1 双黄粥
保肝护胃的“黄金食谱”
原料：大黄粉3克，黄豆50克，粳米150克。
调料：冰糖5小匙。
做法详解
1 将黄豆、粳米拣净杂质，淘洗干净；大黄研成细粉；冰糖打碎成屑。
2 将粳米、黄豆同放沙锅内，加水500克，置旺火烧沸，再用小火煮35分钟，加入大黄粉、冰糖搅匀即可。
食之有道
大黄味苦性寒，具有泻热通便功效，可用于胃肠实热积滞、大便秘结、腹部胀满、高热不退、神昏等症。黄豆中的植物性蛋白质和豆固醇能改善和降低血脂及血胆固醇，从而降低心血管疾病的发病率。此粥具有清热解毒、宽中下气、润肠通便的功效，适用于胃中积热、腹水肿毒、小便不利、便秘等症。
2 苦瓜黄豆煲排骨
清暑除热、明目解毒的“黄金食谱”
原料：新鲜苦瓜500克，黄豆250克，猪排骨250克。
调料：生姜5克。
做法详解
1 将苦瓜洗净后去核切块；黄豆放入水中浸泡片刻；排骨洗净切段。
2 一起将苦瓜、排骨和黄豆放进瓦煲里，加入清水，先用大火煲沸，再改用小火煲1小时，调入食盐少许即可，可饮汤吃苦瓜及猪排骨。
食之有道
苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。
3 凤爪黄豆补血汤
养胃补血的“黄金食谱”
原料：黄芪25克、当归15克、鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵。
做法详解
1 鸡爪斩去趾甲，洗净备用；黄豆洗净，浸泡8小时备用；香菇洗净，浸泡至软化，切片备用。
2 药材、食材放入锅内，加水至覆盖所有材料。先用大火烧开，再改小火炖煮至食材熟烂。
3 最后加盐调味即可。
4 五豆汤
美容养颜的“黄金食谱”
原料：大米500克，黄豆75克。
调料：泡菜汤适量。
做法详解
1 将黄豆淘洗干净，用凉水泡发，磨浆后滤去豆渣，对入适量水，放入铝锅中上火煮开。
2将大米淘洗干净，下入豆浆锅中，旺火烧开后改用小火煮至粥稍稠状，再用手勺将泡菜汤一勺一勺地舀入锅中，轻轻搅匀。由于泡菜汤中的酸作用于豆浆蛋白，致使豆浆蛋白变性，凝聚成片片豆花，即可。
提示：煮黄豆时忌用铁锅，以免色泽变黑，食用时可配泡菜或其他小菜。
食之有道
黄豆中不仅富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2及维生素PP等丰富的营养物质，还含有大量的微量元素。这些微量元素与人体免疫功能、生长发育有密切的联系。
原料：红腰豆20克，黑豆20克，青豆20克，芸豆20克，黄豆20克，生甘草10克。
调料：白糖适量。
做法详解
1 将红腰豆、黑豆、芸豆、黄豆分别用清水泡涨；青豆、甘草洗净待用。
2 煮滚适量清水，放入所有原料，然后加白糖，用大火煮开，再转至小火煮40分钟即可。
食之有道
红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老的食物，常喝此汤能保健养生、美容养颜。
5 豆浆水饭
增强人体免疫力的“黄金食谱”
6 猪蹄筋黄豆汤
养血补肝、强筋健胃的“黄金食谱”
原料：猪蹄筋180克，黄豆250克，香菜适量。
调料：料酒适量，精盐适量，味精1/2小匙，生姜2片。
做法详解
1 将黄豆用清水浸泡约3小时后捞出待用。
2 猪蹄筋洗净，放入高压锅中加适量清水压熟捞出切块。3将所有用料一齐放入炖锅内，加料酒、生姜炖至黄豆烂熟，用精盐、味精调味即可。
食之有道
黄豆的营养价值不必多言，猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，可增强细胞生理代谢，具有强筋骨助生长，减缓中老年人骨质疏松症的速度。
7 大豆猪肝汤
补脾养血的“黄金食谱”
原料：大豆100克，猪肝70克。
调料：调味佐料少许。
做法详解
1 将猪肝洗净切片，黄豆洗净入锅中加水煮至八成熟。
2 将猪肝片放入黄豆中一同煮熟，调入少许调味品调匀即可。
食之有道
猪肝具有明目补肝的作用。常喝此汤可使面部容光焕发，青春常在。
8 猪蹄焖黄豆
益气补肾的“黄金食谱”
原料：猪脚500克、黄豆50克。
调料：姜1块、葱花、盐适量。
做法详解
1 姜切片，猪脚在开水中焯一下洗净，黄豆提前在水中泡一会儿。
2 高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片，加入适量水，煮20分钟。
3 打开锅盖，放入葱花、盐，调味可食。
食之有道
猪蹄能美容，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。黄豆对更年期的女性有好处。天气凉，气候也干燥的时候，您不妨经常吃点儿猪蹄焖黄豆，这对您的皮肤和健康都很好。
9 咸鱼豆芽炒饭
补血宽肠的“黄金食谱”
原料：黄豆芽300克，鸡脯肉100克，红、绿尖椒丁适量，葱花少许。
调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖少许，植物油2大匙，水淀粉少许。
做法详解
1 将鸡脯肉用清水洗净，先片成3厘米的大片，再顺切成3厘米宽的条，再切成方丁。
2 将小海米洗净，放少量热水泡发，捞出沥水。
