番茄草菇
原料：番茄150克，草菇200克，柿子椒少许，植物油、料酒、酱油、白糖、盐、水淀粉、味精各适量。
做法：番茄洗净，切块；草菇洗净，切半，焯水，捞出；柿子椒洗净，去蒂、子，切片。
锅置火上，放植物油烧热，放入草菇、料酒、酱油翻炒，放入番茄块炒至将熟，放入柿子椒翻炒至熟，加白糖、盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
番茄肉粒炒蛋
原料：番茄250克，鸡蛋1个，猪瘦肉100克，植物油、酱油、淀粉、白糖、盐各适量，姜末少许。
做法：番茄洗净切成块。猪瘦肉切粒，加盐、酱油、淀粉略腌渍。
鸡蛋打散，加入盐调味。锅内放植物油，加肉粒炒匀至熟，加蛋液快炒。锅内放植物油，爆香姜末，加番茄炒匀，再加蛋及肉粒，烹入酱油、白糖、盐，至汁液浓稠即可。
珊瑚菜花
原料：菜花200克，青椒50克，番茄酱、白糖、醋、香油、盐、植物油各适量。
做法：将菜花择洗干净，掰成小朵，放入沸水中焯熟，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干备用。
将青椒去蒂、子，洗净，切成小块，放入热油锅中煸炒，加入番茄酱、白糖、醋，放入菜花，煸炒至熟后加盐、香油调匀即可。
腊肉炒菜花
原料：菜花200克，腊肉100克，葱末、植物油、盐、味精各适量。
做法：菜花洗净，掰小块；腊肉洗净切片。
锅中放植物油烧至六成热，下葱末炒出香味。
放入腊肉片炒约1分钟，倒入菜花翻炒，快熟时加盐、味精，炒匀即可。
奶油西蓝花
原料：银耳50克，西蓝花75克，香油、盐、味精、料酒、水淀粉、奶油各适量。
做法：将银耳用温水泡发，去蒂，用沸水浸烫一下，沥干水分；西蓝花切小朵，用沸水焯熟。
锅置火上，放入适量清水，下奶油、盐、味精、料酒，调好口味，放入银耳烧2～3分钟，放入西蓝花，出锅前用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘内即可。
蒜蓉西蓝花
原料：西蓝花250克，蒜蓉15克，植物油、盐各适量。
做法：西蓝花洗净，切成小朵，沥干。
炒锅倒植物油烧热，加入蒜蓉爆香，加入西蓝花略炒，加盐，再加少许水，烧至变软即可。
香菇烧肉
原料：五花肉，香菇，盐、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白糖、香叶各适量。
做法：将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头。猪肉洗净后切成块，沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色，加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。
胡萝卜炒雪菜
原料：胡萝卜250克，雪菜（腌雪里蕻）200克，植物油、酱油、白糖、味精各适量。
做法：胡萝卜切成细丝；雪菜切碎末，用水洗去咸味。
锅置火上，待油九成热时放入胡萝卜丝煸炒，然后放入雪菜末一起翻炒均匀，加入酱油，翻炒几下，再加入白糖翻炒，待胡萝卜与雪菜均炒熟软后，加味精调味即可。
胡萝卜炒果仁
原料：胡萝卜150克，洋葱30克，豌豆、南瓜子、葵花子、花生仁各50克，植物油、盐、胡椒粉适量。
做法：将胡萝卜切丁；洋葱洗净，切末；豌豆洗净；南瓜子、葵花子、花生仁去皮，炒熟，碾碎，备用。
油锅烧热，下洋葱末煸炒出香味，放胡萝卜丁、豌豆，随后放入盐、胡椒粉，翻炒均匀，再放入炒好碾碎的果仁翻炒均匀即可。
豉香小炒肉
原料：五花肉，杭椒，葱、姜、料酒、生抽、豆豉各适量。
