①参须10克，麦冬10克，五味子5分。
②苦瓜1条（约500克），小鱼干50克，干豆豉2大匙。
③盐1小匙，糖2小匙，大蒜2小粒（拍碎）。
将配料①用2杯水以小火熬至剩1杯，过滤取药汁备用。将苦瓜去籽洗净，切成小块，用水泡去苦味，小鱼干用水泡软。热锅入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小鱼干、盐和糖稍炒，倒入药汁焖煮15分钟，熄火后便可盛入盘中食用。
此菜的功效是：清暑益气，开胃进食。适合天气炎热时，火气大、口干舌燥、胃口差时食用。
◆双菇苦瓜丝
配料有：苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。
将苦瓜切成丝，姜片切成细丝；香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；油爆姜丝后，加入苦瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软；然后将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
此菜的功效是：减少脂肪吸收，降低胆固醇。
■葵菜■
具有止血消毒的作用。
葵菜，又名冬葵、冬苋菜、滑菜，属锦葵科植物。它的花含有粘液及色素，种子含脂肪油及蛋白质。
中医认为，葵菜性寒，味甘，无毒，具有利便消渴、消炎解毒的功效，对疮肿、烧烫伤、急性气管炎、咽喉炎、咳嗽喉痛、膀胱及尿道炎、尿涩热淋有一定辅助治疗作用。
■拉拉藤■
具有止血解毒的作用。
拉拉藤，又名拉拉秧、五爪龙，为桑科一年生草本植物。它含有脂肪、蛋白质、无氮浸出物、葡萄糖甙和挥发油等多种营养物质。
中医认为，拉拉藤性寒，味苦，具有清热解毒、利尿止痢、消肿散结的功效，对牙周病、水肿、泌尿系感染、妇科疾病有一定辅助治疗作用。
■辣椒■
◎排毒功效
具有散寒解毒的作用。
辣椒，又称尖椒，有强烈刺激的辣味，食后舌头有灼热感。
辣椒含有维生素B、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。
辣椒是健胃、助消化的良药，能增进食欲。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能增加饭量。
辣椒有增强胃肠蠕动、促进消化液分泌、促进血液循环的功效，从而能有效地调整和促进人体排水机能，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。
吃辣椒会发汗，使皮肤的水分蒸发，消耗一定的热能。发汗还可以降低体温，缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
辣椒还能抑制、杀灭胃内的寄生虫。
辣椒具有促进唾液分泌以及使淀粉的活性酶转化之功效。
辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显著效果。
辣椒还是减肥的食品，它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
辣椒有预防癌症、延缓衰老的功效，可以杀菌。
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，并且能改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，对于控制心脏病、降低胆固醇有一定功效。
◎排毒食谱
◆烤糙米塞辣椒
配料有：红辣椒，山羊奶酪，切细的紫苏叶，大蒜切丝，煮熟的糙米，橄榄油，莴苣叶，黄瓜，柠檬汁，熟芝麻。
将辣椒对半切开，去籽，放入锅中用中火烧10分钟。将奶酪、紫苏叶、大蒜和糙米混合揉成团，填入辣椒中，浇上橄榄油，再烘烤20分钟左右。加上橄榄油和柠檬汁拌成的莴苣、黄瓜，撒入熟芝麻一起食用。
■郎耶菜■
具有滋阴解毒的作用。
郎耶菜，又名狼把草，为一年生草本菊科刺针草属植物。中国南北均有，普遍野生于路旁阴湿草地。
