冰箱贮藏咖啡不结块
在夏季，速溶咖啡易结成块状。只要将它放入冰箱中存放，就不会结块了。
关键词：冰箱
米果不可混放
米与水果不能贮放在一起，否则水果会变得干瘪，而粮食也会因吸收水果的水分而霉烂。
关键词：不可混放
怎样防止米生虫
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。
关键词：大蒜/花椒
面粉的储存
1.存放在干燥密封的容器中。将花椒粒用小布袋包好放入。或放上用花椒溶液浸泡过的干纸，就不易生虫。
2.每次取面后，将剩余面粉摊平、压实。上盖一张牛皮纸，其上撒几粒花椒，然后密封。
3.入春后，将储面橱或柜彻底清洗或清扫一次。除去其表面的虫卵，并移放在干净通风的地方。
4.经常抖动清洗装面粉的口袋。用花椒30～40粒，水加热，待凉后，浸泡面袋5分钟，晾干后装面，不会生虫。
关键词：花椒/牛皮纸/清洗/清扫/浸泡
保存粮食的窍门
把粮食收藏在干燥通风的地方，要经常晾晒。同时把少量辣椒、大蒜包好，放入粮中；也可以把大料、花椒、臭椿叶、苦楝叶等包好，放入粮中。花椒含有挥发油、生物碱和有机酸，大料含有茴香醚，可以驱虫抗菌和消毒。用量：每平方米放2～3小包即可，如用中草药叶子平放在粮堆上，效果更好。
关键词：晾晒/花椒/大料
存放大米的窍门
1.花椒防虫存米法。花椒具有特殊的刺激性香味，是一种自然抗氧化物。具体办法：(1)取花椒40粒，放入锅内。锅内放入适量清水，以稍多于浸泡存米布袋的水量为宜；(2)加热。待水凉后，将存米布袋放入水中浸泡5分钟。取出晾干后装入大米，可防止大米生虫、霉变。用透气性较好的纱布、薄布将花椒包成若干小包，均匀地放在米袋的各个部位，再把米袋的口部系紧，将整袋大米放在阴凉通风处，也可起到同样的效果。
2.塑料袋无氧存米法：(1)取不透气的无毒食用塑料袋若干个，将每两个塑料袋套在一起备用；(2)将大米在阴凉通风的地方晾一下，装入套在一起的两层塑料袋内。尽量装得满一些；(3)装好大米后用手将袋口残余的空气挤掉，用绳拴紧袋口。由于塑料袋内空气稀少，大米都已干透，塑料袋不透气，隔绝了大米与外界环境的“交流”，因此，可使袋内大米长期保存。不过，容量大的塑料袋家庭中不易找到，所以，此法适宜保存少量的好大米。
3.海带吸湿存米法：晒干的海带具有柔缓的吸湿能力，且兼有抑制霉变和杀虫的功能。存放大米时可将占大米重量10％的干燥海带和大米一起装入米袋内，由海带将大米外表的水分吸干，防止大米生虫或变质。通常一个星期之后，大米中20％的多余水分和70％的各种菌类便被海带吸收。因此，使用此法时，最好每星期将海带取出晒干，然后再放入米中，吸湿的海带便可反复使用。
4.甲鱼骨髓存米法：将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出，用干净的温水将其洗净、晾干，然后用纱布包好后放入米袋内，可防止大米生虫、变质。若将甲鱼壳或螃蟹壳晒干后直接放入大米，也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果。
5.大蒜辣椒大料存米法：把大蒜去皮后与大米混装入袋，或把辣椒掰成两段、把大料拆散与大米共存，也可起到灭菌、驱蛾、灭螨的效果。
6.“袋”加“缸”存米法：越是好大米，越不易存放。可将好大米摊晒后放于口袋内，扎紧口，然后放入米缸，并将米缸置于干燥、通风处。入夏后，湿度随气温的升高而增大，“袋”、“缸”内的大米常由内向外、由中间向米袋两端发热。此时，每隔10天，宜将大米从“袋”、“缸”中倒出来，通风、散热、降温，然后重新收藏。
