饭局之上，人人各怀心思。有些人本来心事重重，但到了席间，却强颜欢笑；有的人看上去兴致颇高，其实强打精神；有的人一脸憨态，其实胸有城府；有的人沉默不语，实则静待时机……
饭局如戏台，人人各怀心事
有人说，世上最累人的事情就是吃饭。
这话不假。
在中国，吃饭确实够累人的。同样是吃饭，外国人叫作“用餐”，中国人称为“饭局”，前者听上去没心没肺，后者听起来处处心机。
在国外，吃饭就是吃饭，有闲暇或者心情好的时候，不妨尽情享受美味，赶上时间紧，随便吃份工作餐，填饱肚子就算完事儿。中国的情形却大不相同，吃饭并不单单是为了满足身体的需要或是味蕾的享受，而是一种精神和利益的双重需求。也就是说，吃饭是生活中的大事，更是工作中的大事，少了这顿饭，就少了许多人情，这顿饭吃不好，许多事也就办不成。正因为大家对饭局寄予了太多的期望和渴求，所以，这个饭吃起来并不轻松。
饭局如戏台。饭菜和酒水好比舞台设计，酒好菜好，舞台才显得耀眼华丽。参加饭局的各路人等，全部是演员，生旦净末丑各司其职，披挂整齐各就各位，单等锣鼓开敲，好戏就算开场。
在戏台上，有文角，有武行；有唱黑脸的，有唱红脸的；有捧哏的，也有逗哏的，这样的戏才热闹好看。在饭局上，大家看上去个个红光满面，其实各怀心事，各有所图：每个人都想借饭局这个平台，来实现自己的愿望；渴望用手中的酒杯，达到自己的目的。
有时候，一场看似平淡无奇的饭局，说不定正上演着一场“宫心计”。大家坐在一个席面上，夹的是同一个盘子里的菜，喝的是同一个瓶子里的酒，表面上说说笑笑，其实私底下，也许正在勾心斗角，甚至是“打打杀杀”，此情此景，饭局又变成了高手对决的竞技场。
我刚参加工作的时候，曾经跟着朋友吃过一回“蹭边儿饭”。 这个饭在我看来是蹭边儿，在别人看来却是十足的饭局。
这场饭局的主人是我的朋友庄斌，他是某公司的财务主管，平时与一位副总走得比较近。如今，这位副总因故离职了，庄斌感觉孤立无援，心里空落落的；于是，他想请其他的中层吃顿饭，联络一下感情。抱着这个目的，庄斌在席上一副盛情相待的样子，一会儿和这个碰杯，一会儿给那个敬酒。酒过三巡，庄斌已经不胜酒力，把我拽起来，让我替他敬酒。我按照庄斌的指示，敬了一圈，感觉大家都很热情，心里很是羡慕庄斌的好人缘。
散席之后，我把心里的想法跟庄斌说了，夸赞他会社交，有人缘。没想到庄斌冷笑一声说：“什么好人缘？你看到的都是表面现象！这帮人绝对不是你想象的那样，他们的城府都很深，心事也很重。”我表示不太理解，庄斌继续说：“这些人跟我的情分都一般。我请他们喝酒，他们不推托，是因为没必要得罪我。那个公关部经理老陈是个势利眼，今天他喝酒喝得最少，以前副总在的时候，他最爱跟我套近乎了，每次都不醉不归；现在副总走了，他就有点淡了，酒也不好好喝。那个管后勤的老刘，这两天正有事求我，不敢不喝。你看他醉了，其实是装出来给我看的……”
听庄斌这样一分析，我发现自己真是太缺乏这方面的经验了。庄斌告诉我：“别以为吃饭的就是哥们儿，喝酒的就是朋友，这样的想法真是太天真了！现在这社会，没有无缘无故的饭局，吃饭之前，你得先把这个局看透，再把吃饭的人研究透，要是一门心思都在吃上，那就成猪了！”一席话，让我醍醐灌顶，茅塞顿开。
从那以后，我还真研究起饭局的问题了，这一研究不要紧，发现饭局真是最好的心理观察室。饭局之上，人人各怀心思。有些人本来心事重重，但到了席间，却强颜欢笑；有的人看上去兴致颇高，其实强打精神；有的人一脸憨态，其实胸有城府；有的人沉默不语，实则静待时机……总之，这场饭局看上去热热闹闹，可是细数大家的心态，却是五花八门，各有不同。
