【作用】滋阴补血，养心安神。适用于单纯性肥胖症。
荜拔鲤鱼汤
【材料】荜拔5克，鲜鲤鱼1000克，川椒15克，生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量。
【操作】鲤鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，切成小块。姜、葱洗净，拍破待用。把荜拔、鲤鱼、葱、生姜放入铝锅内，加水适量，置武火上烧开，移支火上炖熬约40分钟，加入香菜、料酒、味精、醋即成。
【作用】利水消肿，温中散寒。适用于单纯性肥胖症者，症见胃脘冷痛、痛经、月经不调，及高血压、高脂血症。
双苓汤
【材料】猪苓、茯苓、白术、厚朴、陈皮各9克，苍术、泽泻各15克，肉桂6克。
【操作】水煎，每日1剂，分2次服。
【作用】健脾利湿，行气利水。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
防己黄芪汤
【材料】防己12克，黄芪15克，白术9克，炙甘草6克，生姜4片，大枣1枚。
【操作】水煎，每日1剂，分2次服。
【作用】益气祛风，健脾利水。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
紫菜海带汤
【材料】紫菜10克，海带50克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。
【操作】将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放锅中，加清水适量，先用旺火烧沸，再用小火煮至海带熟，加入少许盐，盛入碗中即成。
【作用】淡利水湿，去脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
莲子百合瘦肉汤
【材料】莲子、百合各30克，猪瘦肉200～250克。
【操作】将莲子、百合、猪瘦肉洗净加水煲熟，调味后饮汤吃渣。
【作用】健脾和中，养心安神。适用于单纯性肥胖症。
猪肺止咳汤
【材料】猪肺100克，生麻黄3克，生姜3克，盐适量。
【操作】猪肺洗净切片，用沸水焯过。麻黄洗净，用纱布包好。生姜切片。将三者同入火锅中，煮30分钟后加入盐，温热服食。
【作用】补肺温中，发表散邪。适用于单纯性肥胖症，症见风寒感冒、咳嗽痰喘、水肿脚气等。
燕窝汤
【材料】燕窝3克，冰糖30克。
【操作】取燕窝放入盅内，用50℃的温水浸泡至燕窝松软，摘去杂质，洗净，沥干水分，撕成细条，放入干净的碗中待用。锅中加入清水约150毫升，加入冰糖，置文火上加热至沸后，倒入碗中即成。
【作用】生津养血，滋阴补虚。适用于单纯性肥胖症。
甘麦大枣汤
【材料】小麦100克，大枣7枚，甘草30克。
【操作】将小麦、大枣、甘草入锅同煮，取汁温饮。
【作用】养心安神，润燥缓急。适用于单纯性肥胖症。
菊花芥菜兔肉汤
【材料】兔肉250克，菊花30克，芥菜120克，生姜4片。
【操作】荠菜去根和杂质，洗净。菊花洗净，加清水煮半小时后去渣留汁。兔肉洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水。
把兔肉与生姜一起放入锅内，加入荠菜、菊花药汁，文火煮约15小时至兔肉熟烂，调味即成，随量饮汤食肉。
【作用】清肝凉血，平肝息风。适用于单纯性肥胖症。
首乌巴戟兔肉汤
【材料】兔肉500克，制何首乌30克，巴戟天30克，花生30克，生姜片4片，盐、味精各适量。
【操作】何首乌、巴戟洗净后用纱布包好。花生洗净。兔肉去油脂，洗净，切块，用开水拖去血水。
把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2小时，加入调味品即成，随量饮汤食肉。
【作用】补益肝肾强壮筋骨。适用于单纯性肥胖症。
香菇木耳青菜汤
【材料】淡菜干30克，香菇15克，木耳10克，盐、味精各适量。
【操作】香菇用水浸软，洗净。木耳加水浸开，洗净，去蒂。淡菜浸软洗净。把香菇、淡菜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮10分钟，再放入木耳煮2分钟，加入调味品即可食用。
