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第47章 产后营养指导(16)

功效 清热解毒,祛湿止泻。适用于产后湿热泄泻。

葛根芩连粥

用料 葛根、薏苡仁各15克,黄连、黄芩各9克,甘草6克,粳米100克,白糖适量。

制作 将上5味中药水煎,取汁去渣,再加粳米煮粥,粥成后加入白糖调味。早、晚空腹温热食。

功效 清热利湿。适用于产后湿热泄泻。

曲末粥

用料 神曲10~15克,粳米50克,红糖适量。

制作 先把神曲捣碎,水煎,取汁去渣,加入粳米一同煮为稀粥,加入红糖调味。空腹温热食。

功效 健脾胃,助消化。适用于产后食积难消、腹胀腹泻。

白术内金糕

用料 白术、鸡内金各10克,干姜1克,红枣30克,面粉500克,白糖300克,酵母适量。

制作 先将白术、鸡内金、干姜、红枣洗净,放入沙锅内,加水煎取药汁,去渣;再将面粉、白糖和酵母一起放置面盆内,加入药汁和匀,揉成面团,待发酵后,加碱调至酸碱适度,做成糕坯。上笼用武火蒸30分钟即可。随意食。

功效 健脾养胃,助消化。适用于产后脾虚食积,症见食欲不振、食后胃痛、泄泻。

产后痢疾

柿饼粥

用料 柿饼2~3枚,粳米100克,红糖适量。

制作 将柿饼切碎,同洗净的粳米放入锅内,加水适量煮成粥,加入红糖调味。早、晚温热食。

功效 健脾润肺,涩肠止血。适用于产后久痢便血。

韭菜止痢粥

用料 鲜韭菜30~60克,大蒜头30克,粳米100克,食盐适量。

制作 将鲜韭菜洗净,切细;大蒜头去皮。先用粳米煮粥,待粥沸后,再加入韭菜、大蒜、精盐同煮为粥。每日2次,温热食。

功效 健脾暖胃,补肾壮阳,杀菌止痢。适用于产后虚寒久痢。

山楂木香茶

用料 红茶15克,炒山楂25克,砂仁、木香各6克,红糖适量。

制作 将上药煎汤约500毫升。温热顿服,早、晚各1剂。

功效 理气和中,消食止痢。适用于产后脾虚泻痢。

鱼腥草参楂汤

用料 鱼腥草60克,山楂、人参片各6克。

制作 将上述3味放入锅内,加水适量煎煮,取汤去渣。

功效 大补元气,清热解毒,止痢活血。适用于产后痢疾。

马齿苋山药汤

用料 鲜马齿苋120克,鲜山药60克。

制作 将上述2味加水同煎成汤。每日服2次。

功效 益气健脾,清热解毒,杀菌止痢。适用于产后痢疾。

马齿苋粥

用料 新鲜马齿苋150克,粳米100克。

制作 将新鲜马齿苋去根,洗净,切碎,同洗净的粳米共煮成粥。早、晚温热食。

功效 清热解毒,杀菌止痢。适用于产后痢疾。

产后腹痛

当归生姜羊肉汤

用料 当归、生姜各15克,羊肉250克。

制作 将羊肉洗净,切成小块,同当归、生姜一起放入瓷罐内,加水250毫升,用旺火隔水炖至羊肉熟烂。食肉,饮汤。每日1次,连服1周。

功效 养血温中止痛。适用于产后虚寒腹痛、畏寒喜热、面色苍白等。

当归烧羊肉

用料 羊肉500克,当归、生地各15克,干姜10克,酱油、食盐、糖、黄酒各适量。

制作 将羊肉洗净,切成小方块,放沙锅中,加入洗净之当归、生地、干姜及酱油、食盐、糖、黄酒、清水各适量,红烧至肉烂。佐餐食。每日1剂,分1~2次温热食。

