卵磷脂作为营养素，除了对大脑的发育有利外，还有增进健康及预防疾病的作用。卵磷脂有预防心脏疾病、动脉硬化症（高血压、心肌梗死、脑溢血）、皮肤病、老年痴呆症等作用，除此之外，它还可以为糖尿病患者提供营养，消除青春痘、雀斑并滋润皮肤，有效化解胆结石，调节情绪。
孕妇最易忽视的要素
研究显示，水、新鲜的空气、阳光是孕期最容易被忽视的要素。它们对孕妇及胎儿的健康都有着不可低估的作用。
水。水是人体必需的营养物质。水是人体重要的组成成分，约占人体体重的60％。水是人体体液的主要组成章，饮水不足不单会引起干渴，而且还会影响到体液的电解质平衡和养分的运送。调节体内各组织的功能、维持正常的物质代谢都离不开水。因此，妇女在怀孕期间一定要多喝水。
清新的空气。近年来，空气受污染的情况越来越严重，在城市里，新鲜的空气已经成为一种奢侈品。孕妇是最需要呼吸新鲜空气的人群。但是，有些孕妇因为怕感冒，经常紧闭门窗，严重影响了空气的流通。经常待在空气污浊的地方，孕妇及胎儿的健康都会受到影响。
因此，孕妇居住的室内一定要常开窗，保持空气的流通和空气清新。城市里的怀孕妇女可以经常去公园等环境幽雅的地方走走，清新的空气也有助于心情的放松。
阳光。阳光中的紫外线具有杀菌消毒的作用，而且当阳光照射在人体皮肤上时，可以在人体内合成维生素D，既能促进钙质的吸收，又能防止胎儿患先天性佝偻病。
所以，孕妇在怀孕期间要多进行一些室外活动，适当接受日光浴，对自身的健康和胎儿的发育都有好处。
怀孕初期需要的食品
怀孕初期由于妊娠反应会出现恶心等症状，这时可以不要太拘泥于营养，自己喜欢吃什么就吃什么，一餐吃不了太多，可以少食多餐，不想吃时不必勉强，想吃时再吃。如果食欲较好，就应尽量摄取足够的维生素B1、维生素C和钙及水分。比如喝牛奶，多吃干酪、新鲜蔬菜、水果等。
特别需要注意的是，当孕妇维生素B1不足时，更会恶心、呕吐。因此，这时应尽量多吃含维生素B1较丰富的食物，如动物肝脏、大豆、花生等。孕妇的肝脏运转不利时，也会发生恶心、呕吐，所以孕妇这时还应该多吃些能促进胆汁分泌的食品，如牛奶、蛋黄、柠檬等。
孕妇不可缺少蛋白质
蛋白质是怀孕期间需要量最大、最重要的营养成分。蛋白质是构成人体细胞的重要成分，是构造人的内脏、肌肉以及脑部的基本营养素。蛋白质有修补与生长的功能，同时也可以提供人体热能。如缺乏蛋白质，则会影响垂体促性腺激素的分泌，使雌激素及孕酮减少，从而导致流产或早产；也可能影响胎儿发育，不但会导致胎儿发育迟缓，而且容易引起流产或者发育不良，造成先天性疾病和畸形。
胎宝宝处于生长发育最旺盛的时期，需要的蛋白质相对较多。长期缺乏蛋白质，胎儿就会生长发育迟缓，体重过轻，甚至影响智力发育，所以，孕妈妈须适当补充蛋白质。
鸡蛋、牛奶、鱼类蛋白质为优质蛋白质。植物蛋白质含量最多的是大豆，其次是麦和米。花生、核桃、葵花子、西瓜子也含有较多蛋白质。
蛋白质是由很长的氨基酸链构成的。母体和胎儿身体的生长、细胞修复等都得依靠蛋白质。组成蛋白质的氨基酸共有20种，其中有8种必需氨基酸在体内不能自己合成，必须由食物来提供。
不同的蛋白质食物含有不同的必需氨基酸，如果其所含各种氨基酸配比合理，能完全被身体所利用，则生理价值高，称为优质蛋白质，比如牛奶和鸡蛋，而谷类就较差。
孕妇不可缺少脂肪