7.白酒杀菌存米法：(1)在春末夏初之前，将大米装入米缸或其他可以密封的容器内；(2)取一瓶白洒，开启后瓶口高于米面，将酒瓶插埋在大米的中央部位；(3)封闭容器。因大米微弱“呼吸”后，容器内的空气越来越少，白酒中挥发的乙醇气体便可起到消毒、杀菌、防止大米生虫霉变的作用。
关键词：花椒防虫存米法/塑料袋无氧存米法/海带吸湿存米法/甲鱼骨髓存米法/大蒜辣椒大料存米法/“袋”加“缸”存米法/白酒杀菌存米法
鸡蛋不能水洗后储存
有的人见刚买回来的鸡蛋外壳脏了，习惯用水把鸡蛋冲洗一遍，其实，这是十分不利于保存鸡蛋的。因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，有一层胶状物质封住这些小孔，使细菌不能侵入，蛋内水分也不易蒸发，保护了鸡蛋。如果用水洗一遍，蛋壳上的胶状物质便溶解在水中，蛋壳小孔全部暴露，细菌和微生物便可从小孔乘虚而入，在蛋内孽生、破坏蛋内组织，新鲜鸡蛋会很快变成坏鸡蛋。所以，千万不要水洗后再储存鸡蛋。
关键词：胶状物质/不要水洗
蚕豆、赤豆防蛀法
存放蚕豆、赤豆时，加两三头大蒜，这样存放2～3年都不会生长蛀虫。
关键词：大蒜
茶叶的存储窍门
首先要找一个不透明的容器，然后装入茶叶密封好，置于阴凉处，这样可以使茶叶长期储存，而保持原有风味。
关键词：容器/密封好
牛奶存放的窍门
鲜牛奶应该立刻把它放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。放在冰箱后，瓶盖要盖好，以避免其他各种气味混入牛奶里面。过冷对牛奶亦有不良影响，当牛奶冷冻成冰则会损坏其品质。
牛奶最好不要长时间放在黑暗的地方，不然会使奶中维生素B受到损失。
若在牛奶中加点食盐，可保存数日而色味都不变。
关键词：冰箱/食盐
存放香菜3窍门
1.将香菜根去掉，烂叶、黄叶摘去，然后编结成一根长辫子，挂在阴凉通风处，干后可长期食用。食用时，将干了的香菜用温水浸泡一下，香菜依然鲜绿，香味不减。
2.把新鲜香菜的根部浸入食盐沸水中，半分钟后全部浸入，约10秒钟，待叶迅速变成翠绿时取出，挂起来阴干，然后剪成1厘米长的小段，装入带盖的玻璃瓶或瓷罐中。食用时可以直接撒入汤锅，或先用少量开水泡一下，其味芳香，与鲜菜几乎无异。
3.将新鲜香菜捆成小捆，包上一层报纸，把菜根部插入塑料袋中，稍捆扎留出一定空隙，以防根部腐烂，然后将根部朝下，置于阴凉处。采用这种方法，香菜一星期内仍然鲜嫩如初。
关键词：编结/食盐沸水/报纸
塑料袋贮藏西红柿妙法
夏季西红柿大量上市，可挑选青红色的放进食品袋，30厘米×40厘米的食品袋大约放3500克左右的西红柿，扎紧口袋。放在阴凉通风处，每隔一天打开口袋一次，并揩去袋里的水和泥，5分钟后重新扎紧口袋，以后可以陆续把红熟的取出食用，待全部转红以后，就不要再扎口袋。
此法一般可贮藏西红柿1个月左右。秋西红柿用此法贮藏，效果更好，可使整个冬天有鲜西红柿吃，但换气时间间隔3～7天一次。
关键词：食品袋
西红柿简易保鲜小窍门
选择容易贮藏的中期、晚期成熟的西红柿，挑选无病害、虫害和机械损伤的青熟番茄入窖。窖入前做好贮藏窖、盛具及果实的消毒工作，可用1％的漂白粉液浸泡番茄。将西红柿用袋、筐、桶、缸等工具盛装，入窖贮藏。温度应保持在11～12℃，并保持空气湿度为85％～95％。深入地下2米的土窖贮藏效果会更佳。
一般如按上述要求贮藏，45天以上好西红柿率为80％～90％，与鲜西红柿无明显差别。如果用塑料薄膜覆盖密闭贮藏，里面再装一定数量石灰或高锰酸钾，那么效果会更好，好西红柿率可达92％～95％。
关键词：漂白粉/入窖
巧贮土豆
