冰激凌在意大利被称为“牛奶花”，在英国被称为“冻奶油”，这说明冰激凌的主要成分离不开牛奶。但制作冰激凌的办法千差万别，不同厂家出品的冰激凌的质量也不相同。当今世界上，制作冰激凌名气最大的国家是意大利和美国。据说，美国总统华盛顿和杰弗逊都非常爱吃冰激凌。
031、醋的由来
醋是人们生活中不可缺少的调味品。说起它的由来，还要从“杜康造醋”的民间传说谈起。
在我国夏代，杜康率族移居到今江苏镇口一带，在长江岸边的渔港开办了一家糟坊。有一天，杜康在酿酒时，将酒糟浸在缸里。到了二十一日的酉时，当他揭开缸盖时，一股扑鼻的香气袭来。他尝了尝缸中的酒糟水，只觉得酸溜溜、甜滋滋的，味道很好。
煮菜时，杜康将这种食品作为调料使用，煮成的菜味道极佳。他把这种调料叫做“调味浆”。后来，杜康觉得这调味浆应该有个专用名称。他考虑了很久，认为把“二十一日酉时”合成一个“醋”字最好。从此，“醋”的名声大振，酿醋技术也传了下来。一直到今天，人们仍然很爱吃醋。
趣味链接：“吃醋”这一词是怎么来的？
唐太宗李世民时期，人民富足，国家兴旺。出于关怀臣下之心，唐太宗对几位大臣各赐给几名美女做妾。受赐大臣都高高兴兴地接纳，唯独房玄龄推辞不受。
唐太宗想，这一定是房夫人从中作梗。于是便派太监带着一壶“毒酒”去向房夫人传达圣旨，那圣旨是：如果她同意房玄龄接受美女便罢，如果坚持反对，就以违抗圣旨论处，必须立即饮下那壶“毒酒”。
房夫人是个烈性女子，听了圣旨后面无惧色，她毫不犹豫地接过“毒酒”一饮而尽。谁知喝下去后竟安然无恙。原来那壶里装的并不是毒酒，而是醋。
唐太宗只是想吓唬和考验一下房夫人，同她开个玩笑。后来，人们就把爱情方面的嫉妒心理叫做“吃醋”。因为醋是酸的，所以又用“酸溜溜的”来形容。
032、茶的由来
最早种植茶叶的是中国人。在4000多年以前的原始社会，炎帝就发现了“苦荼”，也就是茶。1000多年以后，人们又称“苦荼”为“梗”。当时《尔雅·释木》篇里很明确地把“梗”解释为“苦荼”，这里的“荼”字，就是现在的“茶”字。
一开始，人们并没有把茶当做饮料，而是认为茶能治病，把它当成一种中药材。到了西汉，人们逐渐发现，茶不但对治病有好处，经常饮用它还能清热解渴、消毒解火、提神解乏，是一种相当好的饮料。于是，古代人们就开始大量地种植茶树。“茶”字也随之出现，成了这种饮料的名字。
东晋时期，有个叫郭璞的人在《尔雅注》里写道：“……今呼早采者为‘茶’，晚取名为‘茗’，一名拜……”可见，当时人们对采茶的迟早与茶质的关系已有较精辟的总结。
我国古代男子娶亲多用茶叶作为聘礼，女家接受聘礼称为“受茶”。而茶花也被作为女子的美称。人们还用茶树象征永恒的爱情和坚定的友情。
公元8世纪末，陆羽写成了一部研究茶的专著《茶经》。他是竟陵（今湖北天门）人，素喜幽默，总是闭门读书，不愿意踏入仕途。他与僧皎然是很好的朋友，他们经常在一起品茶论诗。后来，他就把自己对茶的理解和体会，连同他从别人那里获得的关于茶的品味，写进了《茶经》之中。
《茶经》是中国第一部研究茶的专著。此书对采茶、制茶甚至茶叶的包装都有详细的描写，就连对用什么水泡茶也很有研究。宋元之际，民间的饮茶方法已经基本上定型了。人们直接用晒、炒的茶叶煮泡，不加入任何调料。
制茶技术在唐朝时就传入中国的近邻日本，17世纪又在欧洲广为流行。多数国家的语言中“茶”字的发音，就是从汉语“茶”字转变而来的。例如，英语的“茶”字的读音，是对厦门方言“茶”的音译；俄语中的“茶”字，其读音也是对中国北方方言“茶叶”的音译；日语的“茶”字，不但发音与汉语相似，在写法上也完全一样。
目前，茶已成为世界上最重要的饮料之一。
033、酒的由来
