五谷杂粮作为人们日常膳食不可缺少的一部分，肩负着营养补给与健康食疗的双重作用，对人类健康的影响极大。五谷杂粮是营养的宝库，无论是碳水化合物、蛋白质、脂肪，还是矿物质、维生素，都可以从五谷杂粮中得到补充。五谷杂粮一方面作为餐桌上的主食，为人们提供充足的能量；另一方面，五谷杂粮又是美味的天堂。种类繁多、味道各异的品种更是人们消遣的零食，既美味又健康。可以说，五谷杂粮是人类营养的调节师，也是餐桌上无法替代的主角。
鉴于此，本书从最贴近人们生活的食物入手，不仅参考了国内外最新的饮食与营养信息，还结合我国传统的中医理论，运用通俗易懂的语言，科学严谨地对五谷杂粮的营养功效、食用安全与食疗食补作用进行了详细的阐述。全书在对食物营养与食物安全的叙述中穿插进精心设计的贴士，不仅可以让读者在了解食物营养的同时获悉一些实用的妙方，还可以帮助读者掌握食物的挑选、储存方法与饮食的禁忌。此外，本书结合当前时事，指出了很多食物的安全隐患，可以让读者防患于未然。本书适用于不同年龄段、不同文化程度的人群阅读，在科学营养观的指导下配备多种科学实用、简单易学的营养食谱，为所有关注健康的人提供了一个学习与养身的平台。
本书重在树立一个科学合理的营养饮食观念，以此引导人们正确饮食、合理养身，为强健全民族贡献微薄之力。全书以观点新颖、知识面广、简单实用为特点，是一本看得懂、学得会、记得住、能养生的好书。