【作用】健脾滋肾，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
鲜百合汤
【材料】鲜百合100克，酸枣仁15克。
【操作】百合剥开洗净。酸枣仁水煎去渣取汁，放入百合煮熟，连汤服用，睡前服为宜。
【作用】滋阴润肺，养心安神。适用于单纯性肥胖症。
凤菇豆腐汤
【材料】鲜凤尾菇100克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、香菜末、鲜汤、精制植物油各适量。
【操作】凤尾菇去杂质洗净，撕成薄片。豆腐洗净，切成小块。炒锅上火，放油烧热，下凤尾菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐，烧煮至凤尾菇、豆腐入味，撒上味精、香菜末、葱花即成。
【作用】祛脂减肥，补中益气，健脾养胃。适用于单纯性肥胖症。
冬瓜参芪鸡丝汤
【材料】冬瓜200克，鸡脯肉200克，党参20克，黄芪15克，黄酒、精盐、味精各适量。
【操作】冬瓜去皮，洗净，切片。鸡脯肉洗净，切丝，与洗净的党参、黄芪一同放入沙锅内，加入清水500毫升，用小火煮至九成熟，加入冬瓜片、精盐、黄酒、味精，待冬瓜熟透即成。
【作用】健脾益气，利湿轻身。适用于单纯性肥胖症。
竹荪三鲜汤
【材料】水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜心4棵，黄酒、精盐、味精、葱段、生姜片、白糖、鸡汤各适量。
【操作】竹荪去外膜，洗净切成段。海参去杂质，洗净，切成菱形片。猪肚洗净，切薄片。青菜心洗净剖成两片。
汤锅上火，放入鸡汤，烧沸后放入海参、肚片、黄酒、精盐、葱段、生姜片、白糖，沸后撇去浮沫，加入竹荪和青菜心，再沸后去葱段、生姜片，加入味精调味即成。
【作用】滋阴润燥，减肥健身。适用于单纯性肥胖症。
兔肉紫菜豆腐汤
【材料】兔肉60克，紫菜30克，豆腐50克，精盐、黄酒、淀粉、葱花各适量。
【操作】紫菜撕成小片，洗净后放入小碗中。兔肉洗净，切成薄片，加精盐、黄酒、淀粉拌匀。豆腐切成小方块。锅中加清水500毫升，加入豆腐和精盐少许，中火烧开后倒入兔肉片，煮3分钟，放入葱花、紫菜，搅匀即成。
【作用】清热利水，化痰软坚，降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
鲫鱼笋片汤
【材料】重约400克鲜鲫鱼1条，熟笋片50克，熟火腿片25克，水发香菇25克，精盐、黄酒、味精、麻油、葱段、生姜片、精制植物油各适量。
【操作】鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。炒锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎，加黄酒、葱、生姜和清水适量烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白，再改用旺火烧，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇片，烧沸拣去葱、生姜，出锅盛入碗中，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋上麻油即成。
【作用】补益脾胃，利水消肿，减肥轻身，通脉下乳。适用于单纯性肥胖症。
薏仁海带蛋汤
【材料】薏苡仁30克，海带100克，鸡蛋2个，精制植物油、精盐、味精、胡椒粉各适量。
【操作】海带洗净切丝，与洗净的薏苡仁一同放入高压锅内，加水煮至烂。炒锅上旺火，放入植物油烧热，将打匀的鸡蛋炒熟，立即将海带丝、薏苡仁连汤倒入，加精盐、胡椒粉各适量，再煮片刻，起锅时加味精即成。
【作用】减肥健美，健脾渗湿，消疲软坚。适用于单纯性肥胖症。
苦瓜荠菜瘦肉汤
【材料】猪瘦肉125克，鲜苦瓜250克，荠菜60克，盐、味精、淀粉各适量。
【操作】猪瘦肉洗净，切片，用盐、淀粉调匀。鲜苦瓜去瓤，洗净，切片。荠菜去杂质和根，洗净。将荠菜放入锅内，加清水适量文火煮半小时，去渣，再加入苦瓜煮熟，然后下猪瘦肉片煮5分钟至肉刚熟，加调味品即成。