粮食、饭食中的淀粉一经发酵，就会糖化，甚至产生酒精。这样一来，天然的酒就产生了。当人们故意让粮食发酵以获取甜美的酒浆时，酿酒技术就出现了。
出现酿酒技术最早的国家是中国。中国人很早就发明了谷物酿酒技术。《战国策·魏二》曾记载禹帝女仪狄造酒进献给禹的故事。
到了商代，饮酒之风越来越兴盛。那时候，像爵、角、觚、觯、卣、斝之类的青铜酒器先后出现，为贵族的宴席添光增彩。
《诗·大雅·既醉》中说：“既醉以酒，既饱以德”。由此可知，到了春秋时期，在祭祀、会盟、庆祝胜利、接待使者等场合中，酒已成为必不可少的饮料。
《礼记》上说：“造酒时要选用煮熟的谷物和上好的水质，火候一定要适宜，投放酒曲的时机要掌握好，所用器皿要选用洁净的陶器。”这是世界上最早的酿酒工艺规程。
1974年，在河北平山出土的战国时期的中山王墓里，出土了距今2200多年的古酒。
秦汉以前的酒，因为酒分少、糖分多而非常容易发酸。汉代出现了一种曲酿酒，曲的使用导致糖化和酒精发酵这两个化学过程交替进行，被人称为“复式发酵法”。
制曲时，以大麦、小麦、稻米、高粱、小米等为原料。用不同的谷物制曲，使酒的品种大大增加。那时候，有物美价廉的“行酒”，有一夜而熟的“甘酒”，有“白酒”，也有“红酒”，还有发酵期长、味道异常醇厚的“清酒”。
在晋代，酿制药酒的工艺出现了。药酒有健身祛病的功效，在世界酿酒史上是一个了不起的创造。到了唐朝，人们除酿造粮食酒外，还酿造葡萄酒、天门冬酒。北宋朱翼中写了一部《北山酒经》，这是一部论述造酒的著作，细致地描述了当时的酿酒技术水平。
为了提高酒精度，人们不断进行研究，利用酒精与水的沸点不同，蒸烤取酒，创造出品味独特的蒸馏酒，就是人们所说的烧酒。蒸馏酒的出现，是制酒史上一个划时代的进步。现在的白酒，用的都是这种传统的酿制方法，人们百喝不厌。
19世纪末，欧洲各国在中国的酒曲中发现了一种毛霉，于是利用它发明出淀粉发酵法。在此之后，酒精工业诞生了。酒精的工业化生产使造酒业得到了重大发展。
034、啤酒的由来
早在6000年前，苏美尔人居住在美索不达米亚地区，他们为了获得美食，就用大麦芽酿制成原始的啤酒，他们对这种饮品非常喜欢。
3000年前，波斯一带的闪米人不但会制作啤酒，而且把做啤酒的方法刻在黏土板上，献给农耕神女。巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录着公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情况。但那时啤酒中并无满杯的泡沫。
公元前2225年，古巴比伦人开始用啤酒来招待客人。那个时候，埃及人和古巴比伦人还发现啤酒有药用价值，于是纷纷用啤酒作药物。希腊人也喜欢喝啤酒，至于酿制啤酒的方法，则是他们从埃及人那里学会的。
公元4世纪时，整个北欧已经知道啤酒了。在各种啤酒之中，英国的蜂蜜酒是比较有名的一种，这种酒是用蜂蜜和水混合酿制而成的。英国还出现了一种黑色啤酒，与现代的黑啤很相似。公元1世纪，爱尔兰人通过不断实验，自行酿制出一种跟现在的淡色啤酒相仿的啤酒。
可是，古代啤酒的酿造主要是依靠经验，人们还没有认识到酒类发酵的原理。近代，有两位科学家对啤酒酿制业作出了重大的贡献，一位是法国的著名学者巴斯德，另一位是丹麦的汉森。
众所周知，啤酒非常容易变酸，一旦变酸了就不能喝，只得白白倒掉，实在可惜。巴斯德对这种现象进行了细致的研究，终于弄清了酒的自然本质和它变酸的原因：由于酵母菌发生作用，酒才出现了发酵现象，而变酸则是一种叫乳酸杆菌的细菌的消极作用所致。
那时候，啤酒酿制以后一般只能保存3~4天，这对啤酒的远距离运输和消费实在太不利了，啤酒业的发展也因此受到严重阻碍。巴斯德为了解决这个问题，专门研究出了一种适用于啤酒的杀菌技术，被后人称为“巴氏消毒法”。利用这种技术，只需在55℃的温度下将啤酒加热一定时间，就可以将啤酒中的细菌杀死。
