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第30章 孕期营养指导(25)

用料 白木耳10克,黑木耳10克,冰糖30克。

制作 将白木耳、黑木耳、冰糖一同做汤。食木耳饮汤,1日3次。

功效 清热解毒、凉血降压。

香蕉玉米须汤

用料 玉米须、西瓜皮各30克,香蕉3只。

制作 将玉米须、西瓜皮加水500毫升,煎半小时,去渣留汁;再将香蕉去皮、切段放入,继续煎至香蕉熟即可。分2次食香蕉,喝汤。

功效 适用于原发性高血压。

草鱼冬瓜汤

用料 草鱼250克,冬瓜500克,葱、姜、盐、鸡汤各适量。

制作 先将草鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;冬瓜去皮、瓤,洗净,切成块。之后锅内放鸡汤,将洗净的鱼、冬瓜放入,再放入葱段、姜片,用旺火煮开,然后用温火煮至熟烂,放盐即成。

功效 草鱼肉肥美,含有丰富的蛋白质和多种营养素;冬瓜肉质细嫩,味道鲜美,清淡爽口,和草鱼搭配味更香浓。冬瓜还有食疗功效,中医认为能平肝、补中、利水、祛风、降血压,所以适合妊娠高血压综合征的孕妇常食用,既能增加营养又可作为食疗。

蘑菇汤

用料 蘑菇300克。

制作 将蘑菇加清水1500毫升,小火煮2小时。分2~3次服。

功效 适用于高血压、高血脂、动脉硬化。

海带决明饮

用料 海带100克,决明子50克。

制作 将海带洗净切成小块,决明子洗净,用清水400毫升,煮半小时。分1~2次食海带,喝汤。

功效 适用于高血压、眩晕耳鸣、头痛面红、急躁易怒、口苦面赤。

海带菠菜汤

用料 海带50克,菠菜200克,精盐、味精、香油各适量。

制作 将海带洗净,切丝,加水300毫升,煮15分钟,然后再将菠菜洗净、切段放入,同煮10分钟,加入精盐、味精,淋香油。分1~2次食用,趁热食菜、喝汤。

功效 适用于高血压、高血脂症。

紫菜决明饮

用料 紫菜50克,决明子20克。

制作 将紫菜洗净、切碎,将决明子洗净、沥干,一同水煎2次,每次用水500毫升,煎半小时,然后去渣取汁。分2~3次服用。

功效 适用于高血压、头昏脑胀、易兴奋。

海参鸽蛋

用料 水发海参250克,鸽蛋3个,葱、姜、盐各适量。

制作 抠去海参肚内薄膜,洗净,沿纵向切成3条;锅内放水煮开,将海参烫透,捞出放冷水中。接着将鸽蛋放入凉水锅中煮熟,捞出,剥去蛋壳。然后将炒锅上火,放油烧热,放葱、姜,煸炒至金黄,加鸡汤烧开,加入鸽蛋、海参煮开即成。

功效 富含蛋白质,此菜补气养血,强身健脑,降血压。患有高血压的孕妇可以经常食用,注意盐量要少。

妊娠期高血脂

木耳豆腐汤

用料 黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗。

制作 先将水发黑木耳洗净,豆腐切成片,然后将豆腐与黑木耳放入鸡汤,加盐,同炖10分钟即可食用。

功效 黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固醇。

枸杞烧鲫鱼

用料 鲫鱼1条,枸杞12克,豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精各适量。

制作 先将鲫鱼去内脏、鳞,洗净;葱切丝,姜切末。接着将油锅烧热,鲫鱼下锅炸至微黄,加入葱、姜、盐、胡椒面及水,稍焖片刻。之后投入枸杞子再焖烧10分钟,加味精即可食用。

功效 枸杞可防治动脉硬化,鲫鱼含脂肪少,有利于减肥。

黑芝麻桑葚糊

用料 黑芝麻60克,桑葚60克,白糖10克,大米50克。

制作 先将黑芝麻、桑葚、大米洗净后,一同放入盘中捣碎,再放入沙锅内,加清水3碗,煮成糊状后,加入白糖即可食用。

功效 有降脂作用。

豆浆粥

用料 豆浆汁500毫升,粳米50克,砂糖或细盐少许。

制作 将上味同入沙锅内,煮至粥稠,以表面有粥油为度。每日早、晚餐温热食。

功效 有降脂作用。

荷叶粥

用料 新鲜荷叶1张,粳米100克,冰糖适量。

制作 将鲜荷叶洗净煎汤,再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。

功效 可做夏季清凉解暑饮料,适用于高血压、高脂血、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。

素烩三菇

用料 冬菇25克,蘑菇25克,嫩玉米笋片50克,鲜汤适量,草菇25克,粉芡、调料各少许。

制作 先将冬菇、蘑菇、草菇用清水泡发,洗净,再放入油锅煸炒,之后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮,待熟后再加入粉芡和调料(盐、味精等),翻炒片刻即可。

