功效及药理：健脾养胃，清暑止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻立夏季烦渴。妇女赤白带下亦宜。
营养分析：白扁豆多种维生素、钙、磷、铁等无机盐。
用法及用量：可供夏秋季早晚餐食用，每日2～3次温服。
6.板栗补肾降压粥
原料：板栗100克，赤小豆15克，糯米100克，生姜10克，盐少许。
做法：赤小豆先下滚水中煮15分钟，再放入糯米、板栗同煮，朝一个方向搅匀，先大火再文火，加拍碎的生姜10克，煮成米烂汤稠，加少许盐。温热服食。
功效及药理：补肾益气、强腰膝、厚肠胃。适用于春季血压高，脾虚腹泻、肾虚头痛，头目眩晕，腿脚无力等症，中老年人常食用，可健康延寿。
营养分析：中医把栗子列为药用上品，认为能补肾活血、益气厚胃，可与人参、黄芪、当归相媲美。栗子是我国的特产，其果实含有蛋白质、多种维生素。胡萝卜素、烟酸以及磷、钙、铁。钾等矿物质。尤其对肾虚者有良好疗效，故称“肾之果”。久服可增强体质，祛病延年。现代医学认为，栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素以及矿物质，有预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病的作用，所以对老年人颇为适宜。
7.糯米杏仁粥
原料：糯米30克，杏仁10克，阿胶15克，马兜铃10克。
书上记载的某些应急抢救方法，比如一个人吃下断肠草之类的毒药，可以给他灌下粪汁解毒，一个人呼吸停止，可以就地给他做人工呼吸等等，至今都是行之有效的方法，在关键时刻能够起到救人一命的作用。
精炼平实的《洗冤集录》，化腐朽为神奇，演化出了很多不可思议的古代刑侦手段。在某种特定的状况下，一个男人是失足落水还是死后抛尸，取来他的头骨就能得到答案。
将头骨弄干净，放在盆中，用热水从头顶浇灌，如果盆中有泥沙，证明落水时曾挣扎呼吸，泥沙进入五官内，又在热水的冲洗下进入盆底。如果盆中没有泥沙，往往是死后抛尸，因为被害人呼吸已停，气息已止，所以泥沙不入。做法：用水先煎杏仁、马兜铃，去渣后取汁同糯米煮粥，阿胶烊化为汁，兑入粥中。
功效及药理：治疗阴虚咳嗽。
营养分析：糯米杏仁止咳，祛痰。
用法及用量：加冰糖服用。
8.苏子茯苓苡米粥
原料：苏子15克，苡仁米60克，茯苓粉15克。
做法：一同煎服。
功效及药理：痰湿咳嗽服用。
营养分析：苏子茯苓粉止咳，祛痰，治疗非常有效。
用法及用量：煮粥每晚服食。苏子用净纱布包入，食时弃之。
9．芝麻红糖粥
原料：取芝麻50克，粳米100克，红糖适量。
做法：先将芝麻炒熟，研成细末。粳米煮粥，待粥煮至黏稠时，拌入芝麻红糖稍煮片刻即可食用。
功效及药理：此粥气香味美，适用于肝肾不足、头昏眼花、肺燥咳嗽等症。
营养分析：芝麻性滑润，功擅润养，具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，以此煮粥，气香味美，适用于肝肾不足、头昏眼花、头发早白、脱发、小儿头发色黄稀少及肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用：芝麻粥还有延年益寿的功效，尤可作为老年人常服的保健食品。
用法及用量：每日一服。
10．韭菜粥
在某个已经火焚的现场，要找到杀人凶手曾经作案的证据，可以将被害人伏尸的地方打扫干净，先用酽米醋浇泼，然后用酒浇泼，土质地面上很快就会显现被害人流淌过的血迹。
一个人死于意外还是他杀，在检官的抽丝剥茧中会冲破重重迷雾，而《洗冤集录》就是检官手中的武器。《洗冤集录》如同美丽的宋代青花瓷器，折射出法律文明的辉煌历史，让后人感慨不已。原料：粳米、韭菜。
做法：先将洗净的粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜550克，同煮成粥。
功效及药理：本膳食主要用于助阳，杀菌。
营养分析：春日食韭菜有辛辣助阳的功效。韭菜富含维生素A、B、C和糖类及蛋白质，有调味杀菌等作用。因其性热助阳，凡阴虚体质或身有疮疡者不宜食用。
