《本草纲目》：“酱汁灌下部，治大便不通。灌耳中，治飞蛾、虫、蚁入耳。涂虫咬及烫、火伤灼未成疮者，有效。又中砒毒，调水服，即解”。注：酱与酱油的性味、功能相同，故不另赘述。
◇食盐《别录》
为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶。我国沿海各省及四川、湖北、陕西、甘肃等地均产。一般须经加工、提炼后成药。
别名：盐、咸雄、海盐、井盐、他盐、岩盐、大盐、戎盐。
性味归经：咸，寒。归胃、肾、大肠、小肠经。
功效主治：
1.涌吐痰积——用于痰积胸中、食停止脘等症。本品咸寒有涌吐之功。庚诞、宿食停积于胸中、上脘等处，可以浓盐水一碗吞服引吐。
2.清火凉血——用于火热所致之咽喉肿痛、齿龈出血等症。如用淡盐水含漱，可治咽喉肿痛。早晚用细盐刷牙，可治齿龈出血。
3.引药归肾——本品为常用之炮制辅料。凡药以盐制后，即可引其入肾。如盐制黄柏以泄肾火之功为佳；盐制巴朝天，可增强其补肾之功。
此外，若早晚空腹吞服淡盐水一杯，可治疗习惯性便秘。若在小儿脐部隔盐，以艾条炙之，可治小儿尿闭不通、沉气。若用淡盐水冲洗疮口，即有解毒防腐，促使愈合的作用。
用量用法：1～13克，沸水溶化内服：催吐10～20克，宜炒黄。外用适量，炒熟熨敷成水化点眼、洗疮。
使用注意：不宜过量食用。水肿忌用。高血压患者应控制盐的摄入量。
参考资料
成分：主要为氯化钠，尚含氯化镁、硫酸钠、硫酸钙等杂质。海盐中含磺。
《神农本草经》：“大盐，令人吐”。
《本草纲目》：“解毒，凉血润肺，定痛止痒，吐一切时气风热，痰饮关格诸病”。
《本草从新》：“凡痰嗽哮症、血病消渴及水肿，俱大忌。或动水邪，或损颜色，或伤筋力”。
◇花椒《神农本草经》
为芸香科灌木或小乔木植物花椒的干燥成熟果皮。我国大部分地区均产，但以产于四川者为佳。秋季采收成熟果实，晒干，除去果柄、种子和杂质后入药。
别名：蜀椒、秦椒、川椒、巴椒。
性味归经：辛，热。有小毒。归脾、胃、肾经。
功效主治：
1.温中止痛——本品味辛而热，具有温巾散寒而止痛之功。用于脾胃虚寒之脘腹冷痛、呕吐、腹泻等证。如治中焦虚寒之晚胶冷痛，可单用本品炒热后，布包熨疼痛之处，亦可配干姜、馆糖同用内服。若治寒湿腹泻，可配苍术、厚朴等药同用。若治反胃呕吐，可用本品的绿豆一撮，水煎内服。
2.杀虫——本品有驱杀蛔虫的作用。用于蛔虫引起的腹痛、呕吐。如用芝麻油125m1将本品煎至微香后，取油一次吞服（或分二次服），可得杀虫之效，亦可配乌梅、干姜等药同用。
此外，本品为家常调料，有解鱼、蟹毒之功。临床上还可用治小儿消化不良、菌痢、阴道滴虫等症。
用量用法：2～5g，煎汤，或入丸、散剂。外用适量，研末调敷或煎水外洗。
使用注意：阴虚火旺者及孕妇忌用。多食易动火、耗气、损目。
参考资料
成分：含挥发油，其中主要为牛尤牛儿醇、柠檬烯、枯醇等。
《神农本草经》：“主风邪气，温除寒痹，坚齿发，明日”。
《本草纲目》：“散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦。温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止腹泻”。
《本草求真》：“治能上人于肺发汗散寒，中人于脾暖胃肺湿消食，下人命门补火治气上逆”。
附：
极目：为花椒的种子。专作药用。其性味苦寒。归脾、膀胱经。功能行水、平喘。多用于水肿胀满、痰饮喘咳等症。用量2～5g。
◇胡椒《新修本草》
为胡椒科常绿藤本植物胡椒的干燥果实。主要产于热带、亚热带地区，我国华南及西南地区亦有引种。10月至次年4月当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干后即成黑褐色，取下果实，通称黑胡椒。如在全部果实均变红时采收，用水浸渍数天，擦去外皮，晒干，表面呈灰白色，通称白胡椒。生品入药。
别名：黑胡椒、白胡椒、浮椒、玉椒。
性味归经：辛，热。归胃、大肠经。
功效主治：
