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第140章 进食注意事项

(一)1食的准备

餐具一餐一消毒,饭前洗手,进食前先饮少堡(30~50m1)开胃酒(雷司令、山孤荡酒、黑加仑)。因少銮酒精能刺激胃粘膜抒泌胃酸和胃蛋白质酶等消化液,促使胃做好进食前的准备。不爱饮酒的人可以用少萤肉汤、果汁、茶水代替。但决不可进食前饮用大量洋水或啤酒,因为,这不仅会冲淡胃液,而且会使胃快速扩张刺激饱感中抠降低食欲。进食前可同时细嚼少许花生米或开心果或面包干,以增进唾液、胃液的分泌。

(二)餐中注意事项

情绪饱满(见调节节好情绪八洁),切忌谈不愉快的伤心听,不教训批评别人。细嚼慢咽。进食不分散精力,如看报、看电视等,可播放旋律优美的轻音乐。

(三)食后注意事项

食后适当活动,可使四肥的血液回到循环中,重新分配到胃肠遣,以助消化。但饭后立即剧烈运动或从事紧张的脑力劳动既不利胃肠消化、吸收,父不利健身或健脑。饭后大量血液集中到胃肠道,使脑和胃肠道以外部位血垦减少,常常出现困乏。对患有某些疾病的老年人,餐后宜平卧或小睡片刻,以防止发生心绞痛和脑缺血,有利健康。干篇一律的追求“饭后百步走”或做其他活动,不顾自身条件,往往会弄巧成拙。

对部分消化功能较差,而且体弱的老年人可带上腹部理疗带(10~20分钟)进行腹部按哗,促进胃肠蠕动。食后一定要养成反复漱口习惯,去除口腔残渣,保持口腔清洁,保健牙齿(有条件立即刷牙一次更好)。

(四)食用新鲜饭菜

饭菜做好后随着时间托长,饭菜中的各种营养成分都会发生变化。变化最快的维生素失活、淀粉老化,各种呈香物质(肉香、果菜香)损失。如蔬菜烹热后放玫15分钟,维生素损失2s%,放驻90分钟,维生素损失75%。如用碘食盐,碘也损失。凉菜一般应在加醋10分钟后食用,这样可发挥食醋的杀菌作用。以淀粉为主的饭食,在温度较高时,松软可口,冷却后淀粉老化,人体消化吸收率也下降。

通常活的动植物体可抵御微生物的侵染,而死亡的动植物体则变成了多种微生物的培养基。饭菜中的微生物在适宜的环境中,约20~30分钟即可繁殖一代,所以加工好的饭菜不及时吃掉,极易被致病微生物污染。有的人图方便,利用节假日多做些菜,吃剩的放进冰箱,第二、三天仑出来热热吃;有时将炒好的一大碗肉丝、肉片,放在冰箱,供一星期炒菜用,省得每天操作。这种吃洁是极不科学的。

黄曲霉毒素是目前发现最强的致癌物。在温度较高的季节,繁殖迅速,最易污染食品。黄曲霉素对热稳定,一旦被污染,很难通过烹调破坏它。

剩余饭菜除被微生物污染外,如存放不当,还会发生化学反应。如用劣质陶器长时间存放酸性食品,可使铅大量溶于食品而在人体内蓄积。铝是人体不太需要的元素,若将食品存放在铝锅内,时间越长,则铝析出越多,也会引起铝在人体内蓄积中毒。

由此看来,吃剩菜、剩饭的弊端很多,饭食一定要保证食品新鲜度,不可拿自己的健康去冒险。

(五)慎食“三低食品”

“三低食品”指低脂肪、低胆固醇、低盐食品。按“三低食品”配餐乃是保健专家倡导的保健要点之一。但近来研究结果认为,应用“三低食品”对某些人群,如高血压、心脏病人确实有益,但若施之于所有的人,特别是健康人,那就有问题了。

1、低脂肪食品美国恋拉尔德。雷文博士指出,对肥胖老少吃脂肪是对的,但对体重正常的人为预防心脏病而食用低脂食品,长时间可招致一种胰岛素分泌过多的综合征乘虚而入。他认为,以蔬菜水果等低脂肪食品取代肉类与奶制品,会导致人体分泌更多的胰岛累,从而使体内发生一连串有害变化,如血液中的好胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇降低。甘油三酯含垦升高,血压上升,皿糖浓度增加,从而损害血管,诱发心脏病、中风等病症。因此,维持脂肪食品的合理比重,对健康人来说很有必要。

