人体所含各种元素中，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其他各种元素无论含量多少统称为矿物质。营养学家说，矿物质在人体中仅占3.5%，而它在生命过程中起的作用却是不可估量的。因为宇宙间的一切物质，无论是有生命的，还是无生命的，都是由元素参与构成的，尤其是矿物质，它在人生命过程中起着重要作用，参与人体组织构成和功能形成，是人体生命活动的物质基础。人体内约有50多种矿物质，我们经常提起的人体所需的矿物质有钙、镁、钠、钾、磷、硫、氯、铁、铜、锌等。
糖尿病患者宜补锌
锌影响内分泌的多种功能，锌跟胰岛素连结成复合物，起着调节和延长胰岛素的降血糖作用，缺锌易导致免疫功能低下，易得感染性疾病，会加重糖尿病的病情。科学家还指出稳定的2型糖尿病患者的血清锌浓度降低，以及所有即使为低水平血糖的糖尿病患者也出现尿锌流失增加的情况，因此应得到及时的补充。
锌在自然界广泛存在，但主要存在于海味及肉类食物中，这是因为—般含蛋白质较高的食物其含锌量都较高，如肉类、猪肝、家禽，尤其在海产品中含量更高，如牡蛎、海蟹，在田螺、黄鳝中含量也不低。植物性食物不但含锌量较低，且吸收率也差，并可受到加工的影响。如粮食类加工越精细锌的含量就越低。豆类如黄豆、绿登和赤豆及坚果类中都含有一定量的锌。人的初乳锌含量较高，以后逐渐减少。因缺锌而需用药治疗者，常用锌盐（硫酸锌、醋酸锌）口服，其剂量与用法应在医生指导下进行。过量的锌可产生急性中毒。
糖尿病患者宜补硒
人体缺硒就好像身体失去一道坚强的防线，各种疾病便会乘虚而入。硒通过谷胱甘肽过氧化酶而具有抗氧化损伤的作用，保护视器官的健全功能和视力，具有促进生长，保护心血管和心肌的健康，解除体内重金属的毒性和抗肿瘤以及增强免疫力的作用。缺硒可引起心血管病、关节炎、婴儿猝死综合征、白内障、糖尿病性视网膜病、癌症等。补充适量的硒是有益的。然而硒过量则可引起神经系统损伤、心肾功能障碍等。含硒丰富的食物主要有芝麻和小麦胚芽，再就是啤酒酵母，蛋类含量也不少，其他如动物的肝和肾及海产品中的小虾、大红虾、龙虾、沙丁鱼和金枪鱼等含量也可观，大蒜、蘑菇、芦笋等含硒也较丰富。缺乏者的临床治疗可在医生指导下，可服硒锌氨基酸、硒力口服液、硒蛋白片等。
糖尿病患者宜补镁
镁既是一种易得到，又是一种易被耗损的矿物质。镁是多种酶的激活剂，是骨细胞结构和功能必需的元素，参予心肌的重要生化活动，影响着心肌的收缩过程和传导作用，对于胃肠道的功能有重要的作用。医学专家指出造成镁缺乏的病因是由于摄取不足，吸收不良，排泄过多等所致。镁的摄取不足主要是因为随着人民生活的改善，主食精细化，肉食多样化，蔬菜减少也可能与镁的不足有关。现代医学认为糖尿病主要与体内胰岛素的缺乏或不足有关，但近年来研究表明，糖尿病还与缺镁的关系密切。因此，糖尿病患者在使用胰岛素治疗的同时，还应补充足够量的镁。当镁缺乏而需用药时，应在医生指导下，口服诸如百冬氨酸镁钾，若需因出现严重的镁缺乏症时，应在医生的监护下，从静脉补充镁制剂。
特别提醒
镁广泛地分布于植物中，肌肉和脏器中也较多，大豆及其制品、玉米、水果等含镁较为丰富，植物的种子、谷物的皮壳中含镁量更高，但精制米面、白糖中含镁量极低。因为镁是叶绿素中的主要成分，因此，经常进食绿色蔬菜有利于镁的吸收。另外瓜果、花生、芝麻、麦麸、麦胚、速溶咖啡及牛肉、猪肉等，即能基本上满足人们镁的摄取量。含镁较丰富的食物还有小米、大麦、小麦、燕麦、棉籽面、辣椒、蛋黄、香蕉及多数坚果和果实等。
糖尿病患者宜补铬
铬作为糖代谢中一个辅助因子，能使胰岛素充分地发挥作用。人体微量元素铬缺乏会导致糖代谢异常，如不及时补充这种元素，就会患糖尿病，严重的会导致白内障、失明、尿毒症、冠心病等并发症。经过实验证实，人体如能及时补充微量元素铬，体内的葡萄糖从血液中移出速度加快，迅速转化为肝糖元和肌糖元。同时铬可预防动脉硬化，促进蛋白质代谢和生长发育。另外糖尿病患者普遍存在缺铬的现象也已被专家研究证实，而补铬可以降低血糖，改善症状、缓解并发症。所以为了预防和控制糖尿病，最好的办法就是多食富含铬的食物。铬在海藻类、鱼虾、糙米等食品中含量丰富。从啤酒酵母中也可以摄取铬。另外，还可以通过啤酒酵母制成的含铬营养补充剂来专门补充。铬缺乏而需治疗时，可在医生指导下口服三氯化铬。
糖尿病患者宜补钙
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，是细胞膜功能的维护者，参与神经肌肉的活动，能促进体内某些酶的活动。医学证明钙元素的缺乏与糖尿病并发症的发生关系密切。补钙有助于改善糖尿病患者的骨质疏松症，降低患者动脉粥样硬化发展速度，以及纠正细胞内缺钙和对抗糖尿病肾病的发展。同时糖尿病也易促进人体钙的流失，这是因为糖尿病患者因胰岛素分泌不足和渗透性的利尿作用，使体内大量钙质丢失，加之长期控制饮食使钙质摄入量减少。因此患有糖尿病的人若不注意补钙会使糖尿病症状不断加重。目前，口服补钙的制剂不少，口服者务必在充分了解胃肠吸收和机体利用的可靠性基础上，方可采用。
糖尿病患者宜补磷
磷是核酸、磷脂和某些酸的组成成分，是骨骼生长、牙齿发育、肾功能和神经传导必不可少的。磷与糖尿病的关系也十分紧密。营养学家说，临床补充磷有益糖尿病的治疗。糖尿病性骨质疏松症的发生与大量钙、磷的丢失有关，补磷能减少骨质疏松症的发生；在糖尿病酮症酸中毒和非酮症高渗性综合征时，血清磷可降低，补磷可使血清磷水平恢复正常。几乎所有的食物都含磷。但含量最为丰富的食物有：玉米、蚕豆、燕麦片、黄豆、面粉、豆腐、小米、魔芋精粉、甘薯片、慈菇等。在临床上需补磷的大都是发生酮症酸中毒时，从理论上讲补磷有姨处，但目前意见分歧，尚有认为肾功能不全，可诱发低钙血症与磷酸钙沉着症，加重肾功能损伤，故未作为常规。