土豆一般喜欢低温，适合贮藏的温度为1～3℃。如果低于0℃，土豆容易受冻，但高于5℃时，又容易出芽，使其淀粉含量大大降低，而且会产生有毒的龙葵素。因此，在土豆贮藏时，应严格控制温度和增加二氧化碳的积累，只有这样，才能较长时间保持土豆的休眠，延长贮藏期。除此之外，还要注意以下4个方面：
1.严格挑选，除去受病虫害的、机械损伤的及蔫萎的。然后将选好的土豆放在12～16℃的地方，以后在40天内逐渐将温度降至3～5℃，相对湿度保持在80％～95％，可贮存很长时间。
2.贮藏前将土豆放入浓度为1％的稀盐酸溶液中浸泡15分钟左右。这样，可使土豆贮藏一年后，相对减少一半左右的损耗，且这样不影响食用及繁殖。
3.将土豆放在旧纸箱中，并在纸箱中放进几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出一些乙烯气体，乙烯气体可使土豆长期保鲜。
4.挖个小土窖，使温度适当，且隔几天就通通风，也可使土豆存放数月不坏。注意在保存过程中，一定要避免阳光照射，另外要定期翻动、检查。
关键词：控温/二氧化碳/稀盐酸/乙烯
半个冬瓜保存小窍门
冬瓜性寒味甘，有很高的药用价值，亦是极好的减肥瓜蔬，人们都很喜欢食用。人口少的家庭，一顿只需半个冬瓜，剩下的半个怎么办？
整瓜切开以后，稍过一会儿，剖切面上便会出现密密麻麻的点状黏液。这时，可取一张与剖切面差不多大小的干净白纸贴在上面，用手抹紧，能够保存4天左右也不会变烂。用干净的无毒塑料薄膜贴上，存放时间会更长。此法同样适用于南瓜、西瓜等。
关键词：白纸/无毒塑料薄膜
冬笋储存3法
1.沙藏法。取木箱、纸箱或铁桶，木桶底部铺2～3寸厚黄沙，冬笋尖头朝上，排列在箱或桶里。将湿沙倒入并拍实，埋住笋尖2～3寸，置阴暗、通风处，可储存30～50天。
2.封藏法。取酒坛、罐或缸，将冬笋放入，用双层塑料薄膜将盖口扎紧，或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口，可保鲜20～30天。
3.蒸制法。将冬笋剥皮，洗净，个儿大的对半切开。放蒸锅中蒸熟，或放入清水锅中煮至五六成熟后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可保鲜1～2周，这种方法适宜于保存有破损的冬笋，或准备近期食用的冬笋。
关键词：沙藏法/封藏法/蒸制法
冬藏莲藕2法
收获后的莲藕处于休眠状态，具有喜阴凉潮湿的特点。它皮薄肉嫩，保护层较差，在空气中暴露时间过长，表皮易变为铁锈色，食用品质显着下降。现介绍冬藏莲藕的两个方法。
1.土藏法。挖一个坑，除去石块等杂质，坑的大小根据莲藕的多少而定，先在坑底铺一层湿土，然后小心放入一层无病无碰伤的莲藕，接着再放一层湿土，一层莲藕，放置5～6层，上面覆盖10厘米左右的细土，然后盖0.3米厚的树叶、柴草，下雪后及时扫除积雪。食用时，随取随即盖严。
2.水藏法。把莲藕上的泥土洗净，放入缸内用清水浸没，5～6天换一次水，能储藏2个月，保持嫩白。
关键词：土藏法/水藏法
巧妙存放干豆角
挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，上锅略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，至干透为止。
然后把晒好的干豆角拌少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃时，用开水洗净，再用温水浸泡1～2小时，捞出，控干水分，与各种肉食品同炒，其鲜味不减。
关键词：蒸/晒/盐
大葱贮存小窍门
秋后家庭贮存大葱，应挑选葱白粗壮无烂伤的葱，散开在阳光下略晒几天，待叶晒蔫时，七八棵为一捆，用叶子挽成一个结，在干燥、阴凉、避风处排开，可贮存到来年。
