6．维生素D过多：如果每日服用2000～5000单位（相当于淡维生素A、D滴剂10g或浓剂1g约30滴），可发生中毒症状。症状为无力，胃纳差、恶心、呕吐腹泻甚至肾损害和血管钙化等，后果严重。
7．维生素C过多：维生索C是水溶性维生素，一般认为过多可无害地从尿中排出，实际过量维生素C也有许多害处，主要易发生肾结石，可使钙磷从骨内移出，还伴有腹泻、腹痛等。
由以上可看出对婴幼儿的营养；补充要适度，否则有害而无利。
53．牛奶越浓越好吗
不少家长以为，牛奶吃得越多、越浓，婴幼儿长得越快，于是常用过浓的牛奶来喂婴幼儿，其实这是不科学的。
所谓过浓牛奶，指冲奶时多加奶粉少加水，浓度超出正常的比例标准。有的家长惟恐牛奶太淡，还在新鲜牛奶中加奶粉。殊不知，牛奶的浓淡应与婴幼儿年龄成正比。喂食奶粉须根据年龄大小而有不同的比例，即使喂食鲜奶，也要按婴幼儿年龄逐步递增。如一个月以内的新生儿，掺水的比例应根据消化情况由1／2逐步减少到1／3。如果婴幼儿常吃过浓牛奶，轻者引起腹泻、便秘、食欲不振甚至拒食。久而久之其体重非但不能增加，重者还可引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。奶粉冲得过浓，或者鲜牛奶中掺入奶粉，营养成分浓度升高，超出婴幼儿的胃肠道消化吸收限度，不但消化不了，还可能损伤消化器官，于是出现上述一些症状。给婴儿调配牛奶，一般是两份牛奶加一份水。近年来，有些市场销售的牛奶成分已经相当于加水稀释后的奶，所以，应视牛奶的质量而决定加水多少。
54．为什么不宜用嚼食喂婴幼儿
有些母亲生怕孩子噎着，总习惯自己先把食物嚼碎再喂婴幼儿。其实，用嚼食喂婴幼儿是有害无益的。
婴幼儿的消化系统，是要通过进食过程而发育成长的。婴儿在吃东西的时候，同成人一样，由唾液腺分泌出含有消化酶的唾液来调和食物，清洗口腔，并通过唾液淀粉酶把食物中的淀粉分解为麦芽糖，经过胃肠进行消化。吃嚼过的食物，会使婴幼儿的唾液分泌逐渐减少，引起消化功能减退，降低食欲。再说，这种【做法】极不卫生。母亲如果有病，就会把疾病传染给婴幼儿。
55．能在牛奶中添加带汤、稀饭吗
一些家长常在牛奶中添加米汤、稀饭等喂养婴儿，以为这样营养互补，利用价值高，其实这种【做法】不科学。因为牛奶中含有维生素A，而米汤、稀饭这些以淀粉为主的食物里含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。婴幼儿摄取维生素A的主要来源是乳类食品，维生素A长期不足会导致婴幼儿发育迟缓，体弱多病，所以，不宜在牛奶中添加米汤、稀饭等喂养婴儿，最好分开喂。
56．牛奶加糖越多越好吗
调配牛奶加糖的目的，是增加碳水化合物所供给的热量，但加糖必须定量，一般应是每100毫升牛奶加5～8克糖（一茶匙糖约等于5克）。如果过多地往牛奶里加糖对婴儿有弊无利。过多的糖进入体内，会使水分潴留在身体内，结果使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来胖，但身体抵抗力差，医学上称为“泥羔型”体型。过多的糖贮存在体内，还会成为一些疾病的隐蔽因素，如龋齿、近视、动脉硬化等。
牛奶里加什么糖好呢？目前的看法是加蔗糖，蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给婴儿买葡萄糖，其实大可不必。葡萄糖甜度低，用多了就超过规定范围，婴儿还会因不甜而拒食。
