感冒发热、痈疽初发、皮肤湿毒不宜选用。
蛇脏粥
原材料
取蛇(品种不论)的心、肝、肾、肠等内脏1～2副，粳米60克。
制作方法
将蛇内脏翻洗干净，用姜葱起锅爆炒稍许，下砂锅与粳米同煮成粥。
空腹食用，宜作早、晚餐。
适用症
蛇脏味咸，性平，含有丰富的维生素B11、维生素B12、铁及微量元素锌等。具有滋阴养血之功，与粳米同用，则健胃养血，相得益彰。
用治缺铁性贫血、巨幼红血球型贫血、脾虚血弱，同时还可预防须发枯萎、智力降低。
说明
本粥平和，对缺铁性贫血有独到食疗作用，并需要一定的治疗时间，因此，最好能连续食用。味道鲜美，一般婴儿不会拒食。
黄豆皂矾丸
原材料
炒黄豆60克，煅皂矾30克，大枣60枚。
制作方法
将炒黄豆、皂矾研为细末。大枣煎汁。取枣汁与豆、矾细末捣和均匀，揉为小药丸，晾干备用。每次服5～10克，日服两次。
适用症
黄豆含丰富的蛋白质及人体所必需的多种氨基酸、钙、磷、铁及维生素B族，有健脾利湿、益血补虚作用。皂矾主要含有硫酸亚铁，专用于补充铁质。
用治营养不良、肠虫病、病后体弱等导致的缺铁性盆血。
说明
因皂矾有收涩作用，大便干结者慎用。
参芪鸭条
原材料
党参、北芪各15克，陈皮10克，猪瘦肉100克，老鸭1只。
制作方法
将老鸭宰杀，除毛及内脏，洗净，以酱油将鸭皮抹匀，用菜油炸至皮色金黄，捞出控油，用温水洗去表面油腻。取一瓦碟置于砂锅底(免锅内东西煮焦)，加适量水。猪瘦肉用沸水稍浸后切块，与鸭同置砂锅内；再放党参、北芪、陈皮及调味料，以文火焖至老鸭熟烂，取出。原汤滤净待用。将鸭除去大骨，切成条块，放大汤碗中摆好，倒入原汁即成。
佐餐食用。
适用症
老鸭不但营养丰富，并以滋阴益血见长，与参、芪同用，则气血并补、益气和血。有较强的滋补扶弱作用，并能强壮体魄，是较佳食疗滋补品。
用于脾胃虚弱、气血亏虚、发育迟缓、面色苍白的贫血症儿。
说明
腹泻便溏、外感未清不宜用。
青椒炒肝丝
原材料
猪肝200克，青椒50克，香油5克，酱油12克，精盐2克，醋3毫升，料酒5毫升，白糖6克，淀粉15克，葱、姜末各4克，植物油30毫升。
制作方法
①将猪肝洗净，切成0．7厘米长的丝；青椒切成丝。
②将猪肝丝放入碗内，加入淀粉10克抓匀，下入四五成热的油内滑散，捞出沥油。
③将锅中油倒出，留油少许，下入葱、姜末略炸，放人青椒丝，加入料酒、酱油、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡，倒人猪肝丝，淋醋、香油拌匀即成。
④操作中，肝丝要切均匀，掌握好油的火候。
适用症
含有丰富的铁、蛋白质及维生素A、B12，常食可补血，缺铁性贫血的幼儿食用效果极佳。正常幼儿食用有很好的预防贫血作用。此菜可供1～2岁幼儿选用。
鸡血豆腐汤
原材料
豆腐60克，熟鸡血50克，熟瘦肉、熟胡萝卜各20克，水发木耳10克，鸡蛋1个半，鲜汤250毫升，香油10毫升，酱油适量，精盐适量，料酒适量，葱花2克，水淀粉5克。
制作方法
①豆腐、鸡血切成略粗的条；黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜均切成粗细相等的丝。