做法：五花肉洗净，切少许葱、姜段。五花肉和葱、姜，料酒放入五花肉。煮至五花肉能用筷子扎透并没有血水流出即可，捞出晾凉。五花肉切薄片，杭椒切小段，豆豉压碎，再切少许葱姜碎。把五花肉直接放锅内煎至出油稍微卷起，盛出，余油留在锅内。利用锅内的余油炒香豆豉和葱姜碎。下杭椒煸炒至表面泛焦打褶。倒入炒好的五花肉和生抽炒匀即可出锅。
苦瓜藕丝
原料：苦瓜300克，藕150克，红椒丝、南瓜丝各10克，盐、味精、白醋、白糖、姜丝、植物油适量。
做法：将苦瓜去瓤切丝；藕去皮切丝。
锅放水烧沸，倒入苦瓜丝、藕丝、红椒丝、南瓜丝，加白醋，焯至断生备用。
锅放植物油烧热，下姜丝炒香，倒入藕丝、苦瓜丝、红椒丝、南瓜丝，加盐、味精、白糖，翻炒匀即可。
苦瓜炒胡萝卜
原料：苦瓜、胡萝卜各1根，植物油、盐、味精、葱花各适量。
做法：苦瓜去瓤后洗净，切片；胡萝卜洗净，切薄片。
锅内倒植物油烧热，放入葱花、鲜苦瓜、胡萝卜急火快炒，熟后加盐、味精调味即可。
丝瓜炒毛豆
原料：丝瓜、毛豆各150克，植物油、盐、白糖各适量。
做法：丝瓜去皮，洗净，切滚刀块，用盐腌渍10分钟。
锅内倒植物油烧热，放丝瓜、毛豆、少许白糖、2勺水翻炒，翻炒至熟即可。
火腿烧冬瓜
原料：嫩冬瓜300克，火腿15克，姜末、植物油、盐、味精、蚝油、水淀粉各适量。
做法：嫩冬瓜切成小块；火腿切成菱形片。
锅内加水烧沸后，放入冬瓜，用中火煮一下捞出。另取一锅倒植物油烧热，放入姜末、火腿片炒香，加入冬瓜和水，加入盐、味精、蚝油烧透入味。
最后用水淀粉勾芡即可。
多味冬瓜
原料：冬瓜300克，干贝、香菇、冬笋、火腿25克，鲜汤、水淀粉、葱花、姜末、白胡椒粉、料酒、香油各适量。
做法：冬瓜切丁；香菇、冬笋与火腿一起切成丁；干贝撕成丝。
将切好的冬瓜、香菇、冬笋、火腿丁放入沸水中焯一下沥干。锅内倒植物油烧热，放入葱、姜爆香，加入鲜汤、白胡椒粉、料酒煮沸。放入焯烫好的丁和干贝丝烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
素烧南瓜
原料：小南瓜1个，姜片、盐、植物油各适量。
做法：南瓜削去皮，剖开，去子、瓤后切块。
炒锅倒植物油烧热，放入姜片炒香，下入南瓜块、少许清水翻炒，加盐调味，待汤汁收干即可。
玉珠南瓜
原料：鹌鹑蛋10个，南瓜200克，植物油、盐、味精各适量。
做法：鹌鹑蛋煮熟去壳；南瓜去皮、子，切块。
炒锅中倒入植物油，放入南瓜块翻炒。
炒至片刻后加入水、鹌鹑蛋，煮8分钟至汤汁鲜甜时，调入盐、味精煮3分钟，倒入碗内即可。
醋熘土豆丝
原料：土豆500克，红椒半个，植物油、醋、盐、花椒、葱花、姜丝、蒜片、鸡精各适量。
做法：土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，沥水；红椒洗净，切丝。
锅置大火上烧热，倒植物油烧至六成热，先将花椒炸一下捞出，再放入葱花、姜丝、蒜片，随即放入土豆丝翻炒，加入红椒丝、醋、盐、鸡精炒熟即可。
洋葱土豆片
原料：土豆300克，洋葱100克，芹菜50克，植物油、盐、味精、胡椒粉、香菜末各适量。
做法：土豆洗净切片；洋葱洗净切圈；芹菜择洗干净，切小段。
锅内放植物油烧至七成热，下土豆片炒至变色，加入洋葱圈、芹菜段、盐、胡椒粉同炒至洋葱出味。
锅中加入味精、香菜末调味，翻炒数下即可。
干笋千千结
原料：笋干100克，腊肉200克，葱段、干红辣椒、料酒、白糖、味精、盐、植物油各适量。
做法：笋干洗净，切长条；腊肉洗净后切片；干红辣椒洗净后切斜段。
锅内倒植物油烧热，放入葱段、干红辣椒煸香，再加入笋干、料酒、白糖、味精、盐翻炒。
将腊肉片放入锅中翻炒，炒出香味至熟即可。
油辣笋尖
原料：净冬笋300克，植物油、盐、味精、骨汤、酱油、辣椒油、花椒、香油各适量。
做法：冬笋在清水中煮熟，捞出，从中切开，用刀背拍松，按其形状切成条。
