原料……鲜豌豆粒300克，猪里脊肉150克，鸡蛋清2个。
调料……葱段10克，精盐1/2大匙，味精、香油各1小匙，水淀粉2大匙，绍酒1/2大匙，鸡汤500克，色拉油1大匙。
1 鲜豌豆粒，放入清水中浸泡并洗净，捞出沥净水分。
2 猪里脊肉洗净，先切成碎粒，再用刀背砸成肉泥。
3 放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、绍酒搅匀成糊。
4 锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段炒香。
5 添入鸡汤烧至温热，捞出葱段不用，慢慢放入调制好的肉糊拨散。
6 撇去浮沫，转小火煮10分钟，再放入豌豆粒烧烩5分钟。
7 加入精盐、味精调味，用水淀粉勾浓芡，出锅装碗即可。