3 锅内放入底油烧热，下鸡丁炒熟，加葱花，放入黄豆芽，翻炒均匀，加入调料快炒，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
提示：如果去掉红、绿尖椒丁，加入树椒丝、冬笋丝、红油、豆瓣辣酱，称为酱炒鸡丁黄豆芽。
食之有道
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。此菜具有清热解毒、利湿消积、温中补脾、养气养血、补肾益精之功用。
原料：咸鱼粒30克，黄豆芽适量，白米饭200克。
调料：植物油1大匙，葱花少许，精盐1/4小匙，味精、胡椒粉各少许。
做法详解
1 咸鱼粒先用温水泡软，沥净水分，再下入油中炸熟，捞出，沥净油；黄豆芽择洗干净，焯烫透，备用。
2 炒锅上火烧热，下入植物油，放葱花爆香，再下入咸鱼粒、黄豆芽、白米饭翻炒片刻，加入精盐、味精、胡椒粉，炒拌入味，出锅装入碗内即可。
食之有道
咸鱼品重，用温水浸泡回软后，冲洗一下可减半，再用热油炸制，酥香味美。黄豆芽含植物蛋白和丰富的矿物质、维生素，不宜久炒，以免营养大量损失，且影响口感的爽脆。
10 鸡丁黄豆芽
清热解毒、养气养血的“黄金食谱”
11 驴打滚
润肠养胃的“黄金食谱”
原料：糯米面100克，豆馅750克，黄豆150克。
调料：白糖100克或红糖水150克，桂花5小匙。
做法详解
1 糯米面用水和匀。蒸锅上火烧开，屉上铺湿布，将和好的面倒入，盖上盖上屉旺火足汽蒸约40分钟。
2 将黄豆挑去杂质，用粉碎机打成细面，上烤盘烤香至熟；红糖水加桂花对成汁。
3 将糯米面粘上黄豆面，擀成片，抹上豆馅卷成筒形，再切成小块，撒上白糖或浇上红糖桂花汁，即可食用。
食之有道
糯米面含蛋白质、淀粉、糖类等，豆馅含有维生素、无机盐等。黄豆有“植物油”及“绿色牛乳”之誉。黄豆中氨基酸种类较全，尤其富含赖氨酸；性味甘、平，归脾、胃、大肠经。两种食物相互组合，营养均衡。
原料：大米200克，豌豆粒适量，黄豆50克，鲮鱼（罐装）100克。
调料：精盐1/3小匙，胡椒粉少许，葱少许，水1200克，姜末少许，味精1/3小匙。
做法详解
1 大米淘洗干净，浸泡30分钟；黄豆洗净，浸泡12小时，捞出，用沸水煮烫，除去豆腥味；豌豆粒用水烫透备用。
2 锅中放入大米、黄豆、清水，上旺火煮沸，转小火慢煮1小时，待粥黏稠时，下入鲮鱼、豌豆粒及调料，搅拌均匀，撒上葱、姜末，出锅装碗即可。
食之有道
豌豆有和中下气等作用；大米、黄豆含有蛋白质、维生素、无机盐等；鲮鱼的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物等。此粥能壮筋骨、行气活血。
12 鲮鱼黄豆粥
行气活血的“黄金食谱”
13 炒黄豆芽雪菜
防治老年高血压的“黄金食谱”
原料：黄豆芽、猪瘦肉各150克，雪里蕻100克。
调料：植物油2大匙，酱油1大匙，鸡精1小匙，精盐、味精各1/3小匙，葱、姜丝、花椒面各少许，绍酒1/2小匙。
做法详解
1 将猪瘦肉切成丝；雪里蕻洗净，切成2.5厘米长的段；黄豆芽择洗净，下沸水锅中烫透，捞出沥净水分。
2 炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、花椒面炝锅，放入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，添少许鲜汤，再放入雪里蕻段炒透，下入酱油、鸡精、精盐、味精及黄豆芽，翻炒均匀，见汤汁将干时，淋明油，出锅装盘即可。
食之有道
黄豆芽能减少体内的乳酸堆积，对治疗神精衰弱、消除疲劳有帮助。黄豆芽还能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化、防治老年高血压。此菜具有健脾利湿、解毒之功用。
14 黄豆莲藕排骨汤
益气健胃的“黄金食谱”
原料：大豆50克，猪排骨（大排）200克，莲藕50克。
调料：香菜25克，盐5克，鸡精3克，花椒粉5克，黄酒20克，生抽10克，醋10克，大葱5克，姜2克，植物油20克。
做法详解
1 将排骨洗净改刀成段。
2 莲藕去皮，洗净切块。
3 锅上火放入油，油温五成热时，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆（大豆）、精盐、醋、藕块。
4 开锅后倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
15 凉瓜煮黄豆
通导大便的“黄金食谱”
原料：凉瓜200克，黄豆100克，排骨15克。
调料：姜10克，红萝卜10克，花生油20克，盐15克，味精10克，白糖5克。
做法详解
1 凉瓜去籽切成大块，黄豆泡透，排骨切块，生姜切片，红萝卜切片。
2 烧锅下油，放入姜片、排骨煸炒至水分干时。
3 加入清汤，用大火烧至汤呈白色时，再下水凉瓜、黄豆、盐、味精、白糖，用中火同煮10分钟即可。
食之有道
凉瓜性寒味苦，归心、肝经。具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血的功能。
