1.通表——本品单能发散，能通上下阳气，治疗风寒感冒，头痛鼻寒，阴寒腹痛等症，与粳米煮稀粥，趁热服食，治风寒感冒之轻症；与米酒同煮内服，外敷脐下，治阴寒腹痛，四肢厥冷，口唇青紫，阴气内缩等症。
2.解毒止痛——用治乳痈切起，胸胁痛等证，前者单用葱白捣烂调鸡蛋清烘热外敷，后者与生姜、白萝卜捣烂，炒热布包敷。
现代用于蛔虫性肠梗阻、急性腹痛，能缓解疼痛，部分病人能排出虫体。而且有较强的杀菌作用，可预防流感。杀灭阴道滴虫。治疗痢疾等病症。
用量用法：3～10克，外用适量。
使用注意：不宜与蜂蜜同服。肾脏疾患者应尽量少用。
参考资料：成分：含葡萄糖、果糖、麦芽糖、挥发油、维生素C、B1、B2烟酸等。
《本经》：“主伤寒，寒热，出汗，中风，面目肿”。
《别录》：“主伤寒头痛”。
《本草从新》：“发汗解肌，通上、下阳气，仲景白通场，通脉四逆汤并加以通脉回阳，若面赤格阳于上者，尤须用之”。
附药：
1.葱叶：性味辛温，功能祛风开胃，利水消肿，主治感冒风寒，水肿尿少，用量用法：9～15克。
2.葱须：即葱根，性味辛平，功能散风祛寒，止痛，解毒，用于内寒头痛、喉痛、冻疮等，用量用法：6～9克。
禽兽龟鳖类
禽兽龟鳖类食物，主要是以肌肉供食用或药用，它们的性能大多数是温和的，有良好的补益作用，能补脾益胃、滋补肝肾和补血等。对人体生长发育和增强体质有重要意义。
其次，动物的内脏和心、肝、脾、胃、肺、肾可补人体相应的器官，但临床上在食补方面又以心、肝、肾为多用，蛋类食物也是较好的补益之品，性平力缓，尤适宜于婴幼儿及贫血体虚之人。
性偏温燥的肉类食品，对于素有温热，肝阳上亢者不宜过食，否则助热生疾；性偏寒凉的肉类食品，对于身体虚寒者少食为好，否则损脾致泻。
◇鸡肉《神农本草经》
为雉科动物家鸡的肉。古代分为丹、黄、乌、白四种。止前比较著名的鸡种，有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、浦东鸡等。全国各地均有饲养。因饲养杂交故品种繁多，根据病情，选取不同品种的雌雄家鸡，宰杀去血、羽毛、内脏，洗净鲜用。
处方用名：鸡肉
性味归经：甘，温。归脾、胃经。
功效应用：
1.温中益气，补虚健脾——本品性温味甘，有良好的健运脾胃、补益中气之功。用于脾气虚弱所致的食少、泻痢、水肿、妇女带下、崩漏及虚势赢瘦、病后虚弱等证。可单用本品煮食服或配伍其它补益药如黄茂、当归、山药、大枣等共煮熟，食肉饮汤。
2.补精添髓——本品能滋养五脏、补精益髓。用于产后诸虚，乳少等。可用黄雌鸡一只（约1000克）从背部切开加入百合30克、白粳米250克、缝合，加调胃品煮熟，去百合、白粳米、食肉汤。不但可以改善症状，而且还有利于肌体恢复健康。
此外，还可用于肝血不足所致头晕、眼花等症。
用量用法：适量，煮食、煨食或炖汁，食肉饮汤。
使用注意：本品性温、助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食。鸡尾部有个凸起的实质体、称法氏襄、是一个淋巴器官，它是贮存各种病菌及癌细胞的大仓间，食用时应除掉。肝硬化病者忌服。
参考资料：成分：本品含丰富的蛋白质（每百克中含蛋白质233克）、少量脂肪（多为不饱和脂肪酸）、钙、磷、铁、维生素B1、B2和尼克酸等。