功效 益气补血,温中补虚。适用于产后虚冷腹痛。

山药粥

用料 生山药50克,精羊肉、粳米各100克。

制作 将精羊肉与生山药分别加水煮至极烂,剁成泥状,然后与羊肉汤相和,并放入洗净的粳米煮粥。空腹温热食。

功效 益气补虚,温中暖下。适用于产后虚冷腹痛。

当归熟地寄生酒

用料 熟地黄、当归尾、桑寄生各50克,黄酒500毫升。

制作 将上药捣细末,以黄酒500毫升煎煮数沸,去渣备用。每日3次,每次温热服30毫升。

功效 补血益虚。适用于产后血虚腹痛。

羊排粉丝汤

用料 羊排骨500克,干粉丝50克,调料适量。

制作 先将羊排切块;再用热油少许爆香蒜蓉,倒入羊排煸炒至干,加醋再炒干后,加水适量及姜、葱,武火煮沸,去浮沫,再用文火焖煮1.5~2小时。之后投入用沸水浸泡后的粉丝,撒上香菜,待沸即可。佐餐食。

功效 补虚,散寒。适用于产后虚寒所致小腹冷痛、乳少。

羊肉当归黄芪姜汤

用料 瘦羊肉500克,生姜30克,当归25克,黄芪40克,调味品适量。

制作 将羊肉洗净切块,与上几味药同炖至羊肉烂熟,放调味品即成。佐餐食。

功效 补血益气。适用于血虚所致产后腹痛。

山楂糖水

用料 山楂60克,红糖30克。

制作 将山楂洗净,放入锅内,加水适量,用文火煮5分钟后,加入红糖稍煮片刻即可。趁热饮,每日1次,连服7日。

功效 活血止痛。适用于产后血淤所致腹痛。

益母草生姜糖茶

用料 生姜30克,益母草50克,大枣20克,红糖15克。

制作 将上述几味放入瓦锅内,加水适量,水煎取汁。当茶饮,每日1剂,连服数日。

功效 活血散淤,通络止痛。适用于血淤、血虚所致产后腹痛。

姜楂茶

用料 生姜3克,焦山楂、红糖各30克。

制作 将上述三味加水适量,水煎取汁。每日1剂,分2次饮。

功效 温通散寒,祛淤止痛。适用于寒凝血淤所致产后腹痛。

兰花粥

用料 泽兰30克,粳米50克。

制作 先水煎泽兰,去渣取汁,再入米煮粥。空腹温热食,每日1剂。

功效 活血解郁行水。适用于产后淤滞腹痛、颜面水肿。

当归煮猪肝

用料 当归15克,胡椒、红花、肉桂各9克,猪肝1具(约1500克)。

制作 将前4味中药碾为粗末。再在猪肝上切挖数孔,装入药末,放入锅中,加入清水约2500毫升,上火煮约1小时左右。食肝饮汤。

功效 温经散寒、暖肾回阳、养血活血、化淤止痛、养肝明目。对于产后寒凝经脉所致的腹痛有较好的治疗作用。

清蒸木耳猪肉

用料 黑木耳30克,猪肉100克,淀粉、葱段、生姜片、精盐、味精、黄酒各适量。

制作 将黑木耳用温水泡发,择洗干净。猪肉洗净后切片,用湿淀粉、葱段、生姜片、精盐、味精、黄酒拌匀。之后将拌好的猪肉和黑木耳同放在碗中,于锅内隔水蒸熟烂即可。

功效 滋阴润燥,活血止血。此菜味鲜嫩,且原料和制作均方便,产后腹痛喜按者宜常服。

海带豆瓣炖猪蹄

用料 海带100克,猪蹄2只,豆瓣酱适量。

制作 将海带洗净后用冷水泡发,再洗净,切成菱形片。猪蹄拔净残毛,除去猪蹄壳,刮洗干净,放入锅中,加清水适量,再将海带、豆瓣酱放入,用旺火烧开,再改用文火炖至猪蹄烂熟即可。