关键词：晒
巧存蒜黄小方法
将蒜黄捆起来，让蒜黄蔸朝下，放入水盆内，可以保持较长时间不干不腐烂。此法也适用于葱、韭菜、芹菜等。
关键词：水盆
储存大白菜妙法
首先要选好菜，晚熟青口菜最耐存放。
储存要晾晒，白菜帮、叶晒白发蔫后才能储存。菜的外帮是保护白菜过冬的重要条件，不能去掉。
晾晒后，单行码放在楼道、阳台、过厅等处均可。
储存白菜前期怕热，后期怕冷。在天气未太冷时可放屋外，晚上注意苫盖好。当气温下降时，必须严密苫盖，防止冻坏，白天天气好时要打开通风。如发现菜冻了，要及时搬入温度较低的室中(以3～8℃为宜)，缓慢化冻，切忌放到高温处回暖。
视菜质变化情况，每隔五六天翻动一次，轻拿轻放，减少外帮损失。
关键词：晾菜/苫盖
挖坑巧存菠菜
在气温下降到2℃左右时，选择较好的菠菜，扎成500克左右的小捆，在背风的地方挖一个30～40厘米深的沟，将菜根朝下放好，在上面盖六七厘米厚的细土，这样可使菠菜存放2个月。
关键词：背风/细土
巧用缸干贮青椒
选皮厚、腊质层较厚的青椒，果柄朝上摆在备好的缸内，摆一层青椒洒上一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为宜，一直摆到近缸口处，上面用两层牛皮纸包封好，放在阴凉处或棚子里，如天气转冷，缸口加盖草苫，缸四周也用草苫围起来防寒，缸贮青椒在零摄氏度条件下，可贮存两个月，成功率达90％以上。
缸贮青椒要注意缸内温度不要太高，沙子最好用较干的面沙，以免青椒腐烂。
关键词：沙/牛皮纸
巧晒妙存萝卜干
先将萝卜洗净，用刀切成条，拌适量精盐去水，然后放在干净的木板子或布上摊开，放在阳光下晒干，这样就制成了萝卜干。
把萝卜干装入布袋或塑料袋，放在阴凉通风处。吃时用温水浸泡10分钟，再用清水洗净，拌上一些香油，然后放在锅里蒸一下，出锅后按自己的口味加入调料，便可以吃了。
如果用青萝卜晒的萝卜干，可不必上锅蒸，只要直接用开水洗净、烫软，加入调料即可食用。用同样的方法还可以晒茄子、豆角、香菜、西葫芦等。
关键词：盐/晒
海参的贮藏
将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几头蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。
关键词：晒干/蒜
巧用米糠存咸鱼
找一口缸，在缸下面铺上一层薄薄的米糠，将咸鱼摆在上面，再用10厘米厚的米糠覆盖在上面。这样反复将咸鱼埋入米糠中，可以防止咸鱼变味。
关键词：米糠
蛋竖着放比横着放好
蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下容易脱水，以致失去固定蛋黄的作用。如果将蛋横着放，由于蛋黄的比重比蛋白小，蛋黄就会上浮形成贴壳蛋和散黄蛋，而蛋大的一头有一个气室，里面有气体，如果竖放，即使是蛋黄上浮后也不会贴近蛋壳，就不会形成贴壳蛋了。
关键词：竖放
巧用竹篮子存月饼
月饼不宜在密封的容器内长期存放，更不宜放在铁罐里长期存放。最好的方法是将月饼搭空迭起，放在竹篮子里，挂在通风处。在25℃的室温下，杏仁、玫瑰、百果等馅的月饼可存放12～15天，芙蓉、豆沙、枣仁等馅的月饼可存放一个星期。
关键词：竹篮子/通风
保存苹果的窍门
先将中等大小、无病斑、无机械损伤的成熟苹果选出来，在3％～5％的食盐水中浸泡5分钟，然后捞出来晾干，再用柔软的白纸包好，按下述方法贮存。
1.水缸贮存法。先将水缸洗净晾干，然后放在阴凉处，在缸底放一个盛满干净水的罐头瓶，瓶口要开着，低温时将包好的苹果层层装入缸内，装满后用一张塑料膜封闭缸口。这种存放法可贮存苹果4～5个月，好果率达90％以上。
