原料：蜂王浆5克，猪肘子750克，淀粉25克，葱块10克，姜块10克，酱油50克，香菜25克，花椒5克，八角5克，味精1克，豆油25克。
制作：将猪肘子皮刮洗干净，放汤锅内煮至八分熟时捞出，剔去骨，肘子皮面抹上蜂王浆。将猪肘子放入八成热的油锅内，炸至火红时捞出。将肘子肉面剞上十字深切口，肘皮相连，皮向下摆在碗内，放上葱、姜块、花椒、八角、酱油，上屉蒸熟透取出，挑去葱、姜块、花椒、八角。将汤滗入勺内，把肘子扣在盘中间，汤开时勾淀粉芡，淋明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
功效：补虚强体，延年益寿。适用于久病虚弱、老年体弱者。
成分分析：蜂王浆能延缓衰老，调节内分泌，促进新陈代谢，促进伤口愈合，它能增强免疫机能，常被作为治疗肿瘤的辅助用药，蜂王浆对于一些临床常见病，心脑血管疾病或其他慢性疾病的前期、恢复期以及手术后康复期出现的种种不适，特别值得一提的是，蜂王浆含糖量很低，且为果糖，不会影响糖尿病人的康复治疗。由于它增强免疫的功能和许多有效成分，对糖尿病人是有益的。
用法用量：用佐餐食用。
243.红枣花生烧兔肉
原料：红枣10枚，花生米50克，兔肉500克，调味品适量。
制作：将红枣、花生米、兔肉洗净，同入锅内煮熟炖烂，调味即可。
功效：补益气血益寿，健脾固肾。适用于血虚面色无华之人。
成分分析：红枣能增强人体免疫力，增强肌力，增加体重，保护肝脏，抗过敏，镇静安神，抗癌，抗突变。
用法用量：用每日分2次佐餐食用。
244.大补双味肉
原料：鹿茸1克，人参15克，猪肉、鸡肉各250克，鸡汤1000克，香菜、葱、姜、精盐、味精、蜂蜜、酱油、猪油、料酒、水豆粉、花椒水适量。
制作：将人参用水泡软，切成细丝，同鹿茸片放在一起，把猪肉与鸡肉切成小方块，备用。将勺内放底油，油热时，放葱、生姜，炸成金黄色，把鸡肉、猪肉块下入手勺内，煸炒2分钟，放入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水、鸡汤，用文火煨30分钟，再上中火勾豆粉芡，淋上麻油翻出手勺，倒在盘中，放上香菜即成。
功效：补益气血益寿，壮阳强肾。适用于气血不足之人。
成分分析：茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效；人参功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。
用法用量：用每半月1次佐餐食用。
245.参芪炖龟肉
原料：活龟1只（约1000克），母鸡1只（约1500克），黄芪、党参各30克，口蘑15克，猪油、料酒、盐、味精、胡椒粉、葱及姜各适量。
制作：乌龟杀死后，将乌龟壳两侧用铁锤打破，用刀尖割下龟肉，去掉底板，再除去上壳和内脏，初洗一遍，并将龟肉用沸水烫一下，捞出放凉水中去掉粗皮。然后剁去龟头、爪，剔去喉管、气管，切成1寸大的方块，洗净后沥干水分。党参、黄芪洗净；将宰杀好的鸡由脊背开膛后除去内脏、鸡头及鸡爪，放沸水中氽一下；口蘑洗净切片；姜、葱拍破。将鸡放入垫有底折的砂钵内；龟放入六成热油中煸炒，炒时加猪油、葱、姜、料酒、盐和适量水，待水沸后倒入装鸡的砂钵内；再将黄芪、党参加入，盖好盖，炖熟烂。食用时加入味精、胡椒及葱花。
功效：补益气血，强筋骨，益寿。适用于体虚气血不足之人。
成分分析：黄芪具有补气固表，托疮生肌、利水的功效；党参治一切虚弱，补五脏之气，埋亏损萎症，安精神，止惊悸。
用法用量：用佐餐食用。
246.参麦炖水鱼
原料：茯苓、党参各3克，浮小麦6克，水鱼100克，火腿30克，姜、葱、绍兴酒各10克，盐适量。
制作：活水鱼剁去头，用沸水烫3分钟，去内脏洗净，火腿切成小块盖在水鱼上，置碗中加调料和适量清水，将浮小麦、茯苓用纱布包后投入汤中，党参切段放碗内，同上火蒸1小时即成。
功效：益气健脾，滋阴补血，益寿。适用于脾虚血少体质衰弱者。
成分分析：党参治一切虚弱，补五脏之气，埋亏损萎症，安精神，止惊悸；茯苓是一种菌核。内服：利水消肿，键脾渗湿，宁心安神。可以外用，对皮肤有较好的作用。
