制作 先将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。接着将面粉放入盆内，倒入蛋糊，加温水和成软面团。之后将大葱切成葱花。案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下再擀成薄圆饼。将饼放在平锅上，用小火烙制，当两面呈金黄色时，即可取出食用。
特点 含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质。
肉丝黄瓜面
用料 瘦肉25克，黄瓜100克，面条200克，食用油8毫升，酱油、精盐、味精、葱均适量。
制作 将面条下锅煮熟，捞起；将黄瓜洗净，切丝；肉洗净，切细丝。勺内放入油在火上烧热，葱花炝锅，煸炒肉丝，烹少许酱油，加精盐，倒入黄瓜丝，再煸炒几下，加味精出勺，浇在面条上，拌匀即可食用。
特点 富含蛋白质及微量元素锌。
孕晚期营养食谱
孕晚期营养保健菜肴
土豆青椒丝
用料 土豆200克，青椒70克，花椒油5毫升，香油2毫升，精盐5克。
制作 将土豆洗净，去皮，切成丝；青椒洗净，去蒂、籽，切成与土豆同样的长丝。之后将土豆丝、青椒丝分别用开水烫熟，再分别用冷水过凉，捞出沥干水分。然后将土豆丝、青椒丝放入盘内，加入精盐、花椒油、香油拌匀即可食用。
特点 富含碳水化合物、维生素A、维生素C。
家常鱿鱼
用料 水发海参100克，水发鱿鱼100克，料酒30克，精盐、味精、水淀粉、酱油各适量，葱25克，姜30克。
制作 先将海参、鱿鱼切片，用开水焯一下，沥干水分；葱、姜切片。接着将炒勺上火，加油烧热，下葱、姜煸炒，烹入料酒、酱油，再放盐，加汤烧开，下海参、鱿鱼，烧熟后，水淀粉勾芡，用味精调味，翻勺装盘。
特点 海鲜味浓。此菜含丰富的蛋白质。
炒菜花
用料 菜花300克，鸡油10克，香菇25克，鸡汤250毫升，花生油15克，盐4克，味精、葱、姜各2克，淀粉10克。
制作 将菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下，捞出；香菇用温水泡发，去蒂，洗净。接着将炒锅置于火上，放入花生油烧热，下葱、姜煸炒出香味，加鸡汤、盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用淀粉勾芡，淋鸡油，盛入盘内即成。
功效 菜花能增强肝脏解毒能力，促进生长发育，而且能提高免疫能力，防止感冒、坏血病的发生。中医认为香菇有益气、补虚、健胃的功效，适用于食欲不振、吐泻乏力等症的治疗。香菇中的麦角甾醇在阳光照射下能转化为维生素D，可防治佝偻病。此菜适于孕后期妇女食用。
麻酱白菜
用料 大白菜心300克，山楂100克，芝麻酱100克，白糖适量。
制作 将大白菜切成细丝，放入盆内。将山楂洗净，去核，切成薄片，也放在盆内。之后将芝麻酱倒在白菜上，加入白糖，拌匀，盛入盘中即成。
功效 此菜含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C、烟酸等多种营养物质，具有健脑、强筋、补血等作用，妊娠后期妇女应常食，对胎儿健脑有益。
笋焖白菜
用料 白菜200克，笋尖10克，干蘑片10克，虾米5克，酱油10毫升，葱3克，油5毫升，姜、葱各3克，精盐3克。
制作 将白菜洗净，切成寸段；干蘑、虾米分别用温水泡开，切成小块，干蘑汤和虾米汤可留着备用。油锅烧热后把葱、姜煸炒好，然后再放入白菜，炒至八成熟时，再把干蘑、虾米、笋尖放进去，并加入酱油、精盐、干蘑汤和虾米汤，拌匀，烧至入味即可盛盘食用。
特点 含高钙、磷、铁、维生素C。
炒扁豆角
用料 扁豆角250克，植物油8毫升，葱、姜末5克，盐2克，酱油3毫升，花椒5粒。
制作 将扁豆角择去筋，洗干净，切成斜口段。接着将锅置火上，加入植物油，烧至五成热时用花椒烹锅后再捞出，然后再用葱、姜炝锅，再倒入扁豆角翻炒，加入酱油、精盐翻炒几下即可装盘食用。
特点 含维生素C较高。
沙丁鱼炒南瓜