②将炒锅置火上，放入鲜汤，下入豆腐、鸡血、黑木耳丝、熟瘦肉丝、熟胡萝卜丝。烧开后，撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋人鸡蛋液，加入香油、葱花，盛入碗内即成。
③在制作中要注意的是，待豆腐、鸡血浮起时，再用淀粉勾芡，蛋液要往滚开的地方淋。
适用症
含有丰富的蛋白质、铁、胡萝卜素和纤维素。经常给幼儿吃，可使其血色素保持正常标准。
参枣莲子粥
原材料
党参15克，红枣20克，莲子、粳米各30克。
制作方法
将红枣洗净后去核，莲子敲碎，粳米淘干净，然后连同党参一起放入锅中，加清水足量，煮至米烂粥成即可。当点心或早餐食用。
适用症
健脾益气，益血补虚。
红枣黑豆汤
原材料
红枣50克，黑豆30克。
制作方法
①将红枣、黑豆洗净，放入沙锅中，加水适量，煮成汤即可。
②1碗／日，当点心食用。
适用症
活血利水，养血安神。
荔枝红枣汤
原材料
荔枝干、红枣各7枚。
制作方法
①将荔枝干、红枣放入锅中，加水适量，煮熟即可。
②1次／日，可当点心食用。
适用症
补脾养血，清肝除热。
香菇鳗鱼羹
原材料
鳗鱼肉100克，香菇丝10克，姜、葱、精盐、味精、水淀粉各适量。
制作方法
将鳗鱼肉煮熟，去骨刺后将鱼肉型碎仍放入煮鱼的汤中，加入香菇丝，煮约15分钟，加入姜、葱、精盐、味精，用水淀粉勾芡即可。
适用症
补虚赢，益胃气。
当归乌骨鸡
原材料
当归15克，黄芪30克，乌凤鸡750克，冰糖适量。
制作方法
①乌骨鸡洗净，去内脏。将当归、黄芪置于鸡腹中，加适量水和冰糖，隔水蒸熟即可。
②吃鸡喝汤，1次／周，连吃3～4次为1个疗程。
适用症
补血，补虚。
归参炖母鸡
原材料
鸡1只(重约1500克)，当归、党参各15克，葱、姜、料酒、精盐各适量。
制作方法
①将母鸡宰杀，去毛和内脏，洗净。
②将当归，党参放入鸡腹内，置沙锅中，加入葱、姜、料酒、精盐、清水适量后炖汤，直至鸡肉熟烂即成。
适用症
补血，壮体。
山药桂圆蒸甲鱼
原材料
山药20克，桂圆肉10克，甲鱼1只，冰糖适量。
制作方法
①用开水烫甲鱼，使其排尿，再切开洗净，掏出内脏。
②将甲鱼、山药、桂圆肉放蒸碗内，加入冰糖及水适量，隔水蒸熟即可。
③佐餐食用，分2次食用。
适用症
补肾益精，助五脏，壮阳气，补虚损。
黄豆猪肝酱
原材料
黄豆、猪肝各250克，豆瓣酱50克，植物油、精盐、味精、料酒、白糖、淀粉各适量。
制作方法
①黄豆浸涨后沥干，下热油锅爆熟。
②猪肝整理干净后切成丁，用淀粉、精盐、味精上浆后入热油锅爆熟，倒入黄豆，加入料酒、白糖及豆瓣酱，在锅中翻炒均匀即可。
适用症
补铁，补血。
归姜炖羊肉
原材料
当归、生姜各10～15克，羊瘦肉90～120克，精盐、味精各适量。
制作方法
①将羊瘦肉洗净后切块，生姜洗净后切片，当归洗净，一同置锅内，加水适量，煮至羊肉熟烂后，加精盐、味精调味即可。另可将羊骨砸碎，煮熬后喝汤。
②佐餐食用，1次／日。
适用症
养血，补血。
花生大豆煨猪蹄
