美国某科学家曾做过一个非常耐人寻味的试验：他们分别用素食和肉食喂养两只鹦鹉，时间长达一年。结果，吃了一年荤食的鹦鹉，性格非常暴躁、易怒：而那只始终吃素的鹦鹉，则体态完美，性格温顺。
历史学家证实，西方的素食起源于地中海地区。古希腊的许多智者都提倡素食，其中的毕达哥拉斯可能是最早的素食者。一直以来，西方社会对健康，伦理和环境等问题的关注，对素食主义的发展起到了很重要的推动作用。
在中国，古代的很多先哲们相信素食可以修身养性，益寿延年。正因为这样，中国的素食烹饪技巧在很早就达到了很高的水平。
目前，英国的素食者已经达到了四百万，占总人口的百分之七，美国有一千两百余万素食者，占总人口数的百分之五左右。在荷兰、德国、意大利和西班牙等国，素食者所占的比例也较高。
约翰·威斯慕拉在影坛上被人称为“人猿泰山”，他是一位驰名世界的游泳冠军，在多次打破世界纪录后，有五年时间因年事稍长而未能再创佳绩。随后他便开始素食，在这之后的比赛中，竟再创六项新世界纪录。
茂林·罗斯是奥林匹克游泳冠军，也是一名素食的运动员。罗斯自两岁开始素食后就从未间断过，据体育界人士说：“罗斯游泳不但速度惊人，耐力特强，而且每次比赛到最后关头时，速度还要加倍。”
人生忠告：
素食与环保、动物保护一样，代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。它让人吃出健康、吃出美丽、吃出品味。
