鸡蛋的组成成分较复杂，蛋黄和蛋白都含有多种氨基酸。其中蛋白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶的作用，但是通过加热的方法可以将其破坏。所以，食用未煮熟的鸡蛋不仅因为未被充分高温消毒而含有沙门氏菌，而且还会影响人体对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。因此，孕妈妈必须食用彻底煮熟的鸡蛋。
孕妈妈吃豆类食品的好处
豆类是重要的健脑食品，如果孕妇适量吃些豆类食品，将对胎儿健脑十分有益。有的孕妇不习惯吃豆类和豆制品，这对供给胎儿足够的健脑营养素很不利。
大豆中所含的相当多的氨基酸和钙，正好弥补米、面中这些营养的不足。谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸在大豆中的含量分别是米中的6倍、6倍、12倍、10倍，而这些营养物质都是脑部所需的重要营养物质，可见大豆是很好的健脑食品。
大豆中蛋白质含量占40％，不仅含量高，而且多为适合人体智力活动需要的植物蛋白。因此，从蛋白质角度看，大豆也是高级健脑品。
大豆的脂肪含量也很高，约占20％。在这些脂肪中，油酸、亚油酸、亚麻酸等优质不饱和脂肪酸又占80％以上，这就更说明，大豆确实是高级健脑食品。
此外，100克大豆中含钙240毫克，含铁9.4毫克，含磷570毫克，含维生素B1 0.85毫克，含维生素B2 0.30毫克，含烟酸2.2毫克，这些营养素都是智力活动所必需的。
毛豆含有较多的维生素C，煮熟后食用，是健脑的好食品。
豆制品中，首先值得提倡的是发酵大豆，也叫豆豉，含维生素B2非常丰富，其含量比一般大豆高约1倍。维生素B2在谷氨酸代谢中起着非常重要的作用，而谷氨酸是人脑的重要物质，多吃可提高人的记忆力。
豆腐也是豆制品的一种，其蛋白质含量占35.3％，脂肪含量占19％，100克豆腐中含钙120毫克，其维生素B的含量也很高。所以，豆腐是非常好的健脑食品。其他如油炸豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐片（丝）、卤豆腐干等，都为健脑食品，可搭配食用。
豆浆和豆乳所含的亚油酸、亚麻酸、油酸等不饱和脂肪酸含量都相当多，可谓比牛奶更好的健脑食品。孕妇应经常喝豆浆，或与牛奶交替食用。
大豆对健脑有如此重要作用，孕妇如果怀孕前不习惯吃豆制品，怀孕后从为胎儿健脑出发，也应多吃些豆类和豆制品。
豆制品营养丰富，适量吃些豆制品，可以减肥，防治高血压、心脏病，降低血脂等，因此受到很多人的青睐。但是，孕妇过多食用豆制品也不利于健康。这是因为：
若摄入豆制品过多，人体正常铁元素的吸收功能会受到抑制，从而导致孕妇出现不同程度的疲倦、嗜睡、贫血、身体无力等症状。豆制品含有丰富的蛋氨酸，孕妇如果长期吃过多豆制品，蛋氨酸在酶的作用下，可转变为同型半胱氨酸，从而损伤动脉管壁内皮细胞，促使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁中，极易造成动脉硬化。
孕妈妈多吃鱼有利于宝宝健康
鱼是人类一种极好的食品，尤其是女性在妊娠期间更应该多吃鱼。丹麦研究人员最近研究发现，孕妈妈吃鱼越多，怀孕足月的可能性越大，生出的婴儿也会较一般婴儿更健康、更聪明。鱼类具有以下的营养特点：
首先，鱼肉含有丰富的蛋白质。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似，最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