原材料
猪蹄1只，带衣花生仁50克，大豆30克，料酒、葱段、生姜片、精盐、味精各适量。
制作方法
①将带衣花生仁、大豆置碗内，加水浸润。
②猪蹄去毛后洗净，放入沙锅内，注入清水，加入带衣花生仁、大豆及料酒、葱段、生姜片、精盐、味精，用大火烧沸后转用小火慢炖至熟烂即成。
适用症
补脾，养胃，补。肾。
香菇全鸡
原材料
肥壮仔鸡1只(重药1500克)，香菇丝60克，笋丝60克，火腿丝15克，红酱油60毫升，黄酒10毫升，鲜汤120毫升，白糖2克，精盐3克，味精2克，葱花、生姜丝各适量。
制作方法
①将仔鸡宰杀，去毛后用刀剖开脊骨(不剖肚)，除去内脏，洗净。然后在剖开处扳一下，扩大切口，用刀背在脊骨上每3厘米斩一刀，使脊骨逐节脱开。把鸡投入八成热的水中翻焯一下，用冷水洗净，使鸡肉白净、清爽。
②将香菇丝、笋丝、生姜丝、葱花、火腿丝从鸡背剖开处塞入肚中，黄酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤也倒入肚内，肚朝上扣放在合适的汤碗中。
③汤碗放入笼中，盖严笼帽，水烧滚后，用大火蒸半小时，蒸至鸡肉熟透时出笼。将鸡肚中的葱、生姜丝、香菇丝、火腿丝、黄酒倒在炒锅中。将鸡翅、颈剁成段，填在盆中底部，然后将鸡身先用刀剖为两片，切成指条状(手指般长、宽)，鸡腿也一劈两片，切成指条，按原切开刀移排在盆中，排成半立体鸡形。
④将盛有调料汁的炒锅放在大火上，煮至卤汁浓时，端离火，用漏勺把各种丝捞起，沥去汁，分别排在鸡的四周，使之呈红、白、黑、黄鲜艳之色，然后将卤汁浇在鸡肉上即成。
适用症
益气养血，健脾温阳。适用于气血两虚型缺铁性贫血。
淡菜炖蛋
原材料
鸡蛋2个(重药100克)，淡菜(干品)20克，葱花、姜末、麻油各适量。
制作方法
①将淡菜洗净，放入碗中，加开水浸泡，待其涨发透后，切碎，剁成淡菜细末，备用。
②将鸡蛋入蒸碗内，用竹筷顺时针方向连续搅打50次，加葱花、姜末，并撒入淡菜末及适量清水，继续搅打20次，放入冷水锅中，隔水蒸10～15分钟，取出，淋人麻油即成。
适用症
健脾养胃，助运补血。适用于脾胃虚弱型缺铁性贫血。
猴头菇鸡片
原材料
水发猴头菇150克，鸡脯肉150克，鸡汤500毫升，火腿15克，淀粉30克，青菜心150克，冬笋15克，鸡蛋清2只，黄酒lO毫升，鸡油5克，味精3克，葱10克，生姜10克，精盐适量。
制作方法
①将水发猴头菇切成片，挤去水分，装入碗内，加入15克淀粉、1只鸡蛋清，抓匀。鸡脯肉切片，装碗内，加入鸡蛋清和淀粉拌均匀。将葱、生姜切细线。冬笋、火腿均切象眼片。
②炒锅上火，加清水烧开，将猴头菇片和鸡脯肉片逐片投入沸水内焯熟(也可用鸡汤氽)。
③将青菜心切片，下锅翻炒，先加入鸡汤，再加入精盐、味精、黄酒、火腿片、冬笋片、葱丝、生姜丝，放入猴头菇片，烧开后放入鸡片，撇去浮沫，放鸡油，调好味，盛入汤钵中即成。
适用症
健脾养胃，助运补血。适用于脾胃虚弱型缺铁性贫血。
鸡肝番茄汤
原材料
鸡肝200克，番茄200克，水发黑木耳20克，熟猪油、味精、胡椒粉、鲜汤各适量。
制作方法