还有一个何时加糖的问题。有些家长把糖加入牛奶中一起加热，这样做对婴儿身体有害。因为牛奶中所含的赖氨酸与糖在高温下（80—110℃）会产生“梅拉德”反应，从而生成一种有害物质果糖基赖氨酸，这种物质人体不仅不会吸收，还会危害健康，尤其对婴儿危害更大。因此，应先把煮开的牛奶凉到温热（40－50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。
57．乳房过胀时可采取哪些措施
在乳腺开始分泌乳汁之前，由于静脉及淋巴管郁滞，乳房先有膨胀。这时候，乳房摸起来很硬，并且有块，碰碰就痛，一般不会发热，即使体温上升，也不太高。乳胀持续一两天后就自然消退，而乳腺开始分泌乳汁。如果乳房过胀引起疼痛，可以用托带把乳房向上兜起托住，乳房上放置冰袋或热水袋，用毛巾做冷敷或热敷也行。中药鹿角粉每天9克，分三次服，用少量黄酒冲服更好，有助于消胀催乳。疼痛难忍时，可服些“优散痛”或“解痛”等止痛药片。但千万不可急于挤吸，否则有害无益。
58．乳头破损后宜采取哪些喂养方法
母亲的乳汁是婴儿最理想的营养品，因此，每一位母亲都愿意尽可能地自己给婴儿喂奶。然而，有些年轻的母亲喂奶后乳头破损，疼得不敢让婴儿吸吮，这样一来，母亲的乳房胀得要命，有时甚至诱发急性乳腺炎，而婴儿却饿得啼哭不止。
那么，乳头破损后如何给婴儿喂奶呢？
为了减轻婴儿吃奶时引起的疼痛，可以先让他吸吮没有破损或破损较轻的一侧乳头，等到进食了一定量的奶汁后，再吸吮另一侧乳头时用力相对就小了，从而能够减轻疼痛。
在哺乳前可先挤出少量乳汁，以湿润破损的乳头，然后再让婴儿吸吮，也能够减轻疼痛。当婴儿咬乳头时，用乳房挡住他的鼻孔，他便会松开嘴。
如果条件允许，在哺乳前先在乳头上涂些麻醉药普鲁卡因溶液，也能够减轻哺乳时引起的疼痛。但应注意，必须将药液洗去之后方可给婴儿吸吮，以防婴儿发生过敏反应。
如果乳头破损严重，哺乳时疼痛较为剧烈，应暂时停止让婴儿吸吮，但必须定时排空乳汁，以防团乳汁淤积引起急性乳腺炎。做法是洗净双手和乳房，用洗于净并消过毒的吸乳器吸出乳汁，装进奶瓶喂哺婴儿，然后在乳头破裂处涂些金霉素眼膏或蓖麻油铋软膏。挤出的乳汁存放时间不可超过6小时，以防被细菌污染。
为了防止哺乳时乳头破损，应从产前三个月就开始经常用酒精棉球擦拭乳头，一方面清洁消毒，另一方面能使乳头“老”一些，哺乳时经得起婴儿的吸吮，不致发生乳头破损。
哺乳时应注意清洁卫生，先洗净双手，并以消毒纱布蘸水或硼酸水洗净乳头。最好是坐着喂奶，并用中指和食指轻轻抵住乳头，稍稍用力挤压，要让婴儿轮换吸吮双侧乳头，每次喂奶时间以20—30分钟为宜。不要让婴儿含着乳头睡觉，以免因较长时间浸渍导致乳头破损或乳腺开口堵塞。
59．母亲患哪些疾病忌哺乳
有些母亲患病不适合母乳喂养婴儿。下面将这些疾病分述如下：
1．结核。患结核的母亲应接受适宜的抗结核治疗，直到痊愈前，不宜照看和喂养婴儿。婴儿必须立即接种卡介苗，至少应与母亲隔离6周。如条件所限不能彻底隔离时，要定期为婴儿作身体检查。
2．心脏病。大多数情况下，喂乳会加重母亲的负担。有心衰及重症心脏病的母亲不适宜喂乳。只有心脏病的代偿期或瓣膜损伤已作修补术而且效果良好者，才可以喂乳。
3．甲状腺功能亢进。抗甲亢的药如硫氧嘧啶等都可随乳汁分泌出来，如婴儿长期食用这种母乳，可引起甲状腺肿及甲状腺功能不足。
4．精神病。患这种病的母亲由于不能像正常人那样爱抚和照看孩子，婴儿饥一顿、饱一餐，容易患营养紊乱病，而且智力开发也会受影响，因此不适合母乳喂养。
5．严重的肾脏病和糖尿病。但所患糖尿病，经饮食及胰岛素治疗，病情已趋稳定时，可以用母乳喂养婴儿。
