粥类
华佗被杀的前一天晚上，狱吏把这个不幸的消息告诉了华佗，华佗悲愤地烧掉自己心爱的医学精华竹帛，并愤然在壁上题诗：
竹帛烟灰兮怒火横。
儒医长恨兮斥曹营，
伤心儿女兮断头夜，
不负天下兮负拙荆。
死之前，华佗仰天大呼道：“天网恢恢疏而不漏，曹孟德必将自食其果！”269.冬虫夏草田鸡腿粥原料：田鸡100克，粳米100克，冬虫夏草20克，山药（干）30克，枸杞子15克，姜3克，盐2克。
制作：1.田鸡取腿放入温水中略汆一下，再捞出洗净外表血污。
2.冬虫夏草、枸杞、山药用冷水浸泡洗净，放入盘内，加少许冷水，装盘置蒸锅内蒸20分钟。
3.粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入沸水锅内，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮八成熟。
4.锅内放入田鸡腿、冬虫夏草、枸杞、山药和姜片，再烧沸几分钟，加盐调味，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、延缓衰老调理、骨质疏松调理、防癌抗癌调理。
营养分析：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
禁忌：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
270.仙枣赤豆粥
原料：薏米100克，赤小豆50克，仙鹤草60克，枣（干）50克，白砂糖30克。
制作：1.薏米、红豆加温水浸泡半日。
2.仙鹤草用纱布包好。
3.枣去核备用。
古代的人们，由于科学不发达，错误地认为“死生由命，富贵在天”，认为人们只能听凭老天爷的摆布。而华佗却不相信这一套。他认为，人完全可以充分发挥自己积极主动的作用，增进健康，抵御疾病。他赞成我国古代“不治已病，治未病”的重预防思想。4.取仙鹤草、枣、红豆、薏米加水，共煮成稀粥。
5.加入白糖调味即可。
用法用量：佐餐食用，连服15日。
功效：防癌抗癌调理。
营养分析：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
禁忌：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。
271.芜菁粥
原料：圆白菜芜菁200克，粳米100克，盐2克。
制作：1.将芜菁洗干净，削去外皮，切细。
2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸后，加入芜菁，改用小火熬煮成粥，然后用盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：消化性溃疡调理、防癌抗癌调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
272.木耳银芽海米粥
有一天，他对他的学生吴普说：“你懂得‘户枢不蠹，流水不腐’的道理吗？人得了疾病就是因为气血不流通造成的。如果人经常活动，让气血畅通，就可以增强体质而减少疾病。”原料：木耳（干）20克，稻米100克，绿豆芽50克，鸡蛋75克，虾米10克，菠菜50克，姜3克，味精1克，盐1克。
制作：1.大米煮成稀粥；鸡蛋摊成皮切丝；木耳用冷水泡发；绿豆芽、菠菜分别洗净；虾米洗净涨发回软备用。
2.锅中下入调味料，上火烧开，再下入稀粥、蛋丝、木耳、绿豆芽、海米、菠菜等材料，煮沸离火即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌调理、贫血调理。
营养分析：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
禁忌：绿豆芽不宜与猪肝同食。
273.红米杂烩粥
原料：籼米100克，芋头100克，胡萝卜50克，羊栖菜20克，酱油10克，白酒5克，盐2克。
制作：1.芋头、胡萝卜分别去皮，洗净，再切滚刀块，放入盐水中汆烫后捞出。
2.羊栖菜在清水中泡软，再放入开水中汆烫后捞出。
3.红米洗净，放入锅中，倒入适量的水略煮，捞出沥水。
4.把煮过的红米倒入锅中，放入适量的水，用中火煮开后改用小火煮20分钟。
5.锅中倒入高汤4杯、红米和菜一起煮10分钟左右，再加入所有准备好的调味料（酱油10克、酒5克、盐2克），继续煮5分钟，就可以盛出来了。
华佗自己就很注意锻炼，每天早晨，他都在院子里活动，然后再看书或给人医诊。每当他坐的时间久了，就停下工作，伸伸手臂，抬抬腿脚，顿时觉得精神清爽。他相信人的生命不在于天，而是在于运动。他一直想找出一个办法来，使人能够延年益寿。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血压调理、防癌抗癌调理。
营养分析：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。
禁忌：芋头忌与香蕉同食，会腹胀。
274.泥鳅粥
原料：泥鳅150克，粳米100克，金华火腿15克，大葱3克，姜2克，料酒10克，盐1克，味精1克，胡椒粉1克。
制作：1.将泥鳅宰杀，去内脏，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿（切末）末，同入蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头。
2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮。
3.粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，续煮至粥熟，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、防癌抗癌调理。
营养分析：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含有一天，华佗看见老鹰在天上翱翔，两只伸张开了的翅膀带动着躯体自由自在地在空中飞。由此，他想起了草原上的鹿，山岭上的虎以及森林中的猿猴和狗熊，它们是那样的强健，又有各自的特点。如果我们能够取其所长，用于自身，岂不能像它们一样自由自在地生活在大地上吗？
从此以后，华佗潜心钻研这五种禽兽的动作特点，然后根据医书上的穴脉原理，创造了一套医疗体操，称作“五禽戏”。五禽戏就是要求人们模仿虎、鹿、熊、猿、鸟做出各种动作，以促进血液循环，使全身关节和肌肉都能得到舒展，以达到增强体质预防疾病的目的。一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚、暖脾胃、祛湿、疗痔、壮阳、止虚汗之功效。
