青木瓜、黄豆、猪蹄。
青木瓜去皮去籽、洗净、切块，黄豆用水泡3个小时，洗净、沥干。
锅中倒入猪蹄、高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，放青木瓜煮至熟烂，加入调料调味即可。
该菜运用新鲜青木瓜来炖猪蹄，会让猪蹄又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酶可以帮助蛋白质分解，帮助消化，更是青春期女性的自然丰胸补品。
■ 无花果 ■
无花果，又称天生子、文仙果、蜜果、奶浆果等，无花果熟时软烂，味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面，又被称为“树上结的糖包子”。
由于无花果树的叶子厚大浓绿，而所开的花却很小，经常被枝叶掩盖，不易被人们发现；当果子悄悄地在腋下露出时，花已脱落，所以人们认为它是“不花而实”，故命名为“无花果”。
◎营养及功效
无花果除含有人体必需的多种氨基酸、糖类、维生素、矿物质、无机盐外，还含有苹果酸、柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等多种营养成分。
无花果能帮助消化，促进食欲，对痔疮、便秘治疗效果极好，还可治疗腹泻、肠胃炎等疾病。
因无花果含有多种脂类，能使肠道各种有害物质被吸附并排出体外，净化肠道，故具有润肠通便的效果。
无花果含有脂肪酶、水解酶等成分，有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。
无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿。
未成熟的无花果果实乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中，可提取一种芳香物质“苯甲醛”。它们具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。
◎饮食宜与忌
鲜果每次1个（约50克），果干每次3个（约30克）。
无花果不仅可以当水果鲜食，也可用于烹饪菜肴。
脑血管意外、脂肪肝、正常血钾性周期性麻痹等患者不宜食用，大便溏薄者不宜生食。
■ 杨梅 ■
杨梅，又名龙睛、朱红，因其形似水杨子，味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。
◎营养及功效
杨梅营养丰富，含有葡萄糖、柠檬酸、乳酸、苹果酸、果糖及蜡质等物质外，还含有多种有机酸和维生素，其中以维生素C的含量最为丰富。杨梅的果仁中含有氰氨类、脂肪油。
杨梅不但可以直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂、阻止癌细胞在体内生成的功效。
杨梅中含有维生素C和维生素B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等，也有抑制癌细胞的作用。
杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
◎饮食宜与忌
每次5个（约40克）。
食用时蘸少许盐，则更加鲜美可口。
杨梅性温热，食用不宜过量，否则会令人身体发热。牙痛、胃酸过多、上火的人不要多食。食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。
杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡病患者要慎食。
糖尿病患者忌食杨梅，以免血糖过高。杨梅忌与牛奶同食。
■ 罗汉果 ■
罗汉果又名汉果、拉汉果、青皮果、罗晃子、假苦瓜等，为葫芦科多年生宿根草质藤本植物的果实。罗汉果可鲜吃，但常烘干保存，是一种风味独特的干果。
罗汉果形似鸡卵，皮熟鲜果外皮呈绿色，经炭火烘干后成褐红色，有光泽，残留少许茸毛，干果皮薄而脆，果实表面呈黄白色，质松软，似海绵状。
◎营养及功效
罗汉果含丰富的维生素C（每100克鲜果中含400毫克～500毫克）以及糖苷、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。罗汉果含有的糖苷，其甜度是蔗糖甜度的300倍。
罗汉果味甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、润肺化痰的功效。
罗汉果可降低血压，对高血压、冠心病有很好的预防作用。
罗汉果含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用。
◎饮食宜与忌
可鲜食，也可泡茶，掰几片罗汉果的果瓤，泡在热开水中，五六分钟后饮用，味道极美。从罗汉果中提炼浓缩的膏质，制成罗汉果冲剂、罗汉果精、罗汉果定喘片、罗汉果止咳露、罗汉果清补汤料等，既可当药用，又可当茶饮。
■ 椰子 ■
椰子是典型的热带水果，是热带地方之宝。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他南方水果所不能比拟的。
椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分，椰汁清如水、甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油。
◎营养及功效
椰肉的含油量约为35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。
在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。
椰子油具有补充肌体营养、美容、防治皮肤病的作用。
椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳之功效。
椰汁还有强心益气、利尿、驱虫、止呕止泻、生津利水的功效。