1.温中止痛——本品味李性热，善走中焦及大肠，有散寒止痛之功。用于中焦有寒之脘腹冷痛、呕吐清水、腹泻等症。如用于脘腹冷痛，可单用，或配高良姜、荜茇等药，亦可用大枣（去核）7个，每个放入胡椒7粒，以线扎好，蒸熟，捣为丸，每次温开水送下0.5～1g。若治冒寒腹泻，可用本品研粉敷脐。
2.开胃消食——本品少量使用可增进食欲而助消化，若治宿食不消，可配生姜、紫苏等药同用。
此外，将本品于75％酒精中浸泡30分钟，取出切片，埋于膏肓、定喘、膻中、肺俞等穴，可治慢性气管炎。若将之浸于90％酒精中七天后取滤液涂擦，可治疗冻疮。胡椒还可用于解鱼肉鸟兽等食物中毒等。
用量用法：2～4g，研粉吞服每次0.5～1g。外用适量，研末调敷，或浸酒用。
使用注意：阴虚有火者，痔疮和孕妇忌用。多食动火，耗气损目。
参考资料
成分含胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱、挥发油含向日葵素、二氢葛缕醇、氧化石竹烯、隐品酮、松香芹醇等。
《新修本草》：“下气，温中去痰，除脏腑中风冷。”
《本草纲目》：“胡椒大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之。热病入食之，动火伤气，阴受其害。”
《本草求真》：“比之蜀椒，其热更甚。凡因火衰寒人，痰食内滞，肠滑冷痢及阴毒腹痛，胃寒吐水，牙齿浮热作痛者，治皆有效。以其寒气既除而病自愈也。”
注：
1.胡椒分黑、白二种。黑者为未成熟果实，气味较淡；自者为成熟果实，种仁饱满、气味峻烈，品质较好。故药用以白者为上。
2.口含胡椒可引起血压升高，全身或头部有热感。
3.本品内服他用与辣椒相似，但刺激性较小，小量能健胃和驱除肠道积气。但大量服用对胃粘膜有明显的刺激性。可引起充血性炎症。
◇八角茴香《本草品汇精要》
为木兰科植物八角茴香的果实。主产于广西、广东、云南、福建、台湾等地。冬季果实由绿变黄时采收，置沸水中略烫后干燥或直接干燥用。
别名：大茴香、八角茴、八角大茴、船茴香、八角珠、八角香
性味归经：辛、甘，温。归肝、脾、肾经。
功效主治：
1.散寒止痛——本品性温而不燥烈，有温肾散寒、解郁止痛之功。用于寒性疼痛、睾丸偏坠等症。如治寒疝少腹作痛，可配沉香、乌药等药。若治睾丸偏坠，可与橘核、山楂等药同用。
2.理气和胃——本品味辛而行，又有理气和中、开胃之功。用于冒寒呕吐食少，脘腹胀痛。用于冒寒纳差，配生姜为丸内服。若治脘腹胀痛，可单用，以酒煎服。
此外，以本品炒热，布包温熨下腹部，治寒性腹痛有良效。
用量用法：3～6g，煎汤或入丸、散剂。外用适量。
使用注意：阴虚火旺者忌用。
参考资料
成分：含挥发油（主要是茴香油），脂肪油，以及蛋白质、树脂等。
《唐本草》：“诸瘘、霍乱及蛇伤”。
《本草纲目》：“大茴香性热，多食伤目发。食料不宜过用。”
《本草求真》：“凡一切沉寒痼冷，面见霍乱、气疝、阴肿、腰痛及干湿脚气，并肝经虚火从左上冲头面者用之，服皆有效。”
药效比较，八角茴、小茴香，二者性味功效极为相近。但前者兼有甘味，性温而不燥烈，长于理气和胃，多作为家常调味品；后者性较温燥，散寒止痛力强，故多入药用。
◇桂皮《集注》
为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川控等的树皮。主要产于福建、广东、广西、湖北、江西等地。冬季采取树皮，晒干入药。
别名：山桂、月桂、土肉桂、野桂。
性味归经：辛，温。归心、肝、脾、肾经。
功效主治：
1.温中止痛——本品有温辟暖胃、散寒止痛之功。用于中焦有寒之脘腹冷痛、呕吐呃逆。若用治脘腹冷痛，可以本品研末内服，或配高良姜、花椒等药同用。
2.活血通脉——本品辛散温通，兼走血分，有通血脉、散瘀滞之功。用于瘀血内阻之产后腹痛、跌损伤痛等症。用于产后瘀血腹痛，可配红糖，水煎温服。若治跌损伤痛，可以之研末，温酒送服。
此外，本品又能散风寒、除痹痛，可用于风湿痹痛。
参考资料
成分：天竺桂的树皮含挥发油（桂皮油），其中含水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚。细叶香桂的树皮含挥发油、鞣质等。《本草纲目》：
“破产后恶血，治血痢肠风，补暖腰脚，功与桂心同，方家少用。”