《神农本草经》：“丹雄鸡，主女人崩中漏下、赤日活。补虚温中……黑雌鸡，主风寒温痹、安胎”。
《日华子本草》：“黄雌鸡、止劳劣、添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。黑雌鸡，安心定志……补心血，补产后虚赢，益色助附药：鸡肝《名医别录》即家鸡的肝脏。性微温，味甘。归肝、肾经。有补肝明目之功效，对肝血虚所致的目暗、夜盲及小儿瘠积、胎漏、产后贫血等症有辅助治疗作用。煮服或煮粥服。
鸡胆：法痰止咳，用于急、慢性咳嗽、百日咳、小儿泻痢等症，能起辅助治疗作用。一般取鲜鸡胆1～3个，取汁加糖服。
◇鸡血《名医别录》
即家鸡的血。宜临时采取鲜用。性平，味咸。归心、肝经。有祛风、养血、活血、通络之功。用于妇女崩漏失血、小儿惊风、四面斜、筋骨折伤等。内服：热饮。外用：涂敷。
鸡蛋：即家鸡的卵《本经》
蛋黄：性平，味甘。有滋阴润燥、养血息风之功效。用于心烦不得眠、热病症厥、虚劳吐血等症，内服：吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。外用，调药涂或煮熟熬油涂敷。
蛋清：性凉，味甘。有润肺利咽清热解毒之功效。用于咽癌、目赤、咳逆、烧伤、热毒肿痛等症。内服：生服、煮食，或与药法调服。外用：涂敷。
鸡蛋含蛋白质，含人体必需的人种氨基酸、矿物质和维生素等。
◇鸭肉《名医另录》
为鸭科动物家鸭的肉。全国各地均有饲养。鸭的品种较多，羽毛有白、黑褐、玉褐等不同颜色，著名的有北京鸭、麻鸭等优良品种。药以白色为佳。宰杀去血、羽毛、内脏，洗净鲜用。
别名：骛肉。
性味归经：甘、咸，微寒。归脾、胃、肺、肾经。
功效应用：
1.滋阴养胃——本品味甘性寒而长于滋胃阴而除热，常用于阴虚所致之劳热、骨蒸、盗汗遗精、咳嗽、咳血、咽干口渴及月经量少等症。可单用本品煮食服或配以冬瓜、瘦猪肉、海参、英实、着核仁等养胃之品共煮，加调料食用。
2.利水消肿——本品还兼有利水消肿的作用。用于各种浮肿、腹水、可用白鸭一只，洗净的豆豉、生姜、花椒适量纳入鸭腹中缝合蒸熟服，或用青头雄鸭煮食也可。若用治病后虚肿，常取老鸭一只，加厚朴6克炖食。
此外，还可用于病后体虚之人，有利于身体恢复健康。用量用法：适量。内服：煮食、饮汤。
使用注意：鸭肉甘寒、体质虚弱、四肢逆冷、大便狂泻、月经量少者，不宜多食。食鸭肉忌食大蒜、木耳、鳖肉。
参考资料：成分：本品含蛋白质、脂肪、少量碳水化合物、无机盐钙、磷、铁和维生素B1、B2等。
《名医别录》：“补虚除热，和脏腑，利水道”。
《随息居饮食谱》：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血利水、养胃生津、止嗽息惊、消螺蛳积”。
《本草纲目》：“鸭肉补虚除客热。利脏腑及水道。疗小地惊痢。解丹毒。止热痢。”
附药：
◇鸭血《本草经集注》
即家鸭的血。以取鲜血用为好。性寒，味咸。有补血、解毒之功效，用于劳伤吐血“痢疾”。目前临床上常用之治消化道肿瘤。内服，热伙或冲入热酒服。外用，涂敷。
鸭蛋《本草经集注》
