登陆注册
10259500000009

第9章 营养保健安全食谱

1 糯米小麦粥

补中益气、养心退热的“黄金食谱”

原料:糯米100克,小麦150克。

调料:白糖2大匙。

做法详解

1 将糯米、小麦分别用清水淘洗干净,除去泥沙杂质,备用。

2 将糯米、小麦共加水煮粥,食时调入白糖。每日早晚服食。

提示:粥中小麦以浮水者为好;煮粥时定要等到米烂麦熟方有功效。

食之有道

糯米又叫江米,是家常食用的粮食之一。糯米能温暖脾胃、补中益气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。小麦味甘、性凉,有养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除烦止渴的功能,有养心退热之功效,使津液不为火扰,对肺燥烦渴均有效果。此粥适用于小儿脾胃虚弱、自汗神疲,妇女心神不定、神经哀弱等症。

原料:浮小麦50克,大枣7颗,糯米50克。

做法详解

将浮小麦、大枣、糯米分别洗净去杂,放入锅内,加适量水,先用大火煮沸后改中火,最后用小火熬成粥。

食之有道

浮小麦即小麦未成熟的麦粒,以水淘之,浮起者为佳。其主要含多量淀粉及B族维生素,性味甘凉,有止汗作用。可用于治疗自汗、盗汗,免去患者过多损失津液。糯米味甘,性微温,能补脾胃、益脾气。大枣益气和血、养心安神。三者合成此粥,可以起到固表敛汗、养胃健脾的功效。每日早晚1次温服。喂幼儿可加点糖。

2 小麦大枣粥

固表敛汗、养胃健脾的“黄金食谱”

3 鸡蛋面丝汤

养心益肾的“黄金食谱”

原料:小麦100克,糯米100克,红枣10枚,桂圆肉20克,白糖适量。

做法详解

1 把小麦淘净,加热水浸发,倒入锅里,煮熟。

2 取汁水,加入糯米、去核的红枣和切碎的桂圆肉,用旺火烧沸,用小火煮成粥,加入白糖即可食用。

营养价值分析

清热除烦、利尿止渴;对慢性腹泻、糖尿病(不加糖)、乳腺炎、失眠症、癔症有疗效。

原料:小麦面粉250克,羊肉(肥瘦)150克,鸡蛋150克,番茄100克,香菜15克。

做法详解

1 将面粉和鸡蛋放入盆内,加入适量的凉水和成面团,然后擀成大圆薄片,再切成丝,羊肉、葱头分别洗净切成丝,番茄去皮,切成碎丁。

2 将花生油烧热,爆香葱头丝,随后放入羊肉翻炒,加水1000克烧开,放入番茄、盐,待汤再开下入面丝,煮熟面丝,准备起锅。

3 煮面丝的同时,将蒜拍破,放入碗中,加醋和香菜末,等面丝熟透,捞出放于碗中即可。

营养价值分析

羊肉性甘温、归脾、肾经,可补益脾胃、利水除湿。用于阳痿、小便清长、经寒腹痛、肢冷不温、神疲乏力等症,而番茄性甘酸,归肝、脾、胃经,对心血管有保护作用。

4 小麦红枣桂圆粥

清热除烦、利尿止渴的“黄金食谱”

5 两吃拌面

滋阴润燥的“黄金食谱”

原料:面粉400克,鸡蛋2个,五花猪肉100克,黄瓜、蟹角、白菜叶各50克,香菜、笋片各30克。

调料:甜面酱20克,生粉50克,母油、老抽各5克,精盐、味精、鸡粉各6克,干酱80克,陈醋7克,辣妹子酱、红油、香油、姜各10克,葱15克,蒜片8克,植物油100克。

做法详解

1 把面粉加精盐、鸡蛋再加入冷水和成面团,饧好;擀成薄薄的片,切成细细的面条备用。

2 把五花猪肉切成小丁,锅内加少量的油把肉丁炒熟,再加酱一起炒香,最后加入母油、老抽,加少量的水,再用生粉勾芡炸成卤。

3 把白菜叶用开水烫一下,把蟹角和五花猪肉片炒香,加入骨头汤放入配菜和调料调成酸辣汤。

4 面条煮熟后过冷水,放在两吃的碗中,一面加入备好的卤,另一面加入调好的汤就可食用。

原料:面粉800克,鸡蛋3个,香葱20克,紫菜5克,元葱20克,猪肉200克,香菜100克。

调料:精盐、味精、鸡粉各6克,胡椒粉8克,大葱200克,姜汁10克,香油5克,植物油30克,一品鲜酱油5克,海米5克。

做法详解

1 先把面粉和成面团饧好备用。

2 把猪肉剁成细末,加入调料和匀加入骨头汤再和匀,最后加植物油和匀,放入冷藏箱冰镇5分钟。

3 把和好的面团,擀成片,一半切成细面条油炸出来,另一半压出馄饨皮,包入备好的馅煮熟。

4 把炸好的面条煮好,调好汤倒入碗中,放上煮好的馄饨,把香葱切圈,紫菜放在上面,再把洋葱圈爆炒一下放在表面,就可以食用。

6 云吞面

骨质疏松的“黄金食谱”

