配方：虫草 10 克 水发猴头蘑 250 克 鸡蛋 5 个 鸡脯肉 100克 猪肉 25克 鸡蛋清 3个 水发海米末 2克 火腿末15克 香菜末5克 葱10克 姜3克 湿淀粉20克 鸡汤200克
功效：补肺益肾，止咳平喘。适用于腰膝酸软，喘咳短气，神疲少食，阳痿遗精，自汗，劳嗽，痰血等症。
制作：1.将虫草用白酒浸泡2小时，洗净泥沙；把猴头蘑洗净，切成薄片，用1个蛋清和湿淀粉拌匀；锅内放入素油，烧至六成热时，放入拌好的猴头蘑和虫草，滑好捞出，摆在碗内，加精盐、味精、料酒，上笼屉蒸 10分钟取出。
2.把5个鸡蛋煮熟，捞入凉水中，泡 5分钟，剥去壳，切成橘子瓣形？每个蛋切6块？，取下蛋黄；鸡脯肉和猪肉剁成细泥，放入味精、精盐、姜、葱末、鸡汤、鸡蛋清？2个？调好，抹在每个荷花蛋上，再放上海米末，用火腿、香菜末点缀一下，上屉蒸熟取出。将蒸好的猴头蘑、虫草扣在盘当中，再把蒸好的荷花蛋摆在猴头蘑、虫草的周围。
3.锅内放入油，油热时，用姜、葱块炝锅，添上鸡汤，放入精盐、味精、料酒，捞出葱、姜块，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，浇在猴头蘑、虫草、荷花蛋上即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