脂肪主要由甘油和脂肪酸组成，脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。某些不饱和脂肪酸人体不能合成，称为必需脂肪酸。亚油酸为体内最重要的必需脂肪酸。食物中的必需脂肪酸对胎宝宝和孕妇都很重要，是人体能量的主要来源。
必需脂肪酸是胎宝宝生长发育的重要物质基础，尤其对中枢神经系统的发育，维持细胞膜的完整以及合成前列腺素发挥着极为重要的作用。
脂肪除了供给热能和必需脂肪酸外，还帮助脂溶性维生素吸收，增进膳食的可口感和饱腹感。身体的每个细胞都需要脂肪，而没有脂肪即无法吸收维生素A、维生素E，会使胎儿脑部受损更严重。
食物中脂肪含量太低，会降低身体吸收钙质的能力。脂肪及脂溶性的维生素D，对于怀孕期间钙质的吸收非常重要。
一般来说，植物油比动物油脂好，不仅消化率在95％以上，亚油酸含量丰富，而且含有大量维生素E。
刚刚怀孕的妈妈不愿意吃含脂肪多的肉类，吃菜又清淡，致使妊娠早期摄取脂肪少。而脂肪是早期妊娠妇女体内不可缺少的营养物质，它能够促进脂溶性维生素E（起安胎作用）的吸收。核桃和芝麻富含脂肪、蛋白质、糖、芝麻素、卵磷脂、钙、铁、硒、亚油酸等，既能安胎，又有营养大脑、抗衰美容之功效，可适当多吃。
孕妇要适量摄入维生素A
维生素A又名视黄醇。维生素A有促进胎儿生长发育的作用，并能增强母体抵抗感染的能力。如果维生素A供应不足，可引起胚胎发育不良，严重不足时，可导致胎儿骨骼和其他器官畸形，甚至流产。但过多的维生素A却会妨害正常胎儿的骨骼发育。
鉴于以上原因，我国营养学会推荐孕妇维生素A的供给量标准与非孕妇一致，皆为1000微克当量，即3300国际单位。
富含维生素A的食物有以下两种：
一种是维生素A原，即类胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。
另一种是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）和禽蛋中。
动物来源的维生素A比植物来源的维生素A吸收和利用率高，所以孕妇至少需要摄取1／2以上动物性维生素A。植物性维生素A只有加热才能转化成维生素A，所以，胡萝卜生吃不如做熟后维生素A的转化率高。在进食富含维生素A的食物时，应和含油脂食物同时进食，因为维生素A的吸收需要脂肪的帮助。
维生素A与类胡萝卜素一样在热、酸、碱环境中稳定，一般加工烹调方法不会被破坏，但易被氧化，高温与紫外线可促进这种氧化破坏，若与磷脂、维生素E和维生素C及其他抗氧化剂并存则较为稳定。因此，含维生素A的食物与脂类或酸性食物一起烹调有利于维生素A的吸收。
孕妇要适量摄入维生素B1
维生素B1又称硫胺素，参与糖类代谢，可刺激胃、肠收缩蠕动，增进食欲。若人体缺乏硫胺素，不仅使糖类代谢发生障碍，还将影响机体整个代谢过程，而且影响氨基酸与脂肪的合成。
长期大量食用精制的大米和面粉，而又缺乏其他杂粮和多种副食品的补充，易造成硫胺素的缺乏。患者易发生脚气病，并表现为体弱及疲倦，然后出现肢端麻痹或功能障碍等多发性神经炎症状。孕期缺乏维生素B1可引起死胎率增高及出生胎儿体重下降，并易导致新生儿患先天性脚气病。
维生素B1的食物来源丰富，谷类、豆类、酵母、瘦肉、花生、干果、酸果、动物内脏、绿叶蔬菜、水果、牛奶等食物中都含有较多的维生素B1。
维生素B1在高温时，特别是在高温碱性溶液中，非常容易被破坏，并易受紫外线破坏；在酸性溶液中稳定性较好，甚至加热时也是稳定的。因此，熬粥时放碱不可取。
孕妇要适量摄入维生素B2