功效 有降脂作用。

银耳炒肉丝

用料 银耳9克,瘦猪肉丝150克,酱油10毫升,水豆粉5克,油、盐、味精、姜粉、沸水各少许。

制作 先将银耳用温水泡发,去除黄蒂、杂质,洗净,并撕为小片;肉丝放入水豆粉、适量酱油、姜粉拌匀后,放入热油锅炒至八成熟时,加入银耳、沸水、盐及少许酱油,同时不断用旺火翻炒5分钟,起锅时加入味精调味即成。

功效 有降脂作用。

妊娠贫血

红枣炖鸡

用料 鸡大腿1只,红枣25克,黄芪25克,党参25克,当归10克,水2碗,米酒适量。

制作 先将鸡腿洗净、切块,红枣洗净、沥干,备用。接着把所有材料同时放入碗中,用保鲜膜封口,放到锅内蒸(锅内加入2碗水),蒸熟后即可食用。

功效 红枣补血气,当归有药引的作用,黄芪则可以增强抵抗力,党参有增加活力、补气的功用。适合贫血、虚弱的孕妇食用。

糯米红枣

用料 无核红枣250克,糯米粉100克。

制作 将无核红枣用水浸泡10小时,备用。将糯米粉加入30克温水中温熟,搅拌后揉成团,再搓成小条。用小刀将红枣在中间纵向切一刀,然后夹入搓好的糯米小条,再撒上冰糖水,上笼蒸1小时即可。

功效 补铁补血。

红枣紫米粥

用料 红糯米20克,黑糯米40克,红枣12克,红糖50克。

制作 将糯米至少浸泡4个小时。之后将红枣、糯米和红糖一起放入碗中,加入水后放入锅内,煮熟即可(锅内加入2碗水)。

功效 用红枣、糯米和红糖等补血食材做成的点心,不仅对孕妇很有好处,而且适合“坐月子”的产妇食用。熬粥时,红糖可以依据个人口味酌量添加。

猪肝烩饭

用料 米饭125克,猪肝35克,瘦肉20克,胡萝卜20克,洋葱50克,蒜末5克,虾仁10克,淀粉20克,色拉油50克,盐10克,白糖5克,味精2克,胡椒粉1克,酱油25毫升,香油5毫升,料酒3毫升。

制作 将米饭盛在盘中,待用。将瘦肉、猪肝洗净,均切成片,调入少许酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、淀粉。再将洋葱、胡萝卜择洗干净,均切成片后用开水烫熟。之后锅置火上,放入色拉油,烧热后下蒜末爆香,放入虾仁、猪肝、瘦肉略炒。再将锅置火上,在锅内依次放入洋葱片、胡萝卜、盐、酱油,放入水加热,用淀粉勾芡,淋上香油,淋在米饭上即成。

功效 营养丰富,具有补肝、养血、明目的功效,孕妇常食能防治贫血、浮肿。

鸡肝小米粥

用料 鸡肝1~2副,小米100克,豆豉、生姜、盐各适量。

制作 将鸡肝洗净,切片或块。先煮小米,加入豆豉及生姜,后入鸡肝,将熟时放入盐、味精等调味品,稍煮即成。

功效 补肝养血,和胃明目。适用于孕中期肝血不足所致的头晕眼花。

鸡肝粥

用料 鸡肝100~150克,粳米100克,葱、生姜、黄酒、香油、精盐、味精各适量。

制作 先将鸡肝洗净后,切成小块,备用;葱择洗干净,切成碎末;生姜去皮,洗净,切成碎末。之后锅中加水适量,加入鸡肝,上火煮,将沸时,撇去浮沫,沸后,加粳米、姜末、黄酒,改文火熬煮,米烂时,再加入精盐、味精、葱末、香油调味即可服食。

功效 补肝益肾,健脾和胃。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等物质。

枸杞牛肝汤

用料 牛肝100克,枸杞30克,精盐、味精、花生油、牛肉汤各适量。

制作 先将牛肝洗净,切成块;枸杞洗净。接着锅置火上,放入花生油,烧八成热,放牛肝煸一下。将锅洗净后再置火上,注入适量的牛肉汤,然后放入牛肝、枸杞、精盐,共煮至牛肝熟透,再以味精调味即成。

功效 滋补肝肾,明目益精。

花生粥

用料 花生仁45克,山药30克,粳米100克,冰糖适量。

制作 分别将花生仁及山药捣碎后与粳米同煮为粥,待粥熟,加入冰糖调匀即可。

功效 滋补肝肾,预防贫血。

葱烧猪蹄

用料 葱50克,猪蹄4个,食盐适量。

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