禁忌：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克；阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克；功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒。
汤类
275.玉竹参果猪肉汤
原料：南沙参15克，猪肉（瘦）60克，玉竹15克，甜杏仁9克，白果（干）15克，麦门冬9克，盐2克，味精1克。
制作：1.将玉竹、沙参、麦门冬水煎，去渣。
2.药汁中加入白果、甜杏仁、猪肉炖熟。
3.加盐、味精调味服食。
用法用量：每1-2天1剂，连服20-30天为1疗程。
功效：防癌抗癌调理、清热解毒调理、滋阴调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
276.三鲜参片汤
华佗的“五禽戏”很受人们的欢迎，很快就在许昌一带普及开了。有许多体弱的人由于坚持做“五禽戏”，体质明显地得到了增强。有一个人胃口不好，经常泻肚。由于做了“五禽戏”，没有服药，三个月病就完全好了。华佗的学生吴普，依照这个方法坚持锻炼，活到90多岁，却仍然“耳目聪明，牙齿完坚”。
早在1700多年前，华佗就能把预防和治疗结合起来，把锻炼放在首要位置，这是对人类健康事业的一大贡献。他提出的“生命在于运动”的思想，至今仍对人类的保健起着积极的指导作用。原料：海参（刺参）300克，白牛肝菌（干）20克，鸡胸脯肉100克，火腿50克，油菜30克，蛋糕50克，盐5克，胡椒2克，姜10克，大葱15克。
制作：1.水发刺参片成斧楞片。
2.牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片。
3.鸡片码味上芡。
4.芡片汆一下水。
5.锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、姜。
6.放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，烧开撇去浮沫。
7.放盐、味精、胡椒、下油菜，最后再下鸡片，沸后起锅即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理、高血压调理。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
禁忌：海参不宜与甘草、醋同食。
277.高丽菜汤
原料：圆白菜（高丽菜）50克，盐2克。
制作：1.高丽菜清洗干净，切成7至8毫米的方块。
2.高丽菜块放入锅中，加入高汤1杯到盖过高丽菜，煮开滚开，开锅后再转用小火熬8分钟。
3.用盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌调理、动脉硬化调理。
营养分析：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。
有一次，华佗给一个船夫看病，经诊断是脾脏烂了。他给船夫喝了自制的麻沸散，打开肚皮，把溃烂的部分除去，然后缝合好伤口，又给他吃了点药，一个月左右病人就痊愈了。禁忌：无。
278.口蘑竹荪汤
原料：口蘑30克，小白菜20克，竹荪（干）30克，盐3克，鸡油5克。
制作：1.竹荪、口蘑洗净，漂入清水中浸透。
2.竹荪放入开水锅汆一下，除去异味。
3.捞出竹荪，切成3厘米左右的长段。
4.口蘑切成薄片。
5.鸡汤500克入锅置火上，加盐，用大火烧开。
6.放入汆熟的绿叶菜（小白菜）、竹荪、口蘑片。
7.烧开后，装入汤碗，浇上鸡油即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、高血压调理、防癌抗癌调理。
营养分析：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。
禁忌：无。
279.番茄芦笋紫菜汤
原料：番茄150克，竹笋80克，紫菜（干）300克，芦笋240克，味精3克，盐3克，酱油5克，香油10克。
华佗给人看病，非常认真仔细，他根据患者的不同情况，注意发病特点，做到对症下药，效果显著。一次，两个病人都来看病，二人都是头痛发烧。华伦一一检查了他们的病情后，给他们二人开了截然不同的两种药。制作：1.鲜笋，番茄洗净切好。
2.扁尖（竹笋）发好洗净，撕开，再切长段。
3.紫菜撕成大块状。
4.起炒锅，放5碗上汤，扁尖，番茄，鲜笋，加调味料，煮5分钟，再放入紫菜，淋麻油即可上桌。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清热解毒调理、防癌抗癌调理。
营养分析：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
禁忌：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。
280.冬菇木耳瘦肉汤
原料：猪肉（瘦）250克，香菇（鲜）30克，木耳（干）15克，银耳（干）15克，盐3克。
制作：1.将冬菇浸软，洗净，剪去菇脚。
2.黑木耳、银耳浸软，洗净，除去蒂部杂质。
3.猪瘦肉洗净，切块，用开水拖过。
4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可，随量饮汤食肉。
用法用量：中餐、晚餐。
华佗让一个病人吃泻药，而让另一个病人吃发散的药。两人迷惑不解。华佗耐心地对他们说：“你二人虽然都是头痛发烧，但引起的原因不同。一个是伤食，吃得太多了；另一个是外感风寒引起感冒。所以你们的药就不一样哩！”说得病人解除了疑虑。他们按华佗的要求服了药，第二天果然全都好了。功效：高脂血症调理、防癌抗癌调理、补虚养身调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
281.鲜蘑豆腐汤
原料：蘑菇（鲜蘑）100克，豆腐200克，青蒜25克，虾米（海米）25克，盐3克，味精1克，香油1克，胡椒粉1克，醋2克。
制作：1.把蘑菇、豆腐切成小片；青蒜切成段。
2.锅内添清汤，放入豆腐、鲜蘑菇、泡洗好的海米、精盐烧开，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋入麻油，放少许味精，出锅，放少许洗净的蒜苗即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：动脉硬化调理、防癌抗癌调理。