用法用量：用佐餐食用。
247.地黄蒸乌鸡
原料：雌乌鸡1只，生地黄250克（切丝），饴糖150克。
制作：先将鸡去毛及内脏，洗净，将生地丝、饴糖和匀，放入鸡腹内，缝固，置盆中入蒸锅内蒸熟即可。
功效：补益气血，益精髓，益寿。适用于气血亏虚骨蒸潮热，疲乏无力者。
成分分析：地黄功效养阴清热生津，切合糖尿病阴虚燥热的病机，所以古今医家在治疗本病时，常常用到它。糖尿病患者气阴两虚者较多，因此临床常以地黄配伍人参、地黄、知母等同用。这种益气养阴法，着眼于调整患者阴阳、气血的失衡，故既能收到较好疗效，又无引起低血糖肝肾损害副作用。临床用以地黄为主药的六味地黄丸，治疗糖尿病也有一定的疗效。近年来的实验研究证实，地黄在动物体内确有降血糖作用。
用法用量：用食鸡肉，饮汤。
248.佛手南瓜鸡
原料：鲜佛手花10克，老南瓜1个，仔鸡肉750克，毛豆250克，葱花、生姜末、精盐、黄酒、糯米酒、味精、酱油、红糖、秫米、花椒、豆腐乳汁、精制植物油、米粉各适量。
制作：先将佛手花瓣洗净，秫米和花椒炒熟，共研成粗粉；鸡肉洗净剁成块，用葱花、生姜未、精盐、酱油、红糖，豆腐乳汁、黄酒、糯米酒、味精拌匀腌一会儿，再下入米粉和植物油；毛豆轻轻搓去膜并洗净，拌上与鸡肉相同的调料；南瓜刷洗干净，由蒂把周围开一个7厘米见方的口，取下蒂把留着做盖，用一长把小勺将瓜瓤和籽挖出，由南瓜的开口处装入一半的毛豆粒，一半的佛手花，再装入鸡肉块，然后放入余下的佛手花、毛豆粒，盖上盖，装盘，上笼蒸熟烂即成。
功效：健脾养胃，补益气血益寿。补益气血益寿成分分析：佛手花果有理气化痰、和胃消胀止呕，舒肝健脾等功效，舒筋活血，能祛风，消滞气，久服对中老年人有保健作用。
用法用量：用佐餐食用。
249.薏苡仁炖鸡
原料：鸡1只，薏苡仁20克，绍酒、精盐、葱花、姜丝、胡椒各适量，橙子1个。
制作：将鸡去毛及内脏（内脏别用），洗净，将鸡肉连骨切成约3厘米的方块，放入深锅内，加水约10杯，加入薏苡仁。先用猛火煮滚，继用文火煮2小时，以鸡肉煮烂能离骨为度，加入酒、盐、葱、姜、椒、橙子汁等调味即成。
功效：补益气血益寿。适用于体倦乏力之人。
成分分析：薏苡仁性寒，入脾肺肾经。具有健脾、补肺、清热、渗温的功能，对平衡血压和血脂也有好处。薏苡仁健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年。
用法用量：用佐餐食用。
250.黄芪炖乌骨鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡1只，葱、姜、盐、花椒、料酒各适量。
制作：黄芪洗净，用温水浸软，切片备用。乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，放入沸水中氽3分钟，捞出后用凉水洗去血沫。将黄芪及葱段、姜片、花椒塞入鸡腹内，然后将鸡放入汤盆，加入适量水、料酒、盐，将汤盆置锅中，隔水炖至鸡肉熟烂，取出汤盆，调入味精即成。
功效：补益气血益寿，调经。适用于产后、病后、年老体弱属气血虚者。
成分分析：黄芪具有补气固表，托疮生肌、利水的功效；骨鸡有补血益阴、补而不燥的作用，用法用量：用佐餐食用。
251.归芪蒸鸡
原料：炙黄芪100克，当归20克，嫩母鸡1只（约1500克），绍酒30克，味精、胡椒粉各3克，葱、姜各适量。
制作：鸡去毛、内脏，洗净，当归切片与炙黄芪共置鸡腹内，放入子中，加姜、葱、食盐、酒、胡椒粉、清水，入蒸笼蒸2小时，食时加味精。
功效：补益气血益寿。适用于病后气血亏虚者及老年人气血不足者。
成分分析：炙黄芪益气补中。用于气虚乏力，食少便溏；当归功能主治补血活血，调经止痛，润肠通便。
用法用量：用去药渣食鸡肉。
252.桂圆童子鸡
原料：光童子鸡1只（1000克），桂圆肉30克，料酒、葱、姜、盐各适量。
