用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1颐1混合，或用25%甲霜灵可湿性粉剂与70%代森锰锌可湿性粉剂按9颐1混合，按每平方米苗床用药8~10克与15~30千克细土混合。播种时，将苗床浇透水，待水渗完后将1/3药土铺于床面上，然后将种子均匀撒在上面，最后将其余2/3的药土覆在种子上，并在畦上盖上塑料薄膜，以保温增湿。
虞播后管理：播种后要保持日温25~30益，夜温16~18益。苗出土后揭掉覆膜。70%出苗后，向床面筛土覆盖02~05厘米厚，防止倒伏或露根。苗出齐后掌握日温22~25益，夜间15~17益。子叶展平后在温度允许时，白天要尽量多揭膜见光，保证子叶肥大。如白天温度低于15益，夜温低于5益时，短时间会形成僵苗，停止生长，长时间会发生死苗。有条件可采用农用电热线控温。如无电热线加温，可采用多层薄膜覆盖保证苗床温度。苗床既要保持充足的水分，但又不能过湿。如床土见干可用喷壶补水。
子叶展平顶一心时，间苗1次，间掉病虫苗、弱小苗、变异株和过密苗。
愚分苗及管理：
分苗：为扩大幼苗的营养面积，使其茁壮成长，当幼苗有2~3片真叶时要及时分苗。分苗前低温炼苗2~3天。以营养钵分苗最好，钵径要求9~10厘米。分苗到苗床上，株行距以10~12厘米为好。分苗前1~2天浇起苗水。分栽苗要浅，子叶要露出地表。栽后要及时浇水，但水量不宜过大。
分苗后管理：密闭棚室，掌握日温25~30益，夜温16~18益；缓苗后掌握日温20~25益，夜温14~16益。不旱不浇水，旱时浇小水，超过28益放小风，促苗稳健生长。定植前1周浇1次小水，2天后起苗蹲苗，以利生根缓苗。幼苗生长后期，要适当加大放风量，逐步将日温从25益降至18益，夜温从16益降至12益，进行低温炼苗。
壮苗标准：苗高15~20厘米，节间短，根系发达，长势墩实，茎粗05厘米以上，有8~14片真叶，叶色深绿，80%幼苗现蕾。
秋延后栽培适逢高温季节，可用营养钵育苗，钵直径要求8厘米以上。苗期不需分苗，带土移栽，缓苗期短，生长快。
将消毒后的种子直接播于营养钵内，每钵2粒，然后盖籽，浇足底水，盖好遮阳网，早晚浇水保持土壤湿润。齐苗后及时间苗，并逐步增加见光时间，最后揭开遮阳网。苗床温度保持白天28~32益，夜晚22益左右，土壤见湿见干即可。如温度高湿度大，幼苗易徒长，可用矮壮素控制。
(3)移栽定植
淤定植期：青椒喜温不耐寒，要求棚内最低气温应稳定在5益以上，10厘米地温稳定在12~15益以上时才能定植。
采用多层薄膜覆盖保温，满足条件可提早定植。定植过早不但有冻害危险，而且地温太低，根系不生长，延长缓苗时间，对植株生长不利。青椒秋延后保护地栽培选择8月中下旬阴雨天气进行定植。
于施肥整地：反季节无公害栽培为减少生物污染及果实亚硝酸盐含量，要求有机肥应充分腐熟，符合无公害栽培要求，并作基肥施用。一般每亩施优质粪肥或堆肥5000千克，优质复合肥50~100千克。定植前要深翻土地，充分晒土，以提高地温。青椒根系较浅，整地要求起垄细致、平整，以南北向垄为好。
盂科学定植：定植应根据天气预报选用冷尾暖头的下午进行。青椒常采用大小行高垄地膜覆盖的栽培形式，大行距60~80厘米，小行距40厘米，株距25~30厘米。垄上栽2行，按株距在垄上错位挖穴，每穴栽2株。定植深度以子叶节与地面相平或略高于地面为宜。
(4)栽后管理