6．急性感染病。如肺炎等经抗生素治疗能很快治愈，因此仅需要终止数天哺乳。
60．哪些情况下忌喂奶
虽然母乳喂养是最好的喂养方法，但为了保证母婴的健康，在有些情况下是不宜母乳喂养的。这些情况是：
母亲患有严重的心脏病、肾炎和结核病；
母亲患重症肝炎；
母亲产时、产后出血过多，有严重的贫血；
母亲患其他急性传染病。
在上述情况下，如果母亲坚持哺乳，便会加重机体的负担，不利疾病的痊愈，甚至引起严重的并发症。妊娠合并心脏病患者，尤其是心功能IV级以上的病人，产后1～3天内，由于回心血量增加，仍容易发生心力衰竭，哺乳对，胀大的乳房压迫心脏，更加重心脏负担，所以不宜哺乳。此外，如果乳头有裂口或乳腺发炎化脓，母亲患感冒发烧，婴儿呕血、便血或喂奶卮严重呕吐者，也应暂停哺乳。在停止哺乳期间要注意按时将奶汁吸出来，不要使乳房过胀，不然就会反射性地引起乳汁分泌减少或回奶。
61.母乳不足应采取什么方法
现实生活中，母乳分泌不足，或者母亲因严重疾患而不能授乳的情况是客观存在的。长久以来，普通的牛奶或全脂奶粉被用作母乳的代用品。其实，牛奶与母乳之间是有很大差异的。直接用未经适当处理的牛奶喂哺初生婴儿，不仅不能给他提供全面、均衡的营养，还会给婴儿的健康和发育造成不良的影响。
幸运的是，在科学高度发展的今天，我们能够利用现代的工艺，以母乳为标准，在牛奶的基础上改良、配制出一些各种营养成分接近母乳又比牛奶更加适合婴儿的消化能力和营养的婴儿专用食品，这就是所谓的“婴儿配方奶粉”（以下简称配方奶）。下面让我们看看它到底是怎么一回事：
第一，普通牛奶的蛋白质和矿物质含量比母乳高了2～3倍，远远超过了婴儿的需要，给婴儿尚未成熟的消化、排泄系统造成过重的负荷，容易引起酸中毒或脱水。而在配方奶中，它们都被降至与母乳接近的水平，大大降低了上述风险。另外，通过特别处理，配方奶的蛋白质也比普通的牛奶蛋白质更易消化。
第二，牛奶脂肪虽然含有较多易被婴儿吸收的棕榈酸甘油酯，但必需的脂肪酸（指人体自身不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸）则很少，这给婴儿的发育（尤其是神经系统的发育）造成极大的障碍。配方奶的脂肪则由奶脂及植物油混合而成，其各种脂肪酸的比例与母乳相近，并保证了必需脂肪酸的供应。
第三，牛奶中碳水化合物的含量也较母乳低，配方奶中糖的含量则与母乳相同，使能量得到充足而均衡的供应。
第四，很多微量元素和维生素在牛奶中含量甚微，不能满足婴儿急速发育的需要，而在配方奶中，它们都已根据国际标准，得到完善的配备。
可以看到，婴儿配方奶粉起码在营养成分上比牛奶有了很大改善，与母乳较为接近，基本上符合了“全面、均衡、适量”的原则。但是，我们必须清楚地认识到：它毕竟是一种对母乳的模仿，不可能完全一样。况且，正如前面已经介绍过的，母乳喂养的优越性并不仅仅限于合理的营养成分，而是多方多面的，因此，婴儿配方奶粉永远不能取代母乳的位置。
62．晡乳期可常食哪些营养佳肴
凤爪蘑菇羹
【用料】肉鸡鸡爪500克，鲜蘑菇150克，鲜豌豆100克，生火腿肉100克，盐、味精、料酒、葱、姜各适量。
【做法】先将鸡爪去鳞皮、爪尖，洗净待用；火腿切片，蘑菇洗净切成小块。锅内放水，烧开后将鸡爪放入，焯水后捞出洗净；锅内重放清水1000毫升左右，放入鸡爪、火腿片、葱段、姜块、料酒，大火烧开后改文火炖约二小时，取出葱、姜后，加入蘑菇、豌豆再炖半小时左右，加盐、味精调味即可。