7 鱼板海苔面

益智助发育的“黄金食谱”

原料:面粉500克,豆角200克,猪五花肉100克。

调料:植物油70克,精盐、花椒粉、葱丝、酱油、味精、蒜泥、米醋、姜丝各适量。

做法详解

1 将面粉加入冷水和成面团。

2 将饧好的面团擀成薄厚均匀的面片,然后卷起切成细条。

3 豆角摘去筋,洗净后,切成丝。

4 坐锅点火放油烧热,先将猪肉切成小片,倒入锅中翻炒,加入葱丝、姜丝、花椒粉、精盐、酱油,然后放入豆角丝,炒至断生,把切好的面条生坯均匀铺在上面。最后改小火,在锅四周淋少许水以防干锅,盖上盖,焖至面条熟软,掀盖翻炒均匀,加味精后出锅。

5 食用时加少许蒜泥和醋即可。

原料:面粉400克,鸡蛋2个,火龙果10克,笋10克,明太鱼150克,小白菜10克,海苔5克。

调料:桂花醋、辣妹子酱、细辣椒面、生姜、生粉各10克,精盐、味精、鸡粉各8克,鱼露15克,生抽、香油、姜汁、花雕酒各5克,胡椒粉3克,红油4克,葱15克,辣白菜25克。

做法详解

1 先把面粉加入精盐5克、鸡蛋2个加水和成面团饧好;把面团擀成薄薄片,切细细的面条备用。

2 先把明太鱼加精盐、味精、鸡粉、花雕酒、葱段、姜片,腌好后表面撒少量的生粉炸成金黄色,表面蘸上鲜鱼汁,把另一半的明太鱼,用开水烫一下把肉撕成小块,锅内加油加入调料炒成鲜的口味。

3 把面条煮熟,调咸鲜口味的汤,加入小白菜、海苔、火龙果,放入碗内,另一碗放入炒好的鱼肉和炸好的鱼肉,再带一碟桂花醋和一碟辣白菜即可。

8 豆角面

润肤美容的“黄金食谱”

9 牛肉烙饼

滋养脾胃、强健筋骨的“黄金食谱”

原料:面粉500克,牛肉馅2克。

调料:精盐8克,味精6克,鸡粉9克,植物油15克,葱末12克,姜末10克。

做法详解

1.首先将烫好的面团稍饧16分钟左右。

2.再把牛肉馅放入植物油、精盐、味精、鸡粉、葱、姜末搅拌成形。

3.然后用手将饧好的面团分切成程度均匀的剂子,用手将牛肉馅包制里面,再用面棍擀成圆形饼状,最后用190℃的温度烙制成金黄色,即可食用。

提示:烙制此饼时温度要掌握好,不要过高或过低,在搅拌牛肉馅的时候注意,口味不要太咸,肉馅不要太稀,食用起来给人以软香滑嫩的感觉,具有香味扑鼻的特点。

原料:面粉950克,白糖80克,植物油280克,叉烧肉150克,白芝麻15克,鸡蛋3个。

调料:蚝油40克,香油50克。

做法详解

1 先把面粉加白糖50克、植物油50克、鸡蛋2个、水和成面团。

2 把450克面粉加入230克植物油中和成油面。

3 用水油面包油酥面,擀成片,折三折,反复三次,擀成片,卷起下剂子,包入叉烧肉馅,馅用叉烧肉切小丁加蚝油、白糖30克,香油和成馅,表面抹蛋液撒上芝麻烤约20分钟,以上温180℃,下温160℃,呈金黄色出炉即可。

10 旗子烧饼

健脑润肺的“黄金食谱”

11 芝麻奶香饼

润肺利咽的“黄金食谱”

原料:中筋面粉500克,鸡蛋1个。

调料:植物油40克,白糖40克,酵母80克,白芝麻20克,瓜子仁(熟)15克。

做法详解

1 先在面粉中间开个面窝,加入白糖、鸡蛋、植物油、酵母、温水,水要3~4次加完,揉匀,饧几分钟后,再揉到光滑为止;将面团制成剂子,擀成饼皮,大约在4毫米左右,表面抹上植物油撒上少量干面粉,上面再撒上少量的熟瓜子仁,上下折三折,左右折四折,折成一个正方形的生饼,用湿巾盖上饧几分钟备用,表面沾上白芝麻,再擀一遍。

