俗话说，人是铁，饭是钢，现在市面上各种主食让人目不暇接，可中国人就是爱吃米饭，那么怎样做出的米饭能既营养又健康呢？不妨试试下面的方法：
米饭的健康吃法
绿豆饭
在粳米中掺杂绿豆，一起煮饭，绿豆性凉味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、等功效，可以缓解夏季中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不利等症状，是夏季解暑的佳品。
薏米饭
粳米中掺薏米，做成米饭，薏米蛋白质含量高达17.6%～18.7%，所含淀粉易溶于水，容易消化吸收。所以脾胃虚弱、食欲不振、慢性腹泻的人不妨吃一些薏米饭。
红枣饭
糯米中掺入红枣，做成米饭。红枣中不仅含有高达65.9%的糖分，而且富含维生素C，我们知道，维生素C在体内是阻止癌细胞生长的第一道防线。因此，可以起到养血补虚、防癌的作用。
红薯饭
粳米中加入红薯，做成米饭。红薯能够“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚之功”。红薯中含有较多淀粉和纤维素，人吃了以后，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能预防便秘，减少肠癌发生的几率，还有助于防治血液中胆固醇的形成，防止冠心病。不起眼的红薯饭可是一种很好的养生佳品。
茶叶饭
将茶叶冲泡后滤汁，和粳米一同煮饭。去腻、洁口和增添维生素，还能够起到防治心血管疾病，胃肠道传染病，减肥美容的功效。
香菇饭
将香菇泡发后切丝，加瘦肉末，与粳米煮饭。对治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎等症有较好的辅助作用。
这样做米饭更香
我们如果每天吃同一种口味的米饭，难免有吃的厌烦的时候，不如变个花样，让你的米饭更香，更可口。
◆加醋。在煮饭时，放一些食醋，能够使饭香更浓，而且没有醋的味道，可以存放很长时间。
◆加酒煮米饭。我们在生活中时常遇到米饭夹生的情况，这个时候不要着急。只需用锅铲把米饭铲散，加入一点米酒或者黄酒，然后再用文火煮5到10分钟，就大功告成了。
◆加油煮米饭。如果我们家中有一些陈米吃不完怎么办？没有关系，窍门帮你来解决。将陈米淘洗干净，在清水中浸泡两到三个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油，这样蒸出的陈米，像新米一样好吃。
生活小百科
我们平时在淘米、蒸饭的过程，淘米时搓洗次数越多、浸泡时间越长，大米中的水溶性维生素如B1、B2、尼克酸和矿物质丢失的越多。有人喜欢吃将米煮到半熟涝出，丢弃米汤后再在蒸笼中蒸熟。用这种方法做的米饭，大米中硫胺素、核黄素、尼克酸丢失了一大半。
而不丢弃米汤的蒸饭中，62%的硫胺素、30%的尼克酸能够得到保存，核黄素则可以达到100%。面粉经高温处理后，营养素损失就少得多，所以我们常吃的馒头，包子营养保存还是比较全面的。煮面条中，硫胺素、核黄素、尼克酸保存率可达70%；保存营养最好的是玉米面窝窝头，上面所说的3种营养素的都几乎能够全部保存。
