蛋白质正常参考指标
我国营养学会制定的蛋白质参考摄入量为:成人每天每千克体重1.16克。如某人体重65千克,则每天需摄入的蛋白质为1.16克×65千克=75.4克。
人体大部分都是由蛋白质所组成的,如皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼等,都是由蛋白质所构成的。蛋白质充足时,才能维持细胞正常的功能与新陈代谢。
在人体中,估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式,这种运动方式也是通过蛋白质来实现的,所以蛋白质对于生物学来说有着极其重要的意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。总之,生命运动需要蛋白质,也离不开蛋白质。
(一)蛋白质的自测方法
对照自己的身体状况,请选择“是”或“否”回答下列问题,看您是否缺乏维生素蛋白质。(本测试结果仅供参考,请您以医生诊断为准)
1.你的头发是否有枯黄、断裂的情况,甚至没有光泽缺乏弹性?
□是□否
2.你是否有皮肤干燥粗糙的现象?
□是□否
3.你是否经常头痛,甚至发现有记忆力减退的现象?
□是□否
4.最近是否有失眠的现象发生?
□是□否
5.你是否有关节疼痛的现象,或者患有骨质疏松症?
□是□否
如果您的答案中有两个或更多“是”,那么应该补充蛋白质。
(二)蛋白质缺乏与疾病自疗
蛋白质是一切生命的物质基础,约占人体总重的20%,占总固体量的45%,是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质,可以说,没有蛋白质就没有生命,蛋白质是人体的“根本”。
如果一个人蛋白质的摄取量不足的话,就会使体力下降,同时对病毒的抵抗力也会随之减弱,并且还容易造成精神紧张。另外,不同人群蛋白质的缺乏所造成的影响也会不同。
成人一旦缺乏蛋白质就会造成抵抗力弱,并且会出现消瘦、腹胀水肿,容易诱发心脑血管疾病。
女性如果缺乏蛋白质就会阻碍胶原蛋白的形成,因此就会过早地出现皱纹。如果是怀孕期间的女性缺乏蛋白,可能会阻碍胎儿的发育。
处于发育期的儿童和青少年如果缺乏蛋白质,就会导致其发育受阻,从而使体形变得异常、矮小。
老年人如果缺乏蛋白质就会导致各种老年性疾病的发生,比如:高血压、心脑血管疾病、癌症等。
当然,如果缺乏蛋白质,最直接导致的疾病就是蛋白质缺乏症。
信号:蛋白质缺乏症
蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60千克重的成年人其体内约有蛋白质9.8千克。
蛋白质缺乏症亦称低蛋白血症,以血浆蛋白减少、胶体渗透压降低、全身性水肿为特征。
我们了解了蛋白质缺乏症,那么,为什么会出现这种疾病呢?一般来说有以下几种原因。
1.蛋白质、热能供给不足
蛋白质缺乏症最直接的原因可能就是蛋白质和热能的供给不足了。要知道,合成蛋白质需要一定数量的必需氨基酸和非必需氨基酸,如果这些氨基酸数量不足且比例不当的话,就会造成人体内的蛋白质缺乏。
如果所摄入的热量不足也会造成蛋白质的缺乏。要知道,一旦热量不足,一部分蛋白质就必须转变为葡萄糖,以供给热能,从而就会造成蛋白质的缺乏。
2.消化吸收不良
可能是由于肠道疾病,从而影响到食物的摄入以及蛋白质的消化和吸收,比如,慢性痢疾、肠结核、溃疡性结肠炎等肠道疾病,患有这些疾病的病人不但会食欲降低,而且肠蠕动还会加速。这样一来,就会阻碍养料的吸收,从而造成蛋白质的缺乏。
3.蛋白质合成障碍
合成蛋白质的重要器官就是肝脏,一旦肝脏发生了病变,比如,患有肝硬化、肝癌、肝炎等疾病,就会降低肝脏合成蛋白质的能力,从而出现低蛋白血症,成为腹水和水肿的原因之一。
如果长期摄入蛋白质不足,对于身体健康来说是非常不利的。如果体内的蛋白质可能不足或缺乏,一般会有以下临床表现。
1.没有精神
经常疲倦无力,不论是学习还是工作效率都大大降低。记忆力衰退,注意力也不能集中,并且总是出现淡漠或是焦躁易怒的表情。不爱活动,喜欢静坐或卧,即使有动作也比较缓慢。体温也跟着降低,并且有怕冷现象。
2.体重减轻,有水肿
日渐消瘦,肌肉萎缩,皮下脂肪缺少。有时会伴有水肿,因而不易察觉消瘦,此时的体重也不会减轻。水肿多在血浆总蛋白量降至5.2g%以下或白蛋白量降至2.3g%以下时发生,劳动或多吃盐、多饮水均可加重水肿。
3.贫血
由于合成红细胞中血红蛋白的原料不足,从而导致贫血。
体内缺乏蛋白质,当然就要补充它。在我们的日常生活当中有很多富含丰富蛋白质的食物,只要多注意一下,就会得到充足的蛋白质。
1.虾
虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。和鱼肉相比,虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2.大豆
大豆是目前自然植物类中蛋白质含量最丰富的一种(蛋白质含量40%以上)。蛋白质由氨基酸组成,而大豆蛋白质含有人体必需的8种氨基酸。由于大豆蛋白质特有的乳化性、溶水性、黏着性、发泡性、吸油性等功能,很容易被人体吸收利用。
3.鱼
鱼肉的主要成分是蛋白质和脂肪,虽然相对来说,鱼肉中所含蛋白质的量不如虾那么高,但鱼肉中也含有人体所必需的6种氨基酸,所以,鱼肉也是最佳的蛋白质来源之一。
4.鸡肉
鸡肉含有较多的蛋白质,是大众饮食中最容易得到的。每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克,脂肪含量只有1.2克,比各种畜肉低得多。所以,适当吃些鸡肉,不但有益于人体健康,也不会引起肥胖。
医生忠告
蛋白质的摄入应充足,但不能过度。由于小儿消化吸收功能较弱,过多的高蛋白饮食会加重胃肠的负担,影响胃肠的功能,使食欲下降,大便秘结。食物中蛋白质的比例过高也会造成营养的不平衡,影响体液的酸碱度,从而对小儿的成长、发育产生不利的作用。