“巴氏消毒法”大大地延长了啤酒的保存期，使啤酒业得到了很大的发展。直到今天，这种方法依然被啤酒业所采用。
在1883年以前，啤酒发酵的主角——酵母菌，完全由酿酒环境来决定。因为酵母菌总是在一定酿造环境下自发产生，所以，人们就难以保证啤酒的质量。在哥本哈根的嘉士伯实验室里，汉森和他的同事一起进行实验，研究出纯种酵母培养法，使啤酒发酵的质量得到了保证。他分离培养出的啤酒酵母，被人们称为“嘉士伯酵母”；他设计的酵母培养罐，也被命名为“汉森罐”。后来，这项技术在全世界得到推广，大大地促进了啤酒业的发展。
19世纪，冷冻机被发明后，人们开始对啤酒进行低温后熟处理。这一发明终于使得啤酒产生了泡沫。
1900年，俄罗斯技师在中国的哈尔滨创办了啤酒作坊，为中国人酿造啤酒。1903年，德国酿造师在中国创办了英德啤酒厂（青岛啤酒厂前身）。在中国，北京双合盛五星啤酒是生产年代较早的啤酒之一。
035、葡萄酒的由来
人们在储藏野葡萄汁时，偶然创造了葡萄酒的酿制技术，时间大约在公元前10000年。至于葡萄酒的发明权，有人说应属于西班牙，也有人认为应属于腓尼基。
大约公元前6000年到公元前4000年，人们为了酿酒而种植葡萄，地点是今天的伊朗和伊拉克边界地区。
到了公元前3000年的苏美尔文化（即现在的伊拉克南部）时期，人们最常见的酒类饮料是用大麦或海枣酿制的啤酒，但那时已经出现了很多葡萄园，苏美尔人也可能会利用这些葡萄酿制美酒。
起初，古埃及人将海枣和其他水果作为酿酒的原料。公元前2600年，他们已经开始酿制葡萄酒。埃及墓壁画、雕塑和莎草纸上的文字记载，对当时葡萄种植和葡萄酒消费情况进行了重要说明。
从这些资料中，人们还可以了解到当时用葡萄榨汁器酿葡萄酒、用双耳细颈罐装葡萄酒用来做海上贸易以及葡萄酒消费等历史情况。
埃及人非常喜爱葡萄酒，除了在本地设立葡萄园和酿造葡萄酒以外，他们还从希腊和东部地中海地区购买葡萄酒。据文字记载，公元前1000年以前，腓尼基诸城市（在今以色列、巴勒斯坦和黎巴嫩）的葡萄酒能够出口到地中海地区。而到了公元前100年，阿拉伯、非洲和印度地区的人们，也享受到了葡萄美酒。
趣味链接：白兰地是经过浓缩的葡萄酒吗？
白兰地酒是一种用葡萄酒经过蒸馏酿造而成的优质名酒，其酒精含量为45%左右。
有人认为，欧洲的白兰地酒最早是在13世纪由十字军骑士们带回来的。当时，欧洲人认为白兰地酒是一种治疗病痛的药酒，能解毒去瘟。
15世纪，皮埃尔·爱斯巴伦著有《理论之书》。这本书以充分的事实，论证了白兰地酒在清洗伤口、消除积食和解毒去瘟方面的奇妙功效。
关于白兰地的由来，有一种说法。大约在15世纪时，荷兰有个船长。一次，他往家乡运送葡萄酒。为了多装酒，他将葡萄酒用蒸锅浓缩后使液体减少一半，等到达目的地后再兑水，这样就可多运一倍的酒。出乎意料的是经过浓缩后的葡萄酒味道更为醇美，他觉得不必兑水了。
“白兰地”一词在荷兰语中的意思是经过浓缩的葡萄酒。以后人们就把这种美酒称为“白兰地”了。
036、香槟酒的由来
远在两千多年前，法国香槟地区的人们就开始种植葡萄和酿制葡萄酒了。当时，香槟地区酿制的葡萄酒质量很差，叫灰葡萄酒。
大约1688年，法国的香槟省有位叫派里朗的修道士，他对酿酒有极浓厚的兴趣。可是由于香槟省地区位置偏北，阳光不足，天气寒冷，很难酿出好酒。
一次，派里朗发现他酿出的酒不够甜，于是往里加了些白糖。白糖不能完全溶解，于是他又将酒加热。不料加热后酒中放出二氧化碳，冒起小气泡，于是，该酒变成了高级佐餐酒。人们用产地的名字，将此酒命名为“香槟酒”。
