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第9章 连锁经营(2)

此外,每个连锁商店都应结合自身特点,研究制定一套防盗措施。其要点不外乎有如下几个方面:加强店员训练和品德教育,既提高其防范能力,又杜绝内盗;尊重每一位进店顾客,并主动、亲切地打招呼,以免给顾客带来无谓压力。处理问题一定要慎重、准确。

保持商品陈列面的整齐,以免遭人乘乱行窃;杜绝店员旁若无人接电话、补货、聊天等不规范服务行为;将高价值商品置于店员身旁或醒目部位,以利看管;配备反射镜、闭路电视、防盗磁片等硬件设施,也能有效防止失窃。

分店经营

分店如何建立统一营销管理体制

日本国分公司在建立统一营销管理体制方面为我们作出了榜样。

国分公司是一个有近300年历史的日本最大的食品批发企业。1978年,国分公司建立了食品自由连锁集团,吸引了900多家小零售店,1981年建立了经营酒类与日杂用货零售业务的自由连锁集团。

国分公司充分调查研究各分店在经营上的困难及要求;并据此建立了RS系统,即所谓“零售支持”系统,执行对各分店的经营指导功能、商品计划功能、协商建议功能、物流控制功能、信息处理功能。其更在建立统一营销管理方面作出出色表现,主要反映在如下几个方面:

国分公司根据各分店的经营能力、地理位置、顾客构成、销售途径等因素,制定明确经营方针。

针对商品品种、数量和档次制定销售计划。

在科学地预测未来销售指标的基础上,确定新增品种或削减的品种,以求在经营品种相对稳定前提下,尽可能满足顾客要求。

根据商品的性能及畅销程度和顾客购物心理,统一负责商品陈列和货架布置,甚至于对每一层的陈列品种、陈列数量也作统一规定。

总部利用计算机信息系统及时分析各加盟店情况,随时提出调整销售计划的建议。

集中进行广告宣传,研究推出特色商品、自主开发公司商标。

由此可见,国分公司在健全统一营销管理体制方面做得相当出色。这是值得每一个涉足连锁业的朋友学习的。

分店如何选择合适的销售方式

目前连锁店采取的销售方式主要分为两大类,一类是开架式售货,包括敞开式和半敞开式售货,当然也包括自选式售货;二类是封闭售货方式。连锁店无论采取哪种销售方式,对所有的加盟店都应采取同一销售形式。

1.开架式售货

指营业员与顾客在同一活动地活动,无相隔界限,顾客可直接接触商品;半敞开式售货介于封闭和敞开式之间,用柜台、货架、工作台布置一定范围的售货现场,顾客可进入挑选商品。我国许多商店的服装销售采取的正是这种方式。这种方式有利于顾客了解商品,节省选购时间,提高售货效率。这种方式已成为连锁店和其他零售店的主要销售方式。

自选式售货又称自助式售货,不设售货员,只有少数场务员负责管理商品,解答顾客问询,陈列商品有完整的包装、标明品名、规格、价格由顾客自由选取,尔后到收银台统一结算。这种方式广泛出现在各种连锁超市里。它有很多优点,比如可节省顾客购买时间一半多,为顾客充分挑选商品提供了方便条件,同时顾客由于接触商品多,易引起新的购买欲望,这种方式还可大大提高服务水平,减少顾客与售货员之间的摩擦、争吵,同时也充分利用了店铺的营业面积,与封闭式售货相比,这种方式可扩大营业面积一倍。

2.封闭式售货

即传统售货方式,由营业员在柜台内为顾客拿递商品。常用于零星细小,交易繁琐,挑选性不强和细小贵重的物品。如金银珠宝,直接入口的食品都用此种销售方式。

分店可以运用哪些促销妙招

商品促销具有两大功能:一是提供信息的功能,即针对商品的特性及功能,向顾客提供有关的知识和信息,使其对商品产生购买欲望;二是塑造购物环境,在感觉、气氛等方面诱导顾客。常用促销方法如下:

1.购物赠券法

当顾客一次购物或累计购物数量达到一定数额时,附送可以兑换成商品的赠券。这一手法的目的在于鼓励顾客重复购买。采用这种手法促销,赠券的起点不能太低,否则既不能弥补成本,也不能达到刺激购买的效果。在不得已停止赠券时,连锁商店通常应辅以一定时期的减价销售,以平衡顾客的心理。此外,连锁商店应有严格的赠券管理制度,以免员工做手脚,假公济私。