在经历过几场实战之后，我慢慢发现，饭局上最难应付的不是酒，而是形形色色喝酒的人。在中国式饭局里，有着很深的学问，也形成了许多不成文的潜规则，不亲身体会，是很难应对的。从另一个角度来讲，饭局又是棋局，其中大有玄机，想要赢定这一局，要学会察言观色，从他们的举手投足中，捕捉到自己想要的信息。
在饭局上，每个人都在企图掩藏自己的心事，如果你猜错了他们的心事，就会让饭局成了不可收拾的残局。所以，想要巧妙地破开这一局，就不要被那些表面的现象蒙住了眼睛，要学会深度挖掘，各个击破，努力使自己成为布局者，而不是一颗闲棋冷子。
饭局社交是人们心理上的“安全阀”
为什么很多人都喜欢奔赴饭局，且乐此不疲呢？
难道只是单纯地为了利益关系吗？
事实上，远非这么简单。我有位研究大众心理学的好友说，饭局社交是人们心理上的“安全阀”。也就是说，参加饭局不仅是利益的需要，而且还是人类心理安全的需要。
人类天生是一种群居动物，离群索居就会感到孤独。如果一个人没有朋友，也从来不参加什么饭局，他就会觉得自己被整个世界抛弃了。之所以会产生这种感觉，其根源就在于内心缺乏安全感。
我认识一个在某单位身居高层的朋友，饭局不但是他生活的一部分，而且是非常重要的部分。可以说，除了早餐，他每天都是在饭局上。他的饭局不仅每天有、每顿有，甚至每顿饭要参加几个饭局。在邀请他的人中，有的是他的上司，有的是他的朋友，也有一些商界精英。为了不驳对方的面子，能参加的饭局他都尽量参加，所以常常一顿饭连赴几个饭局。在饭局中，他总是和对方寒暄一阵，然后很抱歉地说：“我在某某地方还有一个应酬，十分抱歉……”然后直奔下一个饭局。
有一次，他在3天内参加了10场饭局，最后导致胃病复发，在医院住了一个星期。出院后，医生嘱咐他3个月内不能喝酒，前面几天他还能按捺得住，每天按时回家吃饭。可是，一个月之后，他又控制不住自己，去参加饭局了。回家后，妻子问他：“酒重要还是命重要？”他的回答是：“酒可以不喝，但饭局我必须参加，不然我心中会缺少一种安全感，感觉自己好像被世界抛弃，被朋友遗忘了！”
饭局之上，大家聚到一起，彼此之间有个依靠。在觥筹交错中，每个参与者都获得一种潜意识中的心理满足感和安全感，从这个角度上说，饭局社交是我们心理上的“安全阀”。
另外，为什么我们常选择饭局，而不是其他方式来社交？比如唱歌、打球、旅游之类？其原因就是“吃”是人类最大的“共同点”。到了固定的时间，就必须吃饭，只有吃饭才是每个人都需要的。而唱歌、打球、旅游并不是每个人都需要的。饭局社交成为人们心理上的“安全阀”，也是它互动性高的原因。
在这种情况下，饭局成了人们之间沟通的纽带。人们在一起吃饭不觉得有什么心理压力，这样的氛围很轻松。如果再喝些酒，彼此更放得开，要谈的事情就很容易办成了！
饭局可以让你结识新朋友，巩固老关系。平时的一句“我请你吃饭”之所以成为人们嘘寒问暖的套话，就是因为人们已经把它当作最安全的社交方式了！
饭局社交安全的另一个因素也在于酒。在这种催化剂的作用下，人能很快进入忘我的状态，从陌生到熟悉，从熟悉到亲密，一系列助推器的协助使得吃饭日益成为工作之外第二重要的事。饭局上说了不该说的话，饭后也可以说是酒后失言。所以，饭局社交是人们一种内心的需求，更是我们心理上的“安全阀”。