炒锅内放入植物油，烧至七成热，下冬笋、花椒煸炒，再下酱油、盐炒几下，加入骨汤，加味精，焖2分钟，收干汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油、香油，拌匀待凉，装盘即可。
平菇焖茭白
原料：平菇300克，茭白200克，蚝油、料酒、葱丝、姜丝、蒜片、盐、水淀粉、鸡精、植物油各适量。
做法：把平菇撕成大片，在沸水中烫透，挤干水分；茭白削皮，切片。
起油锅，将植物油烧热，依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油，煸炒出香味时，烹入料酒，加鸡精和适量水，再下茭白、平菇、盐，烧沸，待平菇入味熟透，用水淀粉勾芡即可。
虾子炒茭白
原料：茭白500克，虾仁10克，水发香菇2朵，植物油、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、葱、姜、花椒各适量。
做法：将茭白去皮，切成条，投入沸水锅内焯透捞出，沥干；将香菇切片。炒锅放入植物油，油热时，将花椒、葱段、姜片炸一下，再投入茭白和香菇翻炒。加入酱油、盐、料酒、味精、虾仁、水，烧至汁浓菜熟时，淋入水淀粉，炒拌均匀即可。
葱爆羊肉
原料：羊肉300克，葱1棵，酱油、盐、味精、水淀粉、料酒、植物油、胡椒粉、香油各适量。
做法：羊肉切薄片，加水淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌5分钟；葱斜切成片。
锅内倒入植物油烧至三成热，放入羊肉片滑炒，散开后捞出。锅中加入葱爆香，放入滑炒好的羊肉，加酱油、味精、料酒，翻炒均匀。出锅前淋上少许香油即可。
风味羊肉
原料：羊里脊肉500克，植物油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、料酒各1勺，盐、面包糠各适量。
做法：羊里脊肉洗净，切成片，加料酒、盐腌渍10分钟以上。
油锅烧至七成热，将羊里脊肉裹上面包糠，下锅炸至发白后捞出。
油锅烧至五成热，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒成红色，加适量水，再放入羊肉片不断翻炒，待汤汁收干时放入鸡精调味即可。
韭菜炒羊肝
原料：韭菜100克，鲜羊肝120克，植物油、盐、鸡精、料酒各适量。
做法：将韭菜、羊肝洗净；韭菜切小段，羊肝去筋膜，切片，用盐、料酒腌渍。
起锅加植物油烧热，倒入羊肝，大火急炒，加入韭菜炒熟，加盐、鸡精调味即可。
葱爆羊肝肾
原料：羊肝、羊肾各1个，植物油、大葱、淀粉、酱油、姜末、蒜末、料酒各适量。
做法：羊肝、肾均洗净，切片，用酱油及少许淀粉抓匀；葱洗净，切滚刀块。
锅热后放植物油，下葱块爆香，放入羊肝、羊腰爆炒几下，再放入酱油、姜末、蒜末、料酒，翻炒几下即可。
沙茶牛排
原料：牛排2块，蒜蓉、酱油、黑椒汁、白糖、番茄汁、盐、清汤、沙茶酱、水淀粉、植物油各适量。
做法：将牛排洗净，用酱油、黑椒汁腌渍20分钟，备用。
将腌渍好的牛排下植物油锅煎熟，取出。
将蒜蓉爆香之后放入盐、白糖、番茄汁、沙茶酱、清汤，加少许水淀粉勾芡，最后淋在牛排上即可。
鱼香牛肝
原料：牛肝2个，黄瓜1根，植物油、葱、姜、蒜、泡红辣椒、水淀粉、料酒、白糖、醋、盐、酱油、肉汤各适量。
做法：将牛肝切薄片，加入水淀粉、盐拌匀；黄瓜切菱形片；另取一只碗，放入酱油、白糖、料酒、醋、盐、水淀粉、肉汤对成芡汁。炒锅置大火上，放植物油烧热，放牛肝炒散，加剁碎的泡红辣椒炒香，放姜末、蒜末、黄瓜，烹芡汁，放葱花翻炒即可。
蚝汁烧牛肚
原料：牛肚250克，红椒1个，植物油、姜片、葱段、盐、鸡精、白糖、老抽、蚝油、清汤、水淀粉各适量。
做法：牛肚洗净切片；红椒洗净切片。
锅中放入蚝油，烧沸后放入姜片、牛肚炒香，加入清汤、盐、鸡精、白糖、老抽、红椒片、葱段，用小火烧至汁浓时，用水淀粉勾芡即可。