用法及用量：早、晚随量服用。
11.猪肝粥
原料：猪肝、粳米。
做法：取猪肝50克，粳米250克洗净，加水煮粥。
功效及药理：健胃补脾，补脑，促进骨骼发育。
营养分析：猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
用法及用量：随量食用。
12.红枣粥
原料：红枣、粳米。
做法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥。
功效及药理：适用于久病体虚、脾胃功能虚弱者服用。
营养分析：红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处。特别是其性平和，能养血安神。
用法及用量：早晚温热服食。
《洗冤集录》比意大利人图纳图·菲德利写出的《医生的报告》早了整整350年，相继被翻译成朝鲜、日本、英、法、德、俄等多国文字，至今仍然具有相当的指导作用和实用价值，是当时和后世的法医检验指南，成为法医界必读的书籍！它的撰集者就是被人尊称为世界法医学鼻祖的宋慈。13.薄荷粥原料：薄荷、粳米。
做法：薄荷15克，煎汤候冷。用粳米50克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮一二沸即可。
功效及药理：中年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
营养分析：中医用薄荷作为发汗解热剂。
用法及用量：供早、晚餐温热服食。
14.枸杞粥
原料：枸杞、粳米。
做法：取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚随量服食。
功效及药理：春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿，咳嗽久治不愈者（无外感）。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。
营养分析：枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。
用法及用量：随量食用。
15.胡萝卜粥
原料：胡萝卜、粳米。
做法：胡萝卜350克，洗净切碎，加粳米100克，与水煮成粥。
功效及药理：患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症及小儿软骨症的人，食之大有裨益。但脾虚泄泻者慎用。
营养分析：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤。
宋慈一生以其高度的敬业精神，潜心于法医学的研究，完成了世界第一部有系统的法医学钜著，深远地影响了人类法医学的发展。
淳祐九年（公元1249年）春天，宋慈担任广东经略安抚使时；一日忽感头眩，但他仍勉力主持当地学宫举行的一项典礼，事后精神不济，于三月七日死于任上。次年七月十五日移葬在他的家乡建阳县，宋理宗亲自为他写墓门，并追封朝议大夫，备极哀荣。用法及用量：早、晚服食或做午后点心。
16.菊花粥
原料：菊花50克，粳米100克。
做法：先将菊花煎汤，再将菊花汤同煮成粥，早、晚随量服用。
功效及药理：中老年人在春季食用些菊花粥，可防治风热头痛，肝火目赤，眩晕耳鸣，且久服能使人肢体轻松，耳聪目明，提神醒脑。
营养分析：现代药理研究发现，菊花中含有挥发性精油，故具芳香，也含胆碱、维生素A、维生素B、氨基酸，可增强毛细血管的抵抗力，并降低血压。
做法：早、晚随量服用。
17.山药粥
原料：干山药片、粳米。
做法：以干山药片45~80克，或鲜山药100~200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥。
功效及药理：可滋补脾、肺、肾等多处。
