经营策略中有一种策略叫做饥饿策略。所谓饥饿策略，就是在产品或商品的供应上，采取“供应略低于需求”的办法，保持一定的空缺，有意识地营造一种商品供不应求的紧俏气氛，使顾客一时难以购到而产生“急切欲购”心理，从而达到巩同经营成果的长远目的。
驰名上海的王家沙点心店，经营着有“四大名旦”美誉的四种小吃点心：鸡肉生煎馒头、虾仁馄饨、甜咸酥饼和两面黄。凡是品尝过的人几乎都要啧啧称好。这四种小吃点心独树一帜，吸引着南来北往的顾客，为“王家沙”这块招牌增添了光彩。可是，王家沙每天应市的生煎馒头、虾仁馄饨等小吃都是限量出售，售完为止，到时打烊，过时不候。人们不禁为之疑惑。其实这是“王家沙”招徕生意的高妙一着，用店主姚氏的话说，这就叫“吊胃口”，让顾客产生恐怕晚了吃不到的心理，人为地造成一种争先恐后的气氛。这种限量销售是“王家沙”经营策略的三个绝招之一。
好吃的东西不要一次吃饱，而要每次限量，这样食欲就会越来越强。开店也一样，要沉住气，迫切之心不要让对方看出，结果一定令你满意。
有一家百货商店的牙膏大量积压，经理灵机一动，写了一张广告：“本店牙膏每人只限购一管！”贴在门外最显眼的地方，并吩咐营业员：“没有我的同意，只准卖一管。”不一会儿，广告前就围了一群人，人们议论纷纷：“怎么只能买一管？”“说不定要涨价。”渐渐地这家商店里就热闹起来了。为了能多买一管牙膏，有的人甚至不惜排几次队。傍晚，所有积压的牙膏全部卖完，这招之所以灵，是因为通常人们都有不安心理、好奇心理、争胜心理、逆反心理，对于越是难以得到的东西就越想得到。
实行饥饿销售法，主动限量出售，不仅可以使店铺保持当前的热销局面，同时也使得店铺化解市场风险的能力增强，进退有足够的余地。
另外，饥饿销售法造成的旺销局面还有助于店铺在较短的时间内完成每一批次的商品销售，以较快的速度回收资金，加快了资金周转，从而实现最佳效益。
△人们通常都有一种逆反心理，对于越是难以得到的东西就越想得到。店主如果能抓住这一点，在销售过程中巧妙加以利用，就能产生奇效。