郎耶菜含有丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质、木犀草黄素等营养物质。
郎耶菜性平，味苦，无毒，具有养阴敛汗、清热解毒的功效，对感冒、扁桃体炎、咽喉炎、肠炎、痢疾、肝炎、泌尿系感染、肺结核、盗汗、闭经有较好的疗效，外用可治疖肿、湿疹、皮癣等。
■莲藕■
具有滋阴去毒的作用。
莲藕，又名莲菜，为水生宿根植物，是我国水生蔬菜作物中经济价值最高的一种。生莲藕性寒，熟莲藕性温。
莲藕能清热、生津、止血，榨汁饮服，可用于治疗吐血、尿血、便血、子宫出血、发热烦渴、消渴等症；莲藕能益气健脾、开胃消食，可用于脾虚食少、病后体弱者。但莲藕纤维粗糙，婴儿及胃肠功能较弱者不宜多食。
◎排毒食谱
◆藕粥
配料有：粳米500克，藕250克。
将藕洗净切碎，与粳米一起倒入锅中熬粥。粥将熟时，加入适量盐、香油，搅拌均匀，等到粥熟即可。
此粥健脾开胃、止泻，适用于脾虚腹泻者、老年体弱者。
◆五汁饮
配料有：鲜藕、鲜梨、生荸荠、生甘蔗各500克，鲜生地250克。
将以上5种鲜品洗净榨汁。
此种饮料，每次饮用1小杯，1日可饮3～4杯。
此种饮料的功效是：益胃生津、除烦止渴。可以治疗肺燥咳嗽、咽干口渴、发热、血友病、小便热痛等症。
■菱角■
◎排毒功效
具有祛暑解毒的作用。
菱角，别名菱，又称水栗子。它是一年生慢性水生草本植物，在我国有3000年的栽培史。
菱角可供食用，种仁叫“菱米”或”菱肉”。菱角肉厚而味甘香，老嫩皆宜，生食可当蔬菜、水果，熟食可代粮。中医认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。
菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等。
《本草纲目》中说菱角生食能消暑解热，除烦止渴；熟食能益气健脾，祛疾强身。
中医学认为，菱角利尿通乳，止消渴，解酒毒，主治疮毒、赘疣。且可健体，是减肥的辅助食品。
菱角性凉味甘，清暑解热，除烦止渴，益气健脾。菱角对一些癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。
菱角粉滑润细腻，可使皮肤白嫩。菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。菱角连壳捣碎水煎后取汁饮用，可解酒精中毒。
■芦笋■
◎排毒功效
具有健脾排毒的作用。
芦笋，又名石刁柏，属百合科多年生草本植物，是一种低热量、高营养价值的蔬菜，含有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量物质，这些成分分属皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、维生素类、糖类免疫的激活剂，以及人类健康必需的锰、锌、铜、铁等矿物质中。
芦笋能抑制异常细胞的生长，生化学家们认为芦笋是“使细胞生长正常”的卫士。所含天门冬酰胺，能增强肌体的免疫力，还是肾脏的清洁剂。
芦笋对心脏疾病、动脉硬化、低钾症和缺钠、镁等症有显著的理疗功效，是世界公认的“高档保健蔬菜”和“第一抗癌果蔬”。
芦笋具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定疗效。
芦笋可促进胃肠蠕动，排除毒素，帮助消化，增进食欲，且有预防、治疗血管疾病的作用。
芦笋可以改变体内酸性环境，起到使人体酸碱平衡的作用，有利于人体对营养的均衡吸收，避免和减轻酸性物质对人体的伤害。
经常食用芦笋，对高血压、心动过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效。芦笋性味甘寒，有清热、利小便的功效。夏季食用，有清凉降火作用，能消暑解渴。
◎排毒食谱
◆芦笋排骨汤
配料有：
①党参15克，白术10克，茯苓10克，甘草5分。
②芦笋300克，猪小排250克。
③盐1小匙。
将配料①用2杯水以小火熬至剩1杯，过滤取药汁备用。将猪小排洗净切小块，热水焯熟备用，将芦笋削皮洗净切成小段。取一瓦锅，放入芦笋和猪小排，倒入药汁和水5杯，放入电饭锅，以2.5杯水蒸熟后再加盐即可。