2 把饧好的饼剂对着两个角的方向擀,擀成圆饼,再饧两分钟,放入提前加热好的饼锅上,表面放上少量的植物油,锅的温度在150℃左右,先烙5分钟左右,在锅里加30克左右的水,盖锅,再加入水之前,将饼翻个面,盖锅,7~8分钟左右。再翻一次,再烙5分钟,双面都呈金黄色,切成三角块就可食用。

原料:低筋面粉500克,黑芝麻10克,鸡蛋2个。

调料:奶油50克,花生油200克,白糖200克。

做法详解

1 先将面粉放在面板上,在面粉中间开个面窝,把其他所有的原料放在面窝中间,黑芝麻备用,把它们和成糊状用手感觉不到白糖的颗粒就可以,把面粉和到一起了,用掌心用力搓面团,反复多搓几次,直到面团细腻,光滑为止,饧几分钟。

2 把饧好的面团,用擀面棒擀成半厘米厚的片,再把芝麻压在表面,用力压,再用圆形的模具压出圆形饼,放在烤盘上烤。

3 烤温约是上温175℃,下温155℃,烤约14分钟左右烤到淡金黄色为止,就可以出炉,凉透就可以食用。

12 芝麻发面烙饼

强壮体质、促进神经系统发育的“黄金食谱”

同类推荐
  • 寿世恒言:21世纪全民健康自我管理读本

    寿世恒言:21世纪全民健康自我管理读本

    人们要想健康长寿,首先要提高自己的健康意识,摈弃“生死由命,富贵在天”的宿命论,掌握自我保健知识,学会自我保健的技能。《寿世恒言》一书,正是为了“全民健康教育与健康促进”而撰写的好教材。
  • 29岁小美女的养颜经

    29岁小美女的养颜经

    《29岁小美女的养颜经》给读者介绍了各种养颜方法,有内有外,有吃有养,希望姐妹们通过内外兼修,达到美颜养生的目的。衷心的祝愿姐妹们通过阅读《29岁小美女的养颜经》能了解到、学到自己想要的美颜养生方法,并且用一种养生的心态去面对生活,面对我们身边的一切。
  • 健康生活一点通

    健康生活一点通

    本书运用通俗易懂的文字、简单有序的形式介绍吃、穿、住等方面的生活知识,集科学性、实用性、针对性、可操作性为一体,紧扣解决生活难题的关键性因素,让读者准确无误地找到处理问题的方法。希望此书能够成为您的得力助手,给您的生活带来方便,让您的生活更加轻松愉快!
  • 女人体虚先变丑

    女人体虚先变丑

    本书是身心养生专家佟彤继《脸要穷养身要娇养》《脾虚的女人老得快》之后,写给现代女性的驻颜抗衰健康书。本书提示女性朋友,如果你有身材走样、面色不佳、精神萎靡的症状,很有可能是体虚,而体虚是使人变老、变丑的罪魁祸首。佟彤结合中国中医科学院的专家陈小野多年的研究精华,从脸型、身材等方面讲述了能够体现健康状况的各种标准、日常生活中身体的体态习惯可能引发的疾病,以及哪些事、物最容易耗虚身体。并给出具体的方法,来调整先天的不足,将体态、容颜向健康的方向进行调理,从而达到真正的美。
  • 你不可不知的对抗疲劳100招

    你不可不知的对抗疲劳100招

    《你不可不知的对抗疲劳100招》内容简介:对抗疲劳的方法源于人们的社会实践活动,具体方法有很多,季昌群编著的从饮食、运动、心理、中医、生活起居等方面例举了100个对抗疲劳的妙招,可供读者在浏览时学习使用。
热门推荐
  • 洪荒之三魂无极

    洪荒之三魂无极

    灿烂的记忆,挥不去的从前,固执的少年,两道强者的魂魄,这个世界,注定不平静。
  • 穿越成特工:嫁定冰山冷少

    穿越成特工:嫁定冰山冷少

    [幻世倾情录1:岁月如歌]她说:我最想去的地方,你心里。赌城,他拉着她:“别看了,你压根儿都不会赌,咱们就不要去凑热闹了。”“谁说我不会赌了?”她自豪反驳,“上次那个混蛋没钱却要和我赌脱衣服,我不是赢得让他只剩平角短裤了!”他满脸黑线:“我还和你赌一辈子!”她噘嘴:“可我还是赌脱衣服刺激。”“走回家,我直接脱给你看!”*推荐完结文:付爱系列第一篇:《冒牌儿子来坑爹:王牌刁妻》
  • 能拯救世界的猫

    能拯救世界的猫

    “啊。我咋成了猫啊!”一个特宅特宅的宅男,因为一场车祸,成了一只猫!后来被一只会读心术的冰冷的女王美女买走,他在冰冷的女王家里找到了什么呢!《幻形决》听说修炼到最高境界可以随便变幻事物!看一只猫如何拯救世界!
  • 飞跃欧罗巴

