橘子皮中胡萝卜素和维生素C、P的含量比果肉中还多。
甘蔗汁
甘蔗汁加热，有助脾作用，古人称甘蔗为“脾果”。
营养及功效
甘蔗汁含有丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖，还含有钙磷铁等矿物质、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸等氨基酸。
饮用甘蔗汁，能生津止渴，补充水分及热量。
生甘蔗汁性甘寒，可以治疗热病伤津，心烦口渴，身热尿赤，肺燥咳嗽。生甘蔗汁被称为“天生复肠汤”，热性病患者饮用最好。
甘蔗汁加热则性转温，有补益功效，具有益气补脾、和中下气、滋养保健的功能。
饮食宜与忌
每天1杯（200毫升）。
手术后身体虚弱、脾胃虚弱、胃寒胃痛者可热饮。
口臭、口腔发炎疼痛者，可用甘蔗汁含漱后吞下。
反胃呕吐者，用甘蔗汁7份，生姜汁1份，调和，慢慢少量饮用。
阴虚内热者，吃甘蔗汁可祛火。
用甘蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令人胃口大开。
生甘蔗汁性凉，体质虚寒者不宜多饮，若寒咳（痰白而稀）者误饮。病情有可能加重。
甘蔗可解酒，但与酒同食易生痰。
甘蔗汁过量饮用会流鼻血。
甘蔗若发霉、有酒味、酸化都不可食用，否则会引起中毒。
酸梅汤
酸梅汤是以乌梅、桂花、冰糖、蜜4种原科熬制而成的，冰镇之后饮用。它原是清宫消暑解渴的饮料，后来流传到民间。
酸梅汤的原型则很早就有了，古籍中记载的“土贡梅煎”就是一种最古老的酸梅汤；南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种饮料。
营养及功效
酸梅汤清凉解暑、安心止痛，还可以辅助治疗咳嗽、霍乱和痢疾。
饮食宜与忌
每天50～100毫升。饮用时最好当天熬制。
乌梅能使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，慢性胆囊炎患者可经常适量饮用酸梅汤。但要注意胆囊呈现病理性增大时，则不宜饮用。
酸梅汤不利祛邪，外有表邪及内有实热者不宜饮用，产妇在月子里忌饮酸梅汤。
胃炎、十二指肠及胃溃疡、胃酸过多、痛风、闭经等病症患者不宜饮用。
杏仁露
杏仁露，是以天然野生杏仁为原料，配以矿泉水制成的植物蛋白饮料，洁白如奶，细腻如玉，香味独特。
营养及功效
杏仁露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、亚麻酸、多种维生素及钾、钙、锌、铁、硒、碘等矿物质。
杏仁露具有止咳、润肺、调节血脂、防止动脉硬化等功效。
杏仁露含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
杏仁露还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
饮食宜与忌
每天1杯（200毫升）。
有一些杏仁露因含糖量过高，不可大量饮用，特别是糖尿病患者不可误饮。
冬季加热饮用可祛寒，口感更宜人。
杏仁露大多为易拉罐装，带包装加热时，要注意控制时间和温度，以免温度过高发生意外，最好以开水烫热。
冰激凌
冰激凌，又称雪糕，也译为“冰淇淋”，种类繁多，花样百出，是人们生活中少不了的甜食冷饮，尤其在炎热夏季更是处处可见。
它是用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作为原料，经冷冻加工而成的，主要作用是清凉祛暑。
营养及功效
由于冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。
饮食宜与忌
每天1份，70～100克。
冰激凌都含有较多的糖，糖尿病患者禁食。
不要一次进食过多，吃得太多儿童易引起腹痛，中老年人则易引发心绞痛，一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。长期大量食用甚至代替正餐食物，则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿。
不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生，有的人还会出现三又神经痛和头痛。
豆浆
豆浆是我国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。
豆浆的营养价值很高，民间自古有“一杯鲜豆浆，天天保健康”的说法。
营养及功效
豆浆富含人体所需优质植物蛋白，8种必需的氨基酸，多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质。
鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
豆浆中不含胆固醇，所含的大豆皂甙能抑制体内脂肪发生过氧化现象，故能防止动脉硬化，延缓衰老。豆浆中含有的钙、尼克酸等成分可防治年老者骨质疏松。
鲜豆浆的营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病，动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等患者大有益处。
豆浆还具平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。
科学研究发现，豆浆能抗癌，豆浆易于消化吸收，价廉物美，对养生十分有益。
多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。
饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血，豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。
以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。
长期坚持饮用豆浆能防治气喘病。
中老年女性饮用豆浆，能调节内分泌系统，减轻并改善更年期症状，促进体态健美和防止衰老。青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。
饮食宜与忌
成年人每天饮1～2次即可，每次250～350毫升，儿童每天200～250毫升就足够了。
女性、老人、儿童适合饮用。
豆浆性平偏寒而滑利，故平素胃寒、脾虚易腹泻、腹涨的人不宜饮用豆浆。
不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿生长的需要。
不要空腹饮豆浆，否则豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。
有些药物，如抗生素药物，会破坏豆浆里的营养成分，所以豆浆不能与药物同饮。
喝豆浆时不宜食用红薯或橘子。
人们在喝豆浆时往往存在以下五个误区，如不及时更改，效果则会适得其反：
误区一，豆浆未煮到沸腾。
豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温摄氏100度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状，故要沸腾5～10分钟后才能保证破坏了胰蛋白酶抑制物。
误区二，豆浆摄取过量。
一般成人喝豆浆一次不宜超过500克，小儿酌减。大量饮用容易导致消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
误区三，用豆浆冲鸡蛋。
鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
误区四：豆浆中加红糖。
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖则没有这种不良反应。
误区五：用保温瓶装豆浆。
保温瓶装豆浆，易使细菌繁殖。
豆奶
豆奶是以豆类为主要原料制成的，目前，市场上出售的豆奶品种多，食用方便，因而很受消费者的欢迎。
营养及功效
豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的镁。此外，还含有维生素B1、B2等，是一种较好的营养食品。
豆奶一般都经过115℃～120℃的高温乳化处理，其营养吸收率高达70%～80%，远远高于豆浆。但豆奶中糖、钙的含量和维生素的品种都不多。
饮食宜与忌
每餐200毫升。
患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年人适宜喝豆奶。
患有骨质疏松症的中老年人，不能用豆奶代替牛奶。
不宜用豆奶喂养婴儿，豆奶只可作为补充食品。
豆奶较易腐败变质，不要喝倒在杯中的隔夜豆奶。已经开封的小包装豆奶如果一次喝不完，要密封冷藏。
长期喝豆奶，需注意增加维生素、糖、钙的摄入量，以满足人体对各种营养物质的需要。
美国专门机构研究，吃豆奶长大的孩子成年后，引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数较大，因此不要让婴儿喝豆奶。
