紫苏叶子很香，嫩一些的叶子，蘸一点清酱，味道很是特殊。
韩国人像是特别爱吃紫苏叶，泡菜里边都是。我母亲总把紫苏叫反了，叫“苏紫”--“苏紫叶”，我母亲说：“苏紫叶，马板肠”，我至今不知道紫苏叶和马板肠有什么关系？但马板肠确实很好吃，马身上好像就只有马板肠好吃。那年在宁夏吃饭，吓我一跳，两个服务员满头大汗把一个煮熟的硕大的龇着牙的马头就那么端了上来，我受不了，跳起来就跑。我想不到还有这样吃马头的！我从小没吃过马肉，所以，更不能接受这样一个大马头，主人遂让服务员把马头马上撤下去，切好再上，但我始终没敢动那马头。马是很可爱的动物，一颗马头，太具象了，马板肠是另一回事，切成丝，好像跟马没一点点关系。有时候饮食上也要抽象一点才好，太具象了，会吓人一跳。
我喜欢吃盐渍紫苏，在晒台上种了两盆，心想这下子总能吃到紫苏，但还没等它长大，麻雀来了，把才长出的叶子啄个精光，想不到麻雀也吃紫苏。我把紫苏的种子给朋友让他种，他住一楼，紫苏长了出来，他硬说是薄荷。
紫苏叶子用盐渍过，好像要比盐渍香椿香。
把辣椒叶、薄荷叶和紫苏叶放在一起拌着吃味道更为特殊，三种叶子放一起，先用盐杀一下，再拌以澥好的麻酱，麻酱要稍微厚稠一些，要挂得住。这道菜可拌过水面，其味道之好，直令人张口结舌。
此种吃法，别处没有，为黍庵专利。此法一传，必为小饭馆增利。
