宫烧嫩排骨
原料：嫩排骨，干红辣椒，姜，葱，花椒，调味料A：酱油，高汤，醪糟，白糖，调味料B：水淀粉，调味料C：香油，调味料D：干淀粉，鸡精，鸡蛋，植物油。
做法：所有材料洗净；排骨剁小块，沥干水分，加入调味料D腌拌均匀；姜去皮切片；葱切段。锅中入油烧热，放入腌好的排骨快速过油，捞出沥干。锅中热油少许，爆香花椒、干红椒、姜片、葱，加入调味料A及排骨拌炒均匀并煮开，淋上调味料B勾芡，淋上调味料C即可。
酱烧排骨
原料：肋排，料酒，淀粉，酱油，盐，甜面酱，冰糖，姜片，水，食用油。
做法：排骨加腌料拌匀腌制片刻入味，入油锅炸至金黄捞出。
另起一锅放少许油爆香姜片，放入甜面酱炒出香味，放入排骨，加滚水和冰糖煮开，盖上盖小火焖煮至排骨熟透软烂，最后把汤汁收浓起锅即可。
辣味芝麻骨
原料：排骨，干辣椒，蒜末，熟芝麻，姜末，调味料A：酱油，鸡精，沙姜粉，鸡蛋黄，水淀粉，调味料B：白醋，白糖，淀粉，香油，酱油，植物油。
做法：辣椒切段；排骨洗净切块，加调味料A腌拌至入味，入油锅炸至金黄，捞出沥干。
热油锅爆香姜、蒜及辣椒，淋如调味料B煮滚，放入排骨回锅炒匀，撒下芝麻即可。
红薯蒸排骨
原料：排骨，红薯，小油菜，蒸肉粉，酱油，香油，白糖，鸡精，胡椒粉。
做法：红薯去皮，洗净切块；小油菜洗净汆烫，捞出排盘；排骨切块备用。
排骨洗净沥干放入碗中加入红薯及调味料拌匀，入屉蒸30分钟，取出扣入盘中即可。
油菜围在排骨周围即可。
芝香甜椒煎肉条
原料：猪肉，红椒，黄椒，盐、姜、蒜、料酒、老抽、白芝麻、甜辣酱、植物油适量。
做法：将猪肉洗净沥水，切条状，姜蒜切末、黄红椒切小块，猪肉放盐、老抽、姜蒜末腌制10分钟左右。锅中放少许油，将腌好的猪肉下锅煎，用筷子翻动，表面有点略焦即可。将黄椒红椒放入拌炒。放1.5汤匙甜辣酱拌炒。出锅前撒上少许白芝麻即可。
醉姜猪蹄
原料：猪蹄，料酒，精盐，鱼露，姜，大料，花椒。
做法：猪蹄切块汆烫；适量水与姜、葱、大料及花椒煮15分钟，盛半杯汤汁待凉。
将猪蹄放入余下的汤汁中煮至熟烂。
将预留的汤汁以及余下的调味料拌匀，放猪蹄焖至入味即可。
农家小炒肉
原料：五花肉，青椒，红椒，味精、葱、姜、蒜、料酒、酱油、香油、蚝油、蒸鱼豉各适量。
做法：肉片洗净后，倒入一小勺蚝油，不要太多，否则太咸，再加点生抽调色即可，腌制10分钟。青红椒切菱形片，葱、姜、蒜切片，锅中不放油，先煸熟青红椒，盛出备用。锅中放油，倒入腌好的肉片，炒至全部变色，放入葱姜蒜炒香，倒入蒸鱼豉油，料酒，盐，立即倒入青红椒，炒匀后放味精、香油即可。
土豆烧猪尾
原料：土豆，猪尾，精盐，味精，葱花，白糖，酱油，大料水，老汤，水淀粉，植物油。
做法：选购表皮光滑、无芽、大小均匀一致的小土豆，洗净表皮，用削皮器削去外皮，再用清水冲洗干净，待用。锅中加入植物油，把小土豆炸熟；猪尾洗净，切成段，投入烧开的清水锅中，煮熟。净锅入底油，用葱花炝锅炸香，放入小土豆、猪尾，加汤，加入精盐、白糖、酱油、大料水、味精调味，小火烧至成熟，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅盛盘即成。
红烧猪尾煲
原料：猪尾，酱油，白糖，醪糟，姜，红辣椒，葱，蒜，香菜，植物油。
做法：葱洗净切段；香菜洗净切段；红辣椒切片；蒜切片；猪尾汆烫除毛，在关节处切小段。
煲锅中放油爆香葱段、蒜片及红辣椒，放猪尾同炒，移入已烧热的煲锅中，加调味料改小火煮至猪尾软嫩，汤汁略微收干，放上香菜即可。