营养分析：山药味甘平，是一种滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C和碘、钙、磷等。山药中的淀粉酶，被称为“消化素”，能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。
用法及用量：早、晚随量服。
18.竹叶粥
原料：淡竹叶干品15克（鲜品竹叶30克），生石膏30克，粳米60克，白砂糖适量。
后来宋慈的墓地迁至福建建阳市崇雒乡昌茂村西北，虽经战乱频仍、兵祸连接，宋慈的事迹和身世逐渐模糊，但《洗冤集录》却时时提醒人们，历史上曾经有一个兢兢业业的大宋提刑官，历史上曾经有一个重证据实的理性年代，人文大宋得到了世界的推崇。做法：先将竹叶、石膏同放入沙锅内，加水5碗，煎至4碗，去渣取汁，后下粳米做米做粥，待熟烂，入糖搅匀即可。每日食1次，连服3~5日。
功效及药理：具有清热生津、除烦止渴、利尿消肿、解毒的功效。主治温热病。症见口渴多饮，心烦，目赤，舌红，苔黄，脉树或洪大，口舌生疮糜烂，尿黄，以及诸热毒肿，发背痈疽等。
营养分析：竹叶具有清热生津、除烦止渴、利尿消肿、解毒的功效。
用法及用量：每日食1次，连服3~5日。
19.菠菜粥
原料：菠菜、粳米、食盐、味精。
做法：菠菜250克，粳米250克，食盐、味精各适量。将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。
功效及药理：菜粥对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的防治作用。
营养分析：波菜含丰富矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。
用法及用量：每日一服。
20.梅花粥
原料：取白梅花5克，粳米80克。
做法：先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可。
功效及药理：开胃，舒气，激发食欲，健体提神。
张仲景
张仲景（约公元142年-210年），字机，南阳郡涅阳（今河南南阳县）人，后汉著名医学家，相传他自幼聪颖，博览群书，向同郡的医学家张伯祖学医，尽得其术。灵帝时被举为孝廉，官至长沙太守，既有政声，亦有医名。
张仲景从现实需要出发，博采各方，专攻伤寒。他著有《伤寒论》、《金匮要略》等书，具体阐述了寒热、虚实、表里、阴阳的辩证关系以及汗、吐、下、温、清、和等治疗方法，总结了汉以前的民间医学经验，有很高的学术价值，被后人尊称为“医圣”。营养分析：梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
用法及用量：每餐吃一碗，可连续吃三五天。
21.皮肤苍白－人参蜂蜜粥
原料：人参3克，蜂蜜50克，生姜汁5毫升，韭菜汁5毫升，粳米100克。
做法：将人参切片，置清水中浸泡1夜，连同泡参水与洗净的粳米一起放砂锅中，文火煨粥，粥将熟时放入蜂蜜、生姜汁、生韭菜汁调匀，再煮片刻即成。
功效及药理：调中补气，润肠通便，丰肌泽肤功效。
营养分析：适用于因气虚而致的面色苍白无华者及有气血两虚表现的大便秘结的中老年人。
用法及用量：每日1剂，分次食用。每6剂为1个疗程。间隔6~10日后可用下1个疗程。
22.萝卜粥
原料：胡萝卜、植物油、葱花、姜末、粳米、香菜、芝麻油。
做法：先将胡萝卜1～2根（按个人喜好定）洗净切成细丝，沸水稍微煮过后，与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥，快熟时，加入炒好的胡萝卜同煮。起锅时撒些香菜、芝麻油，顿觉一股诱人的清香便钻入鼻孔，令人食指大动。
功效及药理：食欲不振或消化不良、皮肤干燥、夜盲症、高血压者，可经常食用此粥。
张仲景，字机，东汉著名医学家，曾当过长沙太守，所以有张长沙之称。南阳郡涅阳（今河南省南阳县）人，生于桓帝和平元年（公元150年），卒于献帝建安24年（公元219年），活了70岁左右。