此汤的功效是：清暑益气，健脾开胃。适合夏天时，身体疲倦、不思饮食者。
■马齿苋■
具有消肿解毒的作用。
马齿苋，又名长寿菜、瓜子菜，属一年生草本植物，有黄花种和白花种两大形态类型。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁，以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。
马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω－3脂肪酸含量高于人和植物。ω－3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
中医认为，马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、散血消肿、利水润肠的功效。夏秋之季，用它治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等。
现代医学研究表明，马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病细菌，有很强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌杀灭作用更强。
■马兰■
具有止血解毒的作用。
马兰，又名马兰头、马郎头、红梗菜、鸡肠菜、路边菊等，为多年生菊科草本植物。原产亚洲南部及东部，我国各地均有分布。
马兰含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等。
传统医学认为，马兰性凉，味辛，无毒，能凉血止血，利尿消肿，清热消毒，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。
现代研究发现，马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠（钾钠比为49.5∶1），常食对降低血压，保护心血管有益，用马兰治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。
■蘑菇■
具有滋阴排毒的作用。
蘑菇是菌类中的名门望族，种类多种多样，其中已被了解和利用的不过20％。不同种类的蘑菇往往拥有独特的颜色和外貌，形状各异，十分逗人喜爱。
蘑菇营养丰富，味道鲜美可口，是居家及筵席上的珍品，深受世界各国人们的喜爱，西方人更称之为“上帝的食品”，是国际上公认的保健食物和增智良品。
现代研究证明，食用菌中的蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
◎排毒食谱
◆蘑菇炖猪肚
配料有：鲜蘑菇150克，猪肚1个（约500～750克）。
将猪肚洗净切片。蘑菇洗净，切成两瓣。先炖猪肚，加精盐少许，等到八成熟，再加入蘑菇，煮熟即可。
此菜补中益胃，适用于脾虚体弱，胃口不好者。
◆蘑菇鸡丁
配料有：蘑菇200克，土鸡胸肉200克，花生米100克，葱、姜适量。
将蘑菇、鸡肉先烧熟，再加入花生米、精盐、葱段、姜丁焖烧。
此菜润肺补脾，适用于肺脾两虚者。
◆蘑菇猪排汤
配料有：蘑菇100克，猪排250克。
先将猪排洗净，切块、入锅，放精盐炖至八成熟，下蘑菇，待蘑菇煮熟即可。
此汤的功效是：补脾胃，益气血。适用于身体虚弱者。
◆蘑菇猪心肺汤
配料有：鲜蘑菇150克，猪心、猪肺各200克，葱、姜适量。
将猪心、猪肺洗净，切成小块，入锅煮，待八成熟，再放入洗净的蘑菇和适量食盐、葱段、姜丝，蘑菇熟即可起锅。
此汤可以治疗肺虚痰咳之症。
■魔芋■
具有抗癌消毒的作用。
魔芋，属天南星科多年生草本植物的块茎，又名药葫，味辛，性温，有小毒，具有扩张血管、降血压、抗癌等作用。
魔芋含有葡萄甘露聚糖，能抑制胆固醇吸收，预防心血管疾病，降低动脉硬化，减少高血压的潜在危害。