制作：把鸡从腹部处开膛后，挖去内脏洗净，斩去脚爪，把脚放在鸡翅下面，使其团起来，放入沸水锅中氽一下，以去血水，捞出洗净。桂圆肉亦用清水洗净。将鸡放入蒸钵或汤锅，再放入桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水，上笼蒸1小时左右，取出葱、姜，即可食。
功效：安心神，补益气血益寿。适用于体质较弱失眠健忘之人。
成分分析：桂圆肉对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾，可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等功效。国内外科学家发现龙眼肉有明显的抗衰老、抗癌的作用。
用法用量：用佐餐食用。
253.清蒸人参鸡
原料：人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
制作：将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
功效：大补元气，固脱生津，安神。补益气血益寿。适用于气血不足食少倦怠、乏力之人。
成分分析：人参功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。
用法用量：用佐餐食用。
254.爆人参鸡片
原料：鲜人参15克，鸡脯肉200克，玉兰片25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，葱、姜、香菜梗、料酒、盐、鸡汤、猪油、香油、水淀粉、味精各适量。
制作：将鸡脯肉切成片；鲜人参洗净，切成0.5厘米厚的斜圆片、黄瓜切片；葱、姜切成丝；香菜梗切成长段。将鸡片放入碗内，加盐、水淀粉、鸡蛋清，搅拌使之和匀。锅置火上，放入足量猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用筷子打散，炸至鸡片浮起，变色时捞出，控尽油。用盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁，备用。另起锅，放少量猪油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、玉兰片、人参片煸炒，然后下入鸡片、黄瓜片、香菜梗，倒入兑好的汁，颠炒几下，淋上香油即成。
功效：大补元气，延年益寿。适用于久病体虚之人。
成分分析：人参功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。
用法用量：用佐餐食用。
255.天门冬人参炖鸡
原料：乌鸡1只，人参15克，天门冬20克，鹌鹑蛋10只，白酒少许。
制作：将鹌鹑蛋煮熟，去壳待用。将人参和天门冬切成薄片，待用。乌鸡洗净，鸡头鸡脚全纳入鸡体内，将鸡放入炖盅，把人参和天门冬放在鸡上，倒适量清水，隔水大火炖2小时，加入白酒和鹌鹑蛋，再炖40分钟就行。
功效：补益气血益寿。适用于气血不足之面色无华、乏力者。
成分分析：人参功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。
用法用量：用佐餐食用，每日1-2次。
256.补元橘皮鸭
原料：黄芪30克，橘皮10克，老鸭1只，猪瘦肉100克，味精、精盐、料酒、酱油、姜片、葱段、熟菜油各适量。
制作：将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；在鸭皮上抹一层酱油，下八成热菜油锅炸至皮色金黄捞出；用温水洗去油腻，盛入沙锅内（锅底垫上瓦碟），加水适量。将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞起，洗净血污，放入已装鸭子的沙锅内，加入黄芪、橘皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；再将沙锅放于炉上，用文火焖至老鸭熟时取出；滗出原汁，滤净待用。将鸭子剔去大骨，切成长条块，放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。