饭局拉近彼此距离，弱化生意场上公事公办的色彩
有时候，我看着嗡鸣喧嚣的城市，心中油然生出一种悲凉感。
这种悲凉感源于当下的世故人情。现代人，尤其是那些光鲜的都市人，表面风光，其实内心彷徨！每天生活在钢筋水泥包裹的世界中，其实内心是非常孤独的。
在快节奏的社会生活中，人与人之间工作上的交流越来越多，情感上的交流却越来越少。有些人相识多年却不相知，有些人相识多年，彼此间却只存在工作关系，始终只是生意上的伙伴，不能进一步成为朋友。当人们每天生活在这种高密度、强压力下的环境中，常常会忽略了自我的感情诉求，使自己变成一个毫无感情色彩的机械人。当别人笑脸相迎的时候，他却无动于衷，摆出一副铁面包公的架式来，什么事都要公事公办，不容商量。生意场上遇到这样的人，是非常令人头痛的事。
对于这种生硬的“冷漠面孔”，仅靠商洽和谈判，根本无法达到预期的目的，谈判只会使他们的态度变得更加强硬。要想打动他们，必须得绕开公事，从情感方面入手，主动亲近他，软化他。常言说，“请客吃饭，事情好办”。这时候，请客人吃饭就是一种必不可少的社交手段了。
有时候，生意谈着谈着，忽然谈不下去了，为了一点小问题，双方互不相让，僵持住了，再往下谈，只会翻脸崩盘。这时候，最好的办法就是，放下生意上的事不提，大家一起吃个饭。不要小看这个吃饭，它展现了生意场上最温情的一面，很少有人能经受得住这温柔一刀。
我认识一位在某军区师部任职的朋友，他跟我说过一句话：“牌越赌越薄，酒越喝越厚。”
我当时不解地问：“为什么酒会越喝越厚呢？”
牌桌上，大家赌红了眼，父子都能成为仇人，时间长了，必然导致友情越来越薄。这个我是知道的，但是，酒为何能让友情越喝越厚呢？我还是不能明白这一点。
后来，通过朋友的解释，我才明白：这是因为，在饭局上，大家说的都是吉祥话、恭维话，这样会使彼此的感情越来越融洽；此外，大家端起酒杯你敬我让，也会使席上的气氛变得越来越温馨。酒这东西，看似透明如水，其实有火的内涵，它是联系感情的纽带，更是巩固友谊的桥梁。等到大家喝得酒酣耳热，就会互相袒露胸怀，倾诉心曲，最后就成了亲密无间的朋友，或意气相投的兄弟。这就是神奇的饭局效应！
这下我信服了，事实正是如此！在竞争激烈的商业大潮中，饭局可以帮助我们缓和矛盾、沟通感情、拉近彼此的距离。比如说，有时候生意谈判陷入僵局，谈了几天也没有个结果，这时候，我们不妨把谈判桌换成酒桌，把敏感的话题换成轻松的话题，双方心平气和地坐下来，随便聊一聊。可以聊聊家乡，聊聊美食，聊聊老婆孩子，这样，随着酒一杯一杯增多，感情也一点一点加厚，最后，虽然你们绝口不谈生意，却也成就了朋友之间的情谊。一旦私交建立起来，之前搁浅的生意也就不在话下了。
很多时候，办公桌上不好说的话，到了饭桌上，就好说了；办公桌上不好办的事儿，到了饭桌上，就好办了。在办公室里，你们谈的是公事，是公事就要公办；可是到了饭局里，大家是朋友，谈的是私事，是私事总能够私了。在谈判桌上，你们的关系是生意场上的对手，需要互相提防，彼此防备。坐到酒桌前，你们又成了合作的伙伴，需要携手合作，共谋发展。这就是饭局的玄机所在。
在求人办事的时候，更会凸显出饭局的重要性。有些人，在办公桌前，他的神色是威严的，态度是强硬的，这是因为他身负使命，公事公办是他的职责；可是到了酒桌前，他成了你请来的客人，自然也没必要端着架子了。那张原本冷冰冰的脸，现在看上去是和蔼的、可亲的，人也比较好说话，原来不好办的事，现在又变得可以通融了。吃饭之前，你可能觉得举步维艰，问天无路，但一场饭局下来，资金、项目、合同几乎全部搞定……所以说，有的饭，是必须要吃的，越是遇到了强硬的对手，越是要请他们吃饭，吃一次不行吃两次，一直吃到事情办成为止。
