民间流传着鱼胆有泻热、明目之功效。可现代医学研究已经证明：鱼胆中含有胆酸、鹅去氧胆酸、鹅牛黄胆酸等物质，这些物质不仅对细胞膜有毒性，而且组织胺类物质还具有致敏作用；不仅耐热，而且不易被酒精所破坏。因此无论生吃、熟吃或与酒同服，均可以出现中毒现象。轻者可有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应；重者可使肝、肾、心等受损，甚至使多项脏器功能衰竭而死亡。
△急救方法
一旦误服了鱼胆，要即刻用手指或筷子压迫舌根和刺激咽喉壁，令其吐出。当中毒症状出现时，一定要到医院就诊，千万不要持侥幸心理。
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