、酱油、用中火煮红2小时至肉烂。水烧开，将面条煮熟后捞出，放入加有牛肉汤的碗中，再加入熟牛肉块和汤熟的胡萝卜丝、豌豆苗即成。
过桥米线
原料：米线，菠菜，肉片，胡萝卜片，火腿片，鸡汤，鸡油，盐，味精，胡椒粉。
做法：■将鸡汤烧热，倒入加有鸡油、盐、味精、胡椒粉的大碗中，使其汤面浮一层鸡油保温。
■将米丝入锅煮熟，捞出放入鸡汤中，再加入菠菜，肉片、胡萝卜片、火腿片即成。
三鲜米线
原料：米线，芥蓝，鲜蛤蜊，鲜虾，鸡汤，鸡油，盐，味精，胡椒粉。
做法：将鸡汤烧热，倒入加有鸡油、盐、味精、胡椒粉的大碗中，使其汤面浮一层鸡油保温。
将米入锅煮熟捞出入鸡汤中，再加入烫熟的鲜蛤蜊、芥蓝、鲜虾即成。
香菇鸡汤面
原料：面条，水发香菇线，鸡汤，鸡精，盐，香油，葱花。
做法：面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉，待用。
锅置火上，将鸡汤烧热，加入面条、香菇丝后，加入盐、鸡精、香油调味，倒入大碗中，撒上葱花即成。
鲜菇面
原料：面条，鲜金针菇，鲜香菇丝，小油菜，色拉油，葱花，高汤，盐，鸡精，胡椒粉，香油。
做法：面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉，待用。
锅放油烧热，和葱花炝锅，将鲜金针菇、鲜香菇丝投入煸炒，放高汤烧沸后加入面条煮，用盐、鸡精调味，再放入小油菜，撒上胡椒粉，淋香油即成。
素什锦面
原料：面条，水发冬菇，胡萝卜，水发木耳，小白菜，芹菜，蛋皮，高汤，鸡精，盐，色拉油，葱花。
做法：将水发冬菇、胡萝卜、水发木耳、小白菜等蔬菜洗净，分别切片，切段待用。
锅放油烧热，将蔬菜煸炒后加入高汤，烧沸后入面条、蛋皮煮熟，加盐、鸡精调味，起锅装入大碗中，撒葱花即成。
榨菜素肉汤面
原料：面条，素肉，榨菜，小油菜，色拉油，高汤，盐，鸡精，胡椒粉，香油。
做法：榨菜切丝，小油菜洗净、汤熟。
锅放油烧热，将素肉炒香，放榨菜、高汤烧沸后加入面条煮，撇去浮沫，用盐、鸡精调味，再放入小油菜，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
三菇面
原料：面条，平菇丝，水发香菇丝，金针菇，色拉油，高汤，盐，胡椒粉，香油，葱花。
做法：锅置火上，放入少许色拉油，将平菇丝、香菇丝、金针菇炒香，放高汤烧沸后加入面条煮，撇去浮沫，用盐、鸡精调味，撒上胡椒粉、葱花，淋上香油即成。
素三丝面
原料：面条，水发香菇丝，胡萝卜丝，香干丝，菠菜，高汤，鸡精，盐，色拉油，葱花。
做法：锅放油烧热，将水发香菇丝、胡萝卜丝、香干丝、菠菜煸炒后加入高汤，烧沸后入面条煮熟，加盐、鸡精调味，起锅装入大碗中，撒葱花即成。
柳叶面
原料：宽条面，鸡蛋，菠菜，鸡汤，盐，味精。
做法：宽条面入沸水锅中煮熟后捞出；鸡汤烧热，放入煮熟的面条，沸后打入鸡蛋，加盐、味精调味，再放烫熟的菠菜，起锅装入碗中即成。
阳春面
原料：面条，蛋皮，胡萝卜丝，葱段，鸡汤，盐，鸡精，胡椒粉，香油。
做法：将鸡汤煮沸后加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。
锅置火上。放入开水烧沸后加入面条煮熟，捞出后放入调好味的鸡汤中，将蛋皮，胡萝卜丝，葱段入沸水稍烫后，放在面条上即成。
番茄鸡蛋面
原料：面条，番茄，鸡蛋，鲜汤，鸡精，盐，香油，香菜。
做法：番茄洗净切块；鸡蛋打入碗中搅匀；将面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉。
炒锅至火上，放入香油，投入番茄和鸡蛋炒至鸡蛋液凝固，加入鲜汤，放入面条煮，加入盐，鸡精调味，起锅装入碗中，撒上少许香菜即可。
木耳香菇面
原料：面条，水发木耳丝，水发香菇丝，小白菜，色拉油，高汤，盐，鸡精，胡椒粉，香油。
做法：锅置火上，放入少许色拉油，将木耳丝、香菇丝炒香，放高汤烧沸后加入面条煮，撇去浮沫，用盐、鸡精调味，再放入小白菜，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
炒饼