用料 小沙丁鱼、姜汁各20克，胡萝卜、圆白菜各80克，南瓜150克，料酒、盐、白芝麻、味精各适量。
制作 将小沙丁鱼去杂，洗干净后，控去水分。将胡萝卜刮去外衣，清洗净，切成细丝。将南瓜和圆白菜去杂，清洗净，切成长方形片，待用。再把小沙丁鱼、胡萝卜、南瓜和圆白菜一同放在锅里炒，之后加姜汁和少许清水，撒入料酒和盐调味，煮至水干为止。撒上清洗捣碎的芝麻即可食用。
功效 此菜健脑益智，润肠通便，适用于孕妇食用，有利于胎儿大脑的发育。
炒腰花
用料 猪腰250克，木耳25克，青蒜100克，酱油25毫升，葱25克，醋、料酒各5毫升，味精2克，水淀粉50克，花生油500毫升（约耗50毫升），姜水、清汤各少许。
制作 将猪腰从中间切开，片去腰臊，切成麦穗花心，每片按大小改成4～6块。葱切丝，青蒜切段，木耳撕成小片，一同放小碗内，加酱油、料酒、姜水、醋、味精、水淀粉和少许清汤，兑成芡汁。将腰块用开水焯一下，捞出沥水。接着炒锅上火，放油烧热，下腰块稍爆后，倒入漏勺内。炒锅留底油置火上，倒入芡汁，待汁浓下爆好的腰块，翻炒均匀，淋少许明油，装盘即成。
功效 此菜色泽金红，脆嫩爽口，含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸、铁、磷、钙、蛋白质、脂肪等多种营养素，具有健脾生血、补中益气、养肝明目、补肾益精等功效，适用于预防和辅助治疗维生素B2缺乏症。
花生浆
用料 花生50克，糖10克。
制作 首先将花生米碾碎后，连同花生衣一起浸泡在清水中4～8小时。然后加水搅拌，再用消过毒的纱布过滤，绞出浆汁。之后继续把纱布包裹着的花生渣用水边洗边绞汁。如果花生渣的颗粒仍较大，则碾碎再过滤、再洗浆，直到花生渣不能再挤出浆为止。之后将数次洗滤出来的浆汁混在一起，煮沸或炖熟，加糖就成了可口的花生浆。
特点 富含不饱和脂肪酸和糖类以及维生素B、微量元素锌。
凉拌豆角
用料 嫩豆角400克，精盐、酱油、醋、香油、味精和大蒜各适量。
制作 将豆角掐去两头，洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅内煮熟，捞出控水，放入盘中。之后将大蒜剥皮，洗净，捣成蒜泥，放入精盐、酱油、醋、香油、味精后调匀，浇在豆角上，拌匀即可。
特点 含有多种维生素、矿物质，还含有较多的植物蛋白质和粗纤维。
拌菠菜
用料 菠菜50克，花生米50克，精盐、醋、白糖、香油各适量。
制作 先将菠菜去黄叶，削去根，洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出，沥去水，然后捋齐，切成2厘米长的段放在盘内，趁热加入精盐、白糖和醋，拌匀。之后将花生米放入锅内炒熟，搓去红衣皮，放在案板上用面棍压碎，再放入菠菜中，淋入香油，拌匀即成。
特点 菠菜不但含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、烟酸，而且含有多种维生素、矿物质和叶绿素。
酱排骨
用料 生排骨1000克，酱油、大茴香、葱、姜、蒜、精盐、白糖各适量。
制作 先将排骨剁成5厘米长的段，用开水焯一下。接着将葱切成段，姜切成片，蒜剥去外皮，备用。之后锅内加水，置于火上，将排骨、香油、大茴香、葱段、姜片、蒜瓣、精盐、白糖放入，烧开，撇去浮沫改小火，煮至肉离骨时捞出，控净汤，摆盘即可。
特点 含有丰富的动物性蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养素。
腐竹拌菠菜
用料 菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油10克（分两次用），姜末少许，精盐、味精各适量。
制作 先将腐竹用沸水泡发后洗净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水，切成4厘米长的段，再放在碗内用花椒油、精盐、味精拌匀，码在盘内。接着将菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出，用凉水过凉，挤干水分，切成3厘米长的段，放入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上姜末即可。