①番茄洗净切片。鸡肝洗净切片。
②净锅上火，加入鲜汤烧开，下鸡肝片、黑木耳、番茄片、胡椒粉、精盐、味精、熟猪油，不断翻炒，直至鸡肝片炒熟时起锅即成。
适用症
健脾养胃，助运补血。适用于脾胃虚弱型缺铁性贫血。
红枣当归煨蚌肉
原材料
红枣15枚，当归30克，蚌肉200克，料酒、精盐、味精、五香粉、湿淀粉各适量。
制作方法
①将蚌肉洗净，切成小块，备用。将当时择洗干净，切成片，放入洁净纱布袋中，扎口待用。
②红枣拣去杂质，洗净后放入温水中浸泡片刻，去核，连同浸泡汁液同放入沙锅，加蚌肉块、药及适量清水，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮40分钟，取出药袋，继续用小火煨煮至蚌内酥烂，加精盐、味精、五香粉，拌和均匀，用湿淀粉勾薄芡即成。
适用症
滋补肝肾，养血健脾。适用于肝肾阴虚型缺铁性贫血。
金花菜炒鸡蛋
原材料
金花菜150克，鸡蛋2只，葱花、姜末、精盐、绍酒、植物油各适量。
制作方法
①将金花菜拣去杂质，洗净切段，盛入淘箩，备用。将鸡蛋磕入碗中，同一方向连续搅打50次，待用。
②炒锅置火上，加植物油烧至六成热，倒入鸡蛋，用中火炒成小块状，加葱花、姜末，熘炒均匀，加金花菜段，并加精盐、绍酒，炒至入味熟透即成。
适用症
滋补肝肾，养血健脾。适用于肝肾阴虚型缺铁性贫血。
红烧鹿肉
原材料
鹿肉500克，玉兰笋25克，香菜10克，黄酒15毫升，白糖15克，鲜汤、精盐、味精、酱油、花椒水、植物油、葱段、生姜片、湿淀粉、麻油各适量。
制作方法
①将鹿肉洗净后切块。水发玉兰笋切成片。
②将炒锅烧热，放入植物油，下葱段、生姜片煸香，再下酱油、花椒水、精盐、黄酒、白糖、味精、鲜汤，放入鹿肉块、玉兰笋片，用大火烧沸后转用小火煨炖至鹿肉熟烂，移至大火上烧开，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，撒上香菜段即成。
适用症
补肾益精，填髓养血。适用于肾精亏虚型慢性再生障碍性贫血。
虫草炖鹌鹑
原材料
鹌鹑2只，冬虫夏草3克，生姜、葱、黄酒、精盐、胡椒粉、味精、鲜汤各适量。
制作方法
①将虫草用温水洗净。将鹌鹑宰杀，用热水浸烫后去净毛，剁去头和爪，由背部开膛去内脏，洗净后沥去水，再用沸水焯烫约2分钟，捞出晾凉，在鹌鹑腹内放入虫草，然后逐只用线扎紧，摆放在汤锅内，撒上精盐、胡椒粉、味精、黄酒、鲜汤、葱、生姜调好口味，用湿绵纸封口，上笼用大火蒸约40分钟，取出鹌鹑，放入汤碗。
②将原汤倒入净锅内，置大火上烧沸，除去浮沫，调好口味起锅，将汤浇在鹌鹑上即成。
适用症
补肾益精，填髓养血。适用于肾精亏虚型慢性再生障碍性贫血。
熟地红枣萸肉肘
原材料
熟地黄10克，红枣8枚，山萸肉6克，猪肘1只，精盐、味精、五香粉、料酒、葱花、姜末各适量。
制作方法
①将熟地黄、红枣、山萸肉择洗干净，红枣切碎去核，熟地黄、山萸肉切成片，同放入碗中，备用。