红烧肉
原料：五花肉，盐、葱、老抽、山楂、红糖各适量。
做法：锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，沥干后倒入干净的锅里，小火煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。小火慢炒至糖融化，倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。25分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒，收汁。
茶香猪心
原料：猪心，腌姜，甘草，桂皮，鸡精，精盐，料酒，大料，胡椒粒，花椒，茶叶。
做法：猪心切开，除去白筋后清洗干净，用竹扦固定，再用热水略微汆汤，捞起沥干备用。
调料用大火煮开，改成小火放入猪心略煮，再关火浸泡2小时，捞出沥干。
猪心放凉，去除竹扦，切成薄片置于盘中，食用时搭配腌姜，更可口美味。
凉拌猪腰
原料：猪腰子，小黄瓜，酱汁，樱桃。
做法：猪腰由中央剖开，剔除中央白筋，由表面纵切，再由横的方向斜切一片片。将切好猪腰泡冷水半小时，需换水2次。小黃瓜切斜刀铺盘底。锅中煮水，水滚放入猪腰片速取出，将猪腰铺于小黃瓜片上。另将酱汁调匀，淋于猪腰上，上放红樱桃装饰。
油爆双花
原料：鱿鱼，猪腰子，青、红椒，葱花，姜末，精盐，味精，白糖，料酒，醋，酱油，鲜汤，水淀粉，猪化油。
做法：将鱿鱼与猪腰子改成麦穗花刀，焯水待用；红、绿椒切成菱形片；葱、姜切末。将猪化油倒入锅内，烧热至八成时，将鱿鱼和腰子放入油锅中，速炸，使花更张显，捞出，沥油。锅入底油，用葱、姜爆香，将红、绿椒炒香，放入鱿鱼与腰花，加入调料爆炒，用水淀粉少勾芡，淋明油出锅即成。
双椒爆腰花
原料：猪腰子，鱿鱼，杭椒，小红椒，葱，姜，蒜末，精盐，味精，酱油，葱油，料酒，植物油。
做法：将鱿鱼、猪腰子，去表皮黏液及血污，除去白色筋膜和腰臊，改成麦穗花刀；烧开清水适量，加入适量料酒，将切好的猪腰、鱿鱼投入水中烫一下，断生即捞出，待用。青、红椒洗净，均切成小段。净锅放底油，先用葱、姜、蒜炝锅爆香，再放入青、红椒，加入腰花、鱿鱼，调入精盐、酱油、味精翻炒均匀，出锅前淋葱油少许，装盘即成。
辣味小炒肉
原料：五花肉，红皮洋葱，青尖椒，红椒，姜，蒜，料酒，豆瓣酱，五香粉，白糖。
做法：将所有材料切末切丁切块，五花肉切薄片。将锅烧热倒油，然后将五花肉片炒至少半透明。看到出油，肉发黄变薄状。将肉捞出，或者捞一边，用剩下的油炒香姜蒜洋葱。炒出香味以后，将肉混合。加入豆瓣酱一大勺约50克，姜3片，五香粉一小勺约5克。翻炒匀后，按喜好加入白糖一小勺约5克。加入青红椒炒匀。
麻酱素腰花
原料：素腰花，番茄，小黄瓜，香菜，辣椒，姜，亚麻仁油，糖，酱油，醋，日本昆布粉，胡椒粉。
做法：素腰花放入沸水内汆烫，再沥干水分备用。番茄切丁状，小黄瓜刨成片状，香菜、辣椒、姜切末。亚麻仁油陆续加入糖、酱油、醋、日本昆布粉、胡椒粉、香菜、辣椒、姜等全部搅拌均匀。盘上铺上番茄及小黄瓜，在放上烫好的素腰花，淋上调味好的芝麻酱即可。
辣炒香肠
原料：香肠，洋葱，辣酱，食盐、大豆油、黑胡椒各适量。
做法：将洋葱洗净，同小香肠一同改刀。
锅中放少许油，放入洋葱碎炒香，然后放入小香肠。
放入盐、黑胡椒粉、辣酱翻炒均匀即可。
蒜苔爆炒大肠
原料：蒜苔，猪肠，八角，生抽。
做法：卤煮大肠切成小段。