要想把饭局的作用发挥到最大，还要发挥读心的作用，只有摸透了对方的心理，才能让这顿饭吃出更大的价值。
第一，为自己找一个吃饭的理由。
如果你需要通过某个人办某件事，但经过长时间的协商，还是没有结果，这时候，就需要用吃饭来调节一下气氛。你可以不经意地看看表，然后说道：“天不早了，一起吃个饭吧！”当对方推脱的时候，你可以说：“早就想请您吃饭了，一直没有合适的机会，这次一定要吃，不然我心里过意不去。”在你的一番盛情邀请下，吃饭也就成了顺理成章的事了。
第二，用特色菜钓足他的胃，笼住他的心。
如果你是在自己的家乡做东，一定要拿出家乡特色菜来招待，如果是在其他地方请客，则要力推当地的招牌菜和主打菜。通过这道特色菜，客人一定会感觉到你的热心和诚意，饭菜的鲜香味道，也会令他生出几许感动，从而渐渐放下心理防线，把你当作可信任的人。
第三，聊一聊家常事，显得自己更掏心。
刚开始吃饭的时候，一定要避开生意上的话题，不要让人家误以为你是有所企图。最有效的一招，是跟他说说自己家里的事，比如说，自己的孩子如何淘气，不肯好好学习，请他帮忙出个主意。聊到这样的私人话题，表明你很看重他，心里面已经把他当成了朋友。将心比心，你先掏了心，他自然会与你交心。
第四，感谢对方一直以来对你的照顾。
饭吃到一定的程度上，就到进行感谢的环节了。也许这个人平时很精明，很重利，从来没有主动让步过，你还是有必要感谢他。感谢他的真心合作，感谢他让你学到了不少东西，这些都是很好的理由。你感谢得越多，他越会感觉到你的实在。最后，你的由衷感谢，会让他顿生豪情，下一次的合作中，说不定他真的会放你一马，或者是拉你一把。
察言观色，适时适度地把自己想办的事情提出来
中国人做事必须有场子，最好的场子就是饭局。单纯的吃饭只能叫用餐，不能算饭局，既然叫做“饭局”，肯定有一定的目的性在里面。打算请谁，想要办什么事，这些都是事前就考虑好了的，目的就是借着吃饭的契机，把自己想要办的事给办了。
在饭局上，饭菜永远不是最重要的，那些请客的，包括那些赴宴的，大家都不是为了来填肚子的。吃饭只不过是一个借口，一个名目，吃饭期间要办的事，才是重中之重。
古人深谙此道，所以饭局上的手段五花八门，有借酒请命的，有借酒申冤的，有借酒求官的，还有借酒杀人的，不一而足。总的说来，饭局等同于棋局，先做到了步步为营，最后才能够步步为“赢”。历史上有两个现成的例子，一个是曹操的“煮酒论英雄”，一个是赵匡胤的“杯酒释兵权”，两者都是带有政治色彩的饭局，由于当事者的缜密布局和出色表演，最终造就了史上最经典、最完美、最成功的饭局。三国时期，刘备落魄的时候，曾在曹操那里寄居了一段时间。当时，他担心曹操对自己产生疑心，所以每天浇水、种菜，装作不关心天下事的样子。曹操知道这件事之后，想试探刘备是否真的有争霸天下的野心，于是故意以青梅煮酒为由，邀请刘备赴宴。在酒宴上，曹操和刘备议论如今天下谁是真正的英雄，刘备故意说了许多名字，曹操却一一否定，然后对刘备说：“天下英雄，唯使君与操耳。”意思就是说，天下能称得上英雄的只有你和我二人。闻听此言，刘备以为曹操已经看出了自己的野心，非常惊慌。此时，室外刚好响起一个炸雷，刘备故意失手让筷子掉到地上，以此向曹操证明，我听到雷声都吓成这样，怎么会是和你争天下的英雄呢？