淤温度、湿度调控：青椒定植后为促进返苗，春提早栽培应闷棚保温，5~6天不通风，棚温保持在30益左右，夜间棚外覆盖保温防冻。缓苗后，开始通风，棚温保持28~30益，超过30益应放风降温。青椒生长适宜的空气相对湿度为60%~80%，土壤相对湿度为80%左右，湿度过高容易引起植株徒长，影响花粉粒飞散，从而影响授粉受精。如果第一果不能坐住，植株的养分集中到枝条和茎叶的生长中去，会加速植株的徒长，严重时可导致全株不结果。所以植株缓苗后，在保持一定的温度条件下，要大胆放风，降低棚内湿度。
青椒开花坐果期的适温为20~25益，这时应有较大的通风量和通风时间。通风可降低湿度，增加光照，促使植株生长矮壮，节间短而多；通风有利于青椒开花授粉，多结果，确保早熟高产。一般青椒在开花坐果期控制夜间温度不低于15益，可以昼夜放风，不影响开花受精。
青椒秋延后栽培定植初期气温较高，缓苗期白天继续加盖遮阳网，日夜加大通风。8月下旬气温逐步下降，低于30益时揭开遮阳网，增加光照；10月下旬夜温低于15益时扣严棚膜。平时注意揭膜通风，12月上旬加盖中棚覆盖薄膜，棚外及时加盖草苫等保温。
于肥水管理：青椒单株需水量不多，定植时浇水不宜太多，4~5天后浇1次缓苗水，连续中耕2次蹲苗。缓苗至门椒采收前不浇水，等第一层果实开始采收时，加强灌水、追肥。追肥严禁使用硝态氮，同时增施磷钾肥。进入盛果期后，为维持植株长势，不能缺肥、缺水，可根据植株长势追肥、灌水2~3次。
盂保花保果及植株调整：青椒花芽分化多，其产量、品质主要决定于坐果膨大情况。对于青椒来说，不可能像黄瓜一样可单性结实膨大，也难以用激素处理促进果实膨大，惟一途径是培养高素质的花。花的素质主要取决于单株结果数、日照、氮肥的浓度。结果过多会影响花的素质，反过来花的素质又影响下一轮的结果，因此青椒的结果呈现一定的周期性，一般1个月出现1次。
为培养高质量的花首先要加大通风，增加光照。其次施肥要注意增施磷钾肥，同时要注意及时采收，减少单株挂果数。
为防止落花落果，一要防止高温，超过35益高温会引起落花落果。二要避免快速的环境变化。
青椒不需整枝打杈，但棚内种植的青椒，生长旺盛，植株高大，结果多，枝条易折断，可用聚乙烯绳牵引或用竹枝固定，防止倒伏。细小的侧枝和老叶应及时疏剪，节省养分，同时利于透光。
榆适时采收：定植后一般40~50天开始采收，门椒、耳椒宜适当早收，以免影响植株长势，进而影响下一轮结果。采收时为了不损伤幼枝，应进行剪果。
(5)病虫害防治
淤常见生理障碍：青椒常见生理障碍主要为日烧病。
日烧病为青椒大棚栽培常见生理病害。发病初期病部褪色，晒成灰白色或浅白色革质状，病部表面变薄，组织坏死发硬。后期如遇到潮湿天气，病部容易被病菌或腐生菌侵染，长出灰色、黑色、粉红色等杂色霉层，有时可以引起果实腐烂。
一般天气炎热，雨后曝晒，种植密度小，植株叶片稀少，遮阴不好，土壤干旱等情况下易发生。可采用合理密植，加大遮阴量，适时、均匀、小水勤浇，防止土壤干旱引起温度过高。
于常见病害：青椒常见病害有灰霉病、白绢病、白粉病、病毒病、疫病、软腐病等。
灰霉病：
揖主要症状铱幼苗染病，子叶先端变黄，后发展到幼茎，使茎缢缩变细，幼苗折断枯死。叶片染病，病部腐烂，或长出灰色霉状物，严重的上部叶片全部烂掉，仅剩下半部叶和茎。成株染病，茎上初生水渍状不规则病斑，后呈灰白色或褐色，病斑绕茎一周，致使病部以上枝叶萎蔫枯死，病部生有灰白色霉状物；枝条上的病斑呈灰色或褐色，上有灰霉；花器上的病斑呈褐色水渍状，上面密生灰色霉层。
