梅和杏不是一回事，青梅可以泡酒，而且是古已有之，如炮制成中药，就是乌梅，没事含一粒在嘴里，止渴生津。杏子和梅子差不多。但一旦黄熟，杏却要比梅子大许多，吾乡以北阳高一带出好杏，品种亦多，但最好吃的是外皮青绿、杏肉红黄的那种，是上品，不易得。梅子和杏子之间的区别以范万大的一句诗似乎可以说明：“梅子金黄杏子肥。”大致如此。说到青梅，日本人好像离不开此物，饭团子上总是放一个盐渍青梅。
说到青梅酒，一般度数都不会高，酒席上的轰饮斗勇宜烈性酒，而泡青梅酒最宜绍兴酒或日本清酒，度数低一些方显其温良。那一年在新昌山间喝立波夫人做的杨梅酒，度数亦不高，山间风清，酒味醇正，让人至今不能忘记其味。在国外，常见梨酒，每只酒瓶里都有一只很大的梨子，梨子是慢慢在玻璃瓶里长大的，这样的梨子与别的梨子有不同的风霜雨露，因为酒瓶里有梨，所以喝的时候总觉得像是有那么一点点梨子的味道，其实未必。穆涛说他的父亲总是在黄瓜刚刚开始生长的时候就用酒瓶子套好，俟其长大后用以泡酒，滋味想来也不恶。薄荷也可以用来泡酒，新鲜的薄荷叶子，直接泡在酒杯里就可以。我家的南边露台上种了许多盆薄荷，吃面条儿，喝薄荷茶，有时候朋友来了喝酒。现在的酒度数都不会太高，大玻璃杯，倒半杯，再把薄荷叶子放进去，过一会儿再喝，挺好，如果放半年一载，颜色纯绿，会更好。
以青梅煮酒由来已久，《三国演义》第二十一回，曹操与刘备在一起谈论天下大事喝的就是“青梅煮酒”。曹操是个懂酒的人，“何以解忧，唯有杜康”。只可惜他替“杜康酒”白做了这么多年的宣传，至今杜康酒也没有声名大起。昔年读《曹操集》，里边所载《奏上九醖酒法》一文，讲得就是怎样造酒。曹操是个做事很认真的人，《曹操集》里有很多的“表”与“疏”都是讲极琐细的事，分香织履，各种器物都细细分条析缕。我读这篇《奏上九醖酒法》，却至今都不知道那个“醖”字是不是就是现在我们通常说的“酝”字，想必应该是。通过这篇奏文，可以想象曹操也是饮酒党，所以对造酒才会格外留意。奏文如下：
臣县故吏郭芝，有九醖春酒，法用面三十斤，流水五石，腊月二日清麴，正月冻解，用好稻米，漉去麴渣，便酿法饮，曰辟诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止，臣得法酿之，常善，其上清渣亦可饮，若以九醖苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病，今谨上献。
现在市面上的梅子酒度数都很低，在八九度之间，微微有些甜，像是果子露。但真正的果子露现在却已绝了迹。果子露也算是一种酒，度数仅在三四度之间。买一条三四指宽的五花肉，先放锅里干煸，煸到四面发黄，再用两瓶果子露慢慢煨煮，火要极小，煨两三个钟头，味道很好。做青梅酒，如若急着想喝，有一种“急就”的方法，就是把青梅洗净遂个敲裂，然后泡在酒里，几天后就可以喝到嘴，酒色偏绿，但味道不那么醇厚。梅子酒是越放越好喝，放到后来，酒色转做黄色味道就更好。做梅子酒也可以不加冰糖，但上口苦涩，别是一种风味，苦寒之味也可以算是一种风味。一如赴台终老的台静农先生说过的那种“苦老酒”，但泡几天就喝的青梅酒味道是既不“焦苦”，其酒色也不黑。
在博客上看“二月书房”在做梅子酒，用的像是高度的二锅头，做了像是有几小缸吧，到了年底，应该冲风冒雪地赶去喝几杯。度数高的梅子酒以前还没有喝过，也不知加了冰糖没有？说实在的，味道稍苦的酒也挺好喝。