◎饮食宜与忌
椰汁每次1杯（约150毫升），椰肉每次30克。
椰肉可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。椰肉炖汤，补益功效更加显著。
体内燥热的人不宜常吃椰子。长期睡眠不佳，爱吃煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥的话，千万不要多吃椰子。
心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心脏负担。
椰汁离开椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。
■ 橄榄 ■
橄榄又名青果、忠果、谏果等，是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”。
◎营养及功效
橄榄果肉含有丰富的营养，鲜食有益人体健康，特别是它含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。
新鲜橄榄有清热解毒、化痰、消积的功效，可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。
我国隆冬腊月气候异常干燥，常吃橄榄则有润喉之效。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益处。
橄榄与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络的功效。
◎饮食宜与忌
每次3～5枚。
色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经用矾水浸泡过，最好不要食用，或吃时务必要漂洗干净。
◎家庭保健食谱
◆柚皮炖橄榄
柚皮15克，橄榄30克。将柚皮洗净切碎，放入锅内加水700毫升，煮熟后去渣取汁，约500毫升；投入洗净橄榄，置陶瓷盛器内，用旺火蒸至橄榄熟透，即可服食。
1天服完，7天为一个疗程。能和中安胃，降逆止呕，适用于肝胃不和型妊娠呕吐及胀、呃逆诸病症。
◎家庭营养食谱
◆清冽橄榄肺
猪肺、猪小排骨、橄榄。
猪肺洗净，用沸水氽过后，再行洗净，同猪小排骨一起放进高压锅，加入适量清水，煮25分钟。
待凉取出，除去小排骨，把猪肺切成小片，连同原汁装入炖盅，调入盐。橄榄洗净，用刀侧略为拍打后投下炖盅，隔水炖15分钟左右即成。食用前撒下香菜。
该菜有清肺、解毒、止咳、解除吸烟引起的咳嗽和咽喉肿痛等疗效。
◆橄榄螺头汤
橄榄、螺头、瘦肉、鸡汤。
将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净；将橄榄用刀拍破待用。
将螺头和橄榄装入炖盅内，注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒。加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。
该菜不仅味道鲜美，还有润肺滋阴、清肺利咽、祛痰理气、清热解毒的功效。
■ 火龙果 ■
火龙果又名红龙果、青龙果，仙人掌科，三角柱属植物。火龙果是橄榄状果形，果皮颜色为紫红色，艳丽迷人，原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。
火龙果是果中之王，果肉雪白或血红，甜而不腻，清淡中有一点芬芳，胜似“哈密瓜”。
火龙果在我国台湾栽培较多，已有十七八年的历史，目前已在海南、广西、广东、福建等省区兴起，潮汕地区也见有零星栽培。
◎营养及功效
火龙果营养丰富，其果肉中含有脂肪、蛋白质、纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C、维生素E、果糖、葡萄糖等营养成分，还含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素。
由于火龙果含有的植物性白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效，所以对胃壁有保护作用。
火龙果含有一种特殊的成分——花青素，它有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
火龙果的花具有明目、降水的功效，有预防高血压作用。
火龙果与它的近亲——芦荟一样有美容功效。
食用火龙果，还能减肥、降低血糖、润肠。
◎饮食宜与忌
每次l／2个（约60克）。
火龙果是热带、亚热带水果，最好现买现吃。如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。
■ 榴莲 ■
榴莲是驰名的优质佳果，产自热带地区，因其营养丰富，被人们视为“热带果王”。成熟的榴莲果肉淡黄，黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。
泰国曾有这样一句民谚：“榴莲出，纱笼脱。”意思是姑娘们宁愿脱下裙子卖掉，也要饱尝一顿榴莲。
◎营养及功效
榴莲果实中碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素等营养物质含量相当丰富，铁、钾、钙等无机元素的含量也是相当高的。
榴莲还含有人体所需的多种微量元素。
榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。
榴莲补益价值相当高，有滋养强身的功用，可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病，用它来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体弱、怕寒的老人最滋补，病后及妇女产后也可用它来补养身体。
榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