就这样，善于察言观色的刘备，借着饭局的出色表演消除了曹操对自己的怀疑和猜忌。同样的，赵匡胤的那场饭局，他要借杯中的酒，劝众人让出手中的兵权。当看到大家喝到酒酣耳热之际，于是向臣下道出了心中的苦闷，说自己天天担惊受怕、吃不好睡不好，然后又用真诚的语调，劝大家集体回家安享晚年。于是一切OK，饭局的目的达到了，众人交了兵权归家养老，赵匡胤继续安安稳稳做他的皇帝。
古人如此，在现代社会中，又何尝不是这样。各种各样的饭局铺天盖地，设宴的，赴宴的，每个人都抱着各自的目的而来。但是，碍于道德和情面，很多话又不好直接说出来，只能在席间审时度势，寻找时机，适时地把自己想办的事情提出来，在不露声色中把自己的问题解决了。
小严在一家公司工作多年了，最近忽然有了苦恼。原来，小严一直在供应科，经常出差跑外地，对家庭照顾得很少，这些年，他一直做甩手掌柜，家里的事都是妻子张罗。最近，小严的母亲身体不太好，妻子既要照顾孩子，又要照顾老人，感觉确实吃不消了，想要小严调换一下工作，不要总是出差了。
小严知道，公司最近一直在裁员，他所在的供应科人手本来就不够，如果自己再申请调出去，很多工作就没办法进行了。再说，自己是老员工了，许多渠道都是自己一手打通的，现在交给别人去做，只怕也做不好。为此，小严犹豫着一直没有跟经理说，后来母亲一再犯病，妻子给他敲了最后警钟，如果不请求调动，就干脆打辞职报告。小严想了又想，决定先请经理吃饭，到时候借机行事，找个适当的机会提出要求。
小严是老员工了，口碑也很好，听说他要请客，经理很给面子，早早就来了。入座之后，小严一直拣最贵的菜点，搞得经理都过意不去了。菜上齐了，小严又开始郑重地敬酒，第一杯先感谢经理对他的关照，第二杯祝公司一帆风顺，第三杯祝经理身体健康、阖家欢乐，真是杯杯都祝到了经理的心坎上。
经理心情大好，于是也开始关心起小严的家庭，小严借机大倒苦水，说起自己老婆多年的辛苦，感叹自己为家庭付出得太少。经理听了之后点点头说：“你爱人真的不容易，你以后要多为她分担一点了。”小严看到已经博得经理的同情心，接着又说起母亲生病的事，说爱人已经心力交瘁，自己想帮她，却分不了身。这时候，经理早已经听出了他的言外之意，于是说：“小严，现在你的情况我都知道了，有什么要求，你尽管提出来吧。”往下的事就顺理成章了，小严提出了调动工作的请求，经理很爽快地答应了他。
俗话说，功到自然成。有些事是急不得的，如果火候不到，只能吃到“夹生饭”。
如果有事请人吃饭，邀局之前不要说太多，你的目的性过于明确，人家就会心里打鼓，权衡利弊之后，极有可能拒绝赴约。要么找个借口推掉，要么干脆装病不出门，遇到这样的情况，就是怪你事先挑得太明，把人家吓住了。
刚开始吃饭的时候，也不要过早地敞开了谈，把吃饭搞得像做交易，“我请你吃饭，你必须给我办事。”这样给人感觉很生硬，让饭局变得毫无人情味儿，人家会觉得，即使给你办了事，你也不见得领人家的情。那么，人家的饭局天天有，又何必跑来吃你这顿饭？所以说，饭局开始的时候，只管尽情地攀交情，叙旧情，只字不提要办的事。至于要办的事，自然有说出来的机会，此时要做的就是察言观色，静待时机。