②将猪肘刮洗干净，用快刀剖划数道纵纹，洗净，放入沙锅，加足量水，大火煮沸，撇去浮沫，烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煨煮1小时，待猪肘熟烂，加熟地黄、山萸肉片及红枣，继续煨煮30分钟，加精盐、味精、五香粉，拌匀即成。
适用症
补肾益精，填髓养血。适用于肾精亏虚型慢性再生障碍性贫血。
沙锅牛尾
原材料
带皮牛尾1000克，母鸡肉300克，干贝10克，熟火腿30克，鲜汤1500毫升，葱段30克，生姜块10克，植物油30毫升，精盐、黄酒、味精、花椒各适量。
制作方法
①将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段，去掉尾根大骨。熟火腿切片。干贝洗净。母鸡肉在沸水锅中焯一下，洗去血沫。
②锅上火，下植物油烧热，放入花椒和一半的葱段、生姜片，煸出香味，将牛尾段放入锅中，用大火煸出血水后熟入黄酒，继续煸炒，待牛尾段完全断生，将锅离火取出牛尾切段，洗净沥干。
③炒锅中放入鲜汤，加入另一半葱段、生姜片和黄酒、精盐，将牛尾段、熟火腿片、干贝和母鸡肉放入锅中，用大火烧开后转用小火慢炖4小时，待牛尾烂时去葱段、生姜片，加入味精，烧开后撇去浮沫即成。
适用症
温补脾肾。适用于脾肾阳虚型慢性再生障碍性贫由。
蛤蚧阿胶鹌鹑蛋
原材料
蛤蚧粉3克，阿胶粉8克，鹌鹑蛋10个，黄酒5克，味精0．5克，精盐1克。
制作方法
①将鹌鹑蛋的蛋汁入碗，用竹筷搅散，加入阿胶粉、蛤蚧粉、黄酒、味精、精盐，用竹筷搅习。
②将蛋碗入蒸笼，用中火沸水蒸15～20分钟，取出即成。
适用症
温补脾肾。适用于脾肾阳虚型慢性再生障碍性贫血。
糖尿病
清蒸茶鲫鱼
原材料
鲫鱼150～300克，绿茶适量。
制作方法
将鲫鱼去鳃、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸透即可。1次／日，淡食鱼肉。
适用症
补虚，止消渴。适用于糖尿病口渴多饮不止以及热病伤阴。
山药炖猪肚
原材料
猪肚、山药各适量。
制作方法
将猪肚煮熟，再入药同炖至烂。稍加盐调味，空腹食用，1次／日。
适用症
滋养肺肾。适用于消渴多尿。
蒜烧南瓜
原材料
南瓜200～500克，大茴香、蒜、香油适量，盐少许。
制作方法
①南瓜洗净切成约3厘米见方的块，蒜去皮。
②净锅放入适量香油，用旺火烧至七成熟，倒入南瓜翻炒片刻，然后放入大茴香、蒜瓣及适量水，改用中火熬至南瓜熟软，加入少许盐即可。单食或佐餐，每日分2次食完。
适用症
具有补中益气，降低血糖作用。
黄精黑豆汤
原材料
山药、黑豆各30克，蜂蜜半匙。
制作方法
将山药切块、黑豆洗净，倒人沙锅内，加冷水3大碗，浸泡10分钟，用文火慢炖2小时，调入蜂蜜即可。当点心吃。每次1小碗，2次／日。
适用症
补中益气，强肾益胃，降血糖，降血压。对食多易饥、形体消瘦的糖尿病有一定的疗效。或用于糖尿病的恢复期。
猪胰菠菜蛋汤
原材料
猪胰脏1具，菠菜60克，鸡蛋3个。
制作方法
先将猪胰脏切片煮熟，再将鸡蛋打入，加菠菜煮沸即可；亦可将猪胰与苡仁加水同煮。1次／日，随量食。
适用症
降血糖，控制尿糖。适用于糖尿病。
菠菜内金粥
原材料