其次，鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
再次，鱼肉的矿物质、维生素含量较高。
此外，鱼肉中除含有优质蛋白质、适量的脂肪、丰富的维生素和矿物质外，还含有较多的不饱和脂肪酸--二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，这两种物质对大脑的发育具有极大的促进作用，能使孩子出生后聪明伶俐。另外，二十碳五烯酸还有防止流产、早产及胎儿发育迟缓的作用。所以说，孕妇吃鱼好处多，应鼓励孕妇多吃鱼。
但是，准妈妈们吃鱼应得法，不然会产生适得其反的效果。营养学家建议：
多吃深海鱼类，如鲑鱼等。
烹调的时候尽量采用水煮的方式，清淡饮食较好。
对鱼类过敏的孕妇，不要勉强摄取鱼类，以免造成身体不适。
特别提醒的是，鱼油会影响凝血机能，孕妈妈吃多了可能会增加出血概率。所以，孕妈妈要吃鱼，但是最好不要吃鱼油。
英国医学研究发现，孕妇吃鱼可摄取到一种？棕-3脂肪酸，能够抗抑郁，有助于降低产前或产后抑郁症发病率。
专家曾对万名以上的孕妇进行研究，发现她们在怀孕7～9个月时从鱼中摄取脂肪酸越多，从这段时间至产后8个月出现抑郁症状的概率越低。通常，三文鱼、沙丁鱼中？棕-3脂肪酸含量特别丰富，孕期尽量多吃一些。
准妈妈科学吃酸有利于
胎儿健康
多数妇女怀孕后会出现早孕反应，即恶心、呕吐，食欲不振，特别爱吃酸味食品。这是为什么呢？吃酸味食品是否有利于健康呢？
妇女在怀孕后，滋养细胞分泌出的绒毛膜促性腺激素有抑制胃酸分泌的作用，使孕妇胃酸分泌量显着减少、各种消化酶的活性大大降低，从而影响了孕妇正常的消化功能，所以就出现了上述早孕反应。
而专家研究发现，酸味能够刺激胃的分泌腺，增加胃液分泌量，提高消化酶的活性，促进胃肠蠕动，并能增加食欲，有利于食物的消化和吸收。所以这时只要吃些酸的食品，就能缓解上述症状，因此孕妈妈爱吃酸。
另外，从营养角度来看，孕妇吃酸味食物有助于满足孕妇和胎儿营养需要。
首先，有助于胎儿的骨骼发育。一般怀孕2～3个月后，胎儿骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙，但是要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来，必须有酸味物质参与。
其次，酸味食物中含有丰富的抗坏血酸。抗坏血酸不仅能够促进新陈代谢，加速人体对铁的吸收，而且对坏血病具有防治作用，有利于形成胎儿的细胞基质，产生结缔组织，促进胎儿心血管的生长发育和造血系统的健全。酸味食品中的VC还可以增强母体的抵抗力。
因此，酸味食物有助于胎儿的生长发育和母体的消化吸收，对母婴均有益。但是需要提醒的是，虽然孕妇喜食酸味食物，而且，酸味食物也能满足孕妇和胎儿营养的需要，但不能长期大量食用酸味食物，不然可能适得其反。尤其是妊娠的最初半个月左右，应不食或少食酸性食物或药物。
吃酸仍要讲究卫生和营养
孕妇不宜多吃腌菜和醋制品。这类食物虽然有一定酸味，但是其中的维生素、蛋白质、矿物质、糖分等营养几乎丧失殆尽，而且还会有致癌物质亚硝酸盐，食之对母婴均无益。
所以，喜吃酸食的孕妇，最好选择既有酸味又营养丰富的番茄、樱桃、杨梅、石榴、橘子、酸枣、葡萄、青苹果等新鲜水果，这样既能改善胃肠道不适症状，也可增进食欲，加强营养，有利于胎儿的生长，一举多得。
七种坚果给胎儿补脑益智
要给宝宝一个发育优秀的大脑，千万不可错过宝宝的大脑发育高峰期。这是因为大脑细胞有140亿个，它是一次性分化完成的，以后不再补充。
大脑的发育高峰期是从怀孕10周到出生后2岁半。大脑的发育又分两个关键期，一是怀孕期前4个月，二是出生前两个月到出生后2岁。3岁时，宝宝的神经细胞基本分化完成，4岁时神经髓鞘化基本完成，8岁时宝宝的大脑接近成人。