2.顾客竞赛

顾客竞赛的目的在于引起顾客的兴趣,激发其参与热情,以提高商店的知名度。竞赛手法按其难易程度分为两种:一是凭技巧取胜,如烹饪比赛等;二是凭机遇取胜,如报名参加抽奖。对参赛人员,可以不论资格,欢迎任何人参加,也可规定资格,如只有买了商品的顾客方可参加等。运用竞赛手法促销时,应注意下列事项:

a.不宜过难过偏,使顾客望而却步,而应让顾客均有取胜的机会;

b.竞赛答案必须客观而具体,以保证活动的公开与公正性;

c.竞赛内容力求新奇且富有创意,避免仿效他人;

d.为吸引更多顾客参与,宜采取奖品价值大而名额少的做法。

3.销售示范

凡商品性能适宜进行示范的,如服装、厨房用具、玩具等,应经常利用示范手法,以生动活泼地展现出商品的使用方法。

4.赠物

赠物手法可具体分为两种:一是广告赠物,即顾客不论购买与否,只要持连锁商店广告或广告回单,即可领取赠品,目的在于取悦顾客,开拓新市场,树立商店形象;二是购物附送赠品,即顾客必须购买某些特定商品或购买到一定金额,方可得到一份赠品,其目的在于利用顾客心理刺激其购买,尤其适用于对家庭主妇的促销。采用赠物手法促销时,应注重长期效果,选用的赠品也应新奇、实用、适合季节,最好能与所售商品配套,而价格较低。

5.保质保险取信销售法

通过对商品质量作出有约束力的担保或免费为顾客办理保险等方式,取得其信任,打消其犹豫心理。

6.公益服务

借助举办社会或社区的各种公益性活动,如举办儿童歌咏比赛、圣诞游艺会、慈善活动等,密切与社会各界和当地居民的关系,增进购物的人情味。

7.抛砖引玉法

在销售淡季时,有计划地抛出若干热门商品,以吸引顾客上门,带动其他商品的销售。

8.主题促销

即利用各种特殊节日和季节,以此为主题实施促销活动。可供连锁商店利用的节日和季节有:1月的新年、新婚;2月的春节、情人节、开学;3月的妇女节;5月的劳动节、母亲节;6月的儿童节、父亲节、端午节;7月的考试季节;8月的建军节;9月的教师节、中秋节、开学;10月的国庆节、重阳节;11月的深秋季节;12月的圣诞节、迎新年,等等。除此之外,每周的法定休假日和连锁商店特有的节日,本地区规定的旅游节、购物节,以及一些民族特定的节日,也都应予以充分重视。上述主题促销的对象涵盖面极广,包括新婚夫妇、主妇、家长、学生、子女、工人、军人、教师、老人和年轻人等,因此运用这一手法时,必须考虑目标市场大小、商品与主题的对应性、重复购买的可能性等因素,对各种促销手法予以系统组合,并使商店装饰和商品陈列都与主题相称。如圣诞节促销,除店内布置满圣诞装饰物外,还可让员工扮成圣诞老人分送礼品,以形成浓厚的圣诞气氛。

9.感情联络法

通过顾客档案资料,向顾客寄送生日或节日贺卡、小礼品,请顾客上门座谈等,沟通与顾客的长期的感情交流渠道。

10.展示会

如组织举办新产品、流行服装服饰品、名优产品展示会,以招徕顾客。举办展示会时应注意时间、地点、会场布置、人员组织、媒体利用、消息发布等事项。

11.顾客教育与咨询

连锁商店可以通过举办各种短期讲习班,寓销售推广于教育。适宜于连锁商店举办的课程很多,主要有:室内装潢、化妆、车辆维修、税务知识、园艺、音乐、烹饪、缝纫、体育、驾驶、发型设计、电脑入门、健美、美术等。上述教育活动也可以与经营商品直接结合起来,或就在店内讲习,这样就可吸引更多顾客进入店内,增加销售机会。

12.提供样品

食品、洗涤化妆用品类商店应提供各式各样的免费样品,以利顾客品尝、试用。

13.降价

为了对付竞争,连锁商品经常有计划或迫不得已地实施减价促销,如限时特价、折扣优惠、换季大减价、清仓大处理等。运用这一手法时,应控制降价幅度,过大或过小均难以达到促销的目的。

14.以旧换新

如旧西服折价换购新西服;化妆品空盒折价换购化妆品;旧电器家具折价换购新电器家具等。这样,既可协助顾客处理旧商品,又可推动商品的销售。

15.送货上门。

价值大的耐用消费品、天天都离不开的生鲜食品等,可实施代客送货、服务到家的做法,也可提供一定量的出租车费,造就顾客对连锁商店的忠诚感。

16.现场销售广告(POP)

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