【作用】清心解暑，清肝泄热。适用于单纯性肥胖症。
灵芝田七瘦肉汤
【材料】猪瘦肉250克，龙眼肉15克，灵芝30克，田七6克，生姜4片。
【操作】灵芝洗去杂质，切小块。田七、龙眼肉洗净。猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2小时，加入调味品即成（可不放盐），随量饮用。
【作用】养心安神，祛淤止痛。适用于单纯性肥胖症。
粉葛瘦肉汤
【材料】猪瘦肉500克，鲜粉葛200克，生姜4片，蜜枣4个。
【操作】粉葛洗净，去皮，切块。蜜枣去核，洗净。猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一起放入锅内，武火煮沸后，文火煮1～2小时，加入调味品即成，随量饮汤食肉。
【作用】清热解肌，生津止渴。适用于单纯性肥胖症。
山楂枸杞兔肉汤
【材料】兔肉500克，枸杞子15克，山楂30克，淮山药30克，红枣4枚，盐、味精各适量。
【操作】枸杞子、山楂、淮山药、红枣（去核）洗净。兔肉洗净，切块，去油脂用开水拖去血水。将全部用料一起放入锅内，加清水适量，武入煮沸后，文火煲1～2小时，加入调味品即成，随量饮汤食肉。
【作用】养阴补血，活血化淤。适用于单纯性肥胖症。
冬瓜薏仁兔肉汤
【材料】兔肉250克，冬瓜500克，生薏米仁30克，生姜片4片。
【操作】冬瓜去瓤，洗净，连皮切成大块。生薏米仁洗净。兔肉洗净，切块，去油脂，用开水焯去血水。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加入调味品即成，随量饮汤食肉。
【作用】利水，消暑，减肥。
黑鱼冬瓜汤
【材料】重约100克黑鱼1条，冬瓜1000克，精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、生姜片、精制植物油各适量。
【操作】冬瓜洗净切片。黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段，下油锅稍煎，再加清水适量，然后加入冬瓜片、黄酒、精盐、白糖、葱段、生姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、生姜，加入胡椒粉调味，再烧一会儿即成。
【作用】补脾利水，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
竹荪银耳莲子汤
【材料】干竹荪15克，银耳9克，鲜莲子40克，鸡蛋、味精、精盐、鲜汤各适量。
【操作】竹荪用冷水发好洗净，去外膜，切成斜形块，置冷水中浸泡。银耳水发洗净，去蒂。鲜莲子放在沸水中焯10分钟，刷去莲衣，洗净捞起，用冷水浸泡。鸡蛋打入碗中搅成糊。
锅中加水烧沸，倒入鸡蛋糊，再加入竹荪、银耳、莲子，文火烧10分钟，加入调味品即成。
【作用】滋阴利水，减肥健身。适用于单纯性肥胖症。
杏仁陈皮羊肉汤
【材料】杏仁、陈皮各10克，羊肉250克，食盐、姜、葱、五香粉各适量。
【操作】将全部用料同入沙锅炖烂，加葱、姜、盐、五香粉适量，稍煮即可食用。
【作用】健脾益肾，化痰止咳。适用于单纯性肥胖症。
莲子玉米瘦肉羹
【材料】猪瘦肉90克，鲜莲子60克，鲜玉米60克，发菜6克，生姜4片，马蹄粉15克。
【操作】莲子（去心）用开水烫去外衣。发菜用清水洗净。猪瘦肉洗净，切丁。玉米洗净。
把莲子与猪瘦肉、生姜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至莲子熟（约1小时）下玉米、发菜，再煮10分钟，调入湿马蹄粉糊，搅匀，加盐调味，随量饮用。
【作用】健脾开胃，消痰利水。适用于单纯性肥胖症。
干贝蛋清羹
【材料】干贝20克，鸡蛋清1只，清汤250毫升，盐、绍酒、鸡精、湿淀粉、葱、姜各少许。
【操作】干贝剥去筋，洗净，放入小碗中，加绍酒、葱、姜、清水，上笼蒸熟，取出拣去葱、姜，将干贝撕条待用。鸡蛋磕入小碗内，取蛋清待用。炒锅洗净，放入清汤、干贝煮至微沸，加入盐、鸡精，用湿淀粉勾薄芡，淋入蛋清，用勺子搅动即成。