在诊断方面，张仲景首先观察病人的气色和全身状况（即望诊），再听病人的声音（即闻诊），然后询问症状及病史（即问诊），最后对病人进行体格检查和切脉（即切诊）。通过望、闻、问、切，得到大量与疾病有关的资料，然后进行综合分析和归纳（即辨证）。营养分析：胡萝卜粥，富含维生素A。
用法及用量：早、晚随量服。
23.丹参桃仁粥
原料：丹参、桃仁各20克，粳米100克，冰糖适量。
做法：丹参、桃仁水煎后去渣取汁，入粳米煮粥，稠后入冰糖食用。
功效及药理：活血化瘀，软坚散结。
营养分析：慢性肝炎，早期肝硬化瘀血阻络型。
用法及用量：每日两次。
24.山药苡仁粥
原料：山药30克、苡仁、糯米各50克。
做法：山药洗净切成细粒，与苡仁、糯米同煮粥，甜咸随习惯口味。经常食用。
功效及药理：健脾利湿，益肝。
营养分析：山药对治疗慢性肝炎，湿热中阻型有特殊疗效。
25.莲花粥
原料：15克莲花加米和水。
做法：15克莲花加米和水，一起煲粥即成。
功效及药理：莲花可以化湿，很适合春天天气潮湿时服用，因此喝莲花粥可以健脾止泻，美容除斑，化湿消暑。
营养分析：莲花可以健脾止泻，美容除斑，化湿消暑。
用法及用量：每日一次。
26.合欢花粥
在辨证方面，张仲景以六经辨证的方法，来归纳各种外感热病，以八纲，来归纳各种内伤杂证。根据所候，制定出恰当的治疗原则（即立法）。根据治疗原则，恰如其分地调兵遣将，处方用药。在治疗方法上，他提出了汗、吐、下、和四种治疗大法，至今仍为医学家所沿用。原料：干合欢花、粳米红糖。
做法：做时，取干合欢花30克（鲜者50克），粳米100克，红糖适量，加水500克，熬至粥稠即可。
功效及药理：有较好的强身、镇静、安神、美容的作用，也是治疗神经衰弱的佳品。
营养分析：合欢花粥香甜可口，常用能安神、美容，使人精力充沛，益寿延年。
用法及用量：睡前温服。
27.菜花粥
原料：鲜菜花、粳米、红糖菜油。
做法：取鲜菜花50克（干品10克），粳米50~100克，红糖适量，加水500克，文火煮粥，待粥稠时，加入菜油，表面见油为度。
功效及药理：菜花粥气味香甜爽口，有一定的润肤作用。
用法及用量：早晚服。
28.决明子粥
原料：炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。
做法：将决明子加水煎煮取汁，然后加入大米同煮，成粥后加入冰糖即成。
功效及药理：该粥清肝、明目、通便。对目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
营养分析：决明子、明目、通便。
对人体体质的强弱，病势的进退缓急等因素，外感疾病的演变过程中所表现的各种证候，进行了分析，归纳其证候特点，病变部位，损及何脏何腑，寒热趋向，邪正盛衰等作为诊断依据。
凡病在表，或正胜邪实的三阳证，治疗当以祛邪为主。凡是寒邪入里，正虚阳衰，抗病力弱的三阴证，治疗当以扶正为主。用法及用量：每日1～3次温服。
29.桑椹粥
原料：桑椹30克（鲜桑椹用60克），糯米60克，冰糖适量。
做法：将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。
功效及药理：该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
营养分析：桑椹可滋补肝阴，养血明目。
用法及用量：每日一服。
30.百合杏仁枇杷粥
原料：鸭梨20克、杏仁12克、百合15克、枇杷果20克、粳米50克、蜂蜜少许。
制法：首先在锅里放入适量的开水，然后依次把洗净的百合、杏仁和粳米倒进锅里，用大火煮，一边煮一边搅拌。让粥始终保持微滚的状态，这样可防止火大干汤或汤汁外溢。一直煮到米粒开始膨胀，米水融合，柔腻如一时再换小火。接着开始准备其他配料，把梨去皮切成丁，琵琶也切成小丁，然后放入枇杷丁，稍稍搅拌，再放入梨丁，再一边搅拌一边熬。等到粥熬好后，把它盛在碗中，放到温度稍凉，再加点蜂蜜，这样这道百合杏仁枇杷粥就做好了。
功效及药理：百合杏仁枇杷粥适用于秋燥伤阴，干咳少痰，皮肤干燥。