2、低胆固醇食品常期吃低胆固醇饮食歼使心脏减少发病机率,但却有招致中风、肝病、肺炎乃至癌症的可能。美国明尼苏达大学尼顿教授对35万名健康劈性进行12年的调查发现,胆固醇低的人患心脏病的比例比一般人低50%,但患脑溢血的人却多2倍,患肝癌的人多3倍,总的死亡率反而上升。日本南方盾民常吃肥肉等高胆固醇食品,遭受脑中风之害的人反比北方少吃肥肉的人少。原因在于低胆固醇使细胞膜脆性增加,皿管壁脆弱,脑内小血管缺乏外围组织的支撑、抵抗血压变化的能力减弱,从而易发生破裂。因此,只应限制那些体内胆固醇已经超标者(超过230毫克%)吃胆固醇食物。对体内胆固醇低于160落充%秆,不仅不应限制,还应适当增加胆固醇的扮取,以维持体内胆固酵的正常水平(180%~220毫克%),保护自身健康。

3、低盐食品过多吃盐虽然与高血压发病有关,但也不可食之过少。国外专家选择20名65~85岁的老年人进行观察,第一组每人每天吃盐8兑。第二组每人每天1克。2年后的测试表明,吃盐较多的老年人大脑处理信息的能力较强,注意力较集中,短期记忆亦较好;吃盐过少的老年人则相反,上述能力均明显降低,一旦增加盐的掇入嚣,种种与脑功能有关的能力明显增强。因此,吃盐太少会对脑功能带来消极影响。凡血压正常的人不宜盲目吃低盐食品。

(六)饥饿时不宜吃的食品

人往往因“饥不择食”,误食些对身体不利食品,造成各种不适感,直接有损健康。

1、柿子、西红柿、黑枣柿中含有较多的单宁、柿胶酚、胶质、果质;黑枣中含有大量果胶和疑酸等。这些物质均能与人体饥饿时分泌出的高浓度胃酸反应,形成难以溶解的小颗粒况淀一胃结石,引发胃溃疡等疾病。

2、白薯刺激胃壁分泌更多的胃酸液,出现胃酸过多而“烧心”。

3、桔子桔汁含有大童糖分和有机酸,会刺激胃粘膜,使脾胃满盈,嗝酸。

4、茶高浓度茶的凝酸刺激胃肠而引起“醉”茶,使人心慌、头晕、四肢乏力,甚而肌肉颤动等。

5、酒酗酒容易急性酒精中毒,使人失态,引起呕吐、胃痛,甚至休克。

6、山碴味酸能行气消食,耗气,增加饥饿感,但加重胃痛。

7、冷饮刺激胃使胃加速痉挛,增加饥饿感,引起胃肠痛感。

(七)肥腔人控制饮食方法

肥胖人减肥主要包括三个方面:①运动法。②饮食疗法。③药物疗法。

饮食疗法很重要的一条是避免油腻食物。减少脂肪摄入而又不感到饥饿的有效方法是加食水果、蔬菜及粗粮。同时也可降低心血管病和癌症的可能。

肥胖人多数食欲较好,要节食相对较难。采用下述方法可使人自然降低食欲,取得好的效果。

1、饭煎30~40汐钟先进食一定蓖的水果或饮1~2杯果汁,这样进餐时可减少热迈扮人20%~40%。水果中含较多的果糖,它可降低人对热技的需求,还能减少人对脂肪性食物的需求。

2、细嚼慢咽。对食品仔细品味能促使血糖迅速升高。当血糖达到一定水平时,大脑食欲中抠便发出停止进食的信号。若进食过快,大脑发出信号时已经吃下了很多食物,那就很难取得节食效果了。因此,细嚼慢咽是节食的又一要法。瞥桌上咸食甜食兼备,应先吃甜食。因为糖类食品可引起体内血清素升高,而足量的血清累能作用于脑神经,产生饱腹感。

吃过水果、甜食之后,维生素、无饥盐、糖都已具备,剩下需要补充的主要是蛋白质。因此,对脏胖人来说,餐桌上的菜肴应多数是蛋白类食物,其中以鱼、禽、豆制品、食用菌类为最佳。

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