功效 养血益阴,软坚化淤,止痛。对产后腹痛属血虚血淤、脉络不通者均有疗效。

桂皮红糖汤

用料 桂皮6克,红糖20克。

制作 将桂皮洗净,用刀斩成末。接着锅内加适量水,烧开,放入桂皮末及红糖,煮约20分钟后,取汁饮用。

功效 此汤温经散寒、化淤止痛,养血活血。适用于寒凝血淤、经脉不畅所致的产后腹痛者。

羊肉羹

用料 当归15克,羊肉100克,面粉150克,生姜3片,精盐、葱各适量。

制作 将羊肉用开水洗净,去膻味,切片。生姜、葱洗净,生姜切成片,葱去皮切成葱花。之后将生姜片、葱花、羊肉、当归同放入锅中,加水适量,放入精盐拌匀,置火上煲2~3小时。之后从汤中捞出当归、生姜,留羊肉片,继续烧沸,加水、面粉搅拌,至面粉糊熟即成。

功效 羊肉温中补血,益气补肾,能壮筋骨、厚肠胃。当归温润活血,行滞止痛。生姜温中散寒,兼行滞止痛、补血虚、温脾胃。对产后腹中冷痛,为虚寒腹痛者疗效颇佳。

田七炖鸡

用料 母鸡肉300克,田七15克,姜3克,葱3克,料酒5克,食盐2克,味精1克。

制作 将母鸡肉洗净,切块;田七烘干,研成粉末(或直接用粉末)。之后将鸡肉放入锅内,加清水(约1000毫升),置旺火上烧开后,撇去浮沫,加姜、葱、料酒,移至小火上炖至鸡肉熟烂,再加田七粉、精盐及味精,稍煮片刻即可离火食用。

功效 益气养血,生精补脏,化淤止痛。对于淤血内停,经脉阻滞,气血运行不畅而致的产后腹痛疗效较佳。由于鸡肉可养血益气、生精补脏,故对于产后兼有气血虚弱者亦为适宜。此外还可治疗产后恶露不下、恶露不止等。

山药羊肉汤

用料 羊肉500克,山药150克,精盐5克,料酒20克,葱15克,姜10克,味精5克,胡椒面0.5克。

制作 剔去羊肉筋膜,洗净,略划几刀,再入沸水锅内,焯去血水;姜、葱洗净后拍软待用。之后将山药切成0.2厘米厚的长斜片,与羊肉一起置于锅中,注入适量清水,加入姜、葱、胡椒、料酒,先用旺火烧沸后,撇去浮沫,再移小火上炖至烂熟,捞出羊肉凉凉。最后将羊肉切成片,装入碗中,再将原汤除去姜、葱,略加调味,连山药一起倒入羊肉碗内即可食用。