油锅烧热，放入一粒八角爆香，快速倒入蒜苔，大火翻炒，加一点生抽。
待蒜苔断生，倒入大肠，仍旧是大火快速翻炒。
西瓜酸炒猪大肠
原料：西瓜酸，肥肠，香料。
做法：肥肠加上少量香料炖煮，西瓜酸切块，等肠子煮得差不多时，把西瓜酸放进去。
肥肠切片，西瓜酸切片，热锅，加香料，爆炒即可。
炒猪肝
原料：猪肝，黄瓜，葱花，料酒，酱油，精盐，白糖，味精，水淀粉，醋，植物油。
做法：猪肝洗净切成柳叶片，用少许淀粉抓匀；黄瓜洗净切片，葱斜切成雀舌片。炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时放入猪肝用勺滑散，再放入黄瓜片，一起倒出沥油。锅内留少量油，加入葱煸香后倒入料酒、酱油、精盐、白糖、味精，用水淀粉勾芡，放入猪肝、笋片，出锅淋上少许醋即可装盘。
火爆猪肝
原料：猪肝，红尖椒，洋葱、色拉油、盐、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉、泡椒、高汤各适量。
做法：将洋葱洗净切成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红辣椒切细丝；猪肝切片用淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色。放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味；加入洋葱丝炒匀；倒入芡汁，炒匀即可出锅。
咖喱肚丝
原料：熟猪肚，咖喱粉，洋葱末，葱花，姜末，料酒，精盐，味精，白糖，清汤，植物油。
做法：熟猪肚切成丝。
咖喱粉放入碗中，加少量温水调匀备用。
炒锅烧热，倒入植物油，放入洋葱末、咖喱粉煸炒，加入清汤、猪肚、葱花、姜末、料酒、精盐、白糖、味精炒至收干汤汁，淋明油，出锅装盘。
红烧猪蹄
原料：猪蹄，盐，冰糖、鸡精、姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、植物油、水各适量。
做法：锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分。锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁。倒入水，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，转小火炖约1小时调入鸡精即可。
鱼香牛肉丝
原料：牛肉，笋，鸡蛋清，泡辣椒，白糖，醋，花椒粉，酱油，精盐，料酒，葱花，姜末，蒜泥，水淀粉，植物油。
做法：将牛肉切成丝，放入碗中，加蛋清、水淀粉、精盐、水等搅拌均匀；笋切成细丝；泡椒也切成丝。炒锅倒入植物油至五成热时，放入牛肉丝滑一下取出。锅中再放少量油，将泡辣椒丝、姜末、蒜泥、笋丝入锅炒香，再加入牛肉丝，用旺火炒10多秒钟。把用白糖、料酒、醋、水淀粉、葱花、酱油等调成的兑汁芡倒入锅中，翻炒，撒上葱花，淋明油，出锅装盘。
烤羊肉串
原料：羊肉，洋葱，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，孜然，辣椒粉，盐。
做法：将羊肉洗净去筋，切成小块；将葱头洗净切末。
将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；再放入羊肉块拌匀，腌好。