即家鸭的卵，性凉，味甘。归肺、。肾二经，有滋阴养血、清解肺热，大补益劳平之咳嗽、喉痛、选可用银耳10克先煮，后打入鸭蛋一个，加适量冰糖食用。
此外，还可用于泻痢、水肿胀满、阴虚失眠等。使用注意：本品性凉，脾阳不足，寒湿下痢者，不宜食。
附往：鸭蛋的加工品有咸鸭蛋和皮蛋。鸭蛋能治疗泻痢。皮蛋含氨基煤落量较高，身于细化、营养输值较好、但钙作用维生素含量减少。可治疗高血压、耳鸣、眩晕患者，用皮蛋一个、淡绿色，每晚食有一定疗效。
◇鹅肉《名医别录》
为鸭科动物鹅的肉。鹅饲养于河湖近旁，合群性，嗜食青草，以华东、华南地区饲养较多。羽毛白色或灰色，入药以白色为白色为佳。宰杀去血、毛、内脏，洗净鲜用。
别名：舒雁、家雁。
性味归经：甘，平。人脾、肺经。
功效应用：
1.益气补虚——本品味甘性平、作用缓和，擅长补脾胃之气。用于脾胃气虚所致消瘦乏力，食少等症。可以鹅一只（约2000克）配伍黄芪、党参、淮山药共煮熟后食。
2.和胃止渴——用于气阴不出出所致口子思饮、咳嗽、气短乃消渴等症，可配以北沙参、玉竹、淮山药等共煮熟食用。
用量用法：适量、煮食，食肉饮汤。
使用注意：湿热内蕴者勿锒。不宜过量食用。（食多不易消化）。
参考资料：成分：本品含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及维尘素等。
《本草拾遗》：“主消渴，煮鹅汁饮之”。
《随息居饮食谱》：“补虚益气，暖胃生津”。
《本草纲目》：“利五脏，解五脏热，煮计止消渴”。
附药：
◇鹅血《本草经集注》
即鹅的血。杀鹅取血，或抽鹅翅下鲜血，亦可冷冻干燥成血粉用。性平，味咸。能补血、活血、解毒、涌吐。用于血虚发热，妇女经闭，噎隔反胃（食道癌）。以白鹅血每次可用10～15ml，乘热资饮，即能呕出病根。
◇鹅蛋
即家鹅的卵。性寒，味苦、有补辛益气的功效，用于脾胃气虚症。气带者不宜食；多食发痢疾。
◇鸽肉《嘉佑本草》为鸠鸽科动物原鸽、家鸽、岩鸽的肉。原与岩鸽分布在我国北部，家鸽我国大部分地区饲养。宰杀去血、毛，内脏，洗净鲜用。
别名：鹁鸽、飞奴。
性味归经：咸，平。归肝、肾经。
功效应用：
1.滋肾益气——本品既能滋肝肾之阴，又能益气而补虚。用于肝肾阴虚所致消渴多饮及气虚所致虚赢，气短乏力。可用白鸽一只，切小块，与淮山药、玉竹各30克共炖，熟后食肉饮汤。
2.祛风解毒——本品除滋补作用外，尚可祛解毒。用于扬风下血，将地榆、臭椿皮等放入鸽子腹内蒸熟、食肉。也可用于恶疮疥癣、风疮白癜等症。
此外，本品还可用于妇女血虚闭，以本品配以磨芋、夜明砂、鳖甲、龟板，共炖食，也可治久疟，单用本品蒸食。
用量用法：内服、煮食。
参考资料：成分：本口食粗蛋白、粗脂肪、灰分等。
《随息居饮食谱》：“清热、解毒、愈疮、止渴、息风。孕妇忌服”。
《本草逢原》：“久患虚赢者，食之有效”。
附药：
◇鸽蛋《本草纲目》
即各种鸽的卵。性平，味甘、咸。有补肾养心的功效，用于肾虚或心肾不足所致腰膝酸软、乏力、心悸、头晕、失眠等症。可用鸽蛋二枚，桂圆肉、枸杞各25克、五味子15克，加冰糖蒸沸、饮汤。或加冬虫夏草15克加水煮熟，酌加冰糖服用。
此外，本品可预防麻疹，麻疹流行时，每日煮食鸽蛋二枚，连服五日。
◇鹌鹑肉《食经》