功效比较：桂皮、肉桂均属樟科植物，有温中散寒，温经通脉之功。但桂皮味薄，功效不及肉桂，故多作调味品。肉桂又能补火助阳，为温阳散寒之要药，故专作药用。
◇茶叶《新修本草》
为山茶科植物茶的茶叶主产于我国长江流域及南方各省。春、夏、秋季采收初发的嫩叶，尤以清明前后采收的嫩芽最佳。一般采摘时间愈迟，品质愈次。由于加工方法不同，又可分为绿茶、红茶、青茶等。
别名：茗，茶，苦茶，腊茶，茶芽。
性味归经：苦、甘，凉。归心、肺、胃经。
功效主治：
1.清热除烦——本品性凉人心，有清热解毒、除烦止渴之功。用于热病心烦口渴，或暑热症等。可单用，或配竹叶、芦根等药同用。若消暑、解酒毒，可配生姜等成分，浓煎服之。
2.清利头目——本品味苦气薄，体轻而浮，能升能降，有清利头目提神之功。用于风热头痛，或目赤、目昏、神昏、多寐等症，若用于风热头痛，可配菊花，或配黄芩、川芎、薄荷等药同用。若神昏多寐者用之，有提神益思之效。
3.消食化积——本品还能祛食积以助消化。用于宿食停积之脘腹胀痛、纳差、腹泻等症。可用茶叶30g煎成浓汁，加红糖30～60g。再至发黑后内服，或配葱、高良姜等药同用。
4.通和小便——用于小便不利，可配海金砂研末，用生姜、甘草煎汤送服。
此外，若用陈年茶叶（腊茶）配以刘奇奴，治便血有良效。
目前临床上还常用此治疗肠炎、痢疾、溃疡病或作减肥之用等。
用量用法：3～9g，煎汤，泡茶，或入丸、散。外用适量研末调敷。
使用注意：失眠者忌服。服用人参等补药时也不宜饮茶。
参考资料
成分：含嘌呤类生物碱，其中以咖啡碱为主。并含微量可可豆碱、茶碱和黄瞟吟。绿茶中含缩合鞣质，红茶轻发酵，鞣质含量少。
利，消渴不止，及一切便血、吐血、翩血、血痢，火伤目疾等症，服之皆有效。
附：
茶子油：为山茶科植物茶种子的脂肪油。其性味甘凉，功能清热化湿，杀虫解毒。常用于痧气腹痛、疥癣、烫火伤等症。
谷物类食物，多为植物之种，性味大多甘平，无大寒大热之偏，是我国人民食品中的主食。尤以稻米和小麦面，更是常备之主粮。
本类食物多有益胃健脾之功，用于脾胃虚弱之证。故正常人经常食用有益无碍，病人则需视其病情的寒热虚实适当选用。
选用谷类食物，还要注意食用者的习惯，及适当的制作方法（磨成粉、煮饭、煮粥、煮饭粥时加入其他食物或药物等）才能收到最佳疗效。
◇粳米《名医别录》
《新修本草》：“下气消食，作稻饮，加茱萸、葱、姜良”。
《本草纲目》：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也。最能降火。火为百病，火降则上清矣……若少壮胃健之人，心肺胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶措火气而升散，又兼解酒食毒，使入神思目爽，不昏不睡，此茶之功也”。
《本草求真》：“如一切食积不化，头目不清，痰涎不消，二便不为禾本科一年生草本植物”（粳的种仁，全国各地均有栽培。）
别名：大米，粳米，硬米。
性味归经：甘，平。归脾、胃经。
功效主治：补中益气——本品历专补益中气。用于脾胃虚弱之症。病人、产妇，或身体虚弱者，以粳米煮饭，当米烂而未烘干前，取其面上的浓米汤饮之。或以粳米加水煮成稀粥，早晨一次服食，对消化力薄弱的人最相宜。
民间尚有以药物入粥而治病者，如《药性截成》中说：“粳米造饭，用荷叶煮汤者宽中，芥菜叶者豁痰，紫苏叶者行气解肌，薄荷叶者清热，淡竹叶者避暑。造粥则自粥之处，入茯苓酪者清上实下，薯蓣粉者理胃，花椒汁者避岗瘴、姜、葱、豉汁者发汗”。
粳米在《伤寒论》等书的古方中多加入，用意各不相同，如桃花汤（赤石脂、予姜、粳米）用本品益脾胃而补虚。竹叶石膏汤（竹叶、石膏、半夏、麦冬、人参、甘草、粳米）用本品滋养胃液；白虎汤（石膏、知母、甘草、粳米），用本品益胃，保护胃气。
此外：感冒初起不恶寒而发热者，加石膏煎汤热饮。
用量用法：内服，煎汤。
使用注意：平时不宜多吃精制后的细粮。
参考资料
成分：含淀粉、蛋白质、脂肪及少量B族维生素。
《名医别录》：“主益气，止烦，止泻”。
《食鉴本草》：“补牌，益五脏，壮气力，止泻痢疗的辅佐”。
用量用法：内服，煎汤，15～30克，或煮粥，外用，研末撤，或熬汁涂。