维生素B2又名核黄素。核黄素是机体中许多酶的组成章，是构成某些重要氧化还原酶的辅基。这种辅基与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白。黄素蛋白是组织呼吸过程中很重要的一类递氢体。由于妊娠期母体代谢旺盛，因此需要更多的核黄素。
研究发现，妊娠后4个月尿核黄素排量明显下降，而分娩后又迅速回升。孕妇如果在妊娠期核黄素不足或缺乏，可引起或诱发孕早期妊娠呕吐；引起孕中期口角炎、舌炎、唇炎以及早产儿发生率增加；孕晚期其危害比孕早期小。因此，孕早期必须保证核黄素的补充。
核黄素存在于多种食物中，但从人体需要看，均不够丰富。动物性食物比植物性食物核黄素含量高，以内脏最为丰富，如羊肝、牛肝、猪肝、猪心、羊肾、牛肾、猪肾、鸡肝、鸭肝等，鳝鱼、海蟹、鸡蛋、牛奶等食品中含量也较高。植物性食物中，如大豆、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、雪里红、韭菜、海带、黑木耳、紫菜、花生仁等，核黄素含量也是比较丰富的。蔬菜在膳食中占有较大比重，是膳食中核黄素的重要来源。
孕妇要适量摄入维生素B6
维生素B6是中枢神经系统活动、血红蛋白合成以及糖原代谢所必需的辅酶。它与蛋白质、脂肪代谢密切相关。由于维生素B6在物质代谢中起重要的作用，所以要保证维生素B6的摄入量。人体如果缺乏维生素B6，可引起小细胞低血色素贫血、神经系统功能障碍、脂肪肝、脂溢性皮炎等。
维生素B6可在肠中由细菌合成，但不能满足需要。日常膳食中，有多种因素可能影响机体对维生素B6的需要量，如膳食蛋白质水平、肠道合成维生素B6量及人体利用程度、人体生理状况、服用药物状况等。
妇女在怀孕期间，由于雌激素增加，色氨酸代谢增加，维生素B6需要量也就增加。此外，妊娠时血液稀释，孕妇血液中维生素B6水平可降至孕前水平的25％。胎儿5个月时是其中枢神经系统发育的高峰，对维生素B6最为需要，因而必须重视维生素B6的摄入。
维生素B6的主要来源有谷类、豆类、肉类、白菜等。
孕妇要适量摄入维生素B12
维生素B12具有促进红细胞生成、维持神经髓鞘代谢的功能。如果在妊娠期间维生素B12供给不足，常会发生巨幼红细胞性贫血。这种病可以引起胎儿出现非常严重的缺陷，新生儿可患贫血。
在妊娠过程中，胎儿不断将维生素B12储存于肝脏，足月胎儿体内共积存约30微克。专家指出，孕妇如果缺乏维生素B12，胎儿的畸变发生率就有可能增加，所以维生素B12对孕妇非常重要。
维生素B12的食物来源是动物肝、肾和肉类，植物性食物中只有发酵豆制品，如酱豆腐、臭豆腐中含有维生素B12。
维生素B12需要一种特殊胃肠道分泌物才能被机体吸收，它在肠道内停留时间较长，大约有3小时（大多数水溶性维生素只有几秒钟）。180克软干奶酪或1.2升牛奶中所含的维生素B12就可以满足人体每日所需。只要不偏食，孕妇一般不会缺乏维生素B12。
孕妇要适量摄入维生素C
维生素C又名抗坏血酸，是连接骨骼、结缔组织所必需的一种营养素，能维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，增强对疾病的抵抗力，促进外伤愈合。
人体如果缺乏维生素C，可引起坏血病，并有毛细血管脆弱、皮下出血、牙龈肿胀流血或溃烂等症状。
怀孕期间，胎儿必须从母体中获取大量维生素C，以此来维持胎儿的骨骼与牙齿的正常生长、发育，促进、提高造血系统的健全和机体抵抗力等，以致母体血浆中维生素C含量逐渐降低，至分娩时仅为孕早期的一半。
