矿物质是对人体意义重大的“宝矿”，它的丢失是导致人们身体走向“破落”，出现疾病的一项重要原因。
钙——预防骨质疏松症
钙是构成骨胳和牙齿、维持神经和肌肉活动、促进体内酶的活性、参与血凝过程和激素分泌过程并维持体液酸碱平衡及细胞内胶质稳定的重要元素。
无论男女，自20岁起，骨质密度即开始缓慢地减少，30岁以后减速逐渐加快，女性尤为严重，一生之中可减少42%，为骨质疏松症等骨病埋下祸根。因此女性20岁以后需要特别补充钙质，科学地补钙是预防女性骨质疏松症的有效措施之一。
生活中可从以下来源中获取钙质：1.奶与奶制品；2.小虾皮；海带；3.豆和豆制品各种瓜子、芝麻酱和蔬菜(蔬菜食品)等。
锌——构成免疫系统
锌是构成免疫力的最重要的营养元素之一。没有足够量的锌，多种免疫细胞——T型细胞和B型细胞以及自然杀手细胞的数量会因缺锌而减少。
补充锌能立即明显改善胸腺工作反应速度，是促使胸腺正常工作的重要营养元素。锌元素可加快免疫细胞的生产制造，加固提高免疫系统能力。缺锌则会导致免疫系统极端虚弱，极易患感染，并且伤口愈合速度减缓。
另外，锌可使头发保持乌黑靓丽有光泽，而且锌在增强女性抗病力等方面，也有重要作用。
含锌较多的食物有牡蛎、胰脏、肝脏、血、瘦肉、蛋、粗粮、核桃、花生等，一般蔬菜、水果、粮食均含有锌，平时只要合理安排饮食，一般不会造成缺锌。
铁——输送氧气
铁作为血红蛋白的组成部分，最主要的功能是在血液中担任输送氧气的作用。它可以帮助分子携带氧气进入肺部，并且在全身游移和释放氧气。人体中的铁大约有73%在血红蛋白中不断循环并促进更多红血球的形成。
铁是人体的造血元素，而女性一次月经就平均流失30毫克铁，故补铁量应大于男性。如成年男性每天的需铁量为12毫克，而女性则需要18毫克之多。在补铁的方法中，食补简单又有效。像猪肝、猪血、豆制品和木耳、海带以及桂圆等都含有较多的铁。
硒——重要的抗氧化剂
硒有助于保护生物膜，维持细胞的正常功能，对解除重金属中毒、保护心血管、维护心肌健康、促进生长、保护视觉器官、抗肿瘤等方面有重要作用。硒还有助于治疗女性更年期的热潮红及更年期的其他烦恼，并有助于保护免疫系统，是一种相当重要的抗氧化剂，如果缺乏硒，直接的表现是未老先衰。
肝、蒜、糙米、鸡肉、乳制品、蜂蜜、洋葱、鲑鱼、海鲜、蔬菜、巴西核果、啤酒酵母、绿花椰菜、小麦胚芽及未加工谷物中均含有硒。
镁——调节神经和肌肉活动
镁是维持人体生命活动的必需元素，具有调节神经和肌肉活动及增强耐久活动能力的神奇功能。镁最大的作用是对细胞内流通的钙进行调节。
像绞痛、动脉粥样硬化、哮喘、孤独症、心血管病、中枢性麻痹、化学过敏、克罗恩氏病、充血性心力衰竭、糖尿病、兴奋、突发心脏病、高血压、偏头痛、经期综合征、焦躁症等多种疾病都是由于镁缺乏引起的，都可通过补镁而得到缓解。
镁主要存在于绿叶蔬菜、粗粮、坚果等食物中，尤其是叶绿素中，含有大量的镁；膳食中含镁丰富的食物是：谷类有荞麦面、小麦、玉米、高粱米等；豆类有黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐皮等；其他蔬菜及食物有雪菜、冬菜、苋菜、荠菜、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、虾米、干蘑菇、芝麻酱等，紫菜含镁量最高。
磷——协助脂肪和淀粉代谢
磷能够协助脂肪和淀粉代谢，供给肌体能量与活力；并能够促进牙齿的健康生长和牙床的健康发育。一般从大部分的食物中如芦笋、麦麸、啤酒酵母、汽水、玉米、乳制品、蛋、鱼、大蒜、核果、芝麻、葵花子、肉、家禽、未加工谷物等食物中都能摄取到丰富的磷。但是过量的磷会干扰钙质的吸收。
爱妻之语：
多用铁锅烹调也可增加含铁量。如用铁锅煮米饭，可使每公斤米饭增加26毫克铁；用铁锅煮鸡蛋、肉类和蔬菜时溶出的铁量也比其他锅有所增加。