为雉科动物鹌鹑的肉。冬季常栖于近山的平原，潜伏杂草丛中。繁殖于我国东北和华北地区，迁徙及越冬时遍布我国东部。除去毛和内脏，将肉洗净备用。
别名：鹑鸟、宛鹑、循、赤喉鹑。
性味归经：甘，平。
功效应用：
1.益中气，补五脏——本品味甘而补，营养和药用价格较高，故有动物人参的美称。功能补五脏，益中气。用于脾胃虚弱所致消化不良、食欲不振，可用鹌鹑一只，党参15克，淮山药30克共煮熟服食。用治小儿疳积，以鹌鹑十只洗净，加少量油盐蒸熟，早晚各吃一只，连吃五月。用治肝肾阴虚所致腰膝酸痛以鹌鹑一只，枸杞子30克、杜仲10克，水煮去药，食肉饮汤。
2.清利湿热——本品还具有清热利湿的作用。用于湿热下痢及湿痹等症。可用本品配赤小豆、生姜煮食。
此外，用鹌鹑一只以香油煎酥食之，能强健身体，提高耐寒力。
用量用法：内服：煮食、煎汤或烧存性研末冲服。
参考资料：本品含大量蛋白质及脂肪、无机盐、维生素等。
《食疗本草》：“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消毒热”。
《食经》：“主赤白下痢，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍”。
附药：
鹌鹑蛋，即鹌鹑的卵。性平味甘。有补五脏，益气血，壮筋骨之蛐。用于气血不足，倦怠乏力及病后、产后体弱。可用鹌鹑蛋二枚，配伍党参9克，当归6克，红枣10枚共煮汁，日服一剂。用治小儿营养不良，以鹌鹑蛋一枚，打8米汤内煮熟，早晚各一剂，连用三个月。此外对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、血管硬化者，煮食或蒸食。都能起滋补调治作用。
参考资料：本品含有较高的蛋白质、卵磷脂、铁、维生素等。其所含赖氨酸、胱氨酸、脑磷脂均比鸡蛋高。
◇燕窝《本经逢原》
为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。生产于印度尼西亚、泰国、缅甸、日本等地。本药品有白燕、毛燕、血燕。以白燕最佳。
别名：燕蔬菜、燕菜、燕根。
性味归经：甘平。归肺、胃肾经。
功效应用：
滋阴润肺，益气补中——本品长于滋肺阴、益中气。用于虚亏劳疾、咳嗽痰喘；咳血、吐血、久痢、久疟、噎隔反胃等症。常单用本品炖汤服。治老人痰喘，用秋白梨一个，去心，入燕窝3克，先用开水泡，再入冰糖3克蒸熟，早晚服，勿间断。
用量用法：内服：绢包煎汤、隔场炖、4.5～6克，或入膏剂。
使用注意：肺胃虚寒，温痰停滞及有表邪者忌用。
参考资料：成分：成品含有微量脂肪、含氮物质、无氦提出物、纤维、氨基已糖、及类似料蛋白的物质等。
《本经逢原》：“调补虚劳，治咳吐红痰”。
《本草从新》：“大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚，不能清肃下行者，用此告可治之。开胃气，已病痢，益小儿痘疹”。
《本草从新》：“燕窝人肺生气，人肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中致平至美之味者也”。
水产动物类
◇龟肉《名医别录》
为龟科动物乌龟的内。龟常以蠕虫及小鱼等为食，生活力很强，全年均可捕捉，但以秋冬为多，杀死后，取筋肉，洗净鲜，其腹甲乃龟板。