特点 清香爽口。富含铁、钙和蛋白质。
山药炖鸽
用料 鸽子1只，山药150克，葱、姜、精盐、味精各适量。
制作 先将鸽子去毛，从脊背开刀，取出内脏，洗净，放入开水锅里煮沸，捞出，控净水。之后将山药去皮，洗净，切成菱形块；将葱洗净，切成段；将姜洗净，切成块，用刀拍一下。然后将炒锅置于火上，倒入清水。将鸽子胸脯朝上放入锅内。烧开后加入山药块、葱段、姜块，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖至鸽肉熟烂，放入味精即成。
特点 鸽肉酥香，山药滋补。含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物、钙、铁、烟酸等多种营养素。
凉拌猪肝
用料 猪肝300克，菠菜250克，香菜、海米、香油、酱油、蒜泥、盐、醋各适量。
制作 先将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫至断生，捞出，控干水分。接着将菠菜择洗净，用开水烫至断生，凉后切成段。香菜择洗净，切成段。最后将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即成。
特点 含丰富的铁、蛋白质和维生素A。
凉拌肚丝
用料 熟猪肚200克，胡萝卜、香菜、水发冬菇、盐、味精、花椒油、姜各适量。
制作 将猪肚切成丝。将胡萝卜、水发冬菇切丝，香菜切成段。姜拍散切成细末。再将肚丝、胡萝卜丝、冬菇丝和香菜经开水烫一下，捞出，控干水分，然后放入大碗内，撒上姜末、盐、味精、花椒油，拌匀，装盘即成。
功效 猪肚含蛋白质、脂肪、多种无机盐和维生素。能补虚损，健脾胃。
糖醋茭白
用料 茭白50克，莴笋50克，蜂蜜2毫升，醋5毫升，盐1克，葱花、姜末、蒜末各1克。
制作 先将茭白、莴笋去皮，洗净，切成块。再用炒锅烧开水，投入茭白、莴笋块烫一下，捞出，沥水，放入盘内，加盐拌匀，拨散晾凉。之后将蜂蜜、醋、葱花、姜末、蒜末同入碗内调成甜酸汁。把茭白块、莴笋块挤去水分，放盘内，倒入甜酸汁，腌至入味即可食用。
特点 富含钙质和维生素C。
红烧海参
用料 水发海参500克，瘦肉200克，白菜300克，葱、姜、酱油、淀粉、香油、盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作 将海参和姜、葱一起用开水煮5分钟，捞出海参，沥干，切块。将瘦肉切丝，加入酱油、淀粉和香油拌匀备用。白菜洗净，以油、盐、水烧熟后围于碟边。之后锅内放油烧热，爆香姜、葱，加入盐、白糖、酱油、料酒、瘦肉及海参，煮至海参软烂时，以蚝油、香油、胡椒粉和湿淀粉调汁，勾芡即成。
功效 海参含丰富的蛋白质、钙和钠，是滋补食品，具有补血调经和安胎的功用，更有利于生产，适宜怀孕后期妇女食用。
鱼香素菜
用料 干沙丁鱼20克，胡萝卜80克，白菜80克，南瓜80克，植物油、姜汁、盐各适量。
制作 先将沙丁鱼去杂，洗净；胡萝卜切成细丝；南瓜和白菜切成片备用。之后锅内放油烧热，先炒沙丁鱼、胡萝卜、南瓜和白菜。炒一会儿后，加姜汁、盐和半杯清水，改中火煮至水干即可。
功效 菜软烂，味清香，健脑益智，润肠通便。
家常熬鱼
用料 鲜活鲤鱼1条（约750克），豆腐50克，肥肉片50克，花生油、酱油、醋、绍酒、味精、葱、姜、蒜、高汤各适量。
制作 先将豆腐用水冲一下，切成3厘米长的条，把葱切成段，姜和蒜切成片。接着将鲤鱼去鳃、鳞、鳍，取出内脏，冲洗干净，在鱼身两侧各划长1厘米的斜刀口。之后将锅置火上，倒入花生油烧热，将鱼放入，炸至金黄色捞出。再放入豆腐条炸透，沥去余油。然后将锅内留少许油，锅置火上烧热，放入肥肉片、葱段、姜片、蒜片炒一下，再放入绍酒、醋、酱油、高汤。开锅后放鱼，将鱼熬透，之后起鱼入盘，最后将锅内原汁加豆腐条烧开，加味精后，浇在鱼上即成。
