虾子白菜汤
原料：白菜300克，虾子50克，花生油、清汤、姜丝、葱段、精盐、味精、料酒各适量。
做法：白菜洗净，切成长细条待用。
炒锅注油烧热，放入虾子、葱段、姜丝炒出香味，放入白菜炒软盛出。
汤锅置火上，加清汤煮沸，把虾子、炒软的白菜倒入汤锅里煮熟，放入精盐、料酒、味精调味即可。
虾皮菠菜蛋汤
原料：嫩菠菜250克，虾皮50克，鸡蛋2个，精盐、白糖、酱油、味精、生姜、香油、胡椒粉、鸡汤各适量。
做法：菠菜择洗干净，切成段。鸡蛋磕入碗内打散。虾皮洗净。生姜洗净，切成末。
净锅置火上，倒入鸡汤烧沸，放入精盐、白糖、酱油、姜末烧沸，放入菠菜段、虾皮，点入鸡蛋糊、味精、胡椒粉，淋入香油推匀，出锅即成。
菠菜猪肝汤
原料：菠菜350克，猪肝150克，葱1根，生姜、精盐各适量。
做法：猪肝洗净切块。
菠菜、生姜、葱洗净，菠菜切段，生姜切细丝，葱切段，备用。
起锅注入清水烧开，放入猪肝煮沸，再放入菠菜、葱、姜煮滚，加精盐调味即成。
莲藕栗子汤
原料：莲藕750克，栗子20个，葡萄干50克，白糖适量。
做法：莲藕表面洗净，刮去外皮，切除藕节，切0.5厘米厚的片。栗子去壳、去膜后备用。
锅内加适量水，放入莲藕、栗子，加热至沸腾后改中火煮15分钟，加盖后放入焖烧锅内焖3～4小时即可取出。
放入葡萄干及白糖，搅拌均匀，使糖溶解即可食用。
香菇萝卜汤
原料：白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、胡椒粉、精盐、味精、清汤各适量。
做法：萝卜洗净，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟，捞入碗内。豌豆苗去杂质洗净，下沸水锅内稍焯捞出。水发香菇去杂质洗净，切成丝。锅内加清汤、料酒、精盐、味精，烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇丝一起下锅，烫一下捞出，放在汤碗内。汤继续烧沸，撒入豌豆苗稍烫，起锅浇在汤碗内，撒胡椒粉即成。
双耳萝卜汤
原料：青萝卜200克，水发木耳、水发银耳各50克，葱、青蒜、精盐、香油、胡椒粉、醋、肉汤、花生油各适量。
做法：萝卜洗净切细丝。银耳、木耳、葱、青蒜均洗净，切细丝。
锅内放入花生油烧热，下入葱丝爆锅，放入青萝卜丝翻炒均匀，倒入肉汤烧沸，再加银耳、木耳、精盐、胡椒粉、醋烧开，滴几滴香油，盛入碗内，放上青蒜丝即成。
玉米番茄汤
原料：玉米粒200克，番茄2个，奶油高汤、香菜末、精盐、胡椒粉各适量。
做法：番茄洗净，用热水焯一下，剥皮，切小丁。
锅内加6杯奶油高汤煮沸，下玉米粒、番茄丁，调入盐、胡椒粉煮5分钟，撒入香菜末即可。
南瓜蒜蓉汤
原料：南瓜250克，大蒜头6粒，花生油、精盐、湿淀粉各适量。
做法：南瓜去皮去瓤，洗净，切粒。
蒜头去衣，制成蒜蓉。
起油锅烧热，放入南瓜、蒜蓉略炒，放适量清水，煲至南瓜熟透，以少许湿淀粉勾芡，放入精盐调味即成。
海米冬瓜汤
原料：冬瓜300克，水发海米50克，鲜汤、精盐、姜片、葱花、味精、香油各适量。
做法：冬瓜去皮、瓤，洗净，切成长5厘米、宽2厘米的长方片。海米用温水泡发好。
炒锅上旺火，加入鲜汤，烧沸后放入冬瓜、海米、精盐，以小火熬煮。
煮至冬瓜透明、汤汁浓白时，加入姜片、葱花、味精，淋上香油即成。
绿豆芹菜汤
原料：绿豆50克，芹菜50克，鸡蛋1只，精盐适量。
做法：绿豆洗净，用清水浸泡2小时，拣去杂质。
■芹菜择去叶，洗净切段。鸡蛋取蛋清，打散。
将绿豆、芹菜放搅拌机内，加适量清水，搅成泥。
锅中放两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥搅匀，煮沸后倒入鸡蛋清推匀，放入精盐调味即成。
红豆双耳汤
原料：红豆100克，银耳、木耳各20克，冰糖适量。
做法：红豆用清水浸泡。
银耳、木耳泡发，择成小朵，洗净。
将银耳、木耳、红豆、冰糖放入沙锅内，用小火炖40分钟即成。