功效：大补元气，延年益寿。适用于气衰血虚乏力之人。
成分分析：黄芪具有补气固表，托疮生肌、利水的功效；桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，用法用量：用佐餐食用。
257.芪杞炖乳鸽
原料：黄芪、枸杞子各30克，乳鸽1只。
制作：将乳鸽（未换毛的幼鸽）浸入水中淹死，去毛和内脏，洗净，放入炖盅内，加水适量，再加入黄芪和枸杞子。再将盛有鸽和药的盅放入锅内，隔水炖熟即成。
功效：大补元气，健脾益胃，延年益寿。适用于气虚体倦乏力之人。
成分分析：黄芪具有补气固表，托疮生肌、利水的功效；枸杞子有类似人参的“适应原样”作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老之功效。
用法用量：用每日1次空腹食。
258.党参炖乳鸽
原料：乳鸽2只，鸽肾2个，党参50克，瘦猪肉200克，调料适量。
制作：将乳鸽Tang开洗净内脏，将猪肾破开去黄衣用盐腌后冲洗干净。将瘦猪肉切成大块。将乳鸽和乳肾在滚水中拖一下，用清水洗净。将乳鸽、鸽肾、党参、瘦猪肉放入炖盅内，上面放几片姜，倒少许绍酒，并加适量水将盅盖盖好，隔水炖3小时左右，调味后可以食用。
功效：温肾壮阳，补益气血益寿。适用于气血不足，脾肾虚损者。
成分分析：党参治一切虚弱，补五脏之气，埋亏损萎症，安精神，止惊悸。
用法用量：用佐餐食用，每日1-2次。
259.枸杞桂圆鸽蛋
原料：鸽蛋5个，桂圆肉、枸杞子各10克，冰糖25克。
制作：将鸽蛋稍煮去壳，将去壳后的鸽蛋与桂圆肉、枸杞子、冰糖放在碗内，隔火炖熟。
功效：滋阴养血，补益气血益寿。适用于体弱消瘦，腰膝软弱无力之人。
成分分析：枸杞子有类似人参的“适应原样”作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老之功效。
用法用量：用每日清晨空腹食。
260.红焖鹌鹑
原料：鹌鹑10只，水发冬菇60克，母鸡肉100克，猪五花肉250克，油菜心10棵，葱、姜、绍酒、白糖、酱油、猪油、奶汤、玉米粉、味精、胡椒粉各适量。
制作：将鹌鹑宰杀后，用水冲洗干净，把腿骨别在胸脯下方，再用热油炸成金黄色时捞出。将水发冬菇洗净，冬笋切成片，将五花肉及鸡肉切成片，油菜心洗净后用凉水过凉，葱、姜切成片。将锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒，下冬菇、冬笋片，葱片、姜片，同炒。加适量奶汤，用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精，调好口味。然后下入鹌鹑，烧沸后移中火焖约半小时，烂熟后，将鹌鹑捞至盘中，锅中的汁用玉米粉勾芡，加些香油浇在上面。油菜心用奶汤浇上，并用精盐、味精调好的口味，取出围在鹌鹑旁。
功效：壮腰固肾，补益气血益寿。适用于体虚气血不足之人。
成分分析：鸡肉营养丰富，是滋补身体很理想的“济世良药”。据分析，每100克鸡肉中含有蛋白质23.3克，脂肪1.2克，钙3毫克，磷190毫克，铁1.5毫元，以及维生素B1、B2、A、C、E、烟酸等。是少年儿童，脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物。因鸡汤中的营养不如鸡肉高，所以连鸡肉一起食用，可增加营养，有利健康。多吃鸡肉有益健康。
用法用量：用佐餐食用。
261.红白莲花散
原料：红莲花、白莲花各等份。
制作：将红莲花、白莲花分别用清水洗净，控干水分，共研制细末，装于瓷瓶中备用。
功效：驻颜悦色，祛皱白肤，补益气血益寿。适用于脾虚血少引起的面色黧黑或有皱纹者。
成分分析：莲花可驻颜悦色，祛皱白肤。
用法用量：用每日3次，每次10克，淡盐汤送服。
262.香菇炒菜花
原料：菜花250克，香菇15克，鸡油10克，鸡汤100毫升，花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。