此外，葡萄甘露聚糖可抑制唾液淀粉酶活性，有助于降血糖；能促进肠道蠕动，消除肠壁堆积物，促进有毒物质排出，可防治便秘、结肠癌等。
魔芋有小毒，以根头毒性最大，烹调菜肴或制作食品前，需经化学加工或用石灰水漂煮，除去毒性，但不宜多食。
◎排毒食谱
◆魔芋粥
配料有：魔芋干片200克，粳米250克。
将粳米洗净后，与魔芋干片一起放入锅中（加清水适量，魔芋干片的膨胀倍数为20～30倍，应注意放足水）。大火煮沸后，改小火熬至米熟时即可起锅。
此粥健脾益胃，强体补虚，提高人体抗病能力，适用于体虚者。
■墨菜■
具有补肝解毒的作用。
墨菜，又名墨早莲、早莲草、水旱莲、莲子草。中国南北均有分布，是有效的止血药。嫩苗叶可食。全草含挥发油、鞣质、皂甙以及菸碱、维生素A样物质等。
墨菜味甘酸，性凉，能补血止血、滋补肝肾，对各种出血（如十二指肠溃疡出血）、慢性肝炎、肠炎、白发、神经衰弱等有一定辅助治疗效果。外用可治脚癣、湿疹、疮疡、创伤出血等症，还可预防稻田皮炎。
■苜蓿■
具有利肠消毒的作用。
苜蓿又名金花菜、草头，有紫苜蓿和南苜蓿两种。紫苜蓿，被称为“牧草之王”，是动物的主要饲料；南苜蓿生长于我国南方，是上海、宁波等地居民喜爱的菜肴。
苜蓿是春季野菜，有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、多种维生素、尼克酸和矿物质。
祖国传统医学认为，苜蓿性平，味苦，具有健脾益胃、舒筋活络、利大小便、除膀胱结石的作用。
西方医学认为，苜蓿具有降脂、抗动脉粥样硬化，增强免疫功能，抗氧化、抗癌和雌激素的功效，适合动脉硬化、高血脂、癌症、尿路结石患者食用。
此外，苜蓿中含有丰富的钙，对泌乳奶牛及发育中的小母牛和公牛有极其重要的滋补作用。苜蓿中维生素A含量也非常丰富，是肉牛和奶牛通常最缺乏的，对家畜某些疾病有治疗作用。
苜蓿还含有维生素E，对初生牛犊“白肌病”有较好的疗效。
■南瓜■
具有止痛解毒的作用。
南瓜，又称番瓜、倭瓜、金瓜、饭瓜，属葫芦科一年生草本植物。此瓜很早就传入我国，广泛栽种、食用，因此有“中国南瓜”之称。它被誉为“特效保健蔬菜”和“最佳美容食品”，是慈禧太后食谱中的必备蔬菜。
南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，南瓜中维生素A的含量几乎为瓜菜之首。南瓜还含有丰富的矿物质，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
南瓜中还含有一种叫作“钴”的成分，食用后有补血作用。
南瓜可以调整糖代谢、增强肌体免疫力，还能防止血管动脉硬化，具有防癌功效。
南瓜中含有丰富的果胶。当果胶与淀粉混合时，在肠道内可形成一种凝胶状物体，可提高胃内容物的黏度，使碳水化合物吸收减慢，延缓肠道对营养物质的消化吸收，由此达到减肥的目的。
果胶还可以中和、清除体内重金属和部分农药，故有防癌、防中毒的作用，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。
南瓜还能促进胆汁分泌，加快胃肠蠕动，帮助食物消化。
有报道说，常吃南瓜可以化掉胆结石。
南瓜可以保护胃肠道黏膜不受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合。
常吃南瓜，可使肌肤丰美，有美容作用。
南瓜能有效防治高血压以及肝脏、肾脏的某些病变。南瓜能消除致癌物质——亚硝酸胺的突变作用。
◎排毒食谱
◆南瓜煨饭
配料有：橄榄油3勺，冬葱120克（用中等大小洋葱亦可），切细，大小适中的南瓜一个，菜汤900毫升及菜，蒜一瓣切细，糙米430克，奶酪125克切碎。
将橄榄油放入锅中加热，炒冬葱。用圆匙挖出南瓜肉（南瓜壳留下放于一边），切成小立方体状，倒入锅内，再加入1／4菜汤及菜，煮5分钟左右，再加入蒜。剩余的菜汤和菜、糙米，一直煨到米吸收完所有的水分为止。
在南瓜壳中加入水，放入平底锅中加热直到南瓜壳中剩下的南瓜肉变软，取出南瓜壳，倒出壳中液体，晾干外壳。将奶酪同米饭混合搅拌，放入南瓜壳中，最后撒上奶酪。
■蒲公英■