功效 含有质量较高的鱼蛋白质和大豆蛋白质，并且必需脂肪酸、钙、维生素B2等含量也较为丰富。
红枣花生炖猪蹄
用料 大红枣、花生各15克，鲜猪蹄2只，生姜10克，清汤适量，盐少许，胡椒粉少许。
制作 将大红枣、花生都泡洗干净，猪蹄去净毛、斩成块，生姜去皮、切片。接着锅内加水烧开，投入猪蹄，用中火煮去其中血水，冲洗干净待用。最后在煲内盛入猪蹄、生姜、大红枣、花生米，注入清汤，置于火上，用中火炖约40分钟至汤汁白，调入盐、胡椒粉，再炖5分钟即可食用。
功效 此菜含多种营养物质，且能养血补脾，对贫血、血小板减少的孕妇有较好的治疗作用。
清炖牛肉
用料 牛肉500克，大葱、生姜、桂皮、大茴香、花椒、山楂片、精盐、料酒和味精各适量。
制作 将牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入开水锅里煮至出沫、牛肉收缩变色时捞出。接着净锅，换水，烧开，将牛肉放入。把葱切成段，姜切成片，与其他佐料一起放入锅内。盖严盖，用旺火烧开后，改用小火烧至牛肉熟烂，拣出葱段、姜片、桂皮、大茴香、花椒、山楂片，放入精盐、味精即可。
特点 汤汁鲜浓，肉香味醇。富含优质动物蛋白质，其含量达30％，还含有多种矿物质和维生素等。
墨鱼炖排骨
用料 墨鱼1条，猪排250克，花生50克，红枣50克。
制作 将墨鱼洗净，去杂，放沸水里煮5分钟，取出洗净。将猪排洗净，煮沸，去除浮沫，捞出。再把墨鱼、花生、红枣、猪排放入汤锅内，加清水适量，烧开后改用小火炖2小时，加盐、味精即成。
功效 墨鱼含多种游离氨基酸、蛋白质、脂肪及维生素、矿物质，具有养血补虚、健脾利水之功效。大枣可补中益气、养胃健脾、养血壮脾。花生是健脑食品，有利于胎儿脑细胞分化及骨骼发育。
烩鱼肚
用料 菠菜500克，干鱼肚50克，胡萝卜25克，姜末25克，葱末15克，料酒40克，精盐、水淀粉、高汤、白糖各适量，香油20克，胡椒粉少许，花生油50克。
制作 先将鱼肚泡发好后洗净，在开水锅中稍煮，取出切成块，沥干水分。之后锅上火，加清汤，放入料酒、精盐，烧沸后放入鱼肚煨煮5分钟，取出，沥干水分。接着将菠菜择洗干净，入开水锅中焯一下，捞出，切成段。然后将炒勺上火放花生油，烧热后放葱、姜末炝勺，下菠菜、胡萝卜片炒熟。之后放入鱼肚，再放入精盐、白糖、胡椒粉、高汤，煨至鱼肚入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，拌匀即成。
特点 清香适口。含较多的铁质和维生素B。
肉丝蒜薹
用料 瘦肉50克，蒜薹150克，芡粉10克，花生油、姜、花椒、精盐各适量。
制作 先将蒜薹洗净，切成长段，放入沸水锅内，烫透捞出，控净水；将肉洗净，切成细丝，挂上芡粉糊，倒入沸水锅内，烫至半小时捞出，控净水。接着将炒勺置于火上，倒入花生油，油热后放入花椒，炸至花椒变色有香味时将花椒捞出，即成花椒油；将姜洗净，切成丝，与肉丝、蒜薹一起放入大碗中，加入精盐、花椒油，搅拌均匀，然后在大碗上扣1个盘，略焖一会儿，即可食用。
功效 鲜嫩、质脆。含丰富的优质蛋白质，多种矿物质和维生素C。蒜薹还有杀菌、健胃、降压的功用。
泥鳅豆腐
用料 活泥鳅16条（500克），豆腐250克，盐、姜、味精各适量。
制作 将活泥鳅宰杀后，去内脏，洗净，放入锅中，加食盐、生姜和水，用小火清炖至五成熟时加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂，调入味精即成。
功效 清香咸鲜，细嫩爽口。含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，钙量多，很适合孕妇食用。可补脾胃，生津润燥，利水除湿。
枸杞银耳
用料 银耳15克，枸杞5克，冰糖150克，白糖50克。
制作 将枸杞用清水洗净。银耳放入温水中涨发1～2小时，取出，摘去根蒂杂物，清水洗净。然后取沙锅一个，放入银耳，加适量清水，旺火烧开后，改以小火煨2小时左右，加冰糖、白糖、枸杞再煮20分钟即成。