功效 养血益气,暖肾温中,健脾开胃。对于产后血虚,经脉失养所致小腹疼痛甚为适宜。亦可用于治疗血虚乳少,恶露不尽,腰膝酸软,虚冷腰痛等。

产后身痛

黄芪当归鸽子汤

用料 黄芪30克,当归10克,大枣6枚,鸽子1只。

制作 将鸽子宰杀,去毛及内脏,与黄芪、当归、大枣同放锅内,加水适量,煮至鸽肉熟烂。吃肉,喝汤,每日1剂。

功效 益气补血。适用于产后血虚所致遍身关节、肢体酸疼。

枸杞生姜排骨汤

用料 猪排骨1000克,枸杞子、生姜片各20克,小茴香、花椒各3克,八角茴香5克,食盐10克。

制作 将猪排骨剁块,与生姜片、枸杞子及其他调料同放锅内,加水适量,炖至排骨肉熟烂,加食盐调味。分数次食排骨,饮汤。

功效 补气血,续筋骨。适用于产后气血亏虚所致遍身疼痛。

香附去痛粥

用料 香附12克,鸡血藤、益母草各15克,当归9克,川芎5克,粳米100克,红糖适量。

制作 先将上述5味中药入沙锅水煎,取汁去渣,加入洗净的粳米和红糖,再加入适量的水煮为粥。每日2次,温热食。

功效 活血化淤,通经止痛。适用于产后血淤所致身痛、腹痛。

五加皮酒

用料 五加皮100克,米酒1000毫升。

制作 将五加皮洗净切碎,放入酒中密封,浸泡1周。每次饮15~30毫升,每日3次。

功效 利湿消肿,强腰膝,壮筋骨。适用于产后风湿痹痛、腰膝疼痛、脚软无力等。

五加皮炖猪瘦肉

用料 五加皮15克,猪瘦肉150~200克。

制作 将五加皮用清水稍泡,猪瘦肉洗净切块,同置瓦锅内,加水适量,隔水炖煮至肉熟烂即可。吃肉,喝汤,佐餐食。

功效 祛风除湿,滋补阴血。适用于产后风湿痹痛。

薏米粥

用料 薏米200克,白糖20克。

制作 将薏米淘洗干净,放入铝锅内,加清水800毫升置火上,用手勺不断推转薏米,以免糊锅,待沸后改用微火慢熬,至薏米熟烂成粥。食用时将粥盛入碗内,加入白糖即可。

功效 祛风、除湿、止痛。适于产后感受风湿所致的肢体疼痛。

木瓜蒸鸡

用料 肉鸡1750克,木瓜30克,口蘑20克,酱油20克,白糖15克,味精10克,料酒15克,鸡油40克,淀粉20克,葱段5克,姜块5克,汤少许。

制作 将木瓜切滚刀块;将口蘑用开水浸泡,涨发后洗净泥沙;将肉鸡剔去骨,剁成块。之后将鸡块用以上调料拌匀,再加入木瓜、口蘑,上笼蒸40分钟左右,盛入盘内即可食用。

功效 养血益气,补益脏腑,充肌长肉,舒筋活络,散寒除湿,祛风止痛。适用于产后气血虚弱,风湿乘虚内侵而致的肢体疼痛,或有麻木等。

乌鸡汤

用料 乌鸡1只(约1500克),葱末10克,姜末10克,花椒5克,料酒10克,精盐10克。

制作 将乌鸡宰杀,去毛及内脏,洗净。之后将乌鸡放入锅内,加水(约2000毫升),放在炉上烧煮,撇去血沫,放入调料,烧开后改用小火煮至肉熟烂即可。吃肉喝汤。

功效 养血生精,益气补肾,增补脏腑,填精益髓。对于产后血虚或肾虚者均可选用。

枸杞羊肉羹

用料 枸杞50克,羊肉250克,葱3克,盐2克,胡椒末0.5克,姜2克。

制作 将羊肉洗净,切碎;加水约800毫升先煮羊肉,煮至半熟,下枸杞,煮至肉烂熟,下葱、姜、盐、胡椒末即可食用。

功效 滋阴益肾,培补肾精,温暖肾气。适用于肾虚身痛者食用。

产后食欲不振

大枣冬菇汤

用料 红枣15枚,干冬菇15个,生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。

制作 先将干冬菇洗净泥沙;红枣洗净,去核。然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许,一起放入蒸碗内,盖严,上笼蒸60~90分钟,出笼即成。

功效 益气、开胃。

黄鱼参羹

用料 大黄鱼肉、水发海参各125克,火腿末10克,鸡蛋40克,肉汤280克,料酒、精盐各5克,熟猪油、植物油各15克,葱末3克,干团粉2克,味精1克,胡椒粉0.5克。

制作 将火腿末蒸熟;将大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片;将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。锅内放油,烧至5~6分热时,放入葱末爆香,随即加入料酒、肉汤、海参片及黄鱼片、胡椒粉,煮开后放入精盐、味精略煮,之后缓慢倒入鸡蛋,待全熟时倒入水团粉勾成薄芡,离火,倒入碗中,淋上熟猪油,撒上火腿末即可食用。

功效 益气养血、养肝明目、补肾填精、和肝理气。可增强食欲,补充营养。

鲫鱼豆腐汤

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