有时候，同样的一句话，在不同的时候说出来，会得到两种截然不同的效果。在适当的时候说出来，一切都应情应景、合情合理，于是什么事都好办。在不恰当的时候说出来，要么令人尴尬，要么令人翻脸，结果等于给自己找没趣。混过饭局的都知道，桌面上不谈生意，只叙交情。因为，交情是越喝越深的，酒喝好了，生意也就差不多了。其实，你心里想的是什么，人家都是心知肚明的，不然，人家也不会来赴宴，更不会跟你敞开了喝。所以，一切都不要急，要做一个有眼色、识时务的人。不能上来就提合同条款，冷了场就不好办了，要是人家变了脸拂袖而去，那这顿饭就真的是“夹生饭”了。
下面的几条饭局秘诀，仔细琢磨一下，会对我们大有用处。
第一，借题导入，顺藤摸瓜。
在看似不经意谈话中，探听到你需要的信息，并进一步证实它的真实性。这样的经典语句有：“是吗？怎么没听说过呢！”“到底是怎么回事呢？”
第二，见缝插针，无孔不入。
只要是和自己有关联的话题，一定不要错过。这样的经典语句有：“是啊，我也正犯愁呢！”“怎么办啊，我也为这个苦恼呢！”
第三，顺水推舟，顺风搭船。
对方的话口稍有松动，就要紧紧拽住，绝不能轻易放过去。这样的经典语句有：“老兄，再有这样的好事，一定要记得我啊！”“既然老兄你认识那边的人，那我就拜托你了！”
第四，审时度势，见机行事。
时机一到，果断地把自己的意见摆出来，让他们不得不重视。这样的经典语句有：“既然你说到这里，我正好有个想法……”“我正好有事相求……”
第五，顺理成章，水到渠成。
事情就怕凑巧，在碰巧的时候，你凑上了这个巧，事情就会办得很圆满，而且天衣无缝。最后你只需要客气几句“拜托”或是“谢谢”，就万事大吉啦。
情感交融和思想传达的加速器——酒精
记得有个企业家朋友说：人在喝酒的时候，荷尔蒙分泌最为旺盛，也最容易动情。你看那些饭局上的酒客，哪个不是红光满面、兴致高昂？
饭局就是如此神奇，本来是素昧平生的陌生人，无意中走到了一个饭局上，一场豪饮之后，彼此感觉义气相投，于是变成兄弟了……这样的情节，武侠小说上有，经典名著《三国演义》中有，《水浒传》中有，即使在现代社会中，类似的故事也在每天上演着。
无论在哪个年代，无论是哪个种群，大家都离不开酒。在日渐冷漠的社会中，是酒，传递着人与人之间的温情和友情；在日趋低迷的世界里，是酒，给颓废的人群带来了激情和豪情。人们对酒的热爱经久不衰，尤其是在我国，只要是涉及交际的场合，都离不开酒。结婚要办“喜酒”，生孩子要办“满月酒”，长辈生日要办“祝寿酒”，大功告成要办“庆功酒”……不止是喜事来了要喝酒，就连那些牵动愁绪的事，也离不开酒，比如说，送别亲友，要喝“饯行酒”；学生拜别老师，要摆“谢师宴”……
酒之所以无所不在，就是因为它有着极为神奇的功效，它可以让原本僵硬的情感慢慢苏醒，还可以让已经淡薄的情感在瞬间蒸腾。有人把酒比喻为“情感交融和思想传达的加速器”，这话一点不假。无酒不成席，完全可以想象一个不喝酒的饭局会多么地冷清和沉寂。
所以，酒至关重要。
首先，酒是打通心墙的工具。
我们知道，在现实社会中，高频率的生活节奏和强压力的生活环境，让人们变得越来越没有安全感，为了自我保护，许多人把自己重重包裹起来，社会上到处是带着面具的人，以及把自己“装在套子里的人”。
这些人把自己的内心隐蔽得很深，目的就是逃避现实，拒绝感动。长期的压抑使他们内心生出了厚厚的老茧，感情越来越淡漠，对什么事都是一副无动于衷的样子。有了酒，这种状态就会发生微妙的变化。酒的味道醇厚甘饴，喝一杯，可以让人唇齿留香，爱不释口。等到酒精融入血液，它那柔软的触角就会触及全身，让那颗粗糙的心变得细腻起来。