揖防治方法铱棚内湿度小时可用65%甲霜灵可湿性粉剂600倍液，或50%农利灵可湿性粉剂800~1000倍液，每7~10天喷1次，连续防治2~3次。棚内湿度大时可用20%速克灵烟雾剂，每亩用300~400克熏烟，每周1次，熏2~3次，或喷撒5%百菌清粉尘剂1000克。
白绢病：
揖主要症状铱主要危害茎基部。病斑初呈水渍状暗褐色，以后病部凹陷，长出致密的银白色菌丝，成辐射状。然后病部向四周扩展，延至1圈后，致使叶片凋萎，直至整株枯死。病部后期可见茶褐色油菜籽状的菌核。
揖防治方法铱发病初期用40%五氯硝基苯可湿性粉剂1000倍液，或15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液浇灌茎基部，每穴灌药液250克。如果病情严重，半个月后再浇灌1次。
白粉病：
揖主要症状铱该病仅危害叶片。病叶正面初生褪绿小黄点，后发展为边缘不明显的褪绿黄色斑驳。病斑背面有白色粉状物。病斑密布时，可使全叶变黄，白粉覆盖整个叶部，叶片脱落。严重时植株成光秆，严重影响产量和果实品质。
揖防治方法铱可采用20%三唑酮乳油2000倍液防治。
病毒病：
揖主要症状铱病毒病是甜椒的重要病害之一，主要症状有四种：一是花叶型：分轻型花叶和重型花叶。轻型花叶：叶片明脉，有轻微褪绿和斑驳，叶片不变形、不落叶，对产量影响不大。重花叶型：叶片表现严重浓绿斑驳，叶面凹凸不平，叶片呈线状，植株矮化，生长缓慢，果小。二是黄化型：指叶片褪绿变黄，并落叶。三是坏死：叶片表面形成褐色到黑色圆形坏死斑，叶脉、叶柄、茎秆上表现为褐色或黑色坏死条斑，生长点枯死，造成顶枯等。四是畸形：植株变形、矮化，叶片呈蕨叶、小叶状，或多分枝，呈丛枝状。
有时几种症状在植株上同时出现，严重影响产量。
揖防治方法铱在苗期喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或抗毒剂1号200~300倍液，或5%菌毒清水剂500倍液。
疫病：
揖主要症状铱幼苗受害，茎基部呈暗绿色水渍状软腐，并迅速向上发展，病部缢缩呈黑褐色，幼苗猝倒死亡。叶片染病，初呈水渍状，近圆形或不规则形大斑，病斑边缘渐呈黄绿色，中央暗褐色，病叶易脱落。茎和枝染病，病斑初为水渍状，逐渐发展成为褐色或黑褐色条斑，病部以上枝叶凋萎，茎基部分杈处常呈黑褐色或黑色。茎部未木质化之前发病，病部明显缢缩，常从病部折断。果实发病多从蒂部开始，出现暗绿色水渍状斑，迅速变褐软腐，湿度大时表面密生灰绿色霉状物，干燥后成暗褐色干果，残留在枝上。
揖防治方法铱发病初期喷洒50%甲霜铜可湿性粉剂800倍液，或75%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂400~500倍液。大棚、温室初发病可用45%百菌清烟雾剂，每亩250~300克熏烟。
软腐病：
揖主要症状铱主要危害青果。果实染病后初呈水渍状暗绿色斑，后随病情发展，病斑变淡褐色，果肉腐烂，具恶臭味，果皮灰白色。干燥时病果失水后干缩成僵果，挂在枝蔓上，稍遇外力即脱落。潮湿时病果落地腐烂。
揖防治方法铱雨前、雨后及时喷药，可选用72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4000倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液喷雾。
盂常见虫害：青椒常见虫害有红蜘蛛、白粉虱、棉铃虫、美洲斑潜蝇等。
红蜘蛛：参见黄瓜“病虫害防治冶部分。
白粉虱：参见黄瓜“病虫害防治冶部分。
