目前，世界上还有许多国家和地区的人民正饱受饥饿之苦，在日本还不存在这个问题，日本街头大大小小的商店充斥着各种琳琅满目的食品。
食品的种类多了，我们反而无所适从，不知道该吃什么好，慢慢地就会对“吃”失去兴趣。我们周围有许多人，他们不管吃什么，从不觉得美味可口，对食物没有任何感觉，进入口中的食物不仔细咀嚼，就囫囵吞枣地下肚，认为吃饭只不过是人的一项本能的生理活动，把吃饭当作一件差事来应付。
孰不知，仔细咀嚼食物对人体来说是非常重要的。有关研究表明，在仔细咀嚼的过程中，唾液中的酶能够作用于人体内的致癌物质，抑制细胞发生突变，也减少癌细胞的生成。
口腔中的唾液呈弱碱性，唾液中的消化酶可以将食物中的淀粉分解为麦芽糖。进入口中的食物如果不经过仔细咀嚼就直接进入胃里，呈酸性的胃液很难将食物消化，而且还会加重胃肠的负担。
唾液中还含有一种叫唾液腺激素的物质，它对人体的健康非常有益。
入口的食物只有经过充分的咀嚼，才能促进胃液、肠液、胆汁等的分泌，有助于食物的消化与吸收。
细嚼慢咽这种进食方式在生化方面的优点，医学上早已经论证过了。另外，也有研究表明，细嚼慢咽在稳定人们的情绪方面还有独特的作用。送给大家一句话：要想吃得好，睡得香，工作舒心又愉快，请您吃饭时细嚼慢咽多品味。
