烧饼是人们常吃的一种熟食，而在绵山一带，人们却叫它“火烧”。这与晋文公、介之推有关。
相传晋文公为迫使介之推母子出绵山竟三面放火，而介之推母子宁愿以死唤起重耳的觉醒，至死不出。大火熄灭后，晋文公看到介之推母子被烧的惨状顿足捶胸，悲痛欲绝。为铭记自己的过失，并旌表善人，便把绵上田封为介之推的祭田，把绵山称做“介山”。绵山脚下有个村子叫“旌介”，就是因此而得名的。为怕引火再烧了绵山，晋文公又下令在介之推母子烧死的这天——冬至后105日，家家冷食，不许动烟火。这就是流传千年而不衰的寒食节，也是一种政府性的护林防火节。
不动烟火吃什么呢？人们首先想到的，是事先将一种圆形面食烤熟，以便禁火这天冷食。为牢记烧山的惨痛教训，晋文公又特意把这种食品叫做“火烧”，意思是提醒人们：“当心火烧！”
此外，寒食节的特色面食还有“之推蒸饼”、“清明燕”、“蛇盘兔”等。蛇盘兔，用蛇象征介之推，用兔象征介母。这些都是寒食节前制成的熟食。火烧也越做越精，有干面的、发面的、油酥的、夹馅的、空心的等等，品种繁多，各具特色。寒食节又被叫成了“火烧节”。