棉铃虫：
揖危害状铱以幼虫蛀食青椒植株的蕾、花、果，偶尔也蛀茎，并且食害嫩茎、叶和芽。但主要危害形式是蛀果，是青椒的主要害虫。蕾受害后，苞叶张开，变成黄绿色，2~3天后脱落。幼果常被吃空或引起腐烂而脱落，成果虽然只被蛀食部分果肉，但因蛀孔在蒂部，雨水、病菌易侵入引起腐烂、脱落，造成严重减产。
揖防治方法铱在卵孵化初期，用25%敌杀死乳油2000~4000倍液，或20%杀灭菊酯乳油2000~4000倍液，或5%来福灵乳油2000~4000倍液，或10%氯氰菊酯乳油2000~4000倍液，或50%敌敌畏乳油1000倍液喷雾防治。在卵孵化盛期至2龄盛期，用25%功夫乳油4000倍液，或25%天王星乳油3000倍液，或10%菊·马乳油1500倍液，或20%灭幼脲3号胶悬剂1000倍液，或40%菊杀乳油3000倍液喷雾防治。
美洲斑潜蝇：参见黄瓜“病虫害防治冶部分。
(八)菜豆1生长习性及对环境条件的要求菜豆喜温暖，不耐霜冻，矮生菜豆比蔓生的耐低温能力更强些。菜豆适宜的生长温度是18~25益，最低温度为8~14益，能忍耐的最高温度为35~36益。种子发芽适温为20~25益，幼苗期适温为10~25益，开花结荚期适温为18~25益。气温高于32益发育不正常，低于10益生育缓慢，5益以下发生冷害，0益冻死。从播种到开花，矮生菜豆品种所需要的有效积温为700~800益，蔓生品种为860~1150益。
菜豆多数栽培品种对光周期反应为中间型，少数品种要求短日照。菜豆的光补偿点为1500勒克斯，光饱和点为35000勒克斯。光照不足易引起落花落果，所以在设施内栽培密度不能过大。
菜豆耐旱不耐涝，要求土壤疏松，土壤湿度以田间最大持水量的60%~70%适宜。土壤水分过多、氧气不足，植株叶片就会黄化、脱落，生长不良，易落花。
菜豆开花结荚期对水分最为敏感，空气相对湿度一般维持在80%左右。空气湿度过大时，花粉不能正常发育，落花严重，甚至不能结荚。
菜豆对土壤要求不太严格，但以疏松透气、排水性能良好的土壤最好，土壤过于黏重排水不良，影响根系发育。土壤适宜pH值以6~7为宜，不宜连作。菜豆根系虽有固氮作用，但栽培中仍需施足氮肥。在大量施入有机肥的情况下，可不必再施磷肥和钾肥。菜豆施用适量硼肥、钼肥能够提高产量和改良品质。
2栽培关键技术措施
(1)茬口安排
淤春夏栽培：4月中下旬直播或定植，夏季上市。
于夏秋栽培：7月中下旬直播，秋季上市。
盂秋冬栽培：9月下旬至10月上旬播种育苗，10月中下旬定植，初冬上市。
(2)常用品种以鲜食软荚菜豆为主。鲜食软荚菜豆按其生长习性可分为矮性种和蔓性种两类。
淤矮生种(有限生长型)：品种主要有81鄄6、优胜者、美国供给者和沙克沙等。
81鄄6：由江苏省农业科学院蔬菜研究所从引进品种中选育而成，1989年通过江苏省审定，已成为江淮以南地区主栽品种。株高40厘米左右，开展度45厘米。封顶节位5~6节。花紫红色，嫩荚绿色，圆棍形。荚长13~15厘米，直径08~10厘米，无筋，纤维少，质脆嫩，品质及风味佳。平均亩产鲜荚1350千克，高产达1550千克。老熟种子呈肾形，黑色，千粒重400~560克。
优胜者：由中国农业科学院蔬菜花卉研究所引进。3~5个侧枝。株高40厘米左右，开展度45厘米，封顶节位5~6节，花紫红色。嫩荚绿色，有时有少量的浅紫条纹，近圆棍形。
平均荚长14厘米，嫩荚肉厚，纤维较少，不易老，品质好。平均亩产鲜荚1200千克。种子肾形，浅粉肉色带淡褐色细线纹，千粒重380~550克。