别名：元猪、金龟、水龟。
性味归经：甘、咸，平。归肺、肝经。
功效应用：
1.滋阴补血——本品能滋补肝肾之阴，为滋养补益，之上品。用于阴虚所致的进人骨蒸、咳嗽、咳血。可单用本品煮食，或配伍沙参、冬虫夏草共炖服。
2.止血——本品还具有止血之效。可治疗血痢、肠风痔血及久疟等症，龟肉以及砂糖水拌，炙煮食。
用量用法：煮食。
参考资料：成分：本品含蛋白质、脂肪、钙磷等。
《日用本草》“大补阴虚，作羹，截久疟不愈。”
《医林纂要》：“治骨蒸劳势、吐血、觑血、肠风血痔、阴虚血热之症。”
附药：
绿毛龟《本草蒙筌》
性平，味甘、酸。能通任脉、助阳道、补阴血、益精气，用于痿弱症。
◇鳖肉《名医别承》
为鳖科动物中华鳖的肉。多生活于湖泊、小河及池塘沙泥里分布很广，以湖北、安徽二省产量最大。获得后，砍去鳖头，将鳖身入沸水内煮至甲上硬皮能脱落时，剥去背，取出肉，洗净鲜用。其背乃鳖甲。
别名；团鱼、甲鱼、水鱼。
性味归经：甘，平。归肝经。
功效应用：
滋阴凉血——本品能补阻而长于清血分之热。用于阴虚诸报，如四肢无力、腰股酸痛、心中焕热、骨蒸劳热、遗精、午后低热等症，单用本品清水煮，食肉饮汤。本品对妇女赢弱，经少、便秘、闭经、崩漏带下、肌肤甲错有大补阴血的效果。
经前期紧张症或更年期综合症，一月食二锅鳖肉，能辅助治疗。此外：单用本品清水煮食，治疗肝脾肿大、十二指肠溃疡。
用量用法：煮食或炖汤食。
使用注意：本品滋腻，不宜进食过多，以妨碍胃、痰食壅盛盛都慎用；脾胃阳虚及孕妇忌服。
参考资料：成分：本口含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等。
《名医别录》：“主伤中益气，补不足”。
《日本用本草》：“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。
《随息居饮食谱》：“滋肝肾之阴，清虚劳之热，主脱肛、崩带、瘰疬”。
◇蛤蚧《海药本草》
为脊椎动物壁虎科动物蛤故已除去内脏的干燥体，分布于我国南方以及西南地区。主产于广西，用时去头足和鳞片，也有单用其尾的。
处方用名：蛤蚧、蛤蚧尾。
性味归经：咸，平。归肺、胃经。
功效应用：
1.补益肺肾，纳气定喘——本品能益肾而纳气，补肺而定喘。用于肺肾亏虚喘气、咳嗽症，尤对于肾不纳气之虚喘有效，常配伍人参、桃仁等同用，如人参蛤蚧散。
2.益肾助阳——用于肾阳不足之阳痿，可单用研末，温酒送服，亦可浸酒服。还可配伍巴戟天、淫羊等以加强补肾助阳之功。
用量用法：3～7克。水煎服。研末服每次1～2克，一日3次，浸酒服用1～2对。
使用注意：风寒及痰饮咳喘不宜服。习惯认为蛤蚧尾定喘作用好。
参考资料
成分：本品含动物淀粉、一蛋白质、脂肪。
《本草纲目》：“蛤蚧补肺气，定喘止渴，功同人参，益阻血，助精扶赢，功同羊肉，近世治劳损痿弱。”
《本草备要》：补肺润肾，益精助阳，治肾定喘定嗽，肺疫略血，气虚血竭。
◇蚶肉《本草拾遗》
为蚶科动物魁蚶、泥蚶、毛蚶等蚶子的肉，分布于我国沿海，以辽宁、河北沿海产量最大，沿海地区亦有养殖，获得后，洗泥沙，取肉备用。
处方用名：蚶肉、蚶子、毛蚶。
性味归经：甘，温。
