鸡肉白菜鲜汤
原料
鸡肉500克，小白菜250克，牛奶80毫升，植物油、葱花、料酒、鸡汤、盐、水淀粉各适量。
做法
1.将小白菜洗净去根，切成10厘米长的段；鸡肉切成块，用沸水焯透，捞出用凉水过凉，沥干。
2.油锅烧热，下葱花，烹料酒，加入鸡汤和盐，放入鸡肉块和小白菜段。
3.大火烧沸后，加入鸡汤、牛奶，用水淀粉勾芡，盛入盘内即可。
咖喱牛肉土豆丝
原料
牛肉400克，土豆150克，植物油、团粉、酱油、料酒、盐、咖喱粉、葱丝、姜丝各适量。
做法
1.将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。
2.将油热好，先干炒葱丝、姜丝，再将牛肉丝下锅干炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。
核桃芝麻糊
原料
核桃仁45克，黑芝麻40克，干桑叶30克，牛奶适量。
做法
1.将黑芝麻炒熟晾凉；干桑叶揉碎。
2.将核桃仁、黑芝麻、干桑叶混和，捣成泥糊状，混合着牛奶服用。
软烧仔鸡
原料
仔公鸡2只，猪肉150克，生菜叶1片，料酒、盐各15克，花生油50克，葱片、姜片、酱油、桂皮、八角、花椒、白糖、高汤、香油各适量。
做法
1.仔公鸡剁去足爪，斩下头脖；猪肉切成丝；生菜叶洗净。
2.水烧开，将仔公鸡在开水内涮几下，取出趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍，挂于通风之处，晒干皮面。
3.锅中放入花生油，下入猪肉丝、姜片、葱片干炒，加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、高汤，开后倒入容器内晾凉。4.挂于烤炉内烤热，刷上香油。
5.烧菜时，在鸡的两大腿间部顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，去骨，剁成块，摆入盘内，围上生菜叶，浇上汁（肉丝不用）即可。
砂仁肘子
原料
猪肘子500克，葱、姜、盐、花椒、砂仁、料酒、香油各适量。
做法
1.猪肘子刮洗干净，沥尽水分，用竹签插满小眼，葱切段，姜切片，砂仁研成细粉。把花椒、盐炒烫，倒出晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内焖24小时，中间翻一次。
2.把焖好的肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉。用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内，放上葱、姜、料酒，置旺火上蒸半小时，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧捆上。上笼蒸1小时，取出凉透，解去绳布，抹上香油以免干燥。
3.食用时用刀切成薄片即可。
高汤鸡肉猴头菇
原料
鸡肉400克，黄芪、白术、猴头菇各50克，冬笋1/2根，植物油1大匙，料酒、姜片、葱段、酱油、高汤、盐、湿淀粉各适量。
做法
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片；鸡肉切块。
2.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉块和猴头菇片，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐调味，湿淀粉勾芡即可。