缺乏维生素C的孕妇，其先天畸形儿发生率虽然未升高，但早产率升高。而孕妇过量服用维生素C则会导致新生儿坏血病。
专家指出，孕妇每日需要补充100毫克维生素C。维生素C的主要来源是植物性食物，如水果（尤其是柑橘类）和蔬菜。水果中以酸枣、红果、柑橘、草莓、野蔷薇果、猕猴桃等含量高；蔬菜中以番茄、辣椒、豆芽含量最多，其他蔬菜也含有较多的维生素C。蔬菜中的维生素C，叶部比茎部含量高，新叶比老叶含量高，有光合作用的叶部含量最高。
维生素C易被破坏，因此蔬菜水果应即购即食，储存时间不要太长。如果要储藏，用纸袋或多孔的塑料袋套好，放在阴凉处或冰箱冷藏室。
为了减少营养素的流失，洗菜速度要快，并先洗后切。在烹调时应快炒，少加或不加水。有些人为了保持菜叶翠绿，在烹调时会添加苏打，其实这种做法是不对的，如此易破坏维生素C。
蔬菜应先用60℃的热水烫过再烹调，这样可避免菜叶变黑并减少维生素C流失。水果可带皮食用，剥开后也应尽快食用。榨果汁时加少许食盐，可降低维生素C的破坏程度。果汁应尽快饮用，如一次未饮完，可装瓶冷藏。
孕妇要适量摄入维生素D
维生素D是类固醇的衍生物，具有抗佝偻病的作用，被称为抗佝偻病维生素。维生素D对调节钙、磷的正常代谢，促进钙、磷在小肠内吸收，促进牙齿和骨骼正常生长具有十分重要的作用。
当孕妇缺乏维生素D时，可出现骨质软化。最先而且最显着的发病部位是骨盆和下肢，以后逐渐波及脊柱、胸骨及其他部位。严重者甚至可出现骨盆畸形，影响自然分娩。
维生素D缺乏可使胎儿骨骼钙化以及牙齿萌出受影响，严重者可造成小儿先天性佝偻病。
为了预防小儿佝偻病，孕妇在孕期应采取如下措施：
多吃富含维生素D的食物，如动物肝脏、蛋黄等。
常到室外晒太阳，适当活动。
怀孕后半期和哺乳期妇女应口服维生素D，发生低血钙抽筋的孕妇应及时治疗。
富含维生素D的食品有鱼肝油、鸡蛋、鱼、动物肝脏、小虾等。孕妇只要正常食用这些食物，就能保证维生素D的供给。
长期大量服用维生素D可引起中毒，中毒症状包括食欲下降、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。所以，不可过量食用富含维生素D的食品，孕妇每日需要400～800国际单位的维生素D。
维生素D能促进食物中钙的吸收，没有维生素D，单纯补充钙片，钙只能从大便或尿中排出。所以补钙的同时应补充足够的维生素D，这样才能使钙真正被吸收并且沉积到骨骼中去。
维生素D的来源可以是内源性的，即由日光紫外线照射皮肤，使皮肤内的7-脱氢胆固醇转为胆骨化醇即维生素D2。所以说，孕妇应该经常晒太阳。
孕妇要适量摄入维生素E
维生素E与维持生殖系统正常功能有重要关系，因此也有人将其称为生育酚。它能促进人体新陈代谢，增强机体耐力，维持正常循环功能，同时它还是高效抗氧化剂，保护生物膜免遭氧化物的损害，还能维持骨骼、心肌、平滑肌和心血管系统的正常功能。此外，它还参与其他营养素的合成及利用，如参与维生素C的合成及维生素A的吸收利用。它还能够促进碳水化合物、脂肪及蛋白质释放热能。
孕妇保证维生素E的供给非常必要。研究认为，早产儿溶血性贫血与维生素E缺乏有关。如果孕妇缺乏维生素E容易引起胎动不安或流产后不易再受精怀孕，还可导致毛发脱落，皮肤早衰多皱等。所以，孕妇要多吃一些富含维生素E的食品。为了使胎儿贮存一定量的维生素E，孕妇应每日多加2毫克摄入量。