参考资料：成分：含蛋白质、脂肪、淀粉及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B等。
《名医别录》：“主养肾气，去胃脾中热，益气。陈粟米，主胃热，消渴，利小便”。
《本草纲目》：“煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃”。
《随息居饮食谱》：“粟米功用而性较凉，病人食之为宜”。
◇薏苡仁《神农本草经》
为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁，我国大部分地区均产，主产于福建、河北、辽宁等地。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳及种皮。生用或炒用。
别名：薏仁，苡仁，苡米。
性味归经：甘、淡，微寒。归脾、胃、肺经。
功效主治：
1.健脾利水——本品味甘而补脾，淡而渗湿利水，故有健脾利水作用。常用于肿虚腹泻、水肿等症。多配获苦、白术、山药等同用，或以山药捣为粉末，加水煮烂熟，再将柿霜饼切碎，调人溶化，随意服食，用于脾肺阴虚，饮食懒进，虚热劳嗽等。
2.利湿除痹——本品既能利湿，又可清热，有舒筋脉、缓和挛急的作用，可用于风湿痛、筋脉挛急等证，以肌肉酸痛或湿热所致的拘挛证多用，常配麻黄、杏仁、甘草等同用，如麻黄杏仁意欲甘草场，亦可以薏苡仁为米煮粥，日日食之。
3.清热排脓——本品上清肺热，下利肠胃，故有清热排脓消痈之效，常用于肺痈、肠痈等症。治肺痈配苇茎、冬瓜同用的苇茎汤；治肠痈配丹皮、桃仁、大黄同用，如大黄牡丹汤。
本品尚可清利湿热，亦可用于湿热淋症，可单用煎服，治疗砂淋、热淋等症。
此外，本品有解热、镇静、镇痛抑制骨骼肌收缩的作用，故临床上常用治慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、尿路感染等症。并对癌肿有抑制作用，可用于子宫颈癌等肿瘤。
用量用法：9～30克，清利湿热宜生用，健脾止泻宜炒用。
使用注意：津少便秘者不宜用。
参考资料：成分：含薏苡仁油、薏苡仁醇、甾醇、氨基酸、维生素B等。
《神农本草经》：“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气”。
《名医别录》：“除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食”。
《本草纲目》：“意苡仁，阳明药也，能健脾益胃。虚则补其用，故肺衰，肺痈用之。筋骨之病，以治阳明，为本，故拘挛筋急风痹者用之。上能生水除湿，故腹泻、水肿用之”。
◇玉蜀黍《本草纲目》
为禾本科一年生草本植物玉蜀黍的种子，全国各地均有栽培，生用。
别名：玉米、苞米、包谷、六谷。
性味归经：甘，平。调血通。
功效主治：
1.调中开胃——用于胃纳不佳，可取新鲜玉米与少量甜椒同炒，稍加素油，及调料服用。或加玉米煎汤服，或代茶饮，用于脾胃不健，消化不良，饮食减少或腹泻，兼有暑热者尤为适宜。
2.利通淋——用于水肿，以玉米煎汤代。或煎服，亦可加玉米须同用。
此外，本品可用治尿路结石或慢性肾炎水肿。并有降脂作用，常用于高血压、高血脂症。
用量用法：煎汤、煮食，或磨粉煮粥等。
使用注意：不宜单独长期服食。
参考资料：成分：含淀粉、脂肪油、维生素B1、B2、B6等。
《本草纲目》：“调中开胃”，“小便淋沥”。
附：玉米须
为禾本科植物玉蜀黍的花枝及住头。性味甘谈，归膀胱、胆经，有利水通淋、利胆退黄功效，可用于水肿、小便不利、热淋、石淋、黄疸等证，用量15～30克。
◇大麦《名医别录》
为禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实，全国各地均有栽培。
别名：保麦、饮麦、赤脯麦。
性味归经：甘、咸、凉。归脾、胃经。
功效主治：
1.健脾消食——用于脾胃虚弱，食积饱胀，以大麦面炒微香，每日汤煎服食（《肘后方》）小儿伤乳，腹胀烦闷欲唾，以大麦面生用，水调3克服（《保动大全》）。
