原料
带皮猪五花肉8 0 0克，净菜心300克。
调料
葱段、姜块各30克，八角1粒，精盐、味精各1/2小匙，酱油3大匙，绍酒、绵白糖各4小匙，色拉油1000克。
1 锅中加入清水，放入五花肉、葱段、姜块精盐烧沸，转小火煮至七分熟，捞出沥水，抹匀绍酒，再入锅炸至肉皮起泡，捞入凉水中泡至松软，捞出沥水，切成大片；菜心入锅焯水，捞出。
2 锅中加油烧热，滗入适量肉汤烧沸，撇去浮沫，再加入八角、精盐、酱油、绍酒、绵白糖和味精，放入五花肉片，转小火烧至熟烂，出锅码放入大盘中，然后用焯熟的菜心围边即可。
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