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第31章 善取予巧管理理财高手

城中鸭店都叫“坊”,

店伙山东老同乡。

不论烤鸭出何处,

路人皆称“便宜坊”。

孙子久接过作坊以后,积极扩大营业,特别是在提高鸡鸭的成色和在贱买多卖上下工夫。要扩大营业,他从山东荣成老家找来四五个十四五岁的小学徒。这几个小学徒,因为都是受苦人,在家里经常吃糠咽菜,来北京后都很安心,能吃苦,勤奋劳作。他们有的跟着上市卖货,有的学杀鸡鸭,有的给顾客送货,有的帮助师母做饭。为了提高商品质量,孙子久不怕多花钱,从市上买回肥嫩的鸡鸭,精细制作。孙子久做的生鸡鸭坯和桶子鸡等,尽管货色比别家好,但卖价却比别家便宜。日子久了,不管是王府大户,还是全城的大饭庄、小饭馆,都把孙子久的鸡鸭作坊叫便宜坊。一来二去,便宜坊的名字便传开了。

据说,自宣武门外米市胡同的便宜坊有名后,每天到这里来的顾客,从早到晚络绎不绝。孙子久带着几个伙计、学徒,起五更,睡半夜,好不辛苦,加工出来的鸡鸭还是供不应求。为了多卖货多赚钱,孙子久就从山东荣成老家招来不少老乡。老便宜坊从原来的四五个人,到咸丰初年已增加到十二三人。由于孙子久生意兴隆,买卖赚钱,有些人看着眼馋,也想做这赚钱的买卖。他们就从孙子久的便宜坊里往出拉人,也挂起便宜坊的招牌,招徕顾客。开始,一个姓王的有钱人,把便宜坊一个姓刘的伙计拉了出来,于咸丰十五年在前门外鲜鱼口路北开办了便宜坊盒子铺。继姓刘的伙计出来后,又有几个手艺好的伙计也从便宜坊出来,其中一人在崇外花市大街开了个便宜坊鸡鸭店,一人在鲜鱼口便宜坊东邻开了个六和坊鸡鸭店;不久,西单出现一号便宜坊盒子铺,东单也出现了一号鸡鸭店,东单的鸡鸭店挂两块匾,一边是天德居,一边是便宜坊。总之,到咸丰年间,北京挂便宜坊牌匾的鸡鸭店有七八个之多。这些“坊”字号鸡鸭店都是山东荣成、威海一带的人开的。山东人在北京搞饮食业有两派,一派是山东福山人,他们多做饭庄生意,另一派是山东荣成和威海一带的人,他们多做烤鸭生意。

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