    飞跃欧罗巴

    上海体育学院足球系资深讲师陈飞,毕业于欧洲知名的意大利米兰伦巴第体育学院,持有欧足联A级教练资格证书,却因为各种原因被迫回国任教。正当他认为他一辈子可能就这样了的时候,命运却和他开了个玩笑:他又回到了20年前米兰那个出租屋!重回青春岁月的他,带着后世的足球知识,决心在欧罗巴掀起一场中国足球风暴!发掘小牛,他慧眼识珠;战术改革,他独领风骚;赛场内外,他荣誉无数。他的到来,令欧洲足坛风云变色!他就是陈飞,他的教练生涯,才刚刚开始。。。
  • 1889夜巴黎

    1889夜巴黎

    过于安稳的太平洋上,去往法国的轮船破浪而行,承载着对于那垂暮老矣清帝国来说最后的希望,而这希望中的一员此刻正在甲板上呕吐不停。隐藏在蒸汽与煤灰中的伦敦,罪恶总能找到自己的温床,当金属的冰冷划开那晦暗的迷雾,谁来阻止那浸泡在哭泣与罪恶中的双手。巴士底狱的铁窗冰冷,然而那孤独的刑具再也等不到可以招待的“客人”,只是静静地,静静地在这里悬挂着,在这停滞的时间中等待故人。1889,以过于伟岸的姿态矗立在塞纳河畔的铁塔凭着那不朽的的身躯注视着这个时代,无论是个多么混乱,多么荒诞的时代。沉眠于过去的虚影渐渐苏醒,在这热情的巴黎,人的命运,时代的脉动,未来的涡流,交织,糅杂,再以义无反顾的气魄被碾碎殆尽。
  • 镇神碑

    镇神碑

    他本屹立于黑道之巅,却须从一废柴做起……(2014至2015年是最忙碌的两年,所以搁浅一些写作计划。实际上,从2004年起始,就开始忙碌起来,转瞬十来年过去,在其他方面虽也取得了不俗的成绩,但心中的写作梦想却由此中断了。这一直是我内心深处的伤痛。虽然,空闲时间很少,但我告诉大家,我仍然会坚持写下去,硬盘里还有一些存稿,适当的时候会发上来。)
  • 鸿世然天

    鸿世然天

    万古时光,岁月流转,绝世长眠。无尽星域中,天宇林立,众生云集。谁主浮世沧桑!命运轮回里,天道循环,时空变幻。谁逆天地难劫!眷念别离时,天涯断绝,刀剑迎合。谁伴仙神恒久!生死终尽处,天路遥远,鸿尘破碎,谁梦醉夜痴狂!谁人鸿路浮沉,谁将鸿世然天。
  • 百位世界杰出的思想家(下)(世界名人成功启示录)

    百位世界杰出的思想家(下)(世界名人成功启示录)

    斗转星移,物是人非。漫长的世界历史画卷上写满了兴盛与衰亡、辉煌与悲怆。多少风流人物,多少英雄豪杰,在历史的长河中悄然隐去。然而,仍有许许多多曾创造了不朽业绩的杰出人物名彪史册,业传千秋。拭去历史的风尘,人们依稀看见那些改写人类历史的政治家、军事家;人们仍旧忆起那些拯救人类危机的谋略家、外交家;人们还会记得那些推动人类文明进程的思想家、科学家、发明家;人们至今难忘那些为人类生产精神盛宴的文学家、艺术家;人们深深感谢那些创造人类物质财富的企业家、经济学家
  • 欧阳修诗词选

    欧阳修诗词选

    这套丛书继承发扬了上海古籍出版社四十六年来出版普及读物的优良传统,也集结了多方面的正反经验:名家撰作,深入浅出,知识性与可读性并重,固然是其基本特点;而文化传统与现代特色的结合,更是她新的关注。《欧阳修诗词文选评》分六个部分,具体介绍宋代大文豪欧阳修的生平事迹,选录、注解和评述了他在各个时期的诗、词、文中的传世名作,可以说是我们今天了解这位文学大师的最新最好的普及读本。
  • 超级路人甲

    超级路人甲

    陆人甲就如他的名字一样是一个没有存在感的人,没有人去注意他、他是一个完全没有存在感的人,比终极一班3当中的小猴还要悲催的存在。然而这样普普通通的人却被一颗流星打破,这一天百年一遇的流星雨突降华夏国,一颗巨大流星雨当场砸晕。醒来之后却得到了一个叫路人甲系统的逆天利器外加一个漂亮妹纸,可惜他却失忆了,知道一件事情天降之物的出现才让他想起那次流星雨的出现才拥有自己的万能路人系统的存在.