匆忙的生活，高强度的工作，巨大的竞争压力，快速的进食，无疑已经成了现代人快节奏生活的写照。因此，为了适应这种生活节奏，快餐文化也应运而生，快驰名，快捷方便的快餐，可以不用自己动手，可以随时随地都可以用膳，并且能快速填饱肚子，受到都市人的“喜爱”，从而形成都市饮食中的一种主流文化。
据专家研究显示，目前61.23%的人花在早餐上的时间最少；43.31%的人“每天最短一餐”仅用5分钟；即便“最长一餐”，65.71%的人也只用了不到半小时。
面对由这种“快餐”与“垃圾食品”给人类健康带来的威胁，许多专家推出了慢餐理念。最早是在1986年，意大利记者卡洛·佩特里尼被几十名学生坐在广场上大嚼汉堡的场景所震惊。为唤醒人们遭快餐催眠的味觉，他成立了“国际慢餐协会”。卡洛·佩特里尼的最为著名的论点便是：“慢餐不仅仅是给我们味蕾寻找美味，而且是味蕾保留我们的人性。”国际慢餐协会中国区副主席赵则鸣说，“慢餐是种生活态度，它能让人们在快节奏的生活中找到乐趣。”
慢餐有助于身体健康
1.慢餐有助消化：轻松愉快地放慢速度进餐可以使食物得到充分的咀嚼和研磨，经过充分研磨的食物能够减轻肠胃的负担。
2.慢餐能延年益寿：“想长寿吗？那就吃慢点吧。”在以长寿著称的地中海地区，人们一顿晚餐可以吃三四个小时。这也被认为是当地人的长寿秘诀之一。有研究证实，唾液腺在分泌唾液的同时，还会分泌一种腮腺激素。它可以被机体重新吸收进入血液，具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽则可以刺激唾液的分泌，延缓机体衰老。
3.慢餐能促进唾液分泌：细细咀嚼进餐可促进唾液分泌，而唾液内含有具有特殊作用的酶类，包括淀粉酶等10余种，还有粘蛋白、免疫球蛋白、氨基酸、碳酸氢钠、尿素及一些钠、钾、钙等。唾液分泌增多可湿润口腔和食物，利于说话、吞咽和舌面味蕾接受味觉刺激而充分得到口味；清洁口腔，保护牙齿；保护胃脏充分咀嚼使唾液增多的人，胃溃疡发病率较低；降低食物中的致癌物质毒性，有学者认为咀嚼30秒钟以上，可起到这种作用；可能提高人体的免疫功能，强身健体。
4.慢餐能美容减肥：经常的咀嚼肌、面肌的运动，有助于面部循环代谢，可发挥消除皱纹等面部美容作用。细嚼慢咽持久的味觉刺激可以反馈地使食欲得到满足，将旺盛的食欲得以平息，从而不会过量摄食，起到减肥的作用。
6.慢餐能防治糖尿病：细嚼可唤起反射性胰岛素分泌，而慢咽减轻胃的急剧扩张，而胃的机械扩张会降低假饲引起的胰岛素分泌。
面对慢餐的种种优点，我们不妨调整一下自己的生活习惯：早上提前20分钟起床准备早餐，即使不会做饭，至少为自己煎个鸡蛋、调杯果汁；与自己约定中午12点准时吃午餐，上午没做完的事下午再做；尽量别买速冻食品，既不美味也对健康不利；每周至少去一两家没去过的餐厅……这些都可以让我们寻找到自己的慢餐态度。
健康链接
每餐饭别少于30分钟
《中国居民膳食指南》建议人们用15～20分钟吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。因为，每口饭菜应咀嚼25～50次，每顿饭吃30分钟左右，才可以给饱食中枢足够的兴奋时间。
一些医学家指出，中老年人癌症发病率较高，与咀嚼能力差有一定关系，而如果每口饭咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物。