胎儿时期大脑的发育直接关系到宝宝的智力。因此，胎儿时期孕妈妈一定要重视及时提供有利于大脑发育的营养。胎儿大脑的发育所需第一营养成分是脂类（不饱和脂肪酸）。据研究表明，脑细胞由60％的不饱和脂肪酸和35％的蛋白质构成。坚果类食物中含有15％～20％的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分；同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁、锌等。所以，无论是对孕妈妈还是对胎儿，坚果都是补脑、益智的佳品。
孕妇应多吃核桃、花生、杏仁、瓜子、夏威夷果、松子、榛子等七种坚果，有利于宝宝大脑的发育。
所有器官中胎儿的大脑是生长发育最早、最快的一个。母亲怀孕18天，在胚胎里就可辨认出神经板，它是大脑的雏形。成熟的大脑约有140亿个神经细胞。在怀孕后期，胎儿脑神经平均每分钟分化增殖2万个神经细胞。出生后，婴儿脑神经细胞就不再分化增殖。
因此，孕妇营养不良可使婴儿脑神经细胞的数量减少。即使在胎儿出生后再补充丰富营养，这种后果也难以挽回。营养不良的胎儿，出生后到了入学年龄，有30％表现为智力低下。
孕妈妈吃核桃能补胎儿大脑吗
核桃又名胡桃，它的营养价值和药用价值都很高。
核桃性甘温，中医认为它有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨、润肠通便的功能。我国民间对核桃的赞誉也很多，一向享有“长寿果”的美称，“母食核桃儿补脑”则是对核桃功用的赞誉之一。
核桃所含营养丰富。100克核桃仁可产生2000多焦耳热量，是同等重量粮食所产热量的一倍。每千克核桃仁相当于5千克鸡蛋和9千克鲜牛奶的营养价值。核桃仁中的不饱和脂肪酸含量高，有降低血中胆固醇的作用，其中的亚硝酸还是理想的美容剂；核桃仁中的磷脂具有增长细胞活力的作用，可提高脑神经功能，增强机体抵抗力，并可促进造血和伤口愈合。
优质核桃不论是生嚼还是熟食，其营养价值和口味都不错，对生长发育中的胎儿大脑确有滋补作用。尽管如此，由于核桃油性大，孕妇还是不宜食用过多，以防“败胃”。
核桃生吃、水煮、烧菜样样皆可，可以做出花样多变的食品。
吃核桃时，如果将核桃仁用清水漂洗几次，去掉浮尘及不洁物，然后放入水中加食盐煮沸后晾干，之后用微波炉烘烤，会变得松脆可口。每天吃几个，细嚼慢咽，会比生吃更有利于人体吸收。
核桃含有较多脂肪，所以一次吃得太多会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一章营养，所以不要剥掉这层薄皮。
应重视为胎儿的牙齿补充营养
儿童牙齿的好坏不仅取决于后天的牙齿卫生要求，先天的牙齿营养基础也不容忽视。胎儿营养缺乏会导致牙齿发育障碍，影响牙齿结构完好。因此，在妊娠期，孕妈妈要注意摄取孩子牙齿发育所需的营养。
人类为两生齿类。怀孕第6周时，胎儿的口腔上皮形成牙板，牙板上有20个牙蕾，由此逐渐发育乳牙（小人牙）。怀孕5个月起，恒牙胚在乳牙胚的深部开始发育，延续到出生后3～4年，以后逐渐发育成恒牙（大人牙）。牙齿在发育的过程中需要大量的营养。
牙齿的不同组织所需的营养物质是不一样的。牙齿基质所需的重要营养是蛋白质，因此，孕妇要多吃鸡、鱼、肉、蛋、豆腐等食品；牙釉质发育更需要维生素A、镁离子、磷离子，它们有助于牙齿的钙化，要多吃牛奶、鱼肝油、肉骨头、带鱼、猪肉和豆腐；氟离子有助于提高牙齿抗酸能力，海虾、海带、麦面中含有丰富的氟离子。
有利于胎儿视力发育的食物