此菜属高蛋白、低脂肪食品，蘑菇还有防癌抗癌作用，是滋补温养、强筋健肤的理想菜肴。
炒鳝糊
【用料】脱骨鳝片500克，食油100克，酱油50克，胡椒粉0．3克，姜、葱花、料酒、糖、味精、香油适量。
【做法】鳝鱼片切成一寸长段，姜一半切成姜末，一半拍碎待用，开油锅，油温五成，投入拍碎的姜，炸出香味去掉姜渣，提高油温七成，放入鳝片速翻炒，再将料酒、酱油、糖、味精齐下进拌匀，水淀粉勾芡，加明油装盘。盘中间扒个小坑撒上胡椒粉，另将姜末、葱花拌匀，也放入中间小坑处，锅放熟油、香油烧至七成，浇在盘里葱姜处即可。此菜可补虚损、止血，体虚痔出血、泻者宜食用。
羊肝胡萝卜粥
【用料】羊肝150克、胡萝卜、大米各100克、蒜末、料酒、葱、姜、盐、味精适量。
【做法】羊肝、胡萝卜均切小丁，肝丁用料酒、姜汁腌10分钟；油烧热爆入蒜末，倒入肝丁略炒盛出；大米煮成粥后加胡萝卜丁，煮15分钟后加肝丁并调味即可。肉烧刀豆
【用料】鲜刀豆500克，熟肉条100克，茭白肉25克，食油750克（实耗25克），酱油25克，肉汤200克，淀粉、味精、姜末、葱花、料酒适量。
【做法】刀豆撕去两边硬筋切成1．5寸长，茭白肉切粗丝，开油锅油温七成，投入刀豆，旺火旺油炸半分钟，见刀豆发软即捞出沥油；锅留底油倒进酱油、肉条、茭白丝、炸过的刀豆、姜末、料酒，炒几下加肉汤烧2分钟，加睬精、水淀粉勾薄芡即可。
此菜可健脾和中，消暑化湿，安神养心。
麻酱素蹄筋
【主料】琼脂。
【调料】盐、殊精、胡椒面、麻酱、香油和葱、姜、水淀粉、食油、鸡蛋。
【做法】
1．琼脂改刀成长节，每8根一捆成素蹄筋把子，加水淀粉、盐、鸡蛋清、水调成蛋糊。
2．将素蹄筋把子一头粘上蛋糊，用漏勺托起，入油锅中炸有糊一头，然后全部下锅，炸略脆捞出控油，再加水，放盐、味精、胡椒面、葱姜，烧开出香味时，下蹄筋用小火煨软捞出。
3．将麻酱、盐、味精、香油调散与素蹄筋拌匀即成。
【特色】口味麻辣，质地柔软。
党参烧鲫鱼
【用料】鲫鱼55克，党参25克，食油75克，酱油50克，料酒25克，水淀粉、糖、醋、盐、花椒、姜、葱适量。
【做法】鲫鱼洗净去鳞、内脏、鳃，用盐、料酒腌10分钟，党参洗净去芦头切片，入有盖的容器中加点水蒸半小时。油锅热后放入花椒，出香味后去渣，将淀粉拍在鱼身上，入油锅炸透，放进醋、糖、酱油、料酒、姜、葱及蒸好的党参（连参带汤）烧开，改文火烧五分钟，水淀粉勾芡即可。此菜可补气血，强筋骨，但忌食萝卜、茶叶、螃蟹。
煎山芋圆饼
【用料】洋山芋250克，熟肉末50克，食油25克，鸡蛋1个，葱白末15克，盐、面粉、鲜辣粉适量。
【做法】洋山芋洗净入锅蒸熟去皮，压成泥，放进鸡蛋、面粉（25克）、肉末拌匀。用平底煎锅，热后入油，烧至七成降温至四成，放入盐、葱末、鲜辣粉炒匀，倒入洋山芋泥拌匀，干面粉撒在面板上，将洋山芋泥在板上分成若干小块，做成小圆饼，煎锅放油，油温七成，将圆饼放入两面煎成金黄色即可。
此菜滋阴补胃健脾，可治浮肿、糖尿病、胃病等症。
炒三丝
【用料】猪肉、柿椒、胡萝卜各100克，酱油、料酒、盐、味精、淀粉适量。
【做法】各料切丝，肉丝加料酒、盐、淀粉稍腌，油烧热，放进肉丝滑散，加入柿椒、胡萝卜丝、酱油炒片刻，淋明油加味精即可。
爆笋肉丁
【用料】猪肉丁、莴笋各150克，料酒、淀粉、盐、味精、葱、蒜、食油适量。
【做法】肉丁加料酒、盐、味精稍腌，油烧热，倒入肉丁炒片刻，加笋丁、葱、蒂炒匀，淋明油翻炒即可。
由螺肉圆
【用料】田螺55克，猪五花肉250克。水泡粉丝11克，熟油100克，鸡蛋1个，姜、葱末。料酒、淀粉、盐适量。
