新办法蒸馒头好吃又节约
在蒸锅内加入适量的水，放入待蒸的馒头，打开气灶灶阀，旋钮停在15度左右位置。待蒸锅上汽后，火焰调小至刚刚胃出蒸汽为止，直到把馒头蒸熟（馒头28～30分钟，包子15～17分钟）为止。蒸锅要求：尽量不漏气，以不锈钢蒸锅为最好。蒸菜、蒸蛋糕等均可用上面的方法，但加水要更少。
蒸鱼用开水
蒸鱼时先将锅内的水烧开，然后将鱼放在盆里隔水蒸。切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
炸馒头片省油法
先把馒头片用水浸透，夹起后，看馒头片没有水珠时再放进油锅炸，要浸一片炸一片，否则馒头片要泡碎。由于馒头片饱吸水，炸时不再吸油，消耗的主要是水，所以很省油，而且炸出的馒头片金黄均匀，外焦里嫩，香甜可口。如果把馒头片切成像丸子一样大小的块，用上述方法炸，炸好后撒上白糖，吃着更有风味。为使油遇凉水不“炸锅”，可在油锅里加点盐。
做饭时要避免烧“空灶”
做饭时应事先把要做的食物都准备好，然后再点火做饭。如果是烧汤或是炖东西的话，则可以先用大火烧开，然后改用小火，只要保持锅内滚开而又不溢出就行；煮、蒸、炖、炒菜时，尽量盖上锅盖，可节省能源的消耗及做菜时间。
要注意保持锅底清洁
经常下厨的人都知道，用久了的锅特别是铁锅，锅底会积一层黑色的黑垢，这些脏物会起到隔热的作用，因此要经常刮掉黑垢，才能使热能尽快传进锅内，达到节约燃气的目的。
回锅油再利用的窍门
炸过鱼、虾或肉类的油，再度使用时，往往会因残存的气味而影响菜肴的清香，除了在回锅时，要将沉淀物滤除外，不妨做一次茄子菜，因为茄子都需要油炸过再烧，如此色泽较紫亮。
蒸锅加热水别太多
用蒸锅加热食物的时候，蒸锅里不用放太多水，只要保证食物加热完毕之后蒸锅里还能剩下半碗水即可。蒸锅对食物的加热作用主要是通过蒸汽来进行的，如果在蒸锅中放进很多水，仅仅加热这些水就要用去很多时间，白白浪费了煤气。
烧开水节能的办法
不论用什么火烧开水，都需要很长时间才能烧开，不但要时间而且也消耗热源。有一个办法可以使烧开水的时间缩短。
烧水是靠水分子不断运动，传递热量而沸腾，如果在烧水时，在冷水中加进一点儿热水，就可以加快水分子的运动，烧开水的时间就会缩短。
水壶烧水加水量要适当
用水壶烧水时，水不宜灌得太满，以免水开时溢出。如果用电热水壶烧水，水一定要漫过电阻丝的高度。水壶用过一段时间后，要注意及时清理水垢，可提高加热效率，延长使用寿命。另外，家庭用电热饮水机若长时间保温耗电多，建议使用传统的真空瓶胆保温壶，其保温效果好。
电饭锅省电的诀窍
1.做饭前先将米泡一会儿，这样做出来的米饭既好吃又可节约一定电量。
2.最好用开水做饭。
3.在电饭锅通电后，用特制布棉套或毛巾盖住锅盖，在米饭开锅将要溢出时，关闭电源，大约5～10分钟后，再接通电源，直到自动关闭，然后让米饭在锅内焖10分钟再吃。
节约煤气的窍门
1.应保证炉灶与炉底之间3厘米左右的间距。这个间距是煤气与空气炉外混合的必要空间。
2.打开煤气开关点火后，火苗如呈绿色飘火，则说明煤气燃烧不完全，能量未能全部释放。这时应将空气调节阀调到火苗“呼呼”发响的位置为宜。
3.火焰的外延温度最高。应适当控制火势，充分利用火苗外延范围，不要使火苗大大超过锅底的外围，避免能量损失。
4.灶具的气阀开度要适当，不要让火焰冒出锅底，以减少不必要的热损失。
5.烧开水的火焰宜大，有人认为火焰小节约煤气，其实这样做将烧水的时间拖长，散失的热量多，反而要多用煤气。
6.经常检查灶具燃烧情况，使火焰燃烧正常。
7.烹饪中尽量多用高压锅。这样即节约时间，又节约煤气。
做饭烧水要保持锅底干爽
做饭或是烧水之前，应该先把锅、壶表面的水渍和脏物擦拭干净，再放到火上去。这样能够更好地传热，使热能尽快地传到锅内，从而节约用气。
