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第107章 厨房环境巧设计

现代化的厨房要求光线充足、通风良好、卫生洁净、使用方便。同时还应具有:

●足够的面积,合理地布置厨房设备和储藏物品以及烹调操作空间。

●有良好的自然采光、通风和排气、排烟等保持清洁卫生的设备。

●厨房的操作点(大致有洗涤池--设在靠近窗户处,炉灶--设在易排烟处。配制区和储藏设施)之间的距离以450~600毫米最为方便,通道不应穿越操作点所连接的三角形操作。

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