◎饮食宜与忌
每天不超过l00克。
病后及女性产后可用之来补养身体。
榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。
成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。
榴莲不可多吃。因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收时会上火，且会在肠胃中会吸水膨胀，阻塞肠道，引起便秘。如果多吃了榴莲，可再吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。
榴莲含热量及糖分较高，肥胖人应少吃，糖尿病者更不应该进食。榴莲含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。
■ 山竹 ■
山竹，原名莽吉柿。原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，非常名贵。
它幽香气爽，滑润而不腻滞，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。
◎营养及功效
山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲和山竹视为“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。
山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
◎饮食宜与忌
每天3个。
体弱者、病后的人尤其适合食用。
肥胖者、肾病、心脏病患者少食，糖尿病患者忌食。
山竹含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。
购买山竹时一定要选择蒂绿、果软的新鲜水果，否则会买到“死竹”，让人大失所望。
剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味。
山竹富含膳食纤维，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。
■ 枇杷 ■
枇杷，又称雁兄、金丸、无忧扇、芦橘、芦枝等，因果形状似琵琶而得名。枇杷清香鲜甜，略带酸味，产自我国淮河以南地区，以安徽“三潭”最为著名。
在徽州民间，有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说，枇杷与樱桃、梅子并称为“三友”。
◎营养及功效
枇杷中含有丰富的胡萝卜素、有机酸、苦杏仁甙、B族维生素、维生素C、糖类、脂肪、蛋白质、苹果酸、柠檬酸等多种人体所需的营养成分，还含有钙、磷、钠、铁等对人体新陈代谢非常有益的无机元素。
枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有很好的作用。
枇杷中的苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防感冒。
枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可辅助治疗各种呕吐呃逆。
◎饮食宜与忌
每次l～2个。
生食为主，还可以加工成果酒、罐头、果酱等。
多食枇杷易助湿生痰，继发痰热，所以不可食用过量。
枇杷含糖量高，糖尿病患者忌食。
枇杷仁有毒，不可食用。
脾虚泄泻者忌食。枇杷忌与黄瓜同食。
◎家庭保健食谱
◆枇杷粥
枇杷6个，西米50克，白糖100克，煮粥食。
用于肺热咳嗽，咯血、衄血，胃热呕逆。
◆枇杷膏
枇杷、冰糖，制膏食。用于虚劳咳嗽，咯血。
◎家庭营养食谱
◆镶嵌枇杷
大枇杷20个，瓜子仁3克，百果糖料25克，细豆沙50克，蜜饯红瓜5克，糖桂花1克，白糖100克，水淀粉15克。
将枇杷去柄，削个小口，底部修平不可修穿，用眉钳从小口处取出核，挖去核膜，剥去外皮且不弄碎枇杷肉，放入漏勺中，在沸水中烫约5分钟捞出，用清水漂洗过凉，口朝下，沥干水。
将百果糖料、细豆沙及白糖25克拌匀后制成馅，分成20份，镶嵌入枇杷内，排放在腰盘中，每颗枇杷上面用瓜子仁5片插成梅花形。将红瓜切成末，放在瓜子仁中间作花芯，连盘上笼用旺火蒸2分钟，取出滗去水。
炒锅置火上，放入150克清水和75克白糖煮沸，撇去泡沫，用水淀粉勾薄芡，浇在枇杷上面，再撒上糖桂花即成。
枇杷橘红，果大肉厚，味甜微酸，别有风味。
■ 柠檬 ■
柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果、益母子等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称“益母果”或“益母子”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。
因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴，有时也用来制作化妆品和药品。
在天然美容品中，柠檬名气最大，最深入人心。
◎营养及功效
柠檬的果皮有种芳香气息，果汁酸而提神，适合压制饮料，营养价值很高。柠檬富含柠檬酸，维生素C、维生素B、维生素P、维生素H，钙，铁，钾和钠等多种人体所需的营养元素和矿物质。
柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已经形成的结石也可以被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗塞。
柠檬中的柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间，具有止血作用。
柠檬可以防止动脉血管硬化和血栓的形成，抑制亚硝酸盐的生成，具有抗癌作用。