【作用】滋补健脾，减肥瘦身。适用于单纯性肥胖症。
草果煲青鸭
【材料】青头鸭1只，草果10克，赤小豆250克，食盐、葱、姜、料酒各适量。
【操作】青头鸭洗净，把赤小豆与草果装入鸭腹内缝合。沙锅内加水适量，放入青头鸭文火炖至熟烂加葱、姜、盐等即成。每次空腹饮汤食肉，亦可佐餐食用。
【作用】益气除湿，利尿消肥。适用于单纯性肥胖症。
八、减肥食疗主食谱
烙韭菜饼
【材料】面粉500克，韭菜500克，虾皮30克，鸡蛋2个，精盐、姜末、植物油备适量。
【操作】韭菜洗净杂质沥净水分，在菜板上切成细末，加虾皮、精盐、姜末、植物油、生鸡蛋调拌均匀成馅。
面粉加凉水和成软面搓成长条掐成20个小面坯，逐个压扁成圆皮，放上韭菜馅摊均匀，折成半圆形，压合边沿。也可将面皮划开成半圆形，加馅后折成三角形。
平锅烧热，放入油，把韭菜饼放入锅内，用小火煎熟即成。
【作用】活血壮阳，补中降脂。适用于单纯性肥胖症。
糯米参枣饭
【材料】党参20克，大枣15枚，糯米200克，白糖30克。
【操作】党参、大枣洗净泡发，水煮开时备用。糯米加水适量，蒸熟成饭。将枣置于饭上，再把汤液加白糖煎成稠汁，浇于枣饭上。
【作用】补中益气，填饥健身。适用于单纯性肥胖症。
虾皮卷心饼
【材料】面粉500克，甘蓝菜500克，虾皮30克，花椒盐、精盐、味精、葱花、姜末适量。
【操作】将甘蓝菜放在案板上切成细末，加精盐少许腌渍10分钟，挤去部分水分，加虾皮、花椒盐、味精、葱花、姜末拌均匀成馅心。
面粉加水和成软面，搓揉成长条，制成20个小面坏逐个压扁成圆皮，放上馅料包好，包口朝下，轻轻压扁成圆饼。
平锅烧热，放植物油少量布满锅底，把馅饼整齐地摆入锅内，用小火烙至成熟、两面呈微黄色即成。
【作用】益胃健肝，减肥健身。适用于单纯性肥胖症。
茯苓包子
【材料】茯苓300克，面粉1000克，鲜猪瘦肉500克，生姜15克，胡椒粉5克，麻油10毫升，绍酒10毫升，食盐15克，酱油100毫升，大葱25克。
【操作】茯苓捣碎加水约1000毫升，煎取浓缩药汁500毫升待用。面粉倒入盆内，加入发酵粉适量，倒入温茯苓药汁，和成面团发酵。
猪瘦肉剁成蓉，倒入盆内，加酱油拌匀，再加入姜末、食盐、麻油、绍酒、胡椒粉、大葱（剁细），搅拌成馅。待面团发好后，加碱水适量，以面味无酸涩为度，然后搓成长条，分成20个剂子，按常法包包子。
将包子放入蒸笼内，水沸上笼，武火蒸15分钟即成。
【作用】健脾利湿，化痰利尿。适用于单纯性肥胖症。
肉丝白菜炒饭
【材料】瘦肉50克，大白菜150克，白米饭80克，植物油4毫升，盐1克，味精05克，葱半根，大蒜和酱油各适量。
【操作】瘦肉洗净切丝，大白菜洗净切细，葱斜切成丝，大蒜切末。
锅内加油，烧热，放肉丝炒熟后加入白菜，继续炒至白菜半熟，加入米饭，用文火慢慢炒透，加入葱、蒜。
最后加入酱油、味精调味，还可加入番茄酱、红萝卜丝，炒匀即成。
【作用】醒胃健脾，滋养强壮。适用于单纯性肥胖症儿童。
冬瓜肉蒸包
【材料】面粉450克，酵母粉80克，猪瘦肉50克，冬瓜400克，酱油8毫升，姜、葱末各5克，精盐8克，味精3克，香油4毫升。
【操作】面粉加酵母粉和温水适量，揉匀发酵，发好后加碱揉匀，除去酸味，再制成20个面坯。
猪瘦肉剁成肉泥，加酱油、味精、香油、葱花、姜末搅匀待用。冬瓜削去皮，剁成细末，加食盐少量拌均匀，装入纱布中挤去部分水分，加入肉泥内调拌成馅。
锅内加水烧开，将20个面坯压成直径9厘米的圆皮，放上馅，包成菊花顶包子，放蒸笼里用旺火蒸20分钟即成。
【作用】利水消肿，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
健脾消积饼
【材料】生芡实180克，生鸡内金90克，面粉200克，白糖50克。
【操作】芡实洗净，淘去浮皮，晒干，碾细过筛。鸡内金碾细过筛，置盆内，加入沸水，浸泡半日许，再入芡实粉、面粉、白糖，制成极薄小饼，入锅烙成焦黄色，随意食之。
【作用】健脾止泻，消积除痰。适用于单纯性肥胖症。
豆腐素蒸包
【材料】面粉400克，酵母100克，蒸好的豆腐400克，粉丝20克，精盐10克，味精2克，油菜30克，芹菜、姜各5克，植物油20毫升，食用碱适量。