油质鱼类。孕期多吃油质鱼类，如沙丁鱼，则宝宝的视觉就有可能比较快地达到成年人的程度。油质鱼类富含一种构成神经膜的要素，被称为？棕-3脂肪酸，而？棕-3脂肪酸含有的DHA与大脑内视神经的发育有密切关系，能帮助胎儿视力健全发展。孕妇应少吃鱼类罐头食品，最好购买鲜鱼自己烹饪。孕妈妈每周至少要吃一次鱼。
含维生素A的食物。维生素A缺乏，眼睛对黑暗环境的适应能力将减退，严重的时候容易患夜盲症。维生素A还可以预防和治疗干眼病。因此，多吃含有维生素A的食物对眼睛有益。
各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、橘子、杏子、柿子等，都含有丰富的维生素A。
含维生素C的食物。维生素C是组成眼球晶状体的成分之一。如果缺乏维生素C容易患晶状体浑浊的白内障病，所以，为了保护眼睛应多吃含有维生素C的食物。
维生素C的主要来源是植物性食物--水果（尤其是柑橘类）和蔬菜。水果中以酸枣、红果、柑橘、草莓、野蔷薇果、猕猴桃等含量高；蔬菜中以番茄、辣椒、豆芽含量最多。
含钙的食物。钙对眼睛也是有好处的，钙具有消除眼睛紧张的作用。豆类、绿叶蔬菜、虾皮等食物含钙量都比较丰富。食用烧排骨汤、鱼、糖醋排骨也可补充钙。
含B族维生素的食物。B族维生素是视觉神经的营养来源之一，维生素B1不足，眼睛容易疲劳；维生素B2不足，容易引起角膜炎。可以多吃些芝麻、大豆、鲜奶、麦芽等富含B族维生素的食物。
枸杞。特别要向准妈妈推荐的是枸杞，其具有清肝明目的功效，对眼睛有益。枸杞含有丰富的胡萝卜素以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，钙、铁等，这些都是使眼睛明亮的营养素。
含维生素E的食物。维生素E具有抗氧化作用，可抑制晶状体内的过氧化脂质反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，对增强肌肉代谢和生殖机能均有良好作用，能促进病变组织的恢复；对治疗某些眼病有一定辅助作用，但婴幼儿不宜服用维生素E，要通过膳食来补充。
豆油、玉米油、菜子油、花生油及芝麻油等含丰富的维生素E（每100克花生油含维生素E12毫克），是饮食中维生素E的主要来源。
含花青素的食物。花青素能有效抑制破坏眼部细胞的酵素。富含花青素的食物有红、紫、紫红、蓝等颜色的蔬菜、水果或浆果，例如红甜菜、红番茄、茄子、黑樱桃、油桃等。最重要的是吃下深色的章，不要把深色的章丢掉。
含蛋白质的食物。瘦肉、禽肉、动物内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等食物都含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补、更新需要不断地补充蛋白质。
总之，准妈妈的饮食与孩子的视力发育有密切关系。为了让腹中的宝宝有一双明亮健康的眼睛，要鼓励自己多吃以上对孩子的眼睛有益的食品。
每个准妈妈都希望自己未来的宝宝健康聪明，但新生儿非常容易患脑部疾病。美国科研人员最近的一项研究表明，怀孕期间适当喝些石榴汁可以降低胎儿大脑发育受损的概率。
据有关神经学专家表示，新生儿的脑部萎缩等疾病很难治疗，并且会引起后遗症，目前的医疗技术只能做到在病情出现之后采取措施控制其恶化，而不能预防。
石榴汁里含有丰富的多酚化合物，具有抗衰老和保护神经系统、稳定情绪的作用。所以，为预防胎儿脑受损，孕妇应适当喝些石榴汁。
孕妈妈感冒防治食疗法
孕妈妈患感冒，宜多喝温开水，不宜吃糖果、饼干等甜食，对干且易上火的食物，如花生、瓜子、油炸物等也应禁食。下面介绍一些民间常用的食疗法。
冰糖炖梨。将新鲜的梨去皮，剖开去核，加入适量冰糖，放入锅中隔水蒸软即可食用。