原料：面粉，鸡蛋，青椒丝，绿豆芽，卷心菜丝，葱花，盐，味精，色拉油。
做法：将面粉放入盆内，打入鸡蛋，加入盐少许，用温水搅拌成面团。
将平锅置火上烧热，用我拉油滑锅，将面团倒入，摊平，用小火慢煎至饼熟，起锅晾晾后切成丝待用。
炒锅放油烧热，用葱花炝锅后放入青椒丝、豆芽、卷心菜丝、饼丝煸炒，加入盐、味精、炒匀即可装盘。
咖喱牛肉炒面
原料：面条，熟牛肉丝，胡萝卜丝，色拉油，咖喱粉，料酒，葱花，姜末，蒜片，盐，鸡精，胡椒粉。
做法：面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉，控净水。
炒锅放火上烧热，加色拉油（热锅冷油），爆香葱花、姜末、蒜片、放入洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝煸炒，倒入面继续煸炒至香，加入咖喱粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒至匀，出锅盘即成。
素三丝炒面
原料：面条，黄瓜丝，胡萝卜丝，鲜香菇丝，色拉油，盐，味精。
做法：面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉，控净水，用色拉油拌和。
炒锅烧热，放入油、煸炒香菇丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，加入面条、盐、味精一同翻炒，炒入味后起锅装盘。
黑椒牛柳炒面
原料：面条，牛肉，红椒丝，青椒丝，洋葱丝，色拉油，嫩肉粉，黑椒末，料酒，酱油，味精，水淀粉。
做法：面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉，控净水，用色拉油拌和。
牛肉切成片，用嫩肉粉、料酒、酱油和水淀粉腌5分钟。
锅放油烧热，下牛肉片翻炒至七成熟，加入洋葱丝、红椒丝、青椒丝、黑椒末，酱油、味精一同翻炒，然后放入面条，继续翻炒后即可出锅。
上海粗炒面
原料：面条，熟肉丝，洋葱丝，色拉油，料酒，酱油，香醋，盐，鸡精，胡椒，香油，葱花。
做法：面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉，控净水。
炒锅置火上，烧热后放入色拉油，爆香洋葱丝，放入熟肉丝炒匀，倒入面条再拌炒，加入料酒、盐、鸡精、酱油、香醋与胡椒粉，继续翻炒至匀，淋上香油，撒葱花，出锅装盘即成。
炒牛河
原料：河粉，牛肉片，金针菇，小油菜，洋葱丝，盐，酱油，淀粉，葱段，姜丝，白糖，色拉油。
做法：牛肉片用酱油、淀粉腌30分钟。
锅放油烧热，放入牛肉炒至断生，待用。
锅留底油，放入葱段、姜丝炒香，加入河粉炒匀，再放牛肉、金针菇、洋葱丝、小油菜炒匀，加盐、酱油、白糖调味，翻炒均匀即成。
海鲜炒面
原料：面条，蛤蜊，青椒丝，胡萝卜丝，洋葱丝，色拉油，料酒，盐，葱花，姜末，蒜片，酱油，香醋，鸡精，胡椒粉，香油。
做法：面条入沸水锅中煮熟，捞出凉，控净水。
炒锅烧热，放入色拉油，爆香葱花、姜末、蒜片、放入蛤蜊炒，加入料酒、盐、鸡精、酱油、香醋与胡椒粉、翻炒至香。倒入面条、洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝继续翻炒至匀，淋上香油，出锅装盘即成。
香葱油面
原料：面条，香葱段，香醋，香油，辣油，味精，蒜泥。
做法：面条入沸水锅中煮熟，捞出，入凉开水中过凉、控去水分，放入碗中，码上香葱段。
将香醋、酱油、辣油、味精、蒜泥调成味汁，倒入面条内拌匀即成。
麻酱面
原料：面条，黄瓜丝，盐，芝麻酱，黑芝麻，花椒油。
做法：面条入沸水锅中煮熟后捞出，入凉开水中过凉，控去水分；芝麻酱加盐、水调好。
面条用芝麻酱拌匀，浇上花椒油，放上黄瓜丝，撒上黑芝麻即可。
黄瓜鸡丝凉面
原料：面条，黄瓜丝，熟鸡丝，葱花，酱油，香醋，辣油，味精，蒜泥。
做法：面条入沸水锅中煮熟后捞出，入凉开水中过凉，控去水分，放入碗中，码上黄瓜丝和熟鸡丝，撒上葱花。
将酱油、香醋，辣油、味精、蒜泥调成味汁，浇在面条上，食时拌匀即成。
