第14章 菊花莲子绿豆饮

材料

绿豆 100克

菊花、莲子心 各5克

冰糖 适量

制法

1 绿豆放入清水中洗净，倒入沙锅中，再加入冰糖。

2 锅中添入适量清水，用旺火煮沸后转小火煮10分钟，离火。

3 菊花和莲子心分别清洗干净，倒入杯中。

4 煮好的绿豆水倒入装有菊花和莲子心的杯中，凉后饮用。

大厨提示

莲子心味苦，可根据个人口味酌情添加；绿豆不宜煮得过于熟烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

营养专家提示

这是一道以绿豆水冲泡莲子心和菊花的茶饮，闻之花香四溢，观之茶色绿中带红，细细一品，味道有莲子的微苦和冰糖的清甜。此饮品中菊花清风散热、明目解毒，莲子心有很好的安神强心、清热解毒功效。两者用清热解暑的绿豆水冲泡饮用，神清气爽、